Kako ukusno ukiseliti zelenu rajčicu: korak po korak recepti

Možete soliti i crvenu i zelenu rajčicu. Druga će se opcija pokazati kiselijom i čvršćom, ali ne manje ukusnom od ovoga. Ove rajčice mogu se dodavati u razne salate ili poslužiti kao samostalna zalogaja. Ali trebate znati pravilno ukiseliti zelenu rajčicu. To možete učiniti u staklenkama, bačvama ili tavama..

Odabir proizvoda

Štetne tvari mogu biti prisutne u zelenoj rajčici, stoga njihovom izboru trebate pristupiti odgovorno. Plodovi velike ili srednje veličine pogodni su za soljenje. Mali obično sadrže solanin, tvar koja je štetna za ljudsko zdravlje. Ako planirate koristiti male primjerke, tada ih je potrebno držati u slanoj vodi nekoliko sati. Tada će voda oduzeti sve štetne tvari iz njih..

U svim ostalim aspektima, rajčica se bira na isti način kao i njihove crvene palete: plodovi bi trebali biti bez udubljenja, prilično gusti i jednolike boje.

Hladna metoda soljenja

Dovoljno je jednostavno naučiti kako soliti zelenu rajčicu u staklenkama hladnom metodom. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• kilogram zelene rajčice;
• litere vode;
• nekoliko žlica soli i šećera;
• češnjak, peršin, paprika, ribizla ostavlja po ukusu.

Započnite s pripremanjem slane otopine. Sol i šećer dodaju se određenoj količini vode, do vrenja i nakon toga drže još 10 minuta na vatri. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Komadići oguljenog češnjaka stavljaju se u sterilizirane staklenke na dnu, nekoliko listova ribizle i grančice zelenila. Zatim stavite same rajčice u jedan sloj i opet češnjak. To se ponavlja sve dok se staklenke potpuno ne napune. Na vrh stavite kapsulu po želji i sve prelijte brasno. Staklenke su sigurno zatvorene poklopcima i čuvaju na hladnom, tamnom mjestu.

Možete malo izmijeniti recept i kuhati tvrde rajčice koje će ispasti ukusne i sočne. Oba recepta cijenit će oni koji ne vole pripremati preparate s dodatkom stolnog octa.. Ovdje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• dvanaest kilograma rajčice;
• osam litara vode;
• 500 g stolne soli;
• 250 g šećera;
• 350 g peršinovog lišća, kopra, metvice;
• 200 g svježeg lišća crvene i crne ribizle, trešanja;
• lovorov list, mljevena paprika.

Ako jako tvrdo voće nije po vašem ukusu, onda ih prvo trebate skuhati u vodi nekoliko minuta.

Dio začina i začinskog bilja stavlja se na dno pripremljene bačve, na vrhu - same su rajčice prilično guste i prekrivaju sve začinima. Slojevi se ponavljaju, a svaki posipa s malom količinom soli i šećera. Nježno nalijte vodu do vrha dok se limenke potpuno ne napune, čvrsto zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu do dva mjeseca.

Nakon nekoliko dana takvog soljenja, rajčicu možete koristiti i u čistom obliku i kao rez za salate.

Opcija "Slatki raj"

U njemu će uživati ​​ne samo odrasli, već i djeca. Gotovo jelo ima začinjenog i blagog okusa. Takva delicija bit će prikladna na stolu u bilo koje doba godine. Najlakši način za pripremu je hladno soljenje. Sljedeći su proizvodi potrebni:

• deset kilograma rajčice + 5 kilograma crvene rajčice;
• 3-4 kg šećera;
• 200 g lišća trešnje;
• mljeveni cimet, aromatizirani okus.

Listovi trešnje raspoređeni su na dnu staklene ili drvene posude, prekriveni cimetom i mirisom. Zeleno voće temeljito se opere i stavi u posudu, a na vrh posipa šećerom. Slojevi se ponavljaju do gornje razine, ali ostavljaju malo prostora za fermentaciju. Pokrijte gornji sloj s lišćem trešnje.

Crvena rajčica se pire i pomiješa sa šećerom. Sadržaj posude prelije se ovom masom, a vrh je prekriven poklopcem s teretom. Nakon nekoliko dana već možete uživati ​​u okusu hrskave rajčice. Ali bolje je držati proizvod u hladnjaku..

Recept za kalež od sreće

Ovo će jelo cijeniti obožavatelji povrća. Zanimljiva kombinacija povrća daje začinjen bogat okus s blagom kiselošću. Idealan je kao međuobrok za bilo koju ribu i meso. Takav prazan sadrži obilje vitamina, pa ga vrijedi napraviti za zimu. Potrebni su sastojci sljedeći:

• 10 kg nezrelog voća;
• 1,5 kg crvene paprike;
• 250 g patlidžana;
• 1 kg crvenog luka;
• 200 g češnjaka i tikvica;
• ljuta paprika, kopar, peršin, bosiljak po ukusu.

Sve povrće temeljito se opere. Rajčice se u presjeku režu na pola, a jezgra izvadi žlicom. Sve povrće stavlja se unutra, prethodno nasjeckano u mlincu za meso ili u prerađivaču hrane.

Rajčice se stavljaju u pripremljene staklenke, ali ne u gustom sloju, inače će cijela povrća smjesa biti vani. Staklenke su valjane poklopcima i čuvaju u hladnoj sobi..

Kuhanje lecho

Za zimu možete kiseli zelenu rajčicu u obliku lecho. Laka tehnologija kuhanja takvog zalogaja stekla je popularnost među mnogim domaćicama. Kuhanje sa zelenom rajčicom je rijetkost. Ipak, vrijedi isprobati okus takvog lecha kako bi ga se cijenilo. Uostalom, slatki i kiseli okus rajčice u ovom jelu je glavni naglasak. Trebali biste pripremiti:

• 5 kg nezrelih rajčica;
• 1 kg tikvica, patlidžana;
• 1,5 kg mrkve;
• 1 litra vrućeg soka od rajčice;
• dvije čaše biljnog ulja;
• glava češnjaka.

Prvo povrće prvo temeljito oprati, tikvice, mrkva i patlidžani oguliti. Mrkva se nareže na krupno rerno, a rajčica se reže na velike kriške. U tavi zagrijavaju biljno ulje, na prikladan način dodaju rajčicu i nasjeckane patlidžane s tikvicama, a zatim pošalju mrkvu u jela i sve preliju umakom. Kuhajte na laganoj vatri sat i pol. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol i nasjeckani češnjak. Količina ovih sastojaka može se mijenjati po želji..

Sterilne staklenke napunjene su gotovim lecho, razvaljane i zamotane u toplu deku. Nakon toga, proizvod se smatra spremnim za jelo. Ako ne planirate pripremiti grickalicu s rezervom, tada možete biljnu smjesu izliti u posude za hranu s zatvorenim poklopcem i čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

Slana salata

Ova vrsta očuvanja je vrlo lijepa. Kombinacija svijetlih boja bit će izvrstan dodatak svečanom stolu u hladnim zimskim danima. Rezultat je ugodno slatko-kiselog ukusa. Ali ako ne želite posebnu kiselost u jelu, tada možete dodati par žlica granuliranog šećera u sastav. Tako se konzervirana salata priprema od sljedećih proizvoda:

• 6 kg rajčice;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg zvonaste paprike (bolje od crvene);
• nekoliko zelenih jabuka;
• pola čaše soli.

Povrće i voće se operu. Mrkvu ogulite, iz paprike uklonite sve sjemenke i bijele pregrade. Mrkva, jabuke i paprika izrezati se na trakice ili kockice. U ovoj fazi možete uzeti nekoliko glava luka za pikantnost i također dodati ovoj svijetloj smjesi.

Sve se pomiješa u dubokoj posudi zajedno sa solju, doda se tamo oprana rajčica, pokrije ručnikom i ostavi sedam sati. Tijekom tog vremena, posuđe formira u posudama, trebat će mu daljnje šivenje.

U posudu za prženje ulijte dvije šalice biljnog ulja i zagrijte. Dodajte povrće bez luga i kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Pripremljenu salatu stavite u sterilne staklenke vruće i prelijete slanicom. Nakon toga je spreman za upotrebu, ali bolje je pustiti da se kuha barem nekoliko dana. Možete ga čuvati u sterilnoj posudi s zatvorenim poklopcima šest mjeseci. Ako želite, recept možete razrijediti bilo kojim začinima, ali ovdje trebate znati kada prestati kako ne biste ometali okus povrća.

Začinjeno predjelo

Za blagdane želim napraviti ukusne i ukusne grickalice. I zelena rajčica je izvrsna za to. Ljubiteljima začinjenih jela ovaj se recept može preporučiti. Od sastojaka će vam trebati:

• 1,5 kg zelene rajčice;
• 1,5 litre vode za marinadu;
• 5 žlica šećera i soli;
• češnjak, klinčići, 9% ocat, lovorov list, papar po ukusu.

Prvo se rajčice opere i odmah stavi u sterilne staklenke. Češnjak ogulite i dodajte zajedno s paprom. Bolje je uzeti podlogu, ali u nedostatku takvog, tlo je također prikladno. Češnjak se obično dodaje više, definitivno neće pokvariti predjelo.

U specificiranu količinu vode stavite klinčić, lovorov list, šećer, sol, ocat, pomiješajte i dovedite do vrenja. Nakon toga se sadržaj limenke prelije vrućom slanom vodom. Pokriju se poklopcima i ostave da se ohlade. Proizvod se može čuvati na sobnoj temperaturi, u bilo kojem hladnom mjestu ili hladnjaku. Ali bolje je zaštititi radni komad od sunčeve svjetlosti..

Svaki se recept može pripisati novoj i originalnoj ideji grickalice. Uvijek možete eksperimentirati sa sastojcima. Količina sastojaka varira i prema nahođenju kuhara. Slana zelena rajčica nikad nije suvišna na stolu! Ukrasit će je i zasititi tijelo vitaminima, kojih zimi tako nedostaje..