Kisela repa: 5 recepata za svaki ukus

Cvekla je zdravo povrće, ubrzava metabolizam, poboljšava boju kože. Čuvanje svježeg je jednostavno, ali nakon mjesec dana od datuma žetve, korijenje stječe okus i izražen miris zemlje. S obzirom na osobitosti ruske kuhinje, kisela repa, zajedno s krumpirom, kupusom i mrkvom, trebala bi biti stalno u arsenalu domaćice. Najlakši način skladištenja repe je kiselo ili konzervirano kao salata, preljev.

Pažnja! Repa, ako je uronjena u kiselo okruženje, čak i daljnjim kuhanjem, neće omekšati. Stoga prije uranjanja proizvoda u marinadu treba ga prokuhati.

Potrebno je kuhati korijen usjeva u kore, bez posjekotina. Ovo će sačuvati boju. Prije uranjanja u zdjelu, repa se mora isprati pod tekućom vodom. Morate ga kuhati dok ne omekša. Srednje repe ne treba kuhati duže od jednog sata.

Nema potrebe čekati da se repe ohladi. Mnogo je lakše oguliti povrće koje se još nije ohladilo uklanjanjem kore s ruke pod tekućom vodom.

Priprema za juhe i odreske

Možete marinirati sitno korijensko povrće koje nakon čišćenja potpuno prelazi u vrat staklenke, bez dodatnog rezanja ili rezanja.. Jedini uvjet: biti će moguće koristiti ne ranije od 2-3 tjedna. Inače njegova sredina neće imati vremena da se natapa u marinadi. Nasječeno povrće mnogo se brže natapa u kiseli krastavci i marinade i može ih se koristiti za nekoliko dana.

Za pripremu marinade trebat će vam:

• 2 litre vode;
• 3 žlice granuliranog šećera;
• 1 žlica soli
• ½ šalice 9% ili 1 šalica 4% octa
• 2-3 klinčića.

Napredak rada:

1. Nekoliko češnjaka češnjaka i nekoliko prstenova luka stavite u čiste staklenke..
2. Kuhana, oguljena, nasjeckana repa uranja se u njih, što je moguće čvršće.
3. Kuhane staklenke za marinadu napunite do ramena.
4. Nakon 5-7 minuta, po potrebi se dodaje sol.
5. Konzerve su valjane metalnim poklopcima.

I kriške i cijelo povrće korijena zadržaće svoju izvornu boju u ocatu. Za kuhanje borschta bolje je sakupljati repe u kriške u malim staklenkama. Uz učestalu upotrebu repe za salate, gulaše i druga jela, prikladni su veliki komadi. Marinada koja je ostala od konzervirane repe ići će u hladnjak - hladni borš.

Kisela repa (video)

Ukusan recept za zimu

Grickalice od hladne cikle mogu se pripremiti u velikim serijama i postat će ista tradicionalna blagdanska jela kao i kiseli kupus. 

Jedna porcija zimske salate zahtijevat će:

• 1 kg repe;
• 3-4 kg bijelog kupusa;
• 1kg luka;
• 250 gr. granulirani šećer;
• 2 glave češnjaka;
• 15-20 zrna kumina (kumin);
• Mljeveni crni papar ≈ 1 žličica;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 1 šalica balzamičnog octa.

Balzamični ocat ne smije se toplinski obrađivati! Stoga se priprema marinade s tim skupocjenim zdravim proizvodom ne može nazvati brzom - salamura se mora ohladiti prije dodavanja octa.

Napredak kuhanja:

1. Tri litre vode idu u plin;
2. Nakon što voda proključa dodaje se sol, šećer, kumin i biljno ulje.
3. Kuhana slana pokrivena je poklopcem i ostavljena je da se potpuno ohladi.
4. Kupus se reže na tanke trakice ili 3-4 cm na kockice.
5. Repe se režu na pola.
6. Narežite češnjak češnjaka na tanke kriške.
7. Luk je izrezan na pola prstena.
8. Povrće se slojevito složi u tavi, posuto crnom mljevenom paprikom.
9. U ohlađenu slaninu dodaje se ocat, marinada se temeljito miješa i ulije u pripremljeno povrće.
10. Ugnjetavanje će se ometati odozgo. Salata se hladi 2 dana.
11. Sadašnja salata, namijenjena dugotrajnom čuvanju, položena je u staklenke i valjana poklopcima. Salata pripremljena za brzu upotrebu može se pakirati u plastične posude.

Pažnja! Kada zamijenite balzamični ocat stolnim povrćem, možete ih uvaljati u vruće napunjene staklenke. Grijanje octa neće utjecati na njegove kvalitete..

Luk salata

Pri kombiniranju repe s lukom pod začinjenim ulijevanjem dobiva se vrlo ukusno jelo.

Da biste pripremili 1 litru grickalica s lukom od repe, trebat će vam:

• Voće cikle - kuhano, sitno sjeckani.
• Prilikom odabira luka najbolje je izbjegavati velike glavice. Mali polumjeri izgledat će više organski u salati..
• Za pola litre vode trebat će vam 2 žlice esencije octa.
• 1 žlica šećera
• 1 žlica soli.

Priprema:

1. Slojni luk i repa preliju se vrućom marinadom.
2. Konzerve su valjane metalnim poklopcima.
3. Posude su zamotane u pamučnu deku i ostavljene nekoliko dana - dok se potpuno ne ohlade.

Osetska berba kod kuće

Osetsko mariniranje odlikuje se prisutnošću cilantroa i ljute paprike u jelu. Ovi su proizvodi tipični i za gruzijsku kuhinju..

Nemoguće je pripremiti salatu od repe u gruzijskom ili osetskom stilu bez sterilizacije. Crvena repa od salate izgledat će ljepše u staklenkama.

Sastojci:

• Salata od repe - 3 kg.
• Vruća paprika - 6 mahuna.
• svježi kilantro - 100 g.
• 4% ocat - 200 ml.
• Biljno ulje - 200 ml.
• Sol - 100 g.
• Luk - 1 kg.

Napredak kuhanja:

1. Repe se kuhaju do pola kuhane. Pri čišćenju će dostići traženo stanje pod hladnom tekućom vodom.
2. Luk je izrezan na pola prstena, širine oko 5 mm.
3. Repe se nasjecka na tanke trakice.
4. Cilantro je najbolje sjeckati nožem.
5. Vruće crvene paprike možete utrljati u blenderu.
6. Sve stavite u posudu s emajlom, dodajte začine i ulje.
7. Sve dobro promiješajte;
8. Pokrijte poklopcem, zelena salata ostaviti da stoji tri dana. Mora se povremeno miješati, barem dva puta dnevno..
9. Prije stavljanja u staklenke salata se začini sa 100 ml votke.
10. Kad se položi, povrće je čvrsto zbijeno. Sok se prelije preko salate.
11. Za sterilizaciju salate potreban je širok spremnik. Nakon što prokuhate salatu u litranim staklenkama, trebate je držati na benzinu još 25 minuta.
12. Gotova salata valjana je metalnim poklopcima i zamotana. Hladio bi se u pamučnoj deci. To može trajati više od 3 dana..

Važno! Vruću crvenu papriku nekoliko puta treba potapati kipućom vodom. Inače, čak i mali komadić može jelo učiniti tako začinjenim da ga je nemoguće pojesti..

Recept za hladnjak

Berba repe za juhe od začina vrši se odlijevanjem sastojaka u vlastitom soku s malim dodatkom biljnog ulja. Izlaz bi trebala biti vrlo slana povrća smjesa. Konzerviranje ne zahtijeva ocat.

Kao dio dresure za borscht koriste se:

• 3 kg repe (možete koristiti crvenu, neće dati bogatu boju, samo malo nijansirati kupus).
• 4-5 kg ​​bijelog kupusa;
• 1 kg luka;
• 1-1,5 kg mrkve;
• 2 rajčice;
• 300 g trešanja ili brusnica;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• 1 šalica soli
• 1 čaša biljnog ulja;
• 800 g graha (boja graha i njegova veličina odabiru se prema nahođenju domaćice).

Ako se konzervirani grah koristi za juhu, tada ih nije potrebno uključiti u preljev..

Način kuhanja:

1. Cijela neolupljena repa šalje se u zasebnu tavu.
2. Grah se namoči u toploj vodi.
3. U ovom trenutku, kupus je potrebno nasjeckati na tanke trake. Ne bi trebalo predugo.
4. Luk i rajčica mogu se izrezati na tanke polukruse.
5. Mrkvu je bolje naribati na krupnoj rerni.
6. Biljno ulje se izlije na dno štednjaka, luk i mrkva se sipaju. Lonac je hermetički zatvoren. Pojava pare kroz ventil ukazuje na dovoljno zagrijavanje biljne mase. Nakon par minuta otvorite tavu i promiješajte povrće. Pojava soka od naranče i promjena boje luka učinak je koji treba postići..
7. Dodaju se rajčica i kupus. Sve se miješa, prekriva poklopcem, pirja na laganoj vatri.
8. Sok izdvojen kupusom trebao bi biti dovoljan za pirjanje graha, koji se dodaje nakon omekšavanja kupusa i smanjenja u količini.
9. Kuhana repa, za brzo čišćenje, mora se staviti pod hladnu tekuću vodu. Odrezivanjem "repa" i gornjeg dijela iz kojeg su izrastali vrhovi, kore se mogu ukloniti laganim kružnim pokretima ruku.
10. Repe naribane na krupno rernu dodaju se u lonac s pripravkom za preljev. Zajedno s njom morate dodati nešto jako kiselo. To mogu biti nasjeckane višnje, naribane brusnice, limunov sok, u ekstremnim slučajevima - ocat.
11. Nakon miješanja svih sastojaka, štednjak pod pritiskom treba ponovno zatvoriti čvrsto kako sok ne bi ispario. 15-20 minuta dovoljno je vremena da se povrće upije u okusu cikle.
12. Preljev možete soliti i zasladiti u bilo kojoj fazi njegove pripreme. Začini se najbolje koriste pri pravljenju juha..

Povrće treba staviti u staklenke zatvorene metalnim poklopcima za jednokratnu upotrebu ili plastičnim posudama.

Ukusna kisela repa (video)

Ista salata poslužena s krumpirom, ribom ili mesom bit će svaki put nova. Ne možete bez ove vrste konzerviranja kod pripreme hladnog borschta. Čak i u „botvinniku“ komadići kisele repe i njegova marinada dat će jelu plemenitiji okus od octa.