Recepti za sos od patlidžana za zimu: dobrote u staklenku

Aromatične grickalice od patlidžana možda vole svi, ali ne znaju ih sve domaćice kako ih pravilno kuhati. Za one koji još nisu pronašli vlastiti recept umaka od patlidžana za zimu, nudimo par koji mogu odabrati: klasični umak i s dodatkom tikvica.

Klasični recept za ocat

Da biste pripremili tradicionalni umak, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Patlidžan - 4 kom. (srednje voće);
• Rajčica - 4 kom .;
• Paprika - 4 kom. (Slatka);
• Luk - 4 kom .;
• Ulje - 50 g (suncokret);
• Šećer i sol - 1,5 tbsp svaki žlice;
• Ocat - 50 g (9%).

Za početak, povrće temeljito operemo i uklonimo sve nepotrebno: repove, sjemenke, stabljike itd. Zatim se okrećemo drobljenju: luk narežemo na kolutiće, a patlidžane, papriku i rajčicu na kriške. Dodajte krupne i tekuće sastojke povrću i promiješajte.

Stavimo kavu na štednjak, u nju ubacimo sve sastojke i kuhamo pola sata na laganoj vatri, miješajući cijelo vrijeme drvenom žlicom. Saute je spreman za 30 minuta! Posudu možete položiti na sterilizirane staklenke i razvaljati. Okrenite staklenke i zamotajte u deku dok se ne ohladi.

Preporučuje se kuhati umak od patlidžana za zimu točno prema receptu, u takvim omjerima i količinama - u ovom slučaju postiže se najbolji okus jela..

Tikvice i patlidžan za zimu posolite

Proizvodi za saće:

• Rajčice - 1 kg (zrelo voće);
• Patlidžan - 500 g;
• Luk - 3 kom. (srednje glave);
• Papar - 500 g (slatko);
• Tikvice - 1 kom. (srednje voće);
• Mrkva - 700 g;
• Ulje - 150 ml (biljno);
• Sol i papar po ukusu;
• Ocat - 2 žlice. žlice (6% jabuka);
• Zeleno - 1 hrpa;
• Češnjak - 1 komad.

Nakon čišćenja i ispiranja svega povrća započinjemo s njihovim rezanjem. Luk se reže na 4 komada ili na velike kolutove. Mrkvu narežite na kockice. Kao rezultat, veliko povrće se ne prokuha, pretvara se u masu sličnu pireu, već ostaje u komadima. Ali ako želite, možete mrkvu i naribati.

Bugarski papar izrezan je na srednje velike komade, tikvice se režu na velike kocke, ako je povrće staro, onda ga trebate oguliti od žilave kore. Rajčice i patlidžane rezati na velike komade. Ako želite, možete oguliti rajčicu i patlidžan. Da biste to učinili, umočite rajčicu u kipuću vodu nekoliko minuta i lako uklonite kožu, a patlidžan jednostavno ogulite nožem.

Šalicu šaljemo na štednjak s polovicom ulja prelivenog u nju. Kad se ulje ugrijalo, na njega šaljemo luk da prži dok ne postane proziran. Zatim dodajte mrkvu i pirjajte povrće oko 15 minuta. Ako se još uvijek mrkvu odlučite naribati, onda možete pržiti samo 5 minuta. Zatim dodajte rajčice i pirjajte dok povrće ne pusti sok.

Vrijeme je da ulijete preostalo ulje i dodate ostatak povrća. Sada pirjamo sos oko 20 minuta ispod poklopca, možda pola sata. Za to vrijeme bit će potrebno miješati masu 2-3 puta. Nakon toga isključite toplinu i ostavite jelo poput ovog dok se ne ohladi. Zatim ponovo uključimo štednjak i opet pirjamo 20 minuta, nakon čega ostavimo da se masa ohladi. Sada možete isprobati sol i papar, ugrijati sot, dovodeći ga do spremnosti, a na samom kraju dodati ocat, češnjak i začinsko bilje.

Nekoliko minuta nakon dodavanja posljednjih sastojaka, u pripremljene sterilizirane staklenke možete položiti umak od tikvica i patlidžana za zimu. Mi tradicionalno zamotane staklenke zamotamo u deku i ostavimo ovako do sljedećeg dana..

Ako kuhanje u nekoliko koraka nije uključeno u vaše planove, tada možete povrće pirjati u jednom koraku oko 1 sat, glavna stvar je da se više miješate i sprečavate da jelo izgara..

Patlidžan pirjajte za zimu bez octa

Vrlo popularan pripravak među hostezama je povrtni umak za zimu od patlidžana prema testiranim vremenima. Na policama danas možete kupiti gotovo sve tijekom cijele godine, ali u trgovinama će se naći ogromna količina konzervansa i boja za hranu. Stoga predlažemo da napravite svoj vlastiti ukusni patlidžan od patlidžana bez octa za zimu.

Tajna konzerviranja bez octa je prisutnost češnjaka i rajčice, što će biti dovoljno (pod uvjetom da se konzerve pravilno steriliziraju).

Da biste napravili umak, potrebno vam je:

• Patlidžan - 2 kg;
• Rajčice - 700 g;
• Luk - 300 g;
• Mrkva - 400g;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Ulje (suncokretovo) - 100 ml;
• Zelje (peršin);
• Papar po ukusu;
• Češnjak - 1 glava;
• Sol po ukusu.

Sve povrće operemo i uklonimo sjemenke i stabljike. Patlidžane narežite na kockice srednje veličine. Paprike i luk se također izrezuju na kockice, ali sitno se mrkva nariba. Mrkvu možete naribati, kao za korejsku salatu, tada će se jelo ispasti mnogo privlačnije.

U tavi (preporučuje se duboka tava ili odreska) zagrijte ulje i u njega stavite luk, pržite ga dok svijetlo ne porumeni. Potom se papar šalje u luk i pirja se s njim oko 3 minute. Nakon toga možete dodati kockice patlidžana, posoliti cijelu masu i popapriti po vašem ukusu. Povrće se prži dok se ne zagrijava na laganoj vatri.

Ako je povrće suho i gori vrlo snažno, možete dodati par žlica. l. voda.

Nakon 10 minuta prženja i pirjanja povrća, dodajte im preostalu mrkvu. Sada možete pokriti posudu poklopcem i ostaviti na laganoj vatri 3 minute da pirja masu u vlastitom soku. U ovom trenutku bavimo se pripremanjem umaka od rajčice, koji će našem jelu dati sočnost, aromu i što je najvažnije, omogućiti će nam da zatvoreni umak od patlidžana za zimu ostane bez octa i drugih konzervansa.

Rajčice šaljemo u blender ili mlin za meso, dodamo češnjak, peršin i sol te papar po vašem ukusu. Kad dobijete jednoličan pire, umak je spreman. To će trajati najviše 3 minute, samo dok se naša mrkva pirja pored druge braće od povrća.

U tavu izlijte masu rajčice na ostalo povrće i pirjajte zajedno dok se potpuno ne skuha pod poklopcem. To će trajati oko 8-10 minuta. U ovom obliku saće se može jesti odmah ili odmah uviti u sterilizirane staklenke i poslati u podrum do zimskih praznika.

Ovi recepti čine ukusne saute od patlidžana za zimu, s tikvicama i ocatom, i to upravo prema klasičnom receptu.

Sretne pripreme!