Kisele zelene rajčice: popularni recepti

U svijetu kiselih krastavaca, samo kisela zelena rajčica može se ozbiljno natjecati s krastavcima. Idealno predjelo, izvrsna komponenta salate, negdje sasvim prikladno prilog za vruće jelo, zelena kisela rajčica nikada neće nestati iz recepata domaćica, oduševljavajući goste svojim ukusom i ljepotom. Neka ne budu smaragdno zelene boje, ali nitko im neće zabraniti da budu lijepe. No, da bi rajčice bile zaista ukusne, morate ih pravilno odabrati i, prema tome, ispravno marinirati.. 

Što je potrebno (za 4 trolitrska spremnika):

• zelena rajčica - oko 7,0 kg;
• slatka paprika (sve tri boje) - 1,0 kg;
• mrkva - 0,500 kg;
• češnjak - 0.200 kg.

Za marinadu:

• voda - 6,0 l;
• šećer - 0,300 kg;
• sol - 0,180 kg;
• crne paprike;
• zelenilo;
• ocat 9% - 0.200 l.

Koraci pripreme:

1. Prije svega, potrebno je temeljito isprati rajčice..
2. Mrkvu operite, ogulite, narežite na krugove.
3. Obradite češnjak, prerežite ga na pola po dužini.
4. Operite papriku, narežite je na pola, ogulite unutarnje pregrade i sjemenke, narežite na male komade.
5. Napravite kriške u obliku križa na rajčici, malo ih ne dovodeći do kraja.
6. U reznice stavite papriku, češnjak i mrkvu kako bi rajčice procvjetale.
7. Operite posude za kiselo meso. Na dno stavite preostalu mrkvu i paprike s češnjakom, dodajući im zelje i crne paprike.
8. Prokuhajte vodu u velikoj posudi. Dva puta prelijte rajčicu kipućom vodom. Vratite vodu natrag u lonac..
9. Pokrijte poklopcima i držite 10 minuta.
10. Sljedeći korak je priprema prilično jednostavne marinade. Kombinirajte sve sastojke za to u tavi i prokuhajte.
11. Ulijte marinadu u staklenke i razvaljajte.

Ovaj korak po korak recept je lagan i jednostavan za slijediti..

Kisele zelene rajčice (video)

Recept za marinadu od šava

Marinada je osnova svakog šivanja. To je najvažniji trenutak - hoće li ono što sačuvamo za zimu biti ukusno ili ne.

Što trebaš:

• mineralna voda bez plina - 3,0 l;
• ocat 9% - 0,125 l;
• sjemenke kopra - 0,001 kg;
• lovorov list - 3 kom.

Koraci pripreme:

1. Obradite češnjak, ogulite ga, narežite na krajeve.
2. Zatim s češnjakom možete učiniti sljedeće: ili ga prepolovite na pola, ili napravite punjene rajčice stavljanjem češnjaka unutar svake rajčice. Za to se u svakoj rajčici izrađuje bočni ili križni rez. Rajčice su punjene kriškama koje je potrebno čvrsto utisnuti u rez.
3. Zagrijte vodu u tavi. Prije kipuće vode dodajte granulirani šećer, sol u lonac i pričekajte da se potpuno otope u kipućoj vodi.
4. Nakon kipuće vode, kuhajte otopinu četvrt sata. Zatim dodajte lovorov list i sve ostale začine koje volite (ribiz, hrastov ili trešnji). Ugasite vatru na minimum.
5. Nakon toga, dodajte začine, kuhajte otopinu još četvrt sata. Važno je ne dopustiti da marinada prokuha, u protivnom će začini ispariti..
6. Konačno, ulijte ocat u posudu za jelo, uklonite sa štednjaka i dobro promiješajte.

Ne vrijedi odmah ulijevati ocat, jer će kiselina ispariti tijekom kuhanja. Kao rezultat toga, marinada će biti slabija, a trenutak konzerviranja smanjit će se..

Začini se mogu staviti izravno u staklenke, sipati marinadu zajedno s već založenim proizvodom za konzerviranje.

Preporučuje se upotreba vinskog ili voćnog octa. Marinovka s takvim ocatom ispada da je kvalitetnija.

Narezane zelene rajčice

Princip brzog kuhanja rajčice u staklenkama nije toliko kompliciran kao što se čini..

Što vam treba za ovo:

• zelena rajčica - 0,350 kg;
• luk - repa - 0,100 kg;
• crne paprike - 0,003 kg;
• karanfil - 5 pupoljaka;
• češnjak - 0,010 kg;
• sol - 0,030 kg;
• šećer - 0, 060 kg;
• limunska kiselina - 0,005 kg;
• voda - 0,500 l;
• želatina - 0,015 kg;
• lovorov list - 3 kom.

Tehnologija kuhanja:

1. Izrežite pripremljene rajčice na kriške.
2. Prethodno sterilizirajte posude u kojima će se skladištiti konzervirana zelena kisela rajčica. U tu svrhu stavite bubuljicu u veliku tepsiju. U njemu - stakleni spremnik okrenut naopako. Tako je kuhajte 20 minuta. Izvadite staklenku. Na dno stavite luk, češnjak, papar i klinčić izrezan na pola prstena. Posljednje, ali ne najmanje bitno, rajčice. Između plodova stavite lovorov list. Po vrhu pospite sol, šećer i limunsku kiselinu.
3. Otopite želatinu u ne jako vrućoj vodi. Ostavite pola sata da nabubre. Kad želatina nabubri, otopite je u vodenoj kupelji. Kombinirajte s ostatkom vode i prelijte radni komad svim tim sastavom. Stavite pažljivo staklenke. Smiri se.

Kiseli luk u tavi

Zelenu rajčicu možete kiseli ne u staklenkama, već u tavi. 

Što trebaš:

• voda - 1,0 l;
• zelena rajčica iste veličine;
• šećer - 0.200 kg;
• ocat 9% - 0,100 l;
• sol - 0,060 kg;
• zelenilo;
• češnjak.

Koraci pripreme:

1. Ova "hladna" verzija je jednostavnija od ostalih, ali ima dobar okus kao i oni.
2. Pripremite odabranu, prerađenu, opranu rajčicu. Na njima napravite male rezove. U rezove se moraju umetnuti tanke kriške prerađenog i nasjeckanog češnjaka. Stavite punjene rajčice u tavu.
3. Kombinirajte vodu, šećer, ocat, sol i bilje. Smjesu prokuhajte i ulijte u lonac s rajčicama. Odložite na hladno mjesto.

Radni komad mora stajati najmanje 5 dana, a zatim se može jesti. 

Recept za češnjak

Potrebni sastojci (izračunato za limenke od tri litre):

• zelena rajčica - 1,0 kg;
• voda - 1,0 l;
• šećer - 0.200 kg;
• sol - 0,035 kg;
• ocat 9% - 0,125 l;
• hren - komad veličine 2 x 2 cm po litri staklenke;
• kopar - kišobran za litru staklenke;
• češnjak - 2 režnja za 1 rajčicu.

Koraci pripreme:

1. Odaberite rajčice ne velike, promjera oko 5 cm. Operite, prerežite na pola. U svaku polovicu gurnite češanj češnjaka.
2. Stavite hren, kišobrane u sterilizirane posude i dobro ih napunite rajčicama.
3. Posude napunite vrućom slanom vodom (voda, šećer, sol, ocat).
4. Zatim stavite posude u široku posudu s vodom (voda - ispod vrata limenke). Sterilizirajte 15 minuta iz kipuće vode. Izvadite limenke, zategnite poklopce. Okrenite poklopce na stolu, zamotajte pokrivačem. Ohladite dan.

Korisni savjeti:

• bolje je odabrati rajčice iste veličine, po mogućnosti nisu velike i nisu male;
• voće ne smije biti oštećeno niti imati tragove truleži;
• boja rajčice, u idealnom slučaju, treba biti početna - prijelazna od zelene do žute boje;
• kiseli plodovi, napravite proboje vilicom ili drvenim nabodavom;
• za marinade je zanimljivije koristiti vinski ili jabučni ocat;
• ne zaboravite pažljivo postupati s posudama u kojima će se spremnik obrađivati.

Punjene zelene rajčice (video)