`Uncle bens` od tikvica za zimu: ukusna hrana koju svi vole! 6 recepata

• Vrijeme za pripremu:2-3 h
• serviranja:Konzerve od 1 l ili 0,5 l
• Vrsta jela:Salate i grickalice u staklenkama
• Složenost:Prosječno

Prije nešto više od 20 godina na našem se televizijskom prostoru pojavila reklama za proizvod s nepoznatim nazivom "Ujak Bens". Oglašivači su predložili jesti ovaj neobični umak s tjesteninom, rižom, uz dodatak mesa i povrća. Bilo je mnogo mogućnosti, pogotovo jer su naše hostese skladište recepata i generatori njihovog poboljšanja. Otuda znanje iz Rusije: "Zglobovi gležnja" od tikvica za zimu, čiji se recept još uvijek nalazi u kuhinjama naše obitelji.

Umak iz Amerike više nije toliko popularan, ali zalogaj moje majke je da vrlo ukusna i svestrana salata, otvori staklenku od zalogaja, uronim u djetinjstvo. Opisat ću jednom rečenicom: "lizat ćete prste"!

Danas ću vam reći kako kuhati nekoliko svojih omiljenih recepata koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dat ću i nekoliko korisnih savjeta za korištenje ukusne zimske salate koja se pripremala kod kuće za zimsko razdoblje..

Korisni savjet: kako staklenka s domaćim grickalicama ne stoji dugo u hladnjaku, bolje je pripremiti praznine u malim količinama, na primjer, u litarskim ili pola litarskim staklenkama.

Važno! Prije nabave spremnik je obavezno sterilizirati. To radim pomoću mikrovalne: prvo isperite limenke vrućom vodom i sodom bikarbonom i upotrijebite novu spužvu za pranje posuđa. Zatim u staklenku ulim vruću prokuhanu vodu (za staklenku od 700 ml, otprilike razinu 2-3 prsta) i stavim je u mikrovalnu na 3 minute. Voda bi trebala kuhati 3 minute. Staklenke treba izvaditi suhim ručnikom ili u suhoj ručnici, staviti ih na suhu i čistu krpu i što prije staviti vruću hranu.

Gležanj Napunjene tikvice za zimu s rajčicom i paprikom

Da bismo pripremili ovo prazno, trebamo:

• 2 kg tikvica;
• 2,5 kg zrele rajčice;
• 200 g oguljenih češnja češnjaka;
• 2 žlice kuhinjske soli;
• 200 g granuliranog šećera;
• 200 g biljnog ulja (bez mirisa);
• 100 ml octa 9%.

Korisni savjet: bit će lakše ukloniti kožicu s rajčicama ako prvo napravite poprečni rez na rajčici, povrće spustite 30-50 sekundi u kipuću vodu, a zatim ga istodobno stavite u ledenu vodu. Kora se uklanja potpuno i bez većeg napora.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Rajčice operite, ogulite i zapecite u mlincu za meso zajedno s češnjakom.
2. Tikvice operite i ogulite uklanjanjem oguljene kore i sjemenkama. Izrežite na male kocke. Zatim ih napunite dobivenim umakom od rajčice i luka, dodajte granulirani šećer, sol i ulje. U takvom sastavu proizvoda tikvite tikvice pola sata na srednjoj vatri.
3. Sljedeći korak je dodavanje slatke paprike. Nakon pola sata kuhanja tikvica u umaku od rajčice i češnjaka, dodajte oguljenu i nasjeckanu papriku.
4. Sve sastojke salate potrebno je pirjati još 25-30 minuta, a zatim ih staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima..

Pažnja! Kako spriječiti da tikvice izgaraju? Stalno ih miješajte, pratite razinu vatre na štednjaku i na vrijeme smanjite temperaturu..

Mali trik: ako želite imati domaće „Uncle Bens“ jedne boje - crvene, onda trebate uzeti crvene paprike, a ako želite malo diverzificirati shemu boja ove zimske salate, onda je bolje uzeti raznobojne paprike: žuta, narančasta, zelena i crvena.

I djeca i odrasli vole "gležnjače" od tikvica s rajčicom i paprikom. Djeca za slatkast okus, a odrasli za činjenicu da možete staviti na kruh, i kao prilog - s piletinom ili ribom.

Lecho "Uncle Bens" s pastu od rajčice bez sterilizacije

Ovaj je recept dizajniran za 4,5 litara gotove salate, a za njegovu pripremu trebamo:

• 2 kg tikvica;
• 1 kg luka;
• 0,5 kg bugarske paprike;
• 5 komada. oguljeni češanj češnjaka;
• 200 g paste od rajčice;
• 250 g granuliranog šećera;
• 60 ml octa (6%);
• 20 g stolne soli;
• 250 ml biljnog ulja (bez mirisa).

Metoda kuhanja je sljedeća:

1. U lonac ili posudu stavite ulje, vodu, sol, šećer i pastu od rajčice, smjesu dovedite do vrenja. Operite, ogulite i narežite povrće na približno jednake komade.
2. Tikvice stavite u kuhani umak, pirjajte na srednje jakoj vatri 10 minuta, zatim dodajte ostatak povrća (bez češnjaka) i pirjajte još 20 minuta.
3. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu, dodajte ocat, dodajte ovu smjesu ostatku povrća i kuhajte naš lečo s tikvicama još 10 minuta na laganoj vatri, uz lagano kuhanje.
4. Ostaje slagati salatu u staklenke, zatvoriti poklopce i ostaviti da stoje naopako.

Salata s pastu od rajčice bez rajčice ne gubi okus. Ne bojte se nedostatka "žive" rajčice.

Ova se salata može koristiti kao samostalna priloga ili u kombinaciji s rižom, heljdom ili krumpirom. Dodajte u borscht, povrtne i druge juhe, koristite kao umak za meso. Salata s mrkvom i lukom i paprikom dodaje dašak slatkoće i pikantnosti. Moja mama velikodušno dijeli ovakve recepte za grickalice..

Ujak izdvaja svih 10 recepata

Ovaj „Brtvi gležnja“ od tikvica za zimu, recept za koji želim reći, također je vrlo popularan među domaćicama i ljubiteljima domaćih pripravaka. Glavni sastojak ove salate su tikvice. Što trebamo:

• 10 tikvica srednje veličine;
• 10 zvonastih paprika;
• 10 zrelih rajčica;
• 10 češnja češnjaka;
• Biljno ulje - 500 ml;
• 200 ml stolnog octa (9%);
• 100 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. žlice kuhinjske soli.

Priprema je jednostavna. Videozapise takvih recepata možete pronaći u nevjerojatnim brojevima u internetskim publikacijama. Ali testirao sam je i volim sljedeću salatu za zimu:

1. Operite sve povrće i narežite na približno jednake dijelove.
2. Ulijte ulje na dno tave, stavite svo povrće i pirjajte na srednje jakoj vatri 30-40 minuta.
3. Nakon tog vremena ulijte ocat i pirjajte oko 5 minuta. Zatim stavite u suhe sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohlade.
4. Nakon hlađenja stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Recept je svih 10 komada vrlo lako upamćen - uzimamo ukupno 10 komada!

Salata od tikvica i patlidžana

Ova svestrana salata odlično se slaže s gotovo svim obrokom. Može se jesti hladno i vruće, kao neovisno jelo i kao dodatni element. Da bismo pripremili salatu od patlidžana i tikvica, trebamo:

• 500 g tikvica (mladog), patlidžana, mrkve, luka i paprike;
• 2 kg zrele rajčice;
• 2 žlice kuhinjske soli;
• Glava češnjaka;
• 1 žlica esencije octa;
• 200 g granuliranog šećera;
• 200 g suncokretovog ulja (rafinirano bez mirisa).

Korisni savjet: za pravljenje domaćih salata od tikvica bolje je uzeti nezrelo povrće (mlijeko). U ovom slučaju, neće biti potrebno očistiti i sjeme ukloniti..

Prije početka berbe potrebno je isprati i oguliti sve povrće..

1. Luk paprike narežite na tanke trake, luk na pola prstena, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Patlidžane i tikvice narežite na kockice.
2. Rajčice također treba narezati na kockice iste veličine, a nije ih potrebno oguliti.
3. Stavite nasjeckano povrće u zdjelu, prekrijte suncokretovim uljem, dodajte šećer i sol. Donesite kuhati i pirjati pod zatvorenim poklopcem oko 45 minuta na laganoj vatri.
4. 5 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani esenciju češnjaka i octa.

Pripremljenu salatu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Postavite ih naopako dok se potpuno ne ohlade i pohranite na hladno mjesto..

Opcija s umakom Krasnodar

Ova priprema zahtijeva pažnju. Klasični Krasnodar umak je balansirana kombinacija okusa slatkog, kiselog, začinjenog i blago oštrog ukusa. Svima je poznata još od djetinjstva, pa njezin dodatak „Ujaku Benu“ daje poseban nostalgičan dodir. Za pripremu takve zimske salate pripremite:

• 2 kg mladih svježih tikvica;
• 700 g paprike;
• 1 kg svježe rajčice;
• 1 kg luka;
• 600 g mrkve;
• 500 g umaka "Krasnodar";
• 1 žličica limunske kiseline u prahu
• 200 g šećera;
• 120 g stolne soli;
• 200 g biljnog ulja;
• 70 ml stolnog octa (9%);
• 3 žličice curry praha (začin za amatera, dakle, ne možete ga staviti);
• 500 ml vode.

Kako to učiniti:

1. Sve povrće temeljito isperite, narežite na kockice, luk - na pola prstena i naribajte mrkvu, koja je namijenjena za pravljenje korejskih salata. Ne morate to raditi, ali takva "dugačka" mrkva izgleda vrlo impresivno na svečanom stolu.
2. Ulijte vodu, ulje i paradajz umak "Krasnodar" u zdjelu, dodajte granulirani šećer i kuhajte 5-7 minuta nakon ključanja.
3. Tikvice dodajte u kipući umak i pirjajte oko 10 minuta, pa stavite luk s paprikom i pirjajte 10 minuta.
4. Slijedeće na redu su rajčice s mrkvom. Morate ih kuhati prije uklanjanja suvišne tekućine..
5. Salata ne smije biti ni tekuća ni gusta, ali konačna konzistencija je izbor vlasnika..
6. Na samom kraju trebate uliti ocat i curry, kuhati još 4-5 minuta. Izležavamo na obale, zatvaramo poklopce, preokrećemo i čekamo da se potpuno ohladi. Staklenke treba čuvati na hladnom, tamnom mjestu.

Uz curry, salata dobiva začinjen okus koji može dati samo ova začin.

Obratite pažnju da se rajčica uključuje u svaku sličnu salatu. Salati dodaju sočnost i boju. Tikvice od "gležnjača" za zimu s rajčicama - najukusniji recept koji sam ikad skuhala.

Ujak Bense polako kuha u kojem se nalazi riža

Ovo je moj najdraži klasik Uncle Bens za zimu s rižom i ima dvije mogućnosti kuhanja.

Prvi i najlakši: rižu kuhamo u multiokladi, ja obično uzimam rižu dugog zrna, jer se tijekom kuhanja ne pretvara u ljepljivu supstancu, već uvijek ključa i postaje mrvica. I 10 minuta prije kraja kuhanja riže ležim u svom radnom komadu i kuvam preostale minute. Poslužujem ovo jelo odmah bez konzerviranja.

Dobro je znati! Riža se mora oprati bez prestanka, neoprana riža sadrži puno škroba koji tijekom kuhanja spaja žitarice. Rižu isperite u hladnoj vodi dok se škrob ne prestane isticati i voda ne postane bistra.

Postoji još jedna verzija pripreme Uncle Bens s rižom u multikukalici koja se valja za zimu. Dijelim recept. Da biste dobili 3-3,5 litara gotovog proizvoda, pripremite:

• 300 g luka (repa) -A
• 250 g mrkve;
• 300 g slatke paprike (bugarske);
• 800 g svježih mladih tikvica;
• 400 g zrele rajčice;
• 100 g guste rajčice;
• 100 ml biljnog ulja (bez mirisa);
• 60 g stolne soli;
• 50 g granuliranog šećera (od salate s rajčicom i mrkvom, ne trebate puno šećera);
• 300 g riže (suhe);
• 20 g suhog curryja (neobavezno)
• 35 ml octa (9%).

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. U zdjelu za kuhanje stavite pastu od rajčice, vodu, šećer, sol i biljno ulje. Umak u ovom sastavu mora se pustiti da prokuha. Multicooker način rada nije važan.
2. Nakon vrenja morate na krupno rernu položiti papriku, narezanu na tanke trake, luk u pola prstena i naribanu mrkvu..
3. Pustite cijelu smjesu 15-20 minuta. Koristim način rada s više kuhanja - vrlo je zgodan.
4. Sljedeći korak su tikvice i riža narezane na kockice. Sklapala sam ih jer se ti proizvodi kuhaju isto toliko vremena. Dopustite mi da objasnim zašto: prethodno namočim opranu rižu (ostavim je u hladnoj vodi preko noći). I tako brzo kuha. Kuhajte tikvice s rižom u istom programu 10 minuta.
5. Red paradajza: ogulite ih i narežite na kockice. Rajčice stavimo u naš „Uncle Bens“ i kuhamo još 15 minuta. A par minuta prije kraja kuhanja dodajte curry.
6. Gotov proizvod rasporedimo u sterilne suhe staklenke, ostavimo ih da se poklope i stavimo na hladno mesto.

Poštovani kulinarski stručnjaci. Sjetite se da je u pripremi ukusnih zalogaja "Uncle Bens" iz tikvica za zimu, recept ključ uspjeha svake domaćice koja se bavi nabavom. Svi kreativni i kulinarski uspjesi i izvrsni rezultati.