Krastavce zatvaramo bez sterilizacije: 8 neusporedivih okusa

Ljeto nam daje bogatu žetvu i treba ga ubrati za zimu. Tijekom hladnog razdoblja ljudsko tijelo također treba vitamine i minerale. Danas vam želim reći kako možete kiseli krastavce ukiseliti bez sterilizacije. Postoji samo puno recepata za konzerviranje. Ali danas sam odlučio detaljno opisati i sa svim nijansama za vas izbor mojih najboljih recepata za hrskave kisele krastavce za zimu u staklenkama bez sterilizacije. Za njihovo očuvanje koristi se drugačija marinada, ugodno ćete se iznenaditi.

Prije kiselih krastavaca, trebate obaviti sljedeće manipulacije:

1. Krastavci se natapaju četiri sata u ledenoj vodi, to se radi tako da su hrskavi.
2. Potom se ocijede kipućom vodom i odmah isperu hladnom vodom. To se radi tako da zadrže svoju svježu zelenu boju..

Pa krenimo i razmotrimo recepte za pravljenje hrskavih krastavaca.

Krastavci sa sjemenkama češnjaka i senfom "Favorite"

Ako zimi želite skuhati hrskave, kao u trgovini, kisele krastavce u staklenkama, pokušajte ih kuhati prema ovom receptu..

Sastojci izračunati na 1 litru mogu:

• Mali krastavci - 900 grama;
• Šećer - 60 grama;
• 15 grama 70% octa;
• 2 grančice kopra (svježe)
• Stolna sol - 25 grama;
• Tri češnja češnjaka;
• 6 papričica;
• Senf (sjemenke) - 1 tsp;
• 2 lovorova lista.

Kako pripremiti hrskave krastavce nalik na trgovinu, korak po korak:

1. Krastavce i kopar operemo vodom od onečišćenja.
2. Luk ogulimo od češnjaka i isperemo ga vodom.
3. U steriliziranu staklenku stavite papar, češnjak, kopar, lovor, senf, krastavce. Ulijte kipuću vodu u staklenu posudu i prekrijte je željeznim poklopcem (sterilizirano).
4. Kad se limenka ohladi, izlijte tekućinu iz nje u lonac. Njemu dodamo šećer i kuhinjsku sol. Stavili smo spremnik na štednjak.
5. U staklenku dodamo esenciju octa. Povrće napunite slanom vodom. Staklenku zapečatimo željeznim poklopcem i stavimo je naopako. Ne možete je zamotati, inače krastavci neće biti hrskavi. Kad se 1 litra staklenke ohladila, skladištimo krastavce na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku.

Hrskavi krastavci bez sterilizacije

Najjednostavniji recept su klasični kiseli krastavci bez sterilizacije. Čak i neiskusna domaćica može podnijeti kuhanje.

Sastojci za 3L mogu:

• 1,7 kg krastavaca;
• Hren - jedan list;
• Dvije cvasti kopra;
• Češnjak - 6 klinčića;
• 1,5 litre vode za piće;
• Sol (stolna sol) - 1,5 tbsp. l .;
• Šećerni pijesak - 2,5 žlice;
• 1 čajna žličica 70% octa (esencije);
• 3 crne paprike;
• Lovor - 2 lista.

Očuvanje:

1. Krastavce operemo vodom. Od povrća odrežite "guzice".
2. Ogulite češnjak od ljuskice. Isperemo ga vodom.
3. Operite hren i list cvjetova kima vodom.
4. U trolitarsku staklenku (steriliziranu) stavimo cvjetove kopra, lovor, češnjak, biber, krastavce. Napunite sastojke kipućom vodom. Konzerve prekrivamo željeznim poklopcima.
5. Kad se voda ohladi, izlijte je u posudu s emajlom. U to dodamo stolnu sol i šećer. Stavili smo spremnik na štednjak.
6. Ulijte kipuću brasno u krastavce. U staklenku dodamo ocat i zapečatimo ih željeznim poklopcima.

Stavimo šav naopako i prekrivamo ga dekom. Kad se radni dio ohladio, stavljamo ga u podrum.

Najukusnija sorta "Merchant`s Bank"

Ispada da je simpatično kiseli asortiman krastavaca i rajčice - za mene je ovo najukusniji recept za pripremu jela za zimu.

Sastojci za tri litre mogu:

• 1 kg malih krastavaca;
• 1 kg male rajčice;
• Tri cvasti kopra;
• 3 lista hrena;
• Češnjak - 10 klinčića;
• 8 listova ribizle;
• 10 crnih papričica;
• Voda za piće - 1,5 litara;
• 80 grama kuhinjske soli;
• 60 grama šećera;
• 100 ml octa (9%).

Korak po korak mariniranje raznovrsnih za zimu:

1. Krastavce operemo vodom da uklonimo onečišćenje. Od njih se „guzice“ ne mogu odsjeći;
2. Ogulite češnjak od ljuskice. Isperemo ga vodom. Podijelite cijelu količinu oguljenog češnjaka na dva jednaka dijela.
3. Rajčice operite vodom. Probijamo čačkalicom u području stabljike, do dubine od 1 centimetara.
4. U steriliziranu staklenku stavite hren, lišće ribizle i dvije cvjetove kopra. Zatim u nju stavite krastavce. Ulijte jednu polovicu češnjaka.
5. U sljedeći sloj staklenke stavite rajčice. Zatim na plodove rajčice stavite češnjak, papar i kopar.
6. Ulijte kipuću vodu u staklenku i prekrijte željeznim poklopcem (sterilizirano). Kad se voda ohladi, prelijte je u posudu i kuhajte. Vratite ga u staklenku i vrat prekrijte poklopcem.
7. Ulijte ohlađenu vodu iz limenki u posudu. U to dodamo stolnu sol i šećer. Stavili smo ladicu na štednjak.
8. U staklenku ulijte ocat i kipuću brasno. Staknemo staklenku s poklopcem i stavimo je naopako.

Šivenje pokrivamo pokrivačem. Kad se predjelo ohladi, stavite ga u podrum.

Krastavci s pikantnim umakom Chili u litranim staklenkama

Kiseli krastavci za zimu s dodatkom jabučnog jabučnog octa, bolje je valjati u litranim staklenkama, vjerujte mi, ispostavit će se da su vrlo hrskavi i ukusni!

Proračunski sastojci za dvolitarne limenke:

• Krastavci - 1,2 kg;
• Dvije čili paprike;
• Dvije glave češnjaka;
• Hrpa kopra;
• Ocat (jabučni jabučar) - 90 grama;
• 20 grama kuhinjske soli;
• 30 grama šećera.

Priprema:

1. Krastavce operemo vodom, a svaku koricu narežemo na četiri dijela.
2. Luk ogulimo od češnjaka i isperemo ga vodom.
3. Operite čili papriku vodom. Izrežemo ga na kolutiće.
4. Kopar operemo vodom od onečišćenja.
5. Stavljamo sastojke u slojevima u sterilizirane staklenke. Ulijte kipuću vodu u njih. Staklenke pokrivamo vijčanim kapicama (sterilizirane).
6. Nakon 5 minuta, izlijte vodu iz limenki u lonac. U to dodamo šećer, ocat i sol. Stavili smo ladicu na štednjak. Marinada treba kuhati 2 minute.
7. Ulijte marinadu u staklenke i zatvorite ih vijcima. Praznine stavljamo naopako i prekrivamo ih ručnikom. Ohlađene obline uklanjamo u podrum.

Neobičan recept za hrskave krastavce u soku od jabuka

Sastojci izračunati za staklenku od 2 litre:

• Mali krastavci - 1 kg;
• 700 ml soka od jabuke;
• 5 cvjetova kopra;
• Stolna sol - 25 grama;
• granulirani šećer - 20 grama.

Korak po korak čuvanje krastavaca:

1. Operite krastavce i cvjetove od kopra vodom;
2. Jabučni sok možete napraviti kod kuće. Uzimamo čisto voće i prolazimo ih kroz sokovnik. Dva kilograma jabuka čine 1 litru soka.
3. Ulijte sok od jabuke u lonac i dodajte mu šećer, kuhinjsku sol. Stavili smo spremnik na štednjak.
4. U staklenku stavite kopar i korice. Ulijte kipuću marinadu, pokrijte vrat posude željeznim poklopcem (sterilizirano).
5. Nakon pet minuta ulijte marinadu od krastavaca u lonac i stavite na štednjak, prokuhajte.
6. Ulijte vruću marinadu u staklenku. Kad se ohladi, vraćamo ga u ladicu. Stavili smo spremnik na štednjak.
7. Ulijte kipuću marinadu natrag u staklenku i zatvorite ih željeznim poklopcima. Okrenite šavove naopako. Nakon hlađenja, uviti smo u kante od 2 l u podrum.

Slatko i kiselo zelje u limenkama od 3 litre

Sastojci za tri litre mogu:

• Srednji krastavci - 1,7 kg;
• 3 cvjetovi kopra;
• 4 češnja češnjaka;
• Lovor - 3 lišća;
• Listovi hrena - 2 kom .;
• 5 crnih papričica;
• Allspice - 5 graška;
• Granulirani šećer - 230 grama;
• Stolna sol - 60 grama;
• 1,5 tsp limunska kiselina.

Korak po korak očuvanje:

1. Krastavce operemo vodom od onečišćenja i od njih odrežemo "guzice".
2. Luk ogulite od češnjaka i operite ga vodom.
3. Operimo list hrena i cvjetove koprive vodom od onečišćenja.
4. Stavite sastojke u steriliziranu staklenku i napunite ih kipućom vodom. Pokrivamo vrat staklene posude željeznim poklopcem (sterilizirano).
5. Nakon 5 minuta, izlijte vodu iz limenke u ladicu i stavite je na štednjak. U nju ulijte stolnu sol, limunsku kiselinu i šećer.
6. Ulijte kipuću brasno u staklenku. Zapečatimo ga željeznim poklopcem. Staklenku stavimo naopako i pokrijemo dekom.

Kad se šivanje ohladi, stavljamo ga u podrum.

Začinjene kumarice s ljutom paprikom

Vjerovali ili ne, ovo je najbolji recept za ljute krastavce.

Sastojci se računaju u dvije 3-litarske limenke:

• Krastavci - 4 kg;
• 12 češnja češnjaka;
• Četiri lišća trešnje;
• 6 listova ribizle;
• Vruća paprika (crvena) - šest velikih mahuna;
• Korijen hrena - 40 grama;
• Dva lišća hrena;
• 4 cvjetovi kopra;
• Lovor - 4 lišća;
• 20 graška od korijandera;
• Bosiljak - dvije male grančice;
• Vodka - 6 tbsp. žlice;
• 3 litre vode za piće;
• Stolna sol - 150 grama;
• Šećerni pijesak - 300 grama;
• 240 ml 9% octa.

Upute za pripremu pokrivača za zimu:

1. Krastavce operemo vodom. Od povrća smo odrezali "guzice".
2. Listovi hrena, bosiljak, ribizli, cvjetovi kopra, lišće trešnje, operite vodom.
3. Ogulite koru hrenovke, operite je vodom i narežite na komade.
4. Luk ogulimo od češnjaka i isperemo ga vodom.
5. Vruće paprike operemo vodom i narežemo na debele krugove.
6. Pripremite brasno, ulijte vodu u lonac i dodajte u njega sol i šećer. Stavili smo spremnik na štednjak.
7. Sastojke dodajemo u sterilizirane staklenke. Ulijte u njih kipuću brasno. Vrata limenki pokrivamo željeznim poklopcima (sterilizirano). Takve manipulacije radimo još jednom..
8. Zatim opet izlijemo vodu iz limenki u ladicu i stavimo je na štednjak. U staklene posude izlijte ocat i votku. Prelijte kipuće brasno preko krastavaca. Konzerviramo pegle željeznim vijcima.

Okrenimo šavove naopako. Kad se vrući krastavci u staklenkama ohlade, stavljamo ih u podrum.

Krastavci s češnjakom i peršinom u staklenke od 2 litre

Sastojci za dvije dvolitarne limenke:

• Krastavci - 2,4 kg;
• Hrpa peršina;
• 2 glavice češnjaka;
• 1,5 litre vode za piće;
• 7 žlica. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice stolne soli;
• 100 ml octa (9%).

Kuhanje krastavaca prema ovom receptu:

1. Krastavce operemo vodom, odrežemo „guzice“ od povrća.
2. Prljave ljuskice očistimo s glava češnjaka, a čiste ostavimo.
3. Peršin temeljito isperite pod tekućom vodom.
4. Izrađujemo marinadu. Otopite sol i šećer u vodi. Stavili smo spremnik s salamurom na štednjak.
5. Stavite sastojke u sterilizirane staklenke i napunite ih kipućom slanom vodom. Pokrijte vrat posuđa željeznim poklopcima (sterilizirano).
6. Nakon 5 minuta, izlijte marinadu iz konzerve u posudu i stavite je na štednjak.
7. U staklenke ulijte ocat i kipuću marinadu. Krastavce zapečemo poklopcima i stavimo ih naopako. Omotamo banke pokrivačem.

Kad se kiseli krastavci s češnjakom i peršinom ohlade, stavite ih u hladnjak ili podrum.

Ako su kiseli krastavci fermentirani: savjeti za uštedu

Često se valjani krastavci pokvare, marinada u njima postane zamućena, a na kraju četvrti dan poklopac eksplodira. Takve korpe mogu se sigurno baciti. Ako ste vidjeli da je slanica postala zamućena otprilike prvog ili trećeg dana, onda se ti krastavci i dalje mogu spasiti.

Što učiniti ako slanica u kiselim krastavcima postane zamućena:

1. Otvaramo staklenke pokvarenih krastavaca. Slanicu ulijemo u lonac i stavimo na štednjak ili je ulijemo u sudoper i napravimo novu marinadu.
2. Izvadimo krastavce iz staklenke, prvo ih isperemo pod tekućom vodom. Vratimo ih u staklenu posudu i napunimo ih kipućom vodom. Kad se voda ohladi, sipajte je u sudoper.
3. Staklenke napunite kipućom marinadom i valjajte ih novim steriliziranim poklopcima.

Pogledajmo što uzrokuje da slanica postane zamućena:

1. Sastojci su slabo isprani.
2. Limenke i željezni poklopci možda su loše isprani.
3. Poklopac je slabo brtvljen.
4. Netočna količina sastojaka, na primjer, nije dovoljna kuhinjska sol.
5. Pogrešan postupak očuvanja.
6. Nepravilni uvjeti skladištenja šavova.

Manipulacije za izbjegavanje zamagljivanja marinade u šavovima:

1. Steriliziramo staklenke i poklopce:

• Staklenke i poklopce operite sapunom. Zatim ih isperemo pod tekućom vodom.
• U veliku posudu ulijte čistu vodu i stavite je na štednjak. U spremnik stavljamo željezne poklopce i limenke. Kuhajte posuđe 10 minuta.

1. Temeljito operite sve sastojke čistom tekućom vodom.
2. Možete staviti dvije rajčice u šavove. S njima će se duže čuvati..
3. Preporučljivo je staviti hren i papriku (vruću) u šavove, jer oni ubijaju mikrobe.
4. 9% octa je bolje zamijeniti sa 70% ili senfom.

Gotovo nijedan obrok nije potpun bez kiselih krastavaca. Od njih možete napraviti salatu. Narezati orahe na kolutiće i pomiješati s lukom (isjeći ih na pola prstena). Premažite salatu senfom. Kisele krastavce dodajem i raznim jelima, poput vinagreta, sendviča, juha.

Jeste li voljeli moje recepte za kisele hrskave krastavce u staklenkama za zimu bez sterilizacije? Nadam se da ste odabrali svog favorita. Ne zaboravite podijeliti ove recepte sa svojim prijateljima..

Ako nikada niste kiseli krastavci, onda je bolje pogledati najukusniji video recept. Uživajte u jelu!