Recepti za zelene punjene rajčice za zimu: začinjene i ne baš tako, s kupusom i začinskim biljem

• Vrijeme za pripremu:
• serviranja:Limenke od 3 l
• Vrsta jela:Salate i grickalice u staklenkama
• Složenost:težak

U našoj obitelji zelena punjena rajčica uvijek je bila na posebnom računu, za zimu - idealan zalogaj za vaš omiljeni prženi krumpir i kotlete.

Videozapisi s takvim receptima možda postoje na svjetskom webu, ali nema garancije da je to upravo ono što znam od djetinjstva. Zamolio sam baku da mi da recepte i evo što je iznenađujuće: nigdje ih moja baka nije zapisala. Čuva ih u glavi i kuha ih od pamćenja. Bakičina rajčica pokazala se vrlo ukusnom, začinjenom, slanom, začinjenom i ne baš. Danas dijelim recepte.

Zelena rajčica punjena mrkvom i češnjakom za zimu

Želim vam skrenuti pažnju: za svoje berbe uzimam srednje veličine rajčice s istim stupnjem zrelosti i duguljastog oblika. Tako se može postići isti okus.

Koji su nam proizvodi potrebni za pripremu rajčice s mrkvom i češnjakom:

• 2 kg zelene rajčice;
• 3 komada srednje mrkve;
• 1 glava oguljenog češnjaka.
• A za marinadu ćemo pripremiti:
• 3 litre vode;
• 140 g granuliranog šećera;
• 15-20 graška crnog papra;
• 50 g biljnog ulja (3 žlice);
• 70 g stolne soli;
• 200 ml stolnog octa, koncentracija 9%;
• 2-3 lista lovora.

Postupak:

1. Izrežite oguljene češnjeve češnjaka i mrkve na kriške. Ne previše gusta - to se odnosi na mrkvu - ne više od 2-3 mm.
2. Izrežite čiste i suhe rajčice s suprotne strane stabljike, tako da se jedan krug mrkve i češnjaka uklapa.
3. Rajčice stavljamo u sterilne staklenke što je moguće jače, ali bez oštećenja.

Sjećate se kako sterilizirati staklenke? Radim to jednostavno: temeljito isperite vrućom vodom i sodom, prelijte kipućom vodom preko 3 prsta i stavite u mikrovalnu na 3 minute. Zatim isušim vodu, obrišem je suhom čistim ručnikom i gotovi ste. Preferiram ručnik "vafelj", nakon njega nema vlakana i savršeno upija preostalu vodu.

Marinadu pripremamo ovako:

1. Svi sastojci, osim octa, sipaju se u zdjelu i stavljaju na vatru..
2. Kuhajte dok ne zagrijte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i pirjajte marinadu još 10-15 minuta.
3. Marinadu uklanjamo s vatre i sada dodamo ocat.
4. Ulijte marinadu u staklenke s rajčicom i stavite na sterilizaciju na 15-20 minuta.
5. Zatim valjajte sterilnim poklopcima i gotovi ste.
6. Više volim punjenje rajčice s češnjakom i peršinom, jer zapravo ne volim cilantro. Začinjena je i, po mom mišljenju, previše mirisna.

Ne zaboravi! Prilikom sterilizacije u tavi mora se na dno posude staviti krpa ili ručnik. Inače će čaša staklenke puknuti i sav mukotrpan rad bit će uzaludan.

Rajčice pripremljene prema sljedećem receptu imaju bogat okus. Kisela rajčica punjena ljutom paprikom i češnjakom u gruzijskom stilu jedan je od najstarijih recepata koji daje raznolikost na stolu tijekom hladnog zimskog razdoblja. Ako želite da rajčice "iskvare oči", tada možete posuti hrenom i češnjakom. Ili celera i kajenske ljute paprike.

Kisele rajčice punjene ljutom paprikom i češnjakom u gruzijskom stilu

Dijelim recept. Za pripremu ove slane grickalice trebat će vam sljedeće namirnice:

• 1 kg zelene rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 mahune ljute paprike;
• Peršin, cilantro, celer, kopar i bosiljak.

Zelene rajčice punjene zimi često se nazivaju gruzijskim zalogajem. Nezrele rajčice su popularno povrće u ovoj zemlji..

1. Rajčice treba oprati i osušiti.
2. Napravite 4 reza sa strane suprotne od mjesta na kojem raste stabljika.
3. Protisnite češnjak pod prešom, sitno nasjeckajte bilje i papar.
4. Sve pomiješajte i popaprite rajčicu.

Marinada za našu pripremu je vrlo jednostavna, recept:

1. Dovedite vodu do vrenja od 1 L u limenci od 700 grama.
2. Voda je prokuhala, uklonite je sa štednjaka i dodajte jušnu ​​žlicu octa.
3. Izlijte u staklenke, prethodno naslagane rajčice napunjene biljem i češnjakom, sterilizirajte 20-30 minuta.
4. Zatvaramo sterilnim poklopcima, izgaramo u potpunosti na hladno i stavljamo na hladno mjesto za čuvanje.

Napominjemo: za bilo koju žetvu s cijelim ili punjenim zelenim rajčicama plodove morate uzimati strogo bez oštećenja. Rajčice moraju biti čvrste i čvrste, inače se neće postići željeni ukus.

Zelena rajčica punjena kupusom za zimu bez sterilizacije

Proizvodi za kuhanje:

• 8-10 komada zelene rajčice;
• Mala glava kupusa (bolje je uzeti mladu);
• Sjemenke kopra;
• Peršin (na okus);
• 500 ml stolnog octa (9%);
• 500 gr. granulirani šećer;
• 250-300 gr. krupna sol;
• 10-15 graška crnog papra;
• 5 litara vode;
• Nekoliko lišća lovora.

Kako kuhati:

1. Čiste i suhe rajčice prerežite poprečno.
2. Operite listove kupusa (što se tiče kiselog luka - tanke trakice), češnjak sitno nasjeckajte ili prođite kroz prešu. Pomiješajte ih i pospite rajčicom.
3. Na dno čistih i sterilnih staklenki stavljamo lovorov list, paprike i sjemenke kopra.
4. Staklenke napunimo rajčicom i ulijemo kipuću vodu.

Odložite i pripremite marinadu:

1. Ulijte vodu u zdjelu, stavite sol, šećer i prokuhajte.
2. Ulijte ocat u prokuhanu slanu otopinu 15-20 minuta.
3. Dalje, ocijedite kipuću vodu iz konzerve s rajčicom i prelijte marinadom.
4. Zategnemo poklopce, pričekamo da se potpuno ohladi i izvadimo konzerviranu rajčicu za čuvanje.

Nesterilizirani recepti skraćuju vrijeme pripreme.

Sljedeći jednostavan recept.

Rajčice punjene celerom u tavi

Za to su nam potrebni:

• Zelena rajčica - količina određuje veličinu tave u kojoj će se rajčice kuhati;
• Crvena ljuta paprika u mahunama. Opet, količina se određuje prema ukusu;
• Korijen celera;
• Slana voda i sol u količini od 1 žlice na 1 litru vode.

U rajčici napravimo džep tako što napravimo križni rez. U dobivenu šupljinu stavite naribani celer i sitno sjeckanu papriku. Rajčice stavimo u lonac za umake i napunimo slanom vodom (solju i vodom). Napunite i stavite u hladnjak na 25-30 dana. Takvo se soljenje naziva "hladna metoda", jer je slani hladan. Sol i ljuta paprika prirodni su konzervansi koji će spriječiti da se vaša rajčica pokvari. Takva se rajčica može nazvati kiselom. Recept je sličan kupusu u bačvi i pravi se bez octa..

Zanimljivo: postoje hostese koje radije prave praznine u staklenkama ispod najlonskog poklopca. Zelena punjena rajčica nije iznimka. Ali morate razumjeti da se takav proizvod ne pohranjuje duže vrijeme..

Korejski punjeni ukusni zeleni rajčice

Ovo je ukiseljeni recept za rajčicu za ljubitelje pikantnih korejskih zalogaja.

Tako:

• 1 kg srednje velike zelene rajčice;
• 1 velika mrkva;
• 1 glava češnjaka;
• 1 luk;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• 1 žlica fine soli
• Ljuta paprika;
• Hrpa svježeg peršina;
• Sjemenke korijandera;
• 30 ml stolnog octa (9%).

Postupak kuhanja:

1. Na čistu rajčicu napravite duboki rez u obliku križa.
2. Mrkvu naribajte na posebnoj rerni. Ako ga nema, onda će se dogoditi ništa kritično, standardni krupni rezač..
3. Mrkvi dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte da mrkva daje sok i počne omekšati.
4. Mrkvi dodajte nasjeckano bilje i češnjak.

Zatim radimo punjenje:

1. U vruću tavu ulijte ulje, pa pržite luk, izrezan na pola prstena.
2. Kad luk postane malo zlatan, dodajte sitno sjeckanu papriku i sjemenke korijandera.
3. U ravan tanjur s visokim rubovima stavite rajčicu napunjenu mrkvom, tako da se slože dobro u jednom sloju.
4. Na vrh ulite vruće ulje i ocat.
5. Pritisnite tlačicu i ostavite 12 sati (najmanje).
6. Predjelo od češnjaka i ljute paprike izrazit je korejski proizvod posebnog ukusa.

U početku se može činiti da nema dovoljno ulja za dobro kiselo lučenje, ali rajčica će dati sok i sve će biti dovoljno.

Zelena rajčica punjena za zimu razne su grickalice, samo ližete prste, ispada tako ukusno.