Slane rajčice za zimu

Zimi tako nedostaje vitamina koji se nalaze u svježem povrću. Predlažem brzi recept za kisele rajčice u ljetnoj sezoni. Mislim da će se početnica domaćica 100% snaći, a za one koji redovito beru, ovaj recept za ukiseljenje rajčice za zimu može biti koristan.

Sastojci:
- rajčica (po mogućnosti nije velika)-
- izvorska voda ili filtrirana voda-
- sol-
- ocat 70%-
- šećer-
- čašice kopra-
- Lovorov list-
- crne paprike-
- klinčić, kumin-
- metalne vijčane kape-
- limenke 2-3 l-
- šivaći ključ-
- češnjak.



Prvo morate pripremiti rajčicu za kiselost. Rajčice temeljito operemo pod tekućom vodom i stavimo ih na "tobogan" tako da višak vode iz njih stakne.



Za zimu je bolje koristiti guste rajčice. Mekane rajčice u procesu soljenja mogu se jednostavno ispucati ili potpuno raspasti. Sve zgužvane i sumnjive rajčice također je najbolje staviti na stranu, mogu se staviti na zimsku salatu. Zatim pripremamo banke. Konzerve čistimo soda bikarbona, najsigurniji je od deterdženata. Isperite limenku nakon sode bikarbone nekoliko puta da biste potpuno isprali soda bikarbona. Oprane limenke moraju se sterilizirati. Postoji nekoliko načina sterilizacije: u pećnici, preko lonca, u mikrovalnoj. Odnedavno koristim mikrovalnu pećnicu za sterilizaciju. Da biste to učinili, u staklenku ulijem malo vode i pošaljem je u mikrovalnu u položaju "ležeći".



Uključujem štednjak punom snagom 3,5-4 minute. Ako solite rajčicu u maloj staklenki, na primjer litra staklenki, tada će biti dovoljno 2 minute da se sterilizira u mikrovalnoj. Male limenke mogu se jednostavno staviti u pećnicu kako odgovaraju visini. Kuhajte metalne poklopce za uvijanje u vodi 4-5 minuta.
U steriliziranu staklenku stavimo rozetu od kopra, nekoliko graška crnog papra, klinčiće, 2-3 lovorova lista, prstohvat sjemena kumine, češanj češnjaka na dno.



U trgovini možete pronaći gotove začine za ukiseljenje. Oni su već sakupili cijeli sastav začina za soljenje. To je za one koji ne žele prikupiti sve odvojeno. Rajčicu uredno stavimo u staklenku, bez primjene sile na tamponiranje.



Ružice od kopra mogu se dodatno slagati između rajčica, one će dati poseban okus marinadi. Ulijte kipuću vodu u staklenke rajčice i ostavite 11-14 minuta.



Bolje je koristiti vodu za soljenje s izvora ili proći kroz redoviti filtar. Ulijte kipuću vodu u staklenke, prekrijte ih metalnim poklopcima.



Kuhanje marinade. Voda iz konzerve ispuštamo kroz poseban poklopac.



Ovaj se poklopac može kupiti u bilo kojoj trgovini koja prodaje kućanske potrepštine. Na litru marinade dodajte 1 žlicu soli



i 3,5 žlice. Sahara



Ocat se dodaje na različite načine. U marinadu odmah dodam 1 žlicu. octa. (R. S. Netko dodaje ocat odmah u staklenku za marinadu) Dovedite marinadu do vrenja i maknite s vatre. Marinadu izlijemo u staklenke i ključem razvaljamo.



Vruće limenke treba umotati u deku.



Staklenke ostavljamo u deci dok se potpuno ne ohlade. Da biste spremili konzerve rajčice, spustite ih u hladni podrum ili čuvajte u hladnjaku. Savjetujemo vam da vidite drugi način na koji kisele rajčice ispada da nisu manje ukusni.