Karfiol - recepti za zimu

Karfiol je tradicionalna povrtna kultura, bogata raznim mineralima i vitaminima, vrlo popularna u našoj zemlji. Povrće je zdravo i lijepo, glava mu je poput cvijeta. U početku ima bijelu boju salate, ali ako je ne uklonite do roka, postat će ružičasto. Plod će se početi razgranavati u male cvatove koji će se protezati prema gore. Uskoro će izgledati poput cvijeća. Odatle i lijepo ime dolazi - cvjetača.

Mlade, uske, ne obrastale cvasti su pogodne za hranu. Kupus ove vrste - jedinstvena u prehrambenim svojstvima. Djevojka s bijelom glavom inferiorna je zbog niskog prinosa. Neki ovu ljepotu nazivaju "kovrčavom", drugi je povezuju s mozgom zbog obilja utora. U jednoj stvari, mišljenja ljubitelja povrća su slična - ukusan okus, velike prednosti i neophodnost u prehrani.

Priča o podrijetlu

Domovina "kraljice" smatrali Sirijom. Arheolozi su pronašli materijale koji dokazuju posebno poštovanje arapskih poljoprivrednika prema zdravom povrću. Početkom 12. stoljeća kulturu su u Španjolsku donijeli pomorci iz zemalja Bliskog Istoka. Rasprostranjen na Cipru. U srednjem vijeku otok se smatrao jednim od glavnih dobavljača ovog proizvoda u Europi. Krajem XIV stoljeća, povrće se zaljubilo u Talijane i Francuze. U XV., Uživali su je Britanci i Nizozemci. U budućnosti osvaja ostale države Europe. Dolazi u Rusiju pod Katarinom II.

Bogati su uzgajali "ljepotu" na svojim imanjima. Postoje mišljenja da su se tih dana sjeme kupusa donosilo po ludim cijenama s otoka Malte. Kapriciji nisu htjeli ukorijeniti u našoj klimi. Tijekom godina ljudi su je pripitomili. Do danas stižu velike isporuke "boja" za cijeli svijet iz Europe i Kine.

Blagotvorna obilježja

• proizvod je bogat askorbinskom kiselinom, u ovom će se našem povrću natjecati čak i limun;
• sadrži puno biotina - glavnog zaštitnika kože od raznih bolesti;
• vitamin U - rijedak, odgovoran za fermentaciju u tijelu;
• jabučna kiselina;
• limunska kiselina;
• pektin;
• protein;
• aminokiseline;
• sadrži kalij, koji je neophodan za živčane stanice;
• antioksidanti se bore protiv procesa starenja;
• bez folne kiseline - trudnoća je nemoguća.

Za želučane bolesti, dijabetes melitus i prehlade postoji jednostavan recept - sok od cvjetače. Zbog niskog kaloričnog povrća, dodaje se dijetama za mršavljenje..

Redovita uporaba ove "ljepote" sprječava razvoj karcinoma, bori se protiv problema genitourinarne sfere kod muškaraca. Povrće je korisno za snažnu aktivnost srca i krvnih žila. Sprječava srčani udar i moždani udar. Normalizira kolesterol, pročišćava krv. Uz sve prednosti, trebate se mudro uključiti u povrtlarske kulture. Kada se zlostavlja, može se pojaviti alergijska reakcija, ponekad se pojavi netolerancija. Posebno se ne preporučuje osobama s gihtom. Tijekom pogoršanja čira na želucu i gastritisa, vrijedi ograničiti prehranu.

Primjena lijekova zimi

Od karfiola se ne pripremaju nikakvi lijekovi. Tradicionalna medicina nudi širok izbor mogućnosti iz ovog kraljevskog "buketa". Olakšanje mnogih bolesti zaslužuje razmatranje ovih recepata. I možete ga koristiti svježe i kuhano. Potrebno je samo slijediti pravila kuhanja kako kupus ne bi izgubio svoju ljekovitu moć. Za zalihe za zimu, isperite, osušite, rastavite na cvatnje i stavite u zamrzivač. To je to, svježi kupus uvijek je pri ruci.

Uz ove bolesti - cvjetača će pomoći:

• visoki kolesterol u krvi;
• onkologija;
• upalni procesi desni;
• zagušenje u crijevima - zatvor;
• loš apetit;
• crijevni čir i čir na želucu;
• duodenitis, gastritis;
• prolaps, upala rektuma - hemoroidi;
• opekline i rane na koži;
• anemija - anemija;
• visoki šećer u krvi - dijabetes;
• značajno povećanje tjelesne masne mase;
• kolecistitis i bolesti jetre - fotografija boje ljepote
• hepatitis "A" i "B";
• kamenje u žučnom mjehuru;
• upalni procesi u bubrezima;
• Bronhijalna astma;
• upala pluća;
• različiti oblici tuberkuloze;
• srčani i krvožilni problemi;
• poremećaji u mozgu, skleroza.
• Karfiol ima nezamjenjivo svojstvo u dijetnoj prehrani.

Nju sadržaj kalorija od samo 30 kcal. Oni koji žele smršavjeti, češće bi trebali uključiti recepte iz „zdravog buketa“ u svoj jelovnik, posebno zimi. A oni koji ne žele propustiti prve bore i ranu mrlje na koži cijenit će proizvod, ali u kozmetičkim formulacijama. Želja žena u bilo kojoj dobi da izgledaju savršeno je opravdana. Pogotovo zimi. Zašto ne!

Glavni kriterij ljepote je vitka. Pitanje kako smršavjeti uvijek će biti relevantno. Smanjenje viška kilograma pitanje je vremena, racionalne prehrane, ali uopće ne iscrpljujuće prehrane. U tome nam dolazi naš vrijedni proizvod. Usput, zanosne hostese koje su ga spremale zimi hoće.

Kupus je pristupačan i vrlo učinkovit alat koji vam omogućuje kontrolu težine, brzo obnavljanje u tijelu nedostatak elemenata u tragovima i vitamina. Pomoć im je pristigla više od 2500 godina, a nutricionisti su je vrlo cijenjeni u suvremenom svijetu. Sumirajući gore navedena svojstva i vrijednosti povrća, potrebno je razgovarati o berbi za zimu.

Nabavljanje karfiola za zimu

Zlatna jesen vrijeme je za pripreme za buduću upotrebu, stvar od posebnog značaja u Rusiji. Dugo, iscrpljujuće hladno vrijeme iscrpljuje tijelo i zahtijeva mu mnogo vitaminskih rezervi. Kao što se utopite u jesen, tako se utopite zimi - svi su znali. Kupus - glavni izvor vitamina. Bila je smrznuta, kisela, slana. Od nje su se izrađivale razne salate, konzervirane.

U zimskoj hladnoći, kiseli krastavci obogaćuju prehranu. Mraz pukne. U kući je toplo i ugodno. Lijepo je da se za stolom okupi cijela obitelj. Aroma krumpira privlači. Povrće salate u podrumu - zalijevanje usta! Krastavci, rajčice, gljivice, tikvice i tikvice, molimo oko svojim bojama. Kraljica vrta nevjerojatno je ukusna - cvjetača. Koji staklenku dobiti? Postoji recept za svaki ukus. Evo, pogledaj, koja lijepa staklenka. Crveni kupus, začinjen, hrskav. Ona je s repe i češnjakom. Vidjet ćemo?

Recept br. 1. Kupus, cvjetača s repe

Sastojci:

• cvjetača -800 gr .;
• srednje veličine repe - 1 komad;
• češnjak - 3 do 5 češnjaka, po ukusu;
• lovorov list - 2 lista;
• crna paprika 5–7 graška;
• sveži začin - 3-5 graška;
• sjemenke senfa - pola žličice;
• rafinirani šećer - žlica;
• stolni ocat 9% - 3 žlice;
• kamena sol - žlica.

Pripremamo sve što vam treba. Navedeni proizvodi dizajnirani su za limenku. Temeljito, sa sodom, isperite posudu, isperite. Parno sterilizirano 5 minuta, sve dok nema pruga. Preokrenite ručnikom, ostavite da se ohladi. Čisti poklopac kuhajte 2 minute, izvadite ga na ručnik.

Na dnu staklenke - lovorov list, senf, paprika, nasjeckani češanj češnjaka. Možete staviti 1 češanj po ukusu. Ogulite i narežite sirovu repu na tanke trake. Rastopite visokokvalitetne glavice kupusa u male cvastiće, isperite tekućom vodom. Umočite u kipuću vodu tri minute. Kupus će biti mekši. Lakše staviti u banke.

Za dobivanje visokokvalitetnih zalogaja, lijepog izgleda i izvrsnog ukusa uzimamo samo mlado, mliječno povrće. Žućkasti, uvenuti plodovi nisu pogodni za berbu. Preklopite blanširanje u drugar. Kako se višak vlage u čaši, a cvatovi ohlade, u pripremljeni staklenku stavimo slojeve - kupus, zatim repe. Donji sloj i gornji napravimo od slame, pa je ljepši.

Ulijte kipuću vodu u sadržaj staklenke, zatvorite gotov poklopac. Nakon 10 minuta, izlijte tekućinu u tavu i pripremite marinadu. Dodajte mu šećer, sol, ulijte u stolni ocat. Nakon vrenja prelijte povrće. Pokrijte i pasterizirajte. Nakon 15 minuta izvadimo je, uvijemo. Okrenimo ga kako bismo bili sigurni da je brtva zategnuta. Stavimo staklenku na toplo mjesto dok se potpuno ne ohladi. Stavili smo je na hladno za čuvanje. Kako je lijepo dobiti takav staklenku zimi! Evo još jednog dobrog recepta. Kakva začinjena salata! Za amatera.

Recept br. 2. karfiol sa paprikom

Sastojci za salatu:

• kupus - srednja glava (cvjetača);
• svježi kopar - 20 gr .;
• mahune ljute paprike;
• češnjak - 6 režnja;
• crni papar - 8 graška;
• sol za štednjak - 50 gr;
• rafinirani šećer - 50 gr;
• esencija octa - 50 gr.

Kuhanje ovako:

Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. U vrijeme ključanja umočite cijelu glavu karfiola u tekućinu. Kuhajte oko 5 do 7 minuta (ovisi o veličini), spajanje. Preokrenite je na filcu, ohladite. Papriku, ljutu, izrezati na komade. Očistite češanj češnjaka. Ohlađenu "ljepoticu" razdvojite u cvjetove, stavite u staklenke.

Način pripreme opisan je gore. Imam tri staklenke kapaciteta 0,5. Tamo dodajte ostatak začina. Dreniranu tekućinu dovedite do vrenja i izlijte je u prazne. Stojimo nekoliko minuta. Ulijte u lonac za zdjelu, ponovo prokuhajte. Ponovno napunite sve. Dalje, dodanoj tekućini dodajte šećer, sol, ocat. Gotovu marinadu izlijte u sve staklenke, zapecite. Držimo topla. Stavili smo u hladnu sobu za čuvanje.

Recept br. 3. Salata "cvjetača s rajčicom"

Sastojci:

• rajčica - kilogram;
• cvjetača - pola kilograma;
• zelje (bolje od peršina) - četvrtina kilograma;
• Beli papar - 300 grama.

Začinjeni recept za marinadu:

• voda - litra;
• suncokretovo ulje - čaša;
• rafinirani šećer - pola čaše;
• kamena sol - 60 grama;
• stolni ocat 6% - pola čaše;
• češnjak - glava.

Karfiol uzimamo za salatu visoke kvalitete, bez crnih glava i jaka. Sva crnina može se odrezati, ali mora se shvatiti da njeno nastajanje nastaje zbog širenja patogenih mikroorganizama i gljivica u biljnim tkivima. Stoga se nemojte iznenaditi ako staklenke pripremljene za zimu od takvih plodova počnu eksplodirati. (To se ne odnosi samo na kupus, već i na sve plodove za konzerviranje). Ne treba nam takav rezultat.

Stoga povrće sortiramo, sortiramo. Sve dobro operemo. Sušimo ga. Podijelimo "obojenu glavu" u male cvasti. Kuhajte ih tri do četiri minute. Operite slatke paprike, uklonite stabljike sjemenkama. Uklanjamo ostatke sjemenki i narežemo ih po dužini na tanke trake. Češnjak očistimo. Grind klinčić. Karfiol, paprika, rajčica, stavite u zdjelu.

Sad je red na marinadu. Nježno dodajte suncokretovo ulje u kipuću vodu, dodajte sol, šećer i češnjak. Čekamo da prokuha, maknemo s vatre i ulijemo povrće. Kuhajte salatu, miješajući drvenom lopaticom 15 minuta. Prebacimo u pripremljene limenke, razvaljamo ih. Ljepota! Preporučuje se držati na hladnom do zime. Salata - lizati prste!

Recept br. 4. Cvjetača u konzervi - "kisele gljive"

Zimske pripreme, salate toliko su ukusne da je teško odoljeti i ne otvoriti neku poslasticu prije početka „žestoke zimske hladnoće“. Gotovo jelo ne može se razlikovati od kiselih gljiva..

Priprema:

Započinjemo s "kuhanjem" pripremom spremnika. Na dno gotovih staklenki stavite kopar, lovorov list i paprike. Prethodno očistite češnjak, slatku papriku, "Chili". Rastavimo glavu kupusa na male cvasti, dajući im izgled malih gljivica, moje. Narežite češanj češnjaka na pola.

Podijeli "Chili" podijelite na male komade (stavite u staklenke, vodeći računa o oštrini). Izrežite "bugarski" na kolutove. Sastojke stavljamo u slojeve. Napunivši staklenke sa sastojcima, nastavljamo s radnjama - ulijte, ohladite. Cijeli postupak ponavljamo dvaput, kao što je detaljno opisano gore..

Stavite u kipuću juhu:

• litere vode;
• rafinirani šećer 2 žličice;
• žlica kamene soli.

Nakon otapanja kristala, sipajte pripremljenu slanu otopinu u staklenke i zatvorite. Čekamo da se staklenke ohlade. Stavke smo stavili u podrum prije početka zime-zime. Isprobajte "kovrčavu" šarmantnu djevojku, s suptilnom aromom češnjaka i začinom, preporučam uz pečeni krumpir. Krumpir ukrasite "vrućim i vrućim" kriškama maslaca, a sve pospite sitno sjeckanim koprom.

Ma koliko ukusni bili naši recepti, azijska kuhinja ne zaostaje i brzo osvaja Olimp. Rolls, sushi, funchez i korejska salata upadali su u naš život. Jedino nas tuđi recepti ne mogu osvojiti. Kako živjeti bez hrskavog krastavca i slanih mliječnih gljiva. Kiseli kupus u bačvi je druga priča. Ovo je naše sve. U tijeku sa svijetom - prilagođavajte se prekomorskim delicijama! Tako se ispostavilo - karfiol s mrkvom na korejskom za zimu. Izvorni okus.

Recept br. 5. Salata - kiseli karfiol u korejskom obliku s mrkvom

Sastojci:

• cvjetača - kilogram;
• mrkva - jedno korijensko povrće;
• luk - luk;
• Bugarski papar - jedan;
• češnjak - tri češnja;
• esencija octa - jedna i pol žlica;
• vruća začina za mrkvu - pakiranje;
• suncokretovo ulje - čaša;
• začinjena "Chili" - dvije, četiri mahune;
• kamena sol - pola žličice;
• rafinirani šećer - žlica.

Priprema:

Prvi korak je, kao i uvijek, rješavanje kupusa. Cvjetove kuhajte pet minuta u malo zasoljenoj vodi. Stavili smo ga u drugar. Operimo i osušimo. Ne gubimo vrijeme, luk ogulimo. Mrkvu naribajte na posebnoj rerni. Papriku narežite na tanko, a luk na kolutiće. Povrće pržite s sitno nasjeckanim češnjakom. Pomiješajte cijelu pasivnost s cvjetovima u dubokoj tavi, dodajte korejski, začinjenu začin, šećer, ljutu papriku, ocat, ulje.

Dok se salata namaka, pripremiti limenke, poklopce. Salatu stavimo u gotovu posudu. Pasteriziramo pola sata. Mi plutamo - zamotamo. Ostavite da se ohladi. Stavili smo je u podrum. Recept za salatu može se poslužiti kao zasebno jelo.

Predloženi recepti za berbu kupusa za zimu, salate su dobre ne samo radnim danima, već će vas oduševiti ljepotom i aromom za praznike.

Konačno

Pikantni u ovoj naraciji, jela od marinade, salate su jednostavne. Svaka domaćica će ih ponoviti. Kuhanje vam neće oduzeti previše vremena, ali oduševit će voljene. Uvijek možete dodati osobni zaokret klasičnim receptima, čime ćete dobiti autorsku kreaciju. Naravno, bit će ukusnije i aromatičnije - na kraju krajeva, sadrži djelić vaše duše. Kuhanje je hobi tisuća ljudi i uvijek biste trebali imati na umu da će vam dodatni kalorijski pokvariti lik! Cvjetača svježa (smrznuta) ili konzervirana, uvijek korisna zimi.

Cvjetača za zimu