Kuhanje rajčice osušene na suncu za zimu u sušilici

• Vrijeme za pripremu:
• Složenost:Za početnika

Nedavno sam, dok sam gledao kulinarski show kako je jedan talijanski kuhar stvorio divnu salatu s biljem i feta sirom, saznao o rajčicama osušenim na suncu. Prvo je pripremio sve glavne sastojke, a zatim iz hladnjaka izvadio staklenu staklenku s prekrasnim grimiznim rajčicama u ulju sa začinskim biljem i počeo ih dodavati cijelima u salatu. Jelo je izgledalo prekrasno i zaista sam ga željela napraviti. Kako ih ne možete pronaći u našem gradu, a nitko od moje rodbine i prijatelja nikada nije tako kuhao rajčice, počeo sam tražiti recepte i pokušavati ih sušiti na različite načine. No, za mene su najuspješnije još uvijek rajčice sušene u električnoj sušilici. Stoga danas želim s vama podijeliti sitnice kako kuhati sušene rajčice kod kuće u sušilici za zimu.

A ako to radite prvi put i još ne znate tehnologiju svog uređaja, tada će se pojaviti vrlo težak zadatak - utvrđivanje spremnosti rajčice. Naravno, broj sati do potrebne konzistencije ovisi o snazi ​​jedinice. Ali prepoznavanje rajčice osušene na suncu je elementarno: moraju biti zgužvane, mekane i elastične. U tome je cijela tajna!

Kako kuhati sušene rajčice kod kuće za zimu u sušilici

Prije sušenja rajčice u sušilici za povrće trpio sam gotovo dvije godine s njima, budući da imam plinsku pećnicu, a temperatura u njoj stalno raste. Morao sam početi sušiti rajčicu od minimalne temperature, a kad je dostigao 100 ° C, ugasio sam plin i čekao da se ohladi, a zatim ga ponovo uključio. Osim toga, ljeti je vruće u kuhinji čak i bez pećnice, a tada je sušenje rajčice trebalo i do 5 sati. Moj se suprug sažalio i dao mi je čudo električnu sušilicu 8. ožujka.

Potrebni sastojci:

• Rajčice - 3-4 kg;
• Provansalsko bilje - 10 gr .;
• Sol - 13 gr;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 250 ml.

Savjet: rajčice za sušenje treba odabrati zrele, ali ne sočne - iz sorte "Ladies fingers" ili "cream", budući da su plodovi ove vrste s gustom unutrašnjom pulpom.

Kako pripremiti rajčicu:

1. Rajčice operite i stavite na ručnik tako da voda bude staklena.
2. Oštrim nožem prepolovite rajčice na pola i izrežite mjesto gdje su stabljike pričvršćene.
3. A zatim žličicom žličice sjemena i soka istrljajte u zasebnu zdjelu.
4. Pripremljene praznine stavite na papirnate ručnike, oguljene naopako oko 20 minuta, tako da se višak soka ocijedi.
5. Dok se električna sušilica zagrijava (oko 5 minuta), stavite rajčicu na ladice sušilice, odrežite dio, posolite i pospite provansalskim biljem.
6. Palete stavljamo u sušilicu, već smo postavili temperaturu na 70 ° C i sušili povrće 9 sati dok se ne formiraju mekane i naborane polovine.
7. Za 10 minuta do kraja sušenja, zapalite ulje u tavi na laganoj vatri.
8. Na dno steriliziranih staklenki nalijte malo ulja, stavite rajčicu i ponovo napunite uljem. Pokrivamo željeznim poklopcima i čekamo da se ohladi na stolu. Zatim prekrivamo najlonskim poklopcima i spremnik šaljemo na čuvanje u hladnjak.

Savjet: rajčicu je potrebno na paleti ravnomjerno rasporediti po cijelom području, bez preopterećenja velikom količinom.

Savjet: tijekom sušenja (svaka 2 sata) potrebno je prvo preurediti donju paletu do vrha, a zatim zamijeniti srednjim paletama, jer se dno zagrijava više.

Veličanstvene sušene rajčice spremne su u električnoj sušilici, ali savjetujem vam da sa uzorkom pričekate barem do sljedećeg dana i tijekom doručka uživate u aromatičnoj rajčici s crnim kruhom, feta sirom i umućenim jajima.

Sušena sušena rajčica u električnoj sušilici

Obožavam samo sušene rajčice, pa ih dodajem u meso, salate, pizze i tjestenine, a također ih jedem samo s kruhom i feta sirom. U posljednje vrijeme sva moja obitelj i prijatelji postali su poznavatelji ove delicije. Naravno, da biste dobili samo savršeno povrće, trebate potrošiti malo više vremena za njihovu pripremu i sušenje u električnoj sušilici bez kože.

Uzimamo potrebne proizvode:

• Rajčice - 2 kg;
• Zeleni bosiljak - 3 gr .;
• Ružmarinovo zelje - 1 gr .;
• Smjesa mljevenog papra - 2 gr .;
• Ljuta paprika - 2 gr .;
• Morska sol - 5 gr .;
• Češnjak klinovi - 4 kom .;
• Biljno ulje - 140 gr.

Savjet: ako su rajčice krupne, onda ih treba izrezati na 4 kriške iste debljine.

Kako to učiniti:

1. 3 dana prije kuhanja rajčice, trebate pripremiti mirisno ulje: nakon što ste oprali zelje i osušili ih na papirnom ručniku, sitno nasjeckajte. Ogulite paprike iz sjemenki i unutarnje pulpe, a češnjak od ljuske, a također ih nasjeckajte na sitne komade..
2. Zatim u tavu ulijte rafinirano ulje, zagrijte ga i napunite začinima u maloj staklenoj bočici. Bocu zatvaramo i šaljemo na tamno mjesto, ulivamo.
3. Posljednjeg dana ulijevanja ulja pripremit ćemo rajčice: zrelu rajčicu oprati gustom pulpom, oštrim nožem izrezati mjesto gdje se rep pričvrstiti i blanširati u vrućoj vodi 3 minute.
4. Rajčice stavimo u hladnu vodu i počnemo ih ljuštiti. Prerežemo ih na pola i žlicom uklonimo sjemenke sokom, preklopimo ih na ručnik.
5. Zatim stavimo rajčicu na palete u jednom sloju, pokušavajući ih staviti na malu udaljenost tako da zrak slobodno cirkulira i soli.
6. U međuvremenu sušimo grijanje na temperaturi od 70 ° C i stavljamo palete u njega 8-9 sati..
7. Iz sušilice izvadimo gotovu sušenu rajčicu bez kože i, dok se hladi, filtriramo ulje kroz sito i izlijemo jednu po jednu žlicu u pripremljene staklenke.
8. Zatim stavite rajčicu u spremnik, napunite ga začinjenim uljem do vrha i stavite u hladnjak.

Savjet: umjesto boce možete koristiti malu 200 gr. konzerve hrane za bebe.

Savjet: svaka 2 sata tijekom sušenja preuređujemo palete na mjesta jer se dno više zagrijava.

Uživajte u izvrsnom okusu sušene rajčice.

Kuhanje u sušilici Isidri

Sušara Isidri razlikuje se od konkurencije u tome što konvekcija nastaje bez miješanja mirisa, tako da možete sušiti i povrće i voće istovremeno. Ali postupak sušenja traje mnogo duže, jer proizvođač preporučuje sušenje proizvoda na temperaturi od 50 ° C.

Proizvodi za kuhanje:

• Rajčice - 2 kg;
• Rafinirano biljno ulje - 100 gr.

Savjet: Vrijeme sušenja ovisi o debljini kriški i vlazi koju sadrže..

Počnimo kuhati:

1. Operite rajčice i stavite ih na ručnik. Zatim izrezujemo mjesto na kojem je pričvršćena stabljika i narežemo ih na kriške iste debljine, oko 7 mm.
2. Postavili smo temperaturu u sušilici na 50 ° C, a u međuvremenu povrće stavljamo na mrežasti lim i šaljemo ga na grijano 5 minuta. Isidri.
3. Sušimo na potrebnu konzistenciju oko 10-12 sati. Povremeno rasporedite listove s rajčicama na mjestima i samo provjerite njihovu spremnost.
4. U tavi zagrijte ulje i ohladite.
5. Gotove sušene rajčice stavite na jelo, ostavite da se ohlade, stavite ih u staklenke i napunite ih pečenim uljem kako bi se povrće u potpunosti prekrilo. A onda je stavimo u hladnjak.

Sada znate kuhati sušene rajčice u sušilici za zimu kod kuće.

Kako napraviti rajčice osušene na suncu

Sušenje na suncu najstariji je, najjeftiniji i najučinkovitiji način pripreme hrane za zimu. Čak iu modernom svijetu s naprednom tehnologijom, mnoge zemlje suše voće i povrće na ovaj način, jer je na taj način njihov okus bogatiji i više vitamina zadržava se u gotovom proizvodu. Jedini uvjet za takvo sušenje je vruće vrijeme i mjesta s dobrom ventilacijom..

Savjet: mjesto za sušenje treba biti sunčano i vruće (u stanu to može biti balkon na južnoj strani, a u vlastitoj kući - bilo koje mjesto gdje možete postaviti stol u dvorištu).

Postupak nabave:

1. Operite zrelu i gustu rajčicu i prerežite na pola.
2. Sve polovice stavite na lim za pečenje i sol, pokrivajući ih gazom u 2 sloja, pošaljite ih suncu.
3. Za ravnomjerno sušenje, ne zaboravite povremeno okretati rajčice na drugu stranu. Pa noću u sobu treba donijeti lim za pečenje s rajčicama kako ne bi vlažni od rosišta.
4. Kad rajčice postanu elastične i suhe, morate ih preurediti u sobi i pričekati da se ohlade, a zatim ih saviti u vrećicu za vakuum i poslati ih u zamrzivač..

Savjet: započinjemo s utvrđivanjem spremnosti rajčice nakon 4 dana: isprobajte jednu polovicu, a ako se svježa pulpa osjeti u povrću i sok se pusti kad se pritisne, nastavljamo dalje sušenje rajčice. Postupak sušenja može trajati od 4 do 10 dana, sve ovisi o suncu.

A kad zimi kuhate meso ili tjesteninu s takvim pripravcima, ljeti će odmah mirisati i raspoloženje će vam porasti..

Recept za češnjak

Koristeći ovaj recept, ne samo da ćete dobiti ukusne i aromatične cherry rajčice, već ćete potrošiti još manje posla na njihovoj pripremi. Ovaj recept ne treba uklanjati unutarnje središte, što stvara toliko prskanja rajčice, pa ćete vi i vaša kuhinja ostati čisti..

Potrebni proizvodi:

• Cherry rajčica - 3 kg;
• Talijansko bilje - 5 gr .;
• Morska sol - 10 gr .;
• Češnjački klinovi - 8 kom .;
• Biljno ulje - 200 gr.

Kako to učiniti:

1. Operimo plodove trešnje, prerežemo rajčicu na pola, odsječemo mjesto na kojem su pričvršćeni repovi i raširimo ih na ručnik s kožom naopako tako da tekuće staklo.
2. Povrće stavljamo na palete, sve posipamo solju i talijanskim biljem.
3. Sušilicu zagrijavamo na temperaturi od 70 ºS oko 5 minuta. i u nju umetnite palete s povrćem.
4. Postupak sušenja određuje se konzistencijom rajčice ili oko 10-12 sati, jer pulpu nismo uklonili sjemenkama.
5. Za 10 minuta do kraja sušenja ogulite češnjak i narežite na tanke kriške. Ulijte suncokretovo ulje u tavu ili tavu i dodajte nasjeckani češnjak. Dovedite smjesu da prokuha na laganoj vatri.
6. A zatim žlicom prelijte vruće ulje na dno pripremljenih staklenki i napunite posude slojevima sunčane suhe vruće rajčice s češnjakom iz ulja. Zatim napunite sadržaj limenke preostalim uljem do vrha i prekrijte željeznim poklopcima, ostavljajući na stolu.
7. Kad se sadržaj limenke ohladi, poklopce mijenjamo u najlonske i stavljamo u hladnjak.

Savjet: tijekom kuhanja ne zaboravite preurediti palete na mjesta, jer je protok vrućeg zraka usmjeren odozdo.

Savjet: da bi se ulje tijekom punjenja potpuno raspodijelilo, staklenku je potrebno protresti.

Takve male i začinjene cherry rajčice jednostavno su nezamjenjiv dodatak bilo kojem jelu.

Svakako pogledajte video kako bez problema možete napraviti sušene sunce od rajčice.