Recepti za kavijar suhih gljiva

Gljive su ukusna i zdrava namirnica velike hranjive vrijednosti. Darovi prirode mogu u potpunosti zamijeniti meso u prehrani. Zbog ovih svojstava gljive su vrlo popularne među vegetarijancima, dijetama ili ljudima koji postiju. Ogroman broj recepata u kojima šumski darovi djeluju kao glavni sastojak, omogućuje vam raznolikost dnevnog jelovnika. Jedna od opcija za pripremu proizvoda je kavijar gljiva iz suhih gljiva.

Ukusni kavijar od gljiva

Mnogi se sjećaju kavijara od suhih gljiva iz djetinjstva. Ovo jednostavno, ali vrlo ukusno i aromatično jelo pripremile su bake, potom bake, a potom i majke. Popularnost jela je zbog jednostavnosti pripreme i svestrane uporabe. Kavijar gljiva koristi se kao osnova za druga jela, koristi kao namaz na kruhu, poslužuje se kao zalogaj ili jednostavno uživa u njegovom prirodnom ukusu..

Tijekom godina recept je ostao nepromijenjen. Za kuhanje klasičnog kavijara potreban vam je jednostavan set proizvoda: sušene gljive, luk, mrkva, češnjak, biljno ulje, sol i papar. Ne preporučuje se okus hrane nadopunjavati raznim začinima, jer oni mogu prekinuti čarobnu aromu šumskih darova.

Recept za kavijar gljiva iz sušenih gljiva omogućuje vam upotrebu bilo kakvih darova prirode, glavni uvjet je svijetla aroma. Proizvodi sakupljeni u šumi imaju najbogatiji ukus i miris: bobica, bijela, lisičarka, boletnica, gljiva, gljive, gljiva i mnogi drugi.

Ako želite odstupiti od tradicionalne verzije kuhanja, kuhari preporučuju korištenje rajčice, pilećih jaja, maslaca, majoneze, kiselog vrhnja, limunovog soka, octa, vrhnja. Još originalnih recepata nudi raznolikost bogatog ukusa s krastavcima, morskim algama, pa čak i lukom..

Kako bi jelo dobilo potrebnu konzistenciju, potreban vam je blender. Ako ovaj korisni uređaj nije dostupan, možete koristiti brusilicu za meso, ali tada će struktura kavijara biti veća.

Faza pripreme

Prije nego što počnete stvarati mirisno remek-djelo, morat ćete pravilno pripremiti sušene gljive. Prije svega, proizvod treba temeljito isprati u nekoliko voda. Zatim se darovi šume moraju preliti kipućom vodom tako da u potpunosti prekrivaju plodove, i ostaviti preko noći. Ujutro gljive dobro stisnite rukama kako biste ih oslobodili viška vlage, a zatim slijedite preporuke navedene u receptu.

Neke mogućnosti kuhanja uključuju kuhanje gljiva. Treba imati na umu da svaka sorta šumskih proizvoda zahtijeva različito vrijeme toplinske obrade. U prosjeku, ovaj postupak traje 40 do 60 minuta. Da biste bili sigurni da su gljive spremne, trebali biste ih kušati..

Odlučili ste kuhati ukusno jelo koje tijekom godina nije izgubilo svoju popularnost, pripremite potrebne proizvode, uređaj za sjeckanje i proučite detaljne vodiče koje pružaju najpoznatiji i provjereni recepti..

Klasičan recept

Recept za klasični kavijar jedna je od najlakših opcija za kuhanje. Ova metoda ne zahtijeva kuhanje ili pirjanje sastojaka. Trebate samo pripremiti gljive, oguliti povrće i nasjeckati sve sastojke. Takav kavijar je izvrstan za sendviče ili punjenje palačinki, košara, tuba.

Trebat će vam:

• dva srednje velika luka;
• čaša suhih gljiva;
• neko mirisno biljno ulje;
• sol, mljeveni crni papar.

Korak po korak vodič:

1. Prelijte kipuću vodu preko dobro opranih gljiva i ostavite najmanje 12 sati. Ako je moguće, mijenjajte vodu svaka 2-3 sata. Nakon određenog vremena okusite gljive: trebale bi postati meke. Ako se to ne dogodi, potrebno je produžiti postupak namakanja..
2. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte vrlo sitno. Povrće ne smijete samljeti na rerni, u blenderu ili u mlincu za meso, inače će se kavijar pokazati vrlo gorkim.
3. Ruke dobro stisnite i nasjeckajte. Ne preporučuje se upotreba mlinca za meso: budući da gljive nisu termički obrađene, gotovo jelo će imati neugodan metalni okus. Voće možete sitno nasjeckati, mljeti u blenderu ili pomoću miksera.
4. Kombinirajte gljive i luk u dubokoj posudi. Dodajte mirisno ulje, količina varira po vašem nahođenju. Dodajte sol i papar po ukusu.
5. Smjesu dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem ili plastičnim omotom i stavite u hladnjak jedan sat.

Savjet: za zanimljiviji ukus u kavijar možete dodati nasjeckani peršin, kopar ili cilantro.

Tanjur gljiva

Kavijar izrađen od različitih vrsta gljiva odlikuje se originalnim i nezaboravnim okusom. Zahvaljujući kiselom vrhnju i maslacu, hrana poprima nove nježne nijanse. Kavijar se može jesti samostalno uz svježi kruh ili koristiti kao prilog glavnim jelima.

proizvodi:

• kilogram suhih gljiva raznih sorti;
• 1/3 šalice masne kisele pavlake;
• nekoliko žlica maslaca;
• papar, sol, malo octa.

Postupak:

1. Pripremite šumske darove na standardni način potapanjem u vruću vodu.
2. Nakon što su gljive mekane, treba ih iscijediti i staviti u blender. Proizvod samljeti dok ne postane pire.
3. Ogulite luk, operite i sitno nasjeckajte.
4. U tavi istopite maslac i u njega stavite luk. Pržite dok prozirno.
5. U luk dodajte gljive i nastavite kuhati dok tekućina potpuno ne ispari. Na kraju postupka začinite solju i paprom po ukusu. Maknite s vatre i ohladite.
6. Kombinirajte kiselo vrhnje s ocatom. Količina potonjeg ovisi o preferencijama okusa: da kavijar ne bude previše kiseo, dovoljna je jedna žličica. Umutite sastojke mikserom.
7. Kombinirajte umak od kiselog vrhnja s ohlađenim kavijarom. Temeljito promiješajte i ostavite da se kuha oko pola sata.

Savjet: Za originalniji okus možete dodati slatku mrkvu. Povrće nasjeckajte na sitno rernu i pržite s lukom, a zatim dodajte gljive i nastavite kuhati prema receptu.

Kraljevski kavijar od suhih gljiva

Recept kavijara pojavio se ne tako davno, ali već je stekao veliku popularnost među ljubiteljima neobičnih jela. Izvorni okus jela nastao je korištenjem limunovog soka, maslinovog ulja, češnjaka i luka. Svijetle, bogate, aromatične i začinjene namirnice mogu se sigurno ponuditi najfascinantnijim gurmanima - užitak je zagarantiran. Carska pašteta s gljivama pogodna je za sve svečane događaje: njome možete napuniti tartlete, košare, pa čak i torte.

Trebat će vam:

• čaša suhih bijelih gljiva;
• čaša maslinovog ulja;
• glava češnjaka;
• pola čaše luka;
• 5 šalata;
• sok od limuna;
• sol, mljeveni crni papar.

Korak po korak vodič:

1. Prelijte kipuću vodu preko ispranih gljiva s porubima i ostavite 1 sat. Tečnost izlijte u zasebnu posudu, a plodovima stisnite dlanove. Izrežite meke gljive što je manje moguće.
2. Ogulite luk i češnjak, a zatim isperite. Prvu narežite na male kocke, a drugu prođite prešom.
3. U tavi dobro zagrijte maslinovo ulje i dodajte mu češnjak. Nakon što se karakteristična aroma razvila, dodajte luk. Pržite dok prozirno, a zatim dodajte gljive. Sve zajedno kuhajte do zlatno smeđe boje.
4. Ulijte tekućinu preostalu nakon namakanja gljiva. Pustite na srednje jakoj vatri dok tekućina u potpunosti ne ispari. Ulijte luk i limunov sok nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Dodajte sol i papar po ukusu.
5. Dobro promiješajte i ohladite. Ostavite da se kuha na hladnom oko dva sata.

Savjet: takav kavijar ne smijete mljeti u stanje kaše. Glavni šarm jela leži u prilično velikim (za kavijar) kriške.

Pašteta od gljiva s kuhanim jajima

Kavijar s dodatkom jaja i mrkve ima vrlo osjetljiv okus s suptilnom slatkom notom. Sendvič s takvom paštetom bit će izvrstan dodatak prvim jelima. Jaja i mrkva daju više kavijara od standardnih verzija.

proizvodi:

• 2 šalice suhih gljiva;
• 2 luka;
• mrkva - 2 kom .;
• 2 kuhana jaja;
• sol papar;
• biljno ulje;
• majoneza.

Postupak:

1. Gljive temeljito operite i prelijte kipućom vodom. Ostavite dok proizvod ne omekša.
2. Ogulite, isperite i narežite mrkvu na velike kriške.
3. Ogulite luk, operite i nasjeckajte na srednje kockice.
4. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i dodajte luk. Pržite 5 minuta, a zatim dodajte mrkvu. Povrće kuhajte još 5 minuta na srednje jakoj vatri.
5. Stavite gljive s povrćem i pržite dok svi sastojci ne budu potpuno kuhani. Maknite s vatre i ohladite.
6. Kuhana jaja ogulite, isperite i narežite na kockice. Dodajte ohlađenim gljivama i promiješajte.
7. Dobivenu masu samljeti mikserom do stanja paštete.
8. Stavite kavijar u duboku posudu, dodajte nekoliko žlica majoneze, sol i papar po ukusu. Ponovno dobro izmiješajte sve komponente.
9. Pošaljite u hladnjak na nekoliko sati.

Savjet: da biste povećali količinu paštete, možete dodati malo svježih gljiva (200-300 g je dovoljno). Gljive treba pržiti zajedno s ostalim sastojcima. Okus kavijara ostat će zasićen i aromatičan, ali ispasti će i nekoliko puta veći.

Snack gljiva grickalica za zimu

Mnoge domaćice radije se pripremaju unaprijed. To je vrlo povoljno kad apsolutno nema dovoljno vremena: gosti su neočekivano došli ili su zadržani na poslu. Kavijar od suhih gljiva lako se može uvaljati u staklenke i uživati ​​u mirisnom jelu u bilo kojem trenutku.

Trebat će vam:

• 1 kg bilo suhih gljiva;
• 5 velikih zrelih rajčica;
• 3 velika luka;
• 1,5 šalice biljnog ulja;
• mljeveni crni papar, sol.

Korak po korak vodič:

1. Temeljito isperite suhe gljive i prekrijte hladnom vodom. Ostavite 8-10 sati. Gljive oslobodite od viška vlage stisnuvši ih rukama, a preostalu tekućinu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
2. Šumske darove stavite u prikladnu tavu i prelijte procijeđenim juhom. Posudu posložite na srednje jakoj vatri i dovedite do vrenja. Začinite solju, smanjite plamen plamenika na minimum i kuhajte oko 40 minuta.
3. Gotove gljive bacite u drugar i isperite tekućom vodom. Pustite da tekućina iscuri.
4. Kuhano voće prođite kroz mlin za meso.
5. Zagrijte pola biljnog ulja u tavi i dodajte nasjeckane gljive. Pržite oko pola sata na srednje jakoj vatri.
6. Ogulite i isperite luk. Operite i temeljno rajčice. Povrće narežite na male kocke.
7. Prelijte preostalo ulje u zasebnoj tavi i dobro zagrijte. Dodajte luk i pržite dvije minute. Stavite rajčicu i kuhajte još 5 minuta.
8. Pržene gljive stavite na gotovo povrće, dodajte sol i papar po ukusu. Poklopite i pirjajte na srednje jakoj vatri 15 minuta.
9. Vrući kavijar rasporedite u čiste, suhe staklenke. Pokrijte posude poklopcima i stavite u posudu s tanjurom, čije je dno prekriveno ručnikom. Ulijte vodu tako da dosegne vratove limenki. Pošaljite u štednjak i dovedite do vrenja, a zatim sterilizirajte još 15 minuta.
10. Zavrnite limenke s poklopcima, okrenite naopako i prekrijte toplim pokrivačem. Ostavite da se potpuno ohladi. Čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu.

Savjet: za osjetljiviji okus ogulite rajčicu. Da biste to učinili, rajčice se moraju staviti u kipuću vodu 5-7 minuta. Izvadivši jednu po jednu, zavijte je nožem na kožu i izvadite je.

Tajne ukusnog kavijara

Kuhanje kavijara iz suhih gljiva prilično je jednostavan postupak s kojim se može nositi čak i neiskusna domaćica. Svoju rodbinu možete maziti takvom delicijom u bilo koje vrijeme, samo morate pripremiti proizvode unaprijed. Da biste tijesto od suhih gljiva napravili ukusnim i bogatim, trebali biste znati neke nijanse:

1. Najsvjetliji okus imat će pašteta načinjena od šumskih darova cjevastih sorti. To su gljive boletus, boletus, boletus i svinjetine..
2. Suhe gljive za kavijar nisu najbolja opcija: jelo će ispasti suho i nežno. Međutim, ako zaista želite okusiti deliciju, a nema drugih gljiva pri ruci, možete se poslužiti malim trikom. U završnoj fazi, nakon mljevenja sastojaka, dodajte malo juhe. To može biti juha od gljiva, kao i povrtni ili mesni juha..
3. Ako gljive treba kuhati, bolje je to učiniti u dvije vode. Nakon ključanja uklonite tekućinu i napunite proizvod svježom vodom, ponovno prokuhajte, dodajte začine i nastavite kuhati dok šumski darovi ne budu spremni..
4. Ako vam luk ne odgovara, možete ga zamijeniti mrkvom, rajčicom ili paradajz tijestom..
5. Gotov kavijar može se distribuirati u malim spremnicima i poslati u zamrzivač. Ako želite uživati ​​u pašteti, ostaje samo da ga odmrznete. Svoju užinu možete držati u zamrzivaču najviše 4 mjeseca.

Ako želite ugoditi svojim voljenima ili gostima neobično jelo, kavijar od gljiva je ono što vam treba. Predjelo se brzo priprema, jede brzinom munje i uvijek izaziva olujno oduševljenje svih degustatora. Najbolja nagrada za domaćicu bit će zahvalnost voljenih osoba i prepoznavanje njezinog kulinarskog talenta. Uživajte u jelu!