Najbolji recepti adjika za zimu bez kuhanja: 7 opcija. Biramo po ukusu!

• Vrijeme za pripremu:1 h
• serviranja:Konzerve od 1 l ili 0,5 l
• Vrsta jela:Vitaminski pripravci
• Složenost:Prosječno

Donosimo dašak kavkaške egzotičnosti u našu sivu svakodnevicu - pripremimo začinjen i aromatičan adjika! Danas vam nudim najbolje recepte za adjika bez kuhanja za zimu. Priprema je vrlo jednostavna, neće trebati puno vremena, ali kakav je okus ispada! Samo lizite prste! Naši recepti sa fotografijama reći će vam kako napraviti adjika brzo i jednostavno, bez termičke obrade..

Dopustite da vam kažem izravno: ono što često kuhamo na našim širinama i s ponosom nazivamo "adjika" ne odgovara sasvim autentičnom jelu. Prava abhazijska začinjena topla začina priprema se bez rajčice. Ali razmotrit ćemo najbolje recepte u različitim verzijama: i poznatiji od nas, s rajčicom, i klasičnim Abhazovim začinom, i gruzijska varijanta s orasima i cilantrom. Glavna stvar je pronaći prave sastojke, a recept je svugdje vrlo jednostavan..

Adjika sirova od rajčice s češnjakom

Prvo ću podijeliti s vama recept za adjika od rajčice s češnjakom i paprom bez kuhanja. Ovo je varijanta začina prilagođena našim uvjetima. Rajčice treba odabrati zrele, mesnate, možda malo prezrele. Ovaj pripravak čuva okus i korisna svojstva svježeg povrća, ima snažan antimikrobni učinak i štiti od prehlade.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 300 g paprike;
• 60 g ljute crvene paprike;
• 60 g češnjaka (1 srednja glava);
• 60 g jabučnog octa;
• 100 g šećera;
• 2-3 žlice sol.

Priprema:

1. Operite rajčice, pripremite ih za sjeckanje. Da biste to učinili, oprajte ih kipućom vodom, stavite ih u hladnu vodu na minutu i uklonite kožu. Odrežite vrh.
2. Operite slatku papriku, izvadite sjemenke i stabljiku, narežite je po dužini na široke trake. Ogulite i operite češnjak.
3. Odrežite samo nogu ljute paprike, ostavite sjemenke. Kombinirajte rajčicu, slatku i ljutu papriku, češnjak. Operite kroz mljevenje mesa ili u posudi za blender.
4. Dodajte sol, šećer nasjeckanom povrću, ulijte ocat. Promiješajte, pustite da kuha tri sata za bolje otapanje soli.
5. Unaprijed ćemo sterilizirati staklenke za adjika, preliti kipuću vodu preko kapaka. Raščlanimo adjika u banke.

Čuvat ćemo ga u hladnjaku. Evo klasičnog recepta bez kuhanja adjika od rajčice i češnjaka.

Adjika Abkhazian: klasični sirovi recept

Prava klasična adjika sirova za zimu priprema se bez rajčice. Postoje različite mogućnosti, reći ću vam najjednostavniji recept. Začin je gust, okusa svjež i vrlo začinjen.

Sastojci:

• 30 kom. velike mahune ljute paprike;
• 1,5 kom. velike glave češnjaka;
• 2 žlice. l. sol (ne jodirana);
• 2 žlice. l. plave boje fenugreek;
• 1 žlica. l. sjemenke kopra;
• 4 žlice korijandar;
• 2 žlice kumin (kumin).

Savjet: Začine kupujem na tržnici od abhazijskih trgovaca. Možete kupiti gotovu smjesu Abkhaz za adjika.

Priprema:

1. Operite ljutu papriku, ogulite repove. Ovu operaciju najbolje je obaviti rukavicama..
2. Češnjak oljuštimo, rastavimo ga na klinčiće, operimo. Pomiješajte papar i češnjak, samljeti ih u blenderu. Stavite u veliku zdjelu.
3. Osušite kumin i korijander u tavi na laganoj vatri, povremeno miješajući, sve dok se ne pojavi jaka aroma. Zatim ih pomiješajte sa sjemenkama kopra i miomirisom, mljevenje svih začina usitnite u peći za kuhanje hrane ili brusilici za kavu. Po želji možete jednostavno zdrobiti u žbuci s peteljkom.
4. Kombinirajte smjesu papra sa začinima, dodajte sol, dobro promiješajte. Stavili smo u staklenke prelivene kipućom vodom. Zatvorite čistim poklopcima.

Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ukusna „živahna“ sirova adjika s hrenom

Kuhanje adjika kod kuće od rajčice bez vrenja ima mnogo varijacija. Dijelit ću s vama recept za pravljenje vrućeg začina s hrenom i peršinom.

Sastojci:

• 2 kg crvene rajčice;
• 10 komada. srednje velike crvene slatke paprike;
• 3-4 kom. feferon;
• 100-200 g korijena hrena;
• 160 g češnjaka (2 velike glavice);
• 100 g šećera;
• 2-3 žlice sol;
• 70 g stolnog octa;
• 1 hrpa kopra;
• 1 hrpa peršina.

Priprema:

1. Ogulite rajčice i paprike kipuće vode. Nakon hlađenja skinite kožu s njih.
2. Hren narežite na tanke kriške, a ljutu papriku na kolutiće. Podijelite češnjak na klinove. Svo povrće prolazimo kroz mlin za meso ili samljemo u blenderu.
3. Sitno nasjeckajte oprani peršin i kopar, dodajte u smjesu rajčice i papra. Ulijte šećer, sol, ulijte ocat. Dobro promiješajte.
4. Sipajte u bocu od tri litre, zatvorite poklopcem. Adjika s paprom i začinskim biljem je spremna. Držimo ga hladnim.

Napomena: Ako se čuva duže vrijeme, začin može blago fermentirati. Ne bojte se toga - promiješajte ga da ispustite plin. Ode će dobiti ugodan okus kiselih rajčica.

Adjika od šljiva

Volim zalihati zanimljive recepte, a sada predlažem jedan od njih. Začin se priprema od šljiva bez kuhanja, s pastu od rajčice i paprikom. Šljive od šljiva daju jelu ugodan kiseli okus.

Sastojci:

• 1 kg svježih šljiva;
• 1 kg bugarske paprike;
• 2-3 glave češnjaka;
• 500 g paste od rajčice;
• 1-1,5 mahuna ljute paprike;
• 1,5 žlica. l. sol.

Priprema:

1. Operite šljive, uklonite sjemenke iz njih. Operite opranu papriku, narežite je, uklonite sjemenke.
2. Operite opranu ljutu papriku na kolutiće. Češnjak očistimo, operimo. Sve pomiješamo i mljevemo ga blenderom (ili prođemo kroz mlin za meso).
3. Izlijte u zdjelu, dodajte sol, dodajte paradajz pastu, temeljito promiješajte.
4. Stavili smo u čiste staklenke, zatvorili poklopcima.
5. Adjika s šljivama i paprikama spremna je bez kuhanja. Zahvaljujući šljivama i pasti od rajčice, kuhali smo je bez octa.

Nemoguće je zamisliti najbolje adzhika recepte bez kuhanja za zimu bez detaljnih videozapisa. Evo jednog od njih, sve je vrlo jednostavno i razumljivo.

Recept bez kuhanja s aspirinom

Ako se još uvijek bojite da bi sirova priprema za zimu mogla eksplodirati, možete je igrati na sigurno i kuhati adjika s aspirinom. Klasični udio je jedna tableta aspirina za pola litre gotovog začina. U toj količini lijek neće nanijeti nikakvu štetu vašem tijelu..

Sastojci:

• 4 kg rajčice;
• 2 kg bugarske paprike;
• 200 g češnjaka;
• 3 kom. feferon;
• 200 ml octa 9%;
• 3 tablete aspirina;
• Začini za adjika - po ukusu.

Priprema:

1. Oprano povrće osušite na papirnom ručniku ili ubrusu. Ogulite rajčice i paprike kipućom vodom, a zatim prelijte hladnom vodom. Pažljivo ih ogulite.
2. Izrežite na komade i sitno (ili blender).
3. Operite ljutu papriku, uklonite sjemenke. Operite i češnjak, ogulite kriške. Prebacite ljutu papriku i češnjak kroz mlin za meso, pomiješajte s masom od rajčice. Zatim ulijte ocat.
4. Aspirin zdrobite u mort ili tanjur, dodajte adjiku i pažljivo promiješajte. Oblog prekrijte gazom, ostavite da odstoji oko jedan dan, tako da se svi sastojci dobro otope.
5. U međuvremenu ćemo sterilizirati staklenke i poklopce. Ponovno promiješajte gotovu adjiku, stavite je u staklenku s loncem i stegnite kapke. Može se zatvoriti plastičnim poklopcima.

Spremamo radni komad u podrum ili hladnjak.

Gruzijska adjika s čilijem

Ovo je popularni gruzijski začin, bez kuhanja, začinjen, s paprom i orasima. Trebat će puno čilija.

Savjet: Bolje je kuhati začin s rukavicama..

Sastojci:

• 1 kg suhe čili paprike u mahunama;
• 200 g oraha (po mogućnosti sirovi, ne pečeni);
• 60-70 g sjemenki korijandera;
• 100 g hmelja-sunelija;
• 1 hrpa cilantro zelenila;
• 1 hrpa peršina;
• 300 g češnjaka;
• 300 g grube soli;
• Malo cimeta (po ukusu).

Priprema:

1. Crvenim čili paprikama operemo i namočimo 1 sat u hladnoj vodi. Zatim odvodimo vodu. Osušite papar, uklonite sjemenke.
2. Cilantro i peršin zelje također je potrebno oprati i osušiti. Ogulite češnjak, podijelite ga na kriške, operite.
3. Kroz papričicu mesa prolazimo čili paprike, češnjak, orahe. Ovu operaciju možete ponoviti dva ili tri puta. Ako se ispušta puno tekućine, bolje je iscijediti..
4. Zatim smjesu prebacite u duboku zdjelu. U to dodajte sitno sjeckani peršin i cilantro, sol, korijander i suhe hmelje. Dobro promiješati.
5. Poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana. Ne zaboravite da se dvaput dnevno miješate.
6. Zatim vruću začinu prebacimo u suhe staklenke, zatvorimo poklopcima. Adjika se savršeno čuva u hladnjaku ili podrumu više mjeseci..

Napomena: Meso ili piletinu dobro je namazati ovom začinom prije pečenja u pećnici..

Oštro šivanje bez octa

Također ga popularno zovu i "Ogonyok" - zbog svoje jarko crvene boje i gorućeg zagrijavajućeg ukusa. Recept je bez octa, a čili je ovdje prirodni konzervans. Moji prijatelji spremaju ovu začin u sobi, špajzi. Kažu da se to ne pokvari. Ali ne rizikujem i držim u hladnjaku.

Sastojci:

• 3 kg zrele rajčice;
• 1 kg bugarske paprike;
• 400 g vrućeg čilija;
• 2 velike glave češnjaka;
• 6 žlica. l. sol.

Priprema:

1. Rajčice operemo, osušimo, iz njih izrezujemo stabljike. Prekrijte odozgo, prelijte kipućom vodom i uronite u hladnu vodu na minutu. Zatim izvadimo i lagano oljuštimo kožu.
2. Moja bugarska paprika, očišćena od sjemenki, izrezana na trakice. Operim i čili papričicama, odrežem repove, uklonim sjemenke, narežem na kolutove.
3. Češnjak očistimo, narežemo na zube, operemo, narežemo na tanke kriške.
4. Izmrvite sve povrće kroz mlin za meso ili u blenderu do pirea. Dodajte sol i promiješajte. Ostavimo da se kuha tri dana. Promiješajte začin dva puta dnevno.
5. Zatim stavite adjika u čiste staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima. Stavili smo u hladnjak za čuvanje. Začinjena aromatična začin je spremna!

Kao što vidite, najbolji recepti za adjika bez kuhanja za zimu vrlo su jednostavni, kuhanje s njima je zabavno i ugodno, a jesti jela s aromatičnim začinom pravi je užitak! Priuštite sebi i svojoj obitelji ukusne adjike. Uživajte u jelu!