Kiseli karfiol za zimu: vrlo ukusna priprema. Fotografije korak po korak

Cvjetača nije samo smrznuta, fermentirana ili soljena, već je i kisela. Kiseli karfiol nije samo vrlo ukusan pripravak, već je i zdravo jelo. Vrlo dobro ide uz razno povrće, posebno rajčicu, krastavce i papriku..

Kisela cvjetača s raznim začinima i začinskim biljem ispada ne samo mirisna, već ima i bogat i svijetao okus. Ovo predjelo može se poslužiti kao neovisno jelo, začinjeno umacima od majoneze ili kiselog vrhnja. Ili ga možete poslužiti kao prilog uz kuhani krumpir, rižu, pečenu ribu ili prženo meso.

Ukusna kisela cvjetača s klinčićima za zimu

Nekako ranije nisam trebao konzervirati cvjetaču. Ni mama ni baka to nisu učinile. Nisam mogao ni zamisliti da ovo jelo može biti tako ukusno. Da budem iskren, prvo sam primijetio kiseli karfiol u supermarketu. Činilo mi se toliko neobičnim da me je dugo vremena pomisao na takvo predjelo progonila dok nisam odlučila otkriti recept i pokušala sam ga napraviti.

Prvi put bilo je dovoljno hrane za 3 limenke od pola litre. Međutim, pokazalo se da to nije dovoljno, a u budućnosti sam povećao broj proizvoda za 2-3 puta, jer naša obitelj nikada nije pojela tako univerzalni i ne dosadan zalogaj.

Sastojci:

• 1 glava karfiola,
• 4 komada paprike,
• 4 komada klinčića,
• litre vode,
• 70 grama soli,
• 80 grama šećera,
• 50 mililitara octa,
• 2-3 lovorova lišća,
• prstohvat limunske kiseline.

Pripremite kupus. Operite ga i podijelite u cvasti.

Uzmite tavu, ulijte vodu u nju i tamo spustite cvatu, dodajte limunsku kiselinu i sol. Stavite tavu na vatru i pustite da kuha u vodi, kuhajte 5 minuta. Nakon toga trebate ocijediti vruću vodu i uliti hladnu. Sterilizirajte banke u ovom trenutku. Na dno stavite lovorov list, klinčiće i paprike, a na vrh kupus.

Pripremite nadjev. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol, šećer i ocat. Ostavite da marinada prokuha, a zatim prelijte staklenkama kupusa.

Zavijte poklopce, okrenite naglavačke, zamotajte pokrivačem.

Za jedan dan odnesite ga u ormar. Ispada vrlo ukusna kisela cvjetača za zimu, koja će odgovarati bilo kojoj gozbi.

Recept "Jednostavno kao i granatiranje krušaka"

Za deset kilograma kupusa trebate:

• pet i pol litara vode;
• 400 grama soli;
• 400 ml 9% stolnog octa.

Tehnologija kuhanja:

1. rastopite kupus na cvasti, po mogućnosti iste veličine, tako da se ravnomjerno mariniraju;
2. u pripremljene staklene staklenke (sterilizirane) stavite povrće u gustim slojevima;
3. pripremite punjenje za marinadu: zagrijte vodu i otopite sol u njoj;
4. ulijte ocat nakon što se preljev malo ohladi;
5. kad se marinada potpuno ohladi, prelijte kupus preko njega;
6. ostavite u kuhinji deset do dvanaest dana;
7. nakon što se kupus marinirao, čvrsto zatvorite poklopce staklenki (možete ga zamotati) i izvadite na balkon ili stavite u podrum.

Karfiol s mariniranom rajčicom

Ovaj recept zahtijeva:

• dva kilograma kupusa;
• kilogram rajčice - srednje veličine;
• kilogram paprike;
• glava češnjaka;
• biber i lovorov list - po ukusu;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• 100 ml stolnog octa 9%;
• hrpa peršina;
• dvije žlice. l. granulirani šećer i žlica soli.

Kako kiseli karfiol s rajčicom za zimu:

1. pažljivo podijelite kupus u cvasti;
2. kuhajte ih u slanoj vodi jednu do dvije minute;
3. izrezati papar na duge kocke;
4. stavite paprike, rajčice i kupus u staklenke (sterilne) u gustim slojevima;
5. prelijte vruću vodu preko povrća;
6. staklenke prekrijte poklopcima i zamotajte velikim frotirnim ručnikom;
7. ostavite trideset do četrdeset minuta;
8. ispusti vodu u posudu;
9. zagrijati i dodati šećer, sol;
10. u staklenku dodajte nekoliko češnjaka češnjaka + lovorov list + biber + par grančica peršina u povrće;
11. ulijte kipuće prelivanje povrća u staklenke;
12. ulijte u desertnu žlicu octa i ulja;
13. valjati se;
14. ostavite za jedan dan u kuhinji;
15. odložiti u ormar ili podrum.

Klasičan recept s povrćem

Kupus pripremljen prema ovom receptu ima originalan i jedinstven ukus. Mrkva će joj dati slatkoću, a začinjen i aromatičan luk. Ovu kombinaciju povrća (kupus, luk i mrkva) možemo nazvati klasičnom. Stoga pripremamo klasičnu marinadu koja je pogodna za krastavce, rajčice i tikvice..

Prvo pripremimo marinadu:

• otopite dvije žličice granuliranog šećera u litri vruće vode, jednu i pol žlice. l. soli, tri žlice. l. stolni ocat 9%.

Kako kuhati:

1. izrezati dvije mrkve na kriške;
2. nasjeckajte dva luka na tanke polukruse;
3. rastavite jedan kupus (1,5 kilograma) na cvasti iste veličine;
4. stavite u pripremljenu staklenu posudu: dva lista lovora + tri crne paprike + luk + mrkva;
5. stavite komadiće kupusa čvrsto na vrh;
6. sipati vruću salamu;
7. valjati se;
8. ostavite u kuhinji, prethodno umotani u pamučnu deku;
9. nakon dva dana premjestiti u podrum na pohranu.

Bilješka! Ako želite da kupus ispadne ne samo ukusan, već i svijetao, u staklenku dodajte nekoliko kriški repe.

Korejski kiseli karfiol

Začinjena slana grickalica koju mnogi vole

Trebate pripremiti sljedeće proizvode:

• cvjetača - velika cvatnja;
• tri velike mrkve;
• začini za korejsku mrkvu - jedno pakiranje;
• sveži začin - pet graška;
• lovorov list - tri komada;
• pola čaše granuliranog šećera;
• dvije žlice sol;
• pet češnja češnjaka;
• četvrtina čaše octa;
• pola šalice suncokretovog ulja.

Korak po korak kuhanja korejske kisele cvjetače:

Prva faza: priprema povrća - kupus podijelite u cvatove, mrkvu procijedite putem rerne za korejsku mrkvu ili narežite na tanke, duge kocke.

Druga faza: priprema marinade - u vruću vodu dodajte šećer + sol + papar + lovorov list. Kuhati. Ulijte ocat i ulje.

Treća faza: Povrće stavite u staklenu posudu, prelijte vrućim punjenjem.

Četvrta faza: Staklene posude pokriti poklopcima i staviti u pećnicu na sterilizaciju na pola sata.

Peti stadij: Spremnike ispecite, ostavite da se ohlade i prenesite u spremište u podrum ili podrum.

Pikantna začinjena cvjetača marinirana

Ukusna cvjetača marinirana za zimu s hrenovim lišćem i ljutom paprikom. Da, ona je više za ljubitelje pikantnog i više nalikuje muškarcima, ali jači spol će cijeniti predjelo.

Sastojci:

• kupus - tri kilograma;
• tri velike mrkve, jednaka količina paprike, luk i gorke paprike;
• hrpa kopra;
• tri do četiri lista hrena;
• pet listova trešanja i ribizle;
• šest listova lovora i klinčića;
• deset komada paprike i isto toliko gorkog.

Priprema:

1. isperite povrće pod tekućom vodom;
2. izrezati paprike, luk, mrkvu na male komade;
3. podijelite kupus na cvasti;
4. stavite luk, mrkvu, gorku papriku, bugarski papar u sterilne staklenke;
5. umočite kupus čvrsto u staklenke;
6. sipati vruću vodu;
7. ostavite pola sata;
8. ocijedite vodu u loncu i pripremite preliv s marinadom;
9. staklenke od povrća i pluta;
10. zamotajte pamučnom dekom;
11. nakon hlađenja stavite je u podrum ili odnesite u podrum.

Marinada - punjenje:

• jedna i pol litre tople vode;
• tri žlice sol;
• dvije žlice Sahara;
• žličica esencije octa.

Cvjetača u slatkoj i začinjenoj marinadi

Priprema takvog predjela je vrlo jednostavna, ali izvrsnog je ukusa. Dva kilograma kupusa podijelite na komade. I kuhajte ih malo u vodi zakiseljenoj limunskom kiselinom.

Rasporedite malo kuhano povrće u staklenke. Ulijte marinadu koja se priprema ovako:

• za 1000 ml tople vode;
• 200 ml stolnog octa 9%;
• dvije žlice sol;
• četiri žlice granulirani šećer;
• dva lovorova lista;
• žličica s slajd sjemenkama senfa;
• pet komada papra i gorke paprike

Prokuhajte marinadu i prelijte kupusom. Staklenke zatvorite poklopcima i stavite u lonac s vodom na sterilizaciju. Sterilizirajte trideset minuta. Zaveži se. Izđite na balkon za jedan dan.

Kiseli karfiol s repe u zimi

Da biste pripremili hrskavu, zdravu i neobično lijepu grickalicu od karfiola, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• kupus - dva kilograma;
• jedna velika repa.

Začiniti:

• korijander - pola žličice;
• pet papričica;
• pet do šest lovorovih lišća.

Upute za kuhanje cvjetače marinirane od repe na zimu:

1. Podijelite kupus na komade i stavite u vruću vodu nekoliko minuta;
2. nakon dvije minute kupus stavite u hladnu vodu;
3. staviti na tanjur;
4. izrezati repe na tanke, duge trake;
5. povrće složite u posudu u slojevima: repa + začini + kupus + repe + začini;
6. otopite žlicu soli i istu količinu granuliranog šećera u litri vode;
7. prokuhajte i ulijte povrće;
8. staklene posude stavite u lonac s vodom za sterilizaciju;
9. razvaljajte staklenke;
10. pokriti s nečim toplim - starim kaputom ili pamučnom dekom;
11. odnesite ga u podrum ili podrum svaki drugi dan.

Recept s umakom od rajčice

Sastojci:

• dvije kilograma karfiola;
• jedan i pol kilograma svježe rajčice;
• glava češnjaka;
• četiri paprike;
• pola čaše jabučnog octa 6%;
• šećer - 200 grama;
• sol - 100 grama;
• čaša suncokretovog ulja;
• hrpa zelenila - peršin ili kopar.

Koraci pripreme:

1. Rajčice narežite na nekoliko komada.
2. Kuhajte rajčicu dvadesetak minuta u maloj tavi, a zatim pire dodajte mikserom.
3. Podijelite kupus na komade (cvasti), uronite u kipuću vodu dvije do tri minute.
4. Stavite na tanjur.
5. Ulijte pire od rajčice u tavu i dodajte začine.
6. Kuhajte četrdeset minuta uz miješanje.
7. Nježno umočite komade kupusa u kipući umak od rajčice.
8. Kuhajte još pet minuta.
9. Složite u staklenu posudu.
10. Stavite posudu s povrćem za sterilizaciju u pećnicu.
11. Zavežite poklopce.
12. Nakon dva dana stavite je u ormar ili podrum.

Cvjetača marinirana jabukama

Kiseli karfiol pripremljen prema ovom receptu, sutradan možete poslužiti na stolu ili ga možete pripremiti za buduću upotrebu - za zimu valjanjem staklenki metalnim poklopcima.

Za kuhanje ćemo pripremiti sljedeće proizvode:

• jedan kilogram cvjetače;
• jedna velika zelena jabuka;
• četiri češnja češnjaka;
• nekoliko grančica peršina i kopra;
• jedna mrkva;
• papričice - pet do šest komada;
• par lovorovih lišća;
• tri žlice suncokretovo ulje.

Slana otopina za litru tople vode:

• dvije žlice. žlice šećera;
• jedna i pol žlica soli;
• 100 ml octa 9%.

Kuhanje ovako:

1. povrće narežite na kriške;
2. stavite začine i povrće čvrsto na dno staklenke;
3. stavite kupus na vrh u debelom sloju;
4. sipati vruće punjenje;
5. ostavite u kuhinji;
6. služite na stolu svaki drugi dan;
7. ako želite dugo zatvoriti kupus, onda staklenku namotajte poklopcem, prekrijte starim premazom i ostavite da se hladi jedan dan.

Korisna svojstva ovog povrća čuvaju se i nakon toplinske obrade. Stoga kiseli karfiol treba uključiti u prehranu što je češće moguće. Sadrži limunsku, jabučnu, tartronsku kiselinu koja pomaže u pomlađivanju stanica tijela, povećanju imuniteta i normalizaciji probave. I kako bi se takva predjela češće pokazala na stolu, pripremite ukusnu kiselu cvjetaču za zimu prema bilo kojem od naših recepata. Zima ukusna!