Začinjenje rajčice i češnjaka za zimu: recepti za kuhanje

Svaka domaćica zna da ukusni umak može spasiti i najneugodnije jelo. Umak se može koristiti uz meso i tjesteninu, ribu i krumpir. Izvrsna alternativa kečapu koji kupuje u trgovini je začin od rajčice i češnjaka. Naravno, primijetit ćete razliku u okusu, ali nakon što isprobate domaću začinu, malo je vjerojatno da ćete se vratiti u trgovinu.

Korisna svojstva rajčice

Rajčice su izvrstan sastojak za pravljenje svih vrsta umaka i raznih začina. Koji god umak od rajčice napravite, uvijek će biti drugačiji. divan okus. Osim toga, rajčica sadrži likopen..

Zahvaljujući redovitoj konzumaciji rajčice, moguće je spriječiti gastrointestinalne bolesti, pa čak i stvaranje stanica raka. A također u sastavu rajčice znanstvenici su otkrili fitoncide kojih ima protuupalna i antibakterijska svojstva. A prisutnost češnjaka u umaku samo pojačava ta svojstva.

Većina žena povremeno priprema umake, jer je to ponekad prilično naporan proces, ali štedljive domaćice pripremaju umake i začine za buduću upotrebu. Kako je divno kad vam zimi uvijek bude prilog ili vaš omiljeni začin..

Može se koristiti za gotovo svako jelo, bilo da se radi o mesu ili tjestenini, krumpiru, heljdi, riži, bilo čemu! Najčudesnije je što se umak može napraviti i vruć i kiselkast i slatko-začinjen. Ako ovom umaku dodate svoje omiljene biljke i začine, tada ćete uspjeti jedinstveni recept vaš umak.

Recept za začinjenu začin za rajčice i češnjak za zimu

Potrebni sastojci za kuhanje:

• rajčica - 1 kg;
• češnjak - 100 g (količina češnjaka se može povećati / smanjiti po ukusu);
• 50 grama biljnog ulja;
• mljevena paprika (po ukusu);
• sol (po ukusu);
• šećer (po ukusu);
• ako je rajčica kisela, možete dodati pola mahuna gorke paprike;
• ako želite vrlo začinjenu začin, možete dodati naribani korijen hrena.

Postoji takva začinjanost među ljudima, naziva "Vatra" ili "Kobra"", A varijacija s hrenom naziva se" hren ".

Začinite rajčicama potrebno je odabrati zrele, ne prezrelo. Temeljito operite rajčicu, sve orahe, "modrice", izrežite i uklonite stabljiku. Rajčicu narežite na dva dijela, narežite ih narezanim na rešetki na tanjir.

Ogulite češnjak, operite, prođite kroz prešu. U tavi s debelim dnom (tanjur od lijevanog željeza je savršen) zagrijte 50 grama biljnog ulja i lagano pržiti češnjak (1-2 minute). U masu rajčice dodajte češnjak s uljem.

Solite rajčicu, dodajte papar, šećer, po želji i ostale začine. Stavite tavu (po mogućnosti s debelim dnom) na laganoj vatri, kuhati, često miješajući.

Skuhajte rajčinu masu do potrebne gustoće. Ako ovu pripremu pripremate ne za dugoročno čuvanje, tada će biti dovoljno da smjesa prokuha u roku od 5-8 minuta, sipati u pripremljene staklenke / boce, namotati poklopce, ostaviti da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, staviti u hladnjak za čuvanje.

Za dugotrajno čuvanje (za zimu), masu kuhamo do gustoće koja vam treba (oko sat vremena), imajte na umu da će ohlađena smjesa biti malo gušća od vruće. Izlijte u sterilizirane staklenke / boce, zatvorite poklopcima i ohladite naopako, na sobnoj temperaturi. Trebate spremiti umak na hladnom tamnom mjestu. Umak će trajati sjajno do proljeća.

Ovaj umak za začin dobar je za pizzu - dodati će začin pizzi. Ako dodate mljevenom mesu, dobit ćete sjajnu varijaciju recepta za mornarsku tjesteninu. U pite sa "suhim" punjenjem, začin s češnjakom bit će izvrstan dodatak.

Recept za začinjanje umaka od rajčice s češnjakom i paprom za zimu

Potrebni sastojci:

1. Rajčice -1 kilogram.
2. Slatka paprika - 5 komada.
3. Češnjak - 4-6 češnjaka.
4. Sol - 1 tbsp žlica.
5. Šećer - 100 grama.
6. Mljeveni crni papar (po ukusu).
7. Grašak od svećeg začina - 5-7 komada.
8. Klinčići - 3 komada.

Rajčice se moraju odabrati kad su zrele, ali ne prezrele. Temeljito operite rajčicu, sve orahe, "modrice", narežite, uklonite stabljiku. Rajčicu narežite na 2 dijela, narežite naribana rajčica na krupnoj rerni preko tanjura.

Tako ćete u ruci imati samo kožu koju možete baciti. Da biste ubrzali postupak, rajčicu možete uviti u mlin za meso, što neće promijeniti okus umaka. Papriku temeljito operite, uklonite stabljiku, uklonite sjemenke, izrezati na trakice oko 0,5 cm (kako biste ubrzali postupak, možete preskočiti kroz brusilicu za meso).

U pastu od rajčice dodajte paprike. Dodajte sol, šećer, biber i klinčić. Ogulite češnjak, operite, prođite kroz prešu, pomiješajte s crnom mljevenom paprikom i dodajte u masu rajčice.

Temeljito promiješajte smjesu. Ulijte umak u prethodno sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce. Ovaj umak od rajčice čuva se na hladnom, tamnom mjestu, otvorene limenke čuvaju se u hladnjaku.

Recept za začinjenje rajčice i jabuke

Potrebni sastojci za kuhanje:

• Rajčice - 6 kg.
• Bugarski papar - 3 kg.
• Jabuke - 1 kg (koriste se kisele jabuke).
• Mrkva - 1 kg.
• Češnjak - 0,5 kg.
• Sol - 130 grama.
• Peršin i kopar zeleni - po 2 grozda svaki.
• Cilantro i ljubičasto zelje bosiljka - po 1 grozd.
• Gorka paprika - 1 pod.
• Šećer - 300 grama.

Ogulite češnjak, operite, prođite kroz prešu. Papriku operite, uklonite stabljiku, ogulite sjemenke. Rajčice, jabuke i mrkvu operite, uklonite modrice, ogulite mrkvu. Rajčica, mrkva, paprika, jabuke prođite kroz brusilicu za meso.

U dobivenu masu dodajte bilje, češnjak, sol, šećer, začine i masu ponovo pronesite kroz mlin za meso. Dobivena smjesa staviti u banke (pre sterilizirano), pokriti, ali ne prekrivati.

Sterilizirati staklenke od 0,5 litara - 30 minuta, 1 litra - 45 minuta. „Začinite rajčicu s jabukama za zimu“, izvadite iz vode, namotajte poklopce, ohladite na sobnoj temperaturi i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu. Zimi čuvajte otvorenu staklenku u hladnjaku.

Bilo koja od predloženih začina će sjajan dodatak do glavnog jela. Zimi sve što trebate učiniti je izvaditi ovaj "čarobni štapić" iz podruma ili iz hladnjaka i tako možete raznovrsiti i najdosadnije jelo.