Špageti rajčica umak za zimu

Ako radite malo na jesen, onda zimi nećete morati kupovati kečap ili umak od špageta u trgovini. Mirisni umak napravljen od zrele rajčice s začinjenim lukom i svijetlom mrkvom bit će izvrsna alternativa kupljenim umacima, čiji okus često ostavlja mnogo željenog i koji se ne može nazvati zdravim. U domaćem umaku od špageta od rajčice svi će proizvodi biti prirodni, a možete mu dati željeni okus: začinjen, slatko-kiseli, slatkast, začinski-sladak. Umak će biti gust i dobro će se slagati ne samo s bilo kojom tjesteninom, već i s rižom, heljdom, pšeničnom i mljevenom kašom, kuhanim i pečenim krumpirom, reznicama i mesnim okruglicama. Gotovom umaku možete dodati bilo koje začine i začine, ljute paprike, prilagođavajući ga vašem ukusu i specifičnom jelu. Također preporučujemo da kuhate talijanski umak od rajčice.

Domaći umak od rajčice - recept za zimu korak po korak.

Sastojci:

- rajčica - 1 kg-
- svijetle slatke mrkve - 500 gr-
- začinjeni luk - 3-4 kom (250 gr)-
- ocat 9% - 1,5 tbsp. l-
- šećer - 2,5-3 žlice. l (na ukus)-
- gruba sol - 1 tbsp. ravna žlica (na ukus)-
- papričice - 1 tsp-
- lovorov list - 2 kom-
- biljno ulje za prženje povrća - 4 žlice. l.



Na rajčici napravimo križni rez. Napunite kipućom vodom, poklopite i ostavite da se ugrije i pare pet minuta.




Dok se rajčice kuhaju, pripremite ostatak povrća za umak. Luk narežite na tanke polukruge.




Mrkvu naribajte na krupnoj rerni (za ovaj recept mrkvu je potrebno naribati, a ne izrezati na komade).




Ohlađenu vodu ocijedimo, rajčice stavimo pod mlaz hladne vode oko pola minute da se ohlade. Oljuštite kožu na mjestima rezanja nožem, ogulite rajčicu.




Oguljenu rajčicu narežite na male komade. Izlijte u tavu s debelim zidom, stavite na tihoj vatri. Rajčice kuhajte pod poklopcem 45-50 minuta.




Nakon otprilike pola sata od početka kuhanja, započinjemo s pripremanjem povrća za prženje umaka. U tavi zagrijte dvije žlice suncokretovog ulja. Procijedite luk, pirjajte ga dok pola prstena luka ne počnu postati prozirni.




Dodajte preostalo ulje, grijete minutu. Izlijte mljevenu mrkvu. Promiješajte i pirjajte na vrlo laganoj vatri dok mrkva ne omekša. Do vremena 10-12 minuta.




Da biste pripremili umak od rajčice za špagete za zimu, kuhano povrće obrišite finim sitom ili fil-om. Da biste ubrzali i olakšali ovaj postupak, prvo ih možete samljeti u blenderu u pire krumpir, a zatim obrišite ovaj pire. Odbacite sjeme i ostatke pulpe.




Kao rezultat toga, dobit ćemo homogenu gustu masu. Zagrijte umak od rajčice, dodajte sol i šećer. Bacamo paprike, lavrushka. Pustite da prokuha.




Stavite kuhanu mrkvu i luk u kipući umak od rajčice. Promiješajte, poklopite i pirjajte još 10 minuta od trenutka ključanja. Ulijte ocat, više ne pokrijte poklopcem. Kuhajte umak pet minuta, neprestano miješajući kako ne bi izgorio.




Vreli umak širimo po čistim, steriliziranim malim staklenkama. Zakrivamo kuhanim poklopcima, preokrenemo i pokrijemo ručnikom (ili nečim gustim, toplim).




Uvjeti skladištenja umaka od rajčice isti su kao i za druge pripreme za zimu: tamno mjesto, po mogućnosti dalje od akumulatora i štednjaka. Domaći umak od špageta od rajčice može se čuvati dvije godine. No malo je vjerojatno da će toliko stajati - ukusni se umak brzo rasprši, a do kraja zime staklenke će biti prazne. Uspješni zapisi!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Obavezno se pripremite umak od šljiva za meso.