Recept za kiseli kupus za zimu u salamuri

U ljetnim i jesenskim razdobljima tijelo je obogaćeno korisnim vitaminima i mineralima. Povrće i voće ovih razdoblja može se jesti svježe, kiselo, kiselo, kiselo.

Kupus je prekrasno, izuzetno zdravo povrće. Jedio se od davnina. Slavni matematičar Pitagora visoko je cijenio i sam se bavio njenim uzgojem..

Možete ga koristiti sirovo, kuhano, pirjano, fermentirano, kiselo. Jela od kupusa nisu samo ukusna, nego i hranjiva.

Prednosti bijelog kupusa

Broj hranjivih sastojaka je vrlo velik:

• skup B vitamina
• lišće sadrži mangan, cink, aluminij, vitamin PP
• askorbinska kiselina, folna kiselina, koja normalizira metabolički proces
• fruktoza, saharoza, glukoza
• vlakna, fitoncidi
• kalijeva sol
• elementi u tragovima
• tartronske kiseline
• mliječna kiselina u kiselom kupusu

Tijekom toplinske obrade, za razliku od drugog povrća, ne gubi, već pojačava svoja hranjiva svojstva. Ljudi sa niskom kiselošću, liječnici preporučuju piti svježi sok. Bolesnicima s pankreatitisom, gastritisom, hormonskim poremećajima, s velikom kiselošću ne preporučuje se njegova upotreba. Mala količina mogu konzumirati osobe s povišenim krvnim tlakom.

Velik kiseli kupus je popularan, gotovo svi je vole. Izvrsna je za garniranje s mesom, kuhanim krumpirom, ribom i dio je mnogih salata. Morate se sjetiti razlike između ukiseljenog i kiselog: dodajte ocat i malo šećera kiselom.

Prednosti kiselog kupusa

• tijekom toplinske obrade, dio vitamina i hranjivih sastojaka se ne gubi, već prelazi u ljudsko tijelo
• lako apsorbira gastrični sustav, pomaže poboljšati crijevnu mikrofloru
• povećava otpornost na stres
• čuva mikro kiseline, vitamin C
• sadrži fosfor, cink, željezo, jod, kalcij
• snižava kolesterol
• korisno kod peptičkog čira, gihta, zatvor, bubrežnih bolesti, bolesti srca
• korisno za gubitak kilograma: jedan kilogram sadrži samo 385 kcal

Ne preporučuje se upotreba kod proljeva, kolitisa, infarkta miokarda, s visokom kiselinom.

Za kiseli krastavac pogodan crveni kupus, bijeli kupus, bruske klice.

Načini branja za zimu

• brza hrana
• klasik s mrkvom
• u bankama za zimu
• instant ocat
• sa paprikom
• na gruzijskom
• začinjena korejska Chimcha
• s gljivama
• s repe

Recept za kiseli kupus za zimu

Recept za kiselo kuhanje u staklenkama za zimu

Sastojci: 2,5 kilograma kupusa, mljevena crvena ljuta paprika.

Za brasno: 240 grama šećera, 5-6 crnih papričica, 5 kom. lovorov list, voda 3 litre, sol 100 grama.

Priprema:

• izrezati glavu kupusa na komade i pažljivo staviti u staklenku
• Svaki sloj pospite mljevenom crvenom paprikom
• prelijte vodom preko svih sastojaka
• kuhati
• ohladiti i preliti preko komada kupusa
• proizvod će biti spreman za jelo za tri dana
• čuvajte u hladnjaku, podrumu, balkonu.

Klasičan ukiseljeni recept s mrkvom

Sastojci: 2 kilograma kupusa, 2 mrkve, 3 češnja češnjaka.

Za slanu otopinu: pola čaše šećera, 30 grama octa, 50 grama soli, crne paprike, 3 žlice rafiniranog ulja, 1 litra vode, lovorov list.

Korak po korak:

• izrezati glavu kupusa u male pravokutnike
• mrkvu narežite na pola prstena
• zdrobiti češnjak
• presavijte u staklenu posudu
• dodajte, dok se potpuno ne otopi, sol, šećer u kipućoj vodi
• sipati suncokretovo ulje, ocat
• ulijte brasno u staklenu posudu, prekrijte poklopcem
• nakon 2 sata staviti u hladnjak na jedan dan

Gruzijski recept za kiseli krastavčić

Sastojci: 6-7 kilograma kupusa, 2 repe, 4 mrkve, 2 glave češnjaka.

Za slanu otopinu: 6 litara vode, 400 grama soli, 700 grama šećera, pola čaše stolnog octa, mirisni luk, crna i mljevena crvena paprika, nekoliko komada lovorovog lišća.

Korak po korak:

• izrezati glavu kupusa na 4 dijela
• komade narežite na velike kvadrate
• krupno naribati repe i mrkvu
• sitno nasjeckajte češnjak, umiješajte mrkvu
• staklenke, kapaciteta 3 litre, naizmjenično napunite kuglice kupusa, mrkvu s češnjakom, repe, zadnju kuglu - mrkvu i repe
• sipati šećer i sol u zdjelu
• stavite miris i crni papar, lovorov list
• ulijte vodu i prokuhajte
• ohladite marinadu, prelijte staklenke
• ohlađene limenke stavite u hladnjak na dan

Recept za kupus od kiselog kupusa od chimcha

Vrhunac ovog kiselog krastavca je vrlo slani slanik bez dodavanja začina. Kupus, dobro nasoljen, ručno pospite začinima.

Sastojci: 10 kilograma kupusa, 5 malih glava češnjaka, crvene gorke paprike.

Za slanu otopinu: 0,5–0,9 kilograma soli, topla voda. Otopite sol u vodi.

Korak po korak:

• izrezati glavu kupusa na 4-6 komada
• nasjeckajte češnjak i crvenu papriku u mlincu za meso
• pripremljeni kupus prelijte marinadom i ostavite nekoliko dana
• uklonite komade iz slane otopine, isperite tekućom vodom
• listove naribajte sa mljevenim češnjakom i paprom
• stavite u tavu
• ostaviti u toploj sobi
• Čuvati u hladnjaku

Recepti za mariniranje za zimu s dodatkom repe, gljiva, hrena, paprike

Recept za kisele paprike s paprikom

Komponente: kupus - 3 kg, mrkva - 0,7 kg, luk - 0,7 kg, bugarski papar - 0,5 kg.

Za slanu vodu: voda 200 ml, sol - 200 g, šećer - 200 g, stolni ocat - 150 ml, jedna i pol čaša suncokretovog ulja.

Korak po korak:

• kupus sitno nasjeckajte
• dodajte sol
• izrezati papar
• mrkvu narezati na rernu
• nasjeckajte luk
• pošaljite povrće u gulaš
• dodajte vodu, stolni ocat
• stavite sol, šećer u vodu
• ostaviti 8 sati
• nakon što se temeljito promiješa
• staviti u staklenke
• poslati u hladnjak na 6 sati
• spremite u hladnjak

Recept za kiselo gljive

Sastojci: 2 kilograma kupusa, jedan luk i jedna mrkva, 2 kilograma kuhane gljive, pola litre suncokretovog ulja.

Za marinadu: 200 grama šećera, 300 grama otopine octa, 80 grama soli.

Korak po korak:

• Kuhane gljive bacite u štapić, isperite tekućom vodom
• ogulite luk i narežite na pola prstena
• krupno naribati mrkvu
• nasjeckajte glavicu kupusa
• u suncokretovom ulju pirjajte gotov luk s mrkvom
• dodajte gljive i kupus, dodajući ulje
• pirjati 35-40 minuta na laganoj vatri
• promiješajte, stavite u staklene staklenke, valjajte limenim poklopcima, ohladite
• držite u podrumu, ormaru, na balkonu

Recept za kiseli hren

Pogodni su i bijeli i crveni kupus.

Sastojci: 2 kg kupusa, 100 korijena hrena, 30 grama soli, 8-10 listova ribizle, začini, 3-4 češnja češnjaka, ljuta crvena paprika.

Za slanu otopinu: 2 litre vode, 200 ml octa, pola čaše soli.

Korak po korak:

• podijelite glavu na 4 dijela tako da se lišće zadrži na panju
• stavite u lonac s kipućom slanom vodom 3-5 minuta
• izvadite ga putera, pustite da voda proključa
• dodajte ocat u vodu
• nasjeckajte hren u mlincu za meso
• češnjak narežite na krugove
• na dno spremnika stavite zelje, lišće ribizle
• stavite u staklenu posudu naizmjenično kuglu kupusa, kuglicu nasjeckanog korijena hrena, nasjeckani češnjak
• kupus prelijte slanom vodom
• sterilizirati 25 minuta
• zatvorite limenke s limenim poklopcima

Recept za kisele krastavce

Dijelovi: kupus - 2 kg, mrkva - 1 velika, repa - 2 male, nekoliko režnja češnjaka, začini.

Za slanu otopinu: sol - 35 g, šećer - 150 g, jabučni ocat - 250 g, suncokretovo ulje - 150 g, litra vode

Korak po korak:

• izrezati glavu kupusa u male pravokutnike
• izrezati repe na trake
• krupno naribati mrkvu
• sipati u zdjelu i dobro izmiješati
• prelijte vodom preko svih komponenti slane otopine, osim octa i češnjaka
• prokuhajte, maknite s vatre, dodajte zdrobljeni češnjak, ocat
• prelijte vruću brasno preko kupusa
• stavite u banke na dan, zatvorite ih
• ostaviti na hladnom mjestu 3 dana

Recepti instant ukiseljenog kupusa

Recept 1

Dijelovi: kupus - 2,5 kg, rajčica - 2 kg, šećer - 100 g, luk - 500 g, mrkva - 0,5 kg, začini.

Za slanu otopinu: suncokretovo ulje - 400 gr, sol - 150 gr, aspirin - 4 tablete.

Korak po korak:

• nasjeckajte kupus na trakice
• narežite rajčicu na kockice
• mrkvu i luk narežite na trakice
• U posudu promiješajte nasjeckanu hranu
• dodajte šećer
• sipati suncokretovo ulje
• pirjati sat vremena
• nakon 50 minuta dodajte začine, sol
• dodajte tablete aspirina
• u pripremljenu posudu, razvaljati, ohladiti

Recept 2

Komponente: kupus - 3 kilograma, češnjak -1 glava, mrkva - 2 komada.

Za slanu otopinu: šećer -200 grama, sol -70 grama, crvena mljevena paprika, esencija octa -35 grama.

Korak po korak:

• kupus narežite na velike kocke
• mrkvu narežite na trakice
• nasjeckajte češnjak
• u hladnu vodu dodajte esenciju octa, sol, šećer
• miješati sve dok se ne otopi
• položiti naizmjence, zdjelu kupusa, zdjelu mrkve, češnjak
• preliti slanom vodom, ostaviti jedan dan
• Čuvati u hladnjaku

Recept za kiseli luk u salamuri

U salamuri u komadima

Komponente: kupus - 3 kg, pola kilograma mrkve, začini.

Za slanu otopinu: 75 grama granuliranog šećera i soli, 15 grama esencije octa, litra vode.

Korak po korak:

• izrezati glavu kupusa na male kvadratiće ili trokute
• mrkvu narežite na trakice
• staviti u staklenke
• dodajte soli i granuliranog šećera u vodu
• kuhati
• sipati otopinu octa
• napunite zdjelu kupusa marinadom
• izdržati tri dana u toploj tamnoj sobi
• pošaljite u hladnjak

U salamuri s ocatom

Sastavni dijelovi: kupus - 2,5 kg, češnjak - 8 klinčića, 3 srednje mrkve.

Za slanu otopinu: ocat 9% stol - 500 miligrama, 1/2 čaše biljnog ulja, šećer - 60 g, sol - 50 g, litra vode.

Korak po korak:

• nasjeckajte glavicu kupusa na trakice
• krupno naribati mrkvu
• nasjeckajte češanj češnjaka
• promiješajte povrće i stavite u zdjelu
• dodajte soli i granuliranog šećera u vodu
• dovedite do vrenja, ulijte ocat
• prelijte preko staklenke, ostavite da se ohladi

U salamuri s paprikom

Dijelovi: kupus - 2 kg, 2 luka i mrkve svaki, crni papar 8-10 graška, 4 slatke crvene paprike, 7-8 lovorovih listova.

Za brasno: 1/2 šalice suncokretovog ulja, 1 šalica jabučnog octa, 25 grama soli, 30 grama šećera.

Korak po korak:

• kupus narežite na trakice
• krupno naribati mrkvu
• isjeckajte luk i papar na pola prstena
• u zdjeli pomiješajte hranu
• dodajte sve sastojke slane otopine u zasebnu zdjelu i promiješajte
• sipati u zdjelu s gotovim povrćem
• kupus stavite u staklenu posudu sa začinima
• čuvajte 2 dana u toploj sobi, pokrivenom poklopcem