Recepti za soljenje zelene rajčice za zimu, ukusne slane rajčice

Vrlo često, na kraju ljetne sezone vikendica, kada dođe hladnoća, u vrtovima ostaje mnogo nezrelih plodova rajčice. Ali to nije razlog da ih jednostavno bacite. Mogu se pripremiti za zimu ako znate sve suptilnosti ovog postupka. Po svom ukusu takav pripravak ni u čemu nije inferiorni od crvene rajčice. Mnogi ljudi vole ovaj poseban ukus još puno više..

Soljenje zelene rajčice za zimu - recepti

Recept za zimu slanu zelenu rajčicu bez dodatka octa

Za soljenje trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Srednje zelena rajčica - 6 kg;
2. Kuhana hladna voda - 4 litre;
3. Lovorovi listovi - 8 komada;
4. Kamenita sol - 250 g;
5. Šećerni pijesak - 125 g;
6. Kreda crni papar - 1 žlica;
7. Listovi metvice, kopar i peršin - 175 g;
8. Lišće trešnje i ribizle - 100 g.

Ispravno postupno soljenje:

• Zelenu rajčicu operemo i uklonimo stabljiku;
• Sve lišće koje je potrebno za kuhanje dobro operite u tekućoj vodi;
• Pripremite staklenke. Dobro ih operite deterdžentom ili otopinom sode. Isperite ih i sterilizirajte. Prelijte kipuću vodu preko čepova;
• Na dno staklenki stavite neke od pripremljenih začina, na njih stavite sloj rajčice, a zatim opet sve začine. Alternativne slojeve dok se sastojci potpuno ne potroše;
• Sve prelijte hladnom kuhanom vodom i čvrsto zatvorite poklopac.

Recept za kiseli paradajz za zimu "slatki raj"

Proizvodi potrebni za kuhanje:

1. Srednje zelena rajčica - 5 kg;
2. Crvena rajčica - 2 kg;
3. Lišće trešnje - 100 g;
4. Mljeveni cimet - 1/2 žličice;
5. Grašak od svećeg začina - 8 g;
6. Šećerni pijesak - 1,75 kg.

Način soljenja prema ovom receptu:

• Na dno pripremljene posude stavite listove trešnje, a na njih stavite biber i cimet;
• Zelenu rajčicu dobro isperite i stavite čvrsto u posudu. Povrće pospite šećerom. Dakle, povrće sa šećerom treba naizmjence dok se svi sastojci ne potroše. U spremniku trebate ostaviti mjesto za fermentaciju;
• Pokrijte cijelu prazninu s lišćem trešnje na vrhu;
• Pomiješajte zdrobljene crvene rajčice s preostalim šećerom i tu slatku smjesu izlijte preko radnog dijela;
• Pokrijte sve čvrsto poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Recept za kisele zelene rajčice "kalež sreće"

Proizvodi koji su vam potrebni za ovaj recept:

1. Splavi zelene rajčice - 5 kg;
2. Crvena bugarska slatka paprika - 0,75 kg;
3. Patlidžan - 1 komad (oko 125 g);
4. Crveni luk - 0,5 kg;
5. Češnjak od češnjaka - 90 g;
6. Tikvice - 50 g;
7. Capsicum ljuta paprika - 2 komada;
8. Kopar i peršin (zelje) - po 1 mali grozd;
9. Zelje bosiljka - 25 g;
10. Ulivanje iz vode i soli (po ukusu).

Kuhanje se sastoji od sljedećih faza:

• Sve sastojke dobro operite, pripremite ih za upotrebu i mljeveći ih miješalicom ili mljevenjem mesa;
• Izrežite rajčice na pola i žlicom izvucite cijelu sredinu od njih;
• Umutite nasjeckano povrće čvrsto u svaku dobivenu krišku;
• Pripremite konzerve za upotrebu. Dobro ih operite i sterilizirajte;
• Punjene rajčice stavite u staklenke i prekrijte salamurom. Hermetički smotati.

Tatarska zelena rajčica za zimu - recept

Za slane rajčice prema ovom receptu vi potrebni su vam sljedeći sastojci:

1. Zelena rajčica - 3 kg;
2. Slatka bugarska višeslojna paprika - 0,25 kg;
3. Srednja mrkva - 3 komada;
4. Češnjak od češnjaka - 3 komada;
5. Začini i peršin po ukusu;
6. Voda za piće - 1 litra;
7. Granulirani šećer - 1 žlica;
8. Kamenita sol - 2 žlice.

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

• Rajčice dobro operite i napravite male posjekotine u njima (ali ne kroz i kroz);
• Operite papriku, odrežite stabljiku i uklonite sjemenke, izrezane na male trakice;
• Ogulite mrkvu, isperite i trljajte na rerni (krupno);
• Ogulite češanj češnjaka i narežite na tanke kriške;
• Pripremljeno povrće stavite u reznice zelene rajčice i stavite ih u sterilne staklenke;
• Tamo dodajte začine i sitno sjeckani peršin;
• Skuhajte brasno. U vodu ubacite granulirani šećer i kamenu sol. Dovedite masu do vrenja i sipajte u staklenke s povrćem;
• Staklenke dobro razvaljajte i zamotajte u nešto toplo. Pričekajte trenutak potpunog hlađenja i izvadite na zimu na čuvanje u hladnu prostoriju.

Recept za rajčice za zimu na gruzijskom

Kako biste kuhali slanu rajčicu prema ovom receptu, vi potrebni su vam sljedeći sastojci:

1. Zelena rajčica srednje veličine - 2 kg;
2. Celer (zelje) - 0,4 kg;
3. Peršin (zelje) - 0,3 kg;
4. Kopar (zelje) - 0,2 kg;
5. Češnjak od češnjaka - 0,1 kg;
6. Voda za piće - 6 čaša;
7. Lovorovi listovi - 1 komad po staklenki;
8. Paprika nije jako ljuta - 2 komada;
9. Kamenita sol - 2 žlice.

Faze kuhanja takve rajčice za zimu:

• Isperite srednje veličine rajčice u hladnoj vodi i pustite da se ocijedi;
• Ogulite češanj češnjaka, isperite i narežite na 4 dijela;
• Papriku isperite, odrežite stabljiku, uklonite sjemenke. Izrežite ga na pola prstena;
• Ulijte vodu u spremnik i pustite da prokuha. Zatim u nju uronite peršin i celer i kuhajte 5 minuta. Nakon što prođe vrijeme, izvadite bilje iz kipuće vode i ostavite da se ohladi;
• Sipati kamenu sol u vodu;
• Stavite čvrsto pripremljenu rajčicu u sterilne staklenke, prazne prostore ispunite češnjakom, paprom i grančicama bilja;
• Ulijte toplu brasno u staklenke do vrata i dobro ih valjajte. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Kisele zelene rajčice - recept za zimu

Sastojci za izradu ovih rajčica:

1. Zelena rajčica - 4 kg;
2. Ljuta paprika - 4 komada;
3. Glavice češnjaka - 7 komada;
4. Bijeli luk - 2 komada;
5. Peršin i kopar zelje - 1 velika hrpa;
6. Lovorovi listovi - 6 komada;
7. Grašak od svećeg začina - 8 komada;
8. Voda za piće - 4 litre;
9. Kamenita sol - 8 žlica;
10. Šećerni pijesak - 2 žlice.

Kuhanje rajčice prema ovom receptu:

• Papu, rajčicu i sve zelje dobro operite;
• Ogulite i isperite luk i češanj češnjaka;
• Skuhajte brasno. Da biste to učinili, ulijte vodu u spremnik, dodajte granulirani šećer i kamenu sol. Dodajte lovorov list i grašak od paprike. Stavite spremnik na štednjak i upalite vatru. Pričekajte da slana proključa i isključite toplinu;
• U rajčici napravite male križne rezove u području stabljike;
• Sitno nasjeckajte sve zelje;
• Krumpir češnjaka nasjeckajte i dodajte bilju;
• Izrežite papar, izvadite stabljiku sjemenkama. Nasjeckajte vrlo sitno i pomiješajte s češnjakom i biljem;
• Dobivenom začinjenom smjesom napunite rajčice i stavite ih čvrsto u staklenke, premještajući s pola prstena luka i ostatkom začinjene smjese;
• Sve prelijte pripremljenom slanom otopinom, vrat prekrijte gazom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u hladno spremište za zimu.

Recept za hladno kiselo zeleno rajčice

Da pripremite dvije staklenke od dvije litre, vi Sljedeći su proizvodi potrebni:

1. Nezrela zelena rajčica - 2 kg;
2. Hladna pitka voda - 2 litre;
3. Kamenita sol - 2 žlice;
4. Listovi hrena - 6 komada srednje veličine;
5. Listovi ribizle (crni) - 10 komada;
6. Češanj češnjaka - 10 komada;
7. Kopar (kišobrani) - 4 komada;
8. Luk i gorki grašak - po vašem ukusu.

Koraci pripreme:

• Plodove zelene rajčice dobro operite i odvojite stabljike od njih;
• Ogulite češanj češnjaka;
• Isperite kopar (kišobrane), lišće hrena i ribizlu u tekućoj vodi i osušite (protresti);
• Pripremite staklenke. Operite ih i sterilizirajte na način koji je najpovoljniji za vas;
• U sterilne staklenke u jednakim količinama najprije stavite trećinu ukupne količine zelja, a potom rajčice na sredinu posude;
• Na rajčicu stavite češanj češnjaka, paprike i začinsko bilje. Zatim opet ostatak rajčice;
• Na rajčicu stavite kišobrane i lišće hrena na gornji sloj;
• Ulijte sol u vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte pripremljenu slaninu u staklenke. To bi trebalo u potpunosti pokriti sve povrće;
• Stavite čvrsto staklenke s praznim plastičnim poklopcem i izvadite na zimu u hladnu sobu ili hladnjak.

Recept za zelenu rajčicu s ocatom i uljem

Za soljenje trebat će vam sljedeće komponente:

1. Zelena rajčica - 3 kg;
2. Bijeli luk - 200 g;
3. Glavice češnjaka - 1 komad;
4. Kopar zelje - po ukusu;
5. Pijenje pročišćene vode - 3 litre;
6. Kamenita sol - 2 žlice;
7. Granulirani šećer - 9 žlica;
8. Listovi lovora -3 komada;
9. Stolni ocat - 1 čaša (9%);
10. Biljno ulje - 3 žlice;
11. Grašak od svećeg začina - 5 komada.

Postupno kuhanje rajčice prema ovom receptu:

• Pripremite staklenke. Dobro ih isperite otopinom sode ili deterdženta, isperite i sterilizirajte na prikladniji način;
• Operite rajčicu, uklonite stabljike;
• Ogulite češnjak i luk i isperite. Izrežite luk u velike krugove;
• Zele dobro isperite i osušite;
• Na dno pripremljenih staklenki stavite bilje, češanj češnjaka i biljno ulje;
• Nakon ovih sastojaka stavite zelenu rajčicu, kriške luka u staklenku;
• Pripremite povrtni krastavčić. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte vodu, kamenu sol, šećerni pijesak, lovorov list i paprike. Stavite posudu na štednjak i zagrijte sve sastojke u njoj. Nakon toga uklonite posudu s vatre, dodajte joj stolni ocat i dobro promiješajte;
• Ulijte brasno u staklenke s povrćem i stavite ih u posudu s kipućom vodom na 15 minuta radi daljnje sterilizacije. Nakon isteka određenog vremena, staklenke pažljivo izvadite iz posude i čvrsto ih zatvorite poklopcima.

Adjika recept za zimu od zelene rajčice

Za tako ukusnu, ali neobičnu adjiku, ti trebat će vam takav set proizvoda:

1. Zelena rajčica - 2,5 kg;
2. Slatki bugarski papar - 0,5 kg;
3. Dunje - 0,5 kg;
4. Sočna mlada mrkva - 0,25 kg;
5. Mladi tikvice - 0,25 kg;
6. Bijeli luk - 1 kg;
7. Ljuta paprika - 1 mali komad;
8. Kamenita sol - 0,5 šalice;
9. Zeleno (po vašem ukusu) - 0,5 šalica;
10. Šećerni pijesak - 0,5 šalice;
11. Biljno ulje - 1 šalica.

Kuhanje adjika prema ovom receptu uključuje sljedeće faze:

• Rajčice dobro operite i uklonite stabljike s njih. Izrežite na male klinove i pospite solju kako biste uklonili gorčinu s njih. Ostavite ih da sjednu oko 6 sati;
• Kad prođe određeno vrijeme, dobiveni sok ocijedite iz rajčice;
• Papriku dobro operite i uklonite stabljiku i sjemenke. Izrežite na 6 komada;
• Ogulite mrkvu i operite. Izrezati;
• Operite i narežite dunju;
• Operite i izrežite mladu srž. Ako je potrebno, uklonite kore i sjemenke;
• Ogulite luk i narežite ga;
• Odrežite stabljiku ljute paprike (za nježniji okus adjika ogulite sjeme, za još začinskije ih ostavite);
• Samljeti i u jednoj posudi izmiješati tikvice, mrkvu, dunju, slatku papriku, luk. Dobro promiješajte i stavite na vatru. Kuhajte 1 sat na laganoj vatri;
• Zatim dodajte nasjeckani češnjak, ljutu papriku i začinsko bilje. Ponovo kuhajte 60 minuta;
• Zatim dodajte šećerni pijesak, kamenu sol i ulje. Ostavite da prokuha i stavite u pripremljene staklenke.