Recepti kavijara od patlidžana za zimu u plehu i pekaču s pečenjem i blanširanjem

• Vrijeme za pripremu:2-3 h
• serviranja:0,5l - 1l limenke
• Vrsta jela:Salate i grickalice u staklenkama
• Složenost:Prosječno

Danas ćemo shvatiti vrlo teško pitanje: odakle je došao "prekomorski kavijar - patlidžan" i kako ga kuhati? Domovina patlidžana je Indija, tada je kultura morskog okeana prešla u Iran, a potom je ova biljka počela uzgajati u Europi i Rusiji. Stoga nije čudno što se kavijar od patlidžana priprema u mnogim zemljama pod različitim imenima. Ali svugdje kada se koristi ovo povrće, uzima se u obzir važna točka: prikladni su samo zreli plodovi, jer nezrelo (zeleno) ili prezrelo (sa sjemenkama u gustom ljušturu) može izazvati trovanje. Stoga ćemo sigurno kuhati prema mojim zanimljivim receptima kavijara patlidžana za zimu. Ližite prste i nećete primijetiti kako se to dogodilo.

Kavijar patlidžana za zimu: recept "Lizite prste" bez sterilizacije

Neke moderne domaćice vrlo su pažljive u svojoj prehrani, apsolutno se svi proizvodi vagaju na kalorijskoj skali i koriste se niskokalorični recepti. Dobra stvar kod patlidžana je da je njegov sadržaj kalorija 25 kcal, a gotovo jelo bez prženja bit će samo 98,64 kcal (na 100 grama kavijara). Lako možemo reći da je ovaj zalogaj savršen za dijetu i post..

Za dvije kante od pola litre trebate:

• Patlidžan - 1 kg;
• Luk - 50 gr;
• Rajčice - 100 gr;
• Češnjak klinovi - 2 kom .;
• Crni papar - 6 kom .;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
• Šećer - 20 gr .;
• Sol - 10 gr;
• Jabučni ocat 6% - 5 ml.

Savjet: može se koristiti i maslinovo ulje.

Korak po korak kuhanja:

1. Patlidžane operite i pecite u pećnici dok ne omekšaju. Ohladiti i 30 min. staviti pod prešu, pa oguliti i proći kroz mlin za meso ili samljeti u posudi za blender.
2. Luk ogulite od luka, narežite na sitne kockice i pržite na rafiniranom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Rajčice operite, narežite na klinove i nasjeckajte u zdjelu blender.
4. U brašno stavite prženi luk, 60 ml soka od rajčice i masu patlidžana. Pustimo sve oko 40 minuta, povremeno miješajući.
5. Za 10 minuta dok se ne skuha, dodajte češnjak, zgnječen u žaru sa solju, šećerom, preostalim suncokretovim uljem, paprom i octom.
6. Vruću smjesu izlijte u pripremljene staklenke, prekrijte poklopcima i zatvorite.

Savjet: na kraju kuhanja masa će postati vrlo gusta, češće miješajte da kavijar ne izgori.

Kavijar patlidžana pripremljen je brzo i ukusno, i što je najvažnije - bez sterilizacije.

Klasični prženi kavijar patlidžana

Svatko u našoj obitelji, posebno naša kći, sviđa joj se ovaj nježni, homogeni i vrlo ukusni. Jednom zimi šetali smo ulicom s istom djecom, a još jedan prijatelj nije izašao. Sva djeca počela su me pitati gdje je djevojčica, a ja sam rekao: "Otišao sam kod bake." Djeca viču dalje: "Zašto je otišla da je vidi?", A ja odgovaram: "Vjerojatno joj je puno nedostajalo". A moja se kći nasmiješila: "Pa, idemo kod bake jer je kavijara u staklenkama ponestalo.".

Sastojci po litri grickalice:

• Plave - 700 gr;
• Slatka paprika - 120 gr;
• Rajčice - 150 gr;
• Luk luk - 150 gr;
• Peršinovo zelje - 5 gr;
• Mljeveni crni papar - 1 gr .;
• Mljeveni paprikaš - 1 gr .;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 100 gr;
• Šećer - 3 gr .;
• Sol - 15 gr.

Priprema kavijara:

1. Odabrane plave s mojom slatkom paprikom. Ogulite patlidžane s lukom.
2. Plave narežite na kriške i blanširajte u vrućoj vodi 15 minuta. Vruće povrće stavite u drugar i ohladite pod tekućom vodom.
3. Iz paprike izrezati unutarnju kašu sa sjemenkama i poslati je u kipuću vodu, gdje se blanšira 3 minute. Izvadimo i ohladimo u hladnoj vodi. Ogulite i narežite na kriške.
4. Izrežite luk na pola prstena debljine do 4 mm.
5. Pržite luk naizmjenično u tavi dok ne postane proziran, a paprike i patlidžane dok ne postanu mekani.
6. Svježe rajčice operite biljem. Rajčice također blanširamo i ogulimo.
7. U zdjeli blendera izmrvite sve pripremljeno povrće u porcijama i sve stavite u pleh, dodajte bilje sa začinima.
8. Dovedite smjesu do vrenja, neprestano miješajući i pakirajte u pripremljene staklenke.
9. Pokrivajući šivače poklopcima, pošaljite ih u lonac s grijanom vodom i sterilizirajte 70 minuta.
10. Nakon toga izvadimo rukavice iz pećnice i kotrljamo.

Klasični prženi kavijar od patlidžana je spreman. Uživajte u njegovom izvanrednom ukusu.

Kavijar patlidžana kroz mlin za meso zimi: jednostavan recept

Po mom ukusu kavijar patlidžana bogatiji je i aromatičniji od tikvica. Budući da su tikvice sami po sebi blagi i neutralni, a plavi imaju pikantan okus i predjelo, zbog toga im to samo koristi. A isto tako, ako je recept poput ovog vrlo uspješan.

Dijelovi za 2 litre limenke:

• Patlidžan - 1 kg 100 gr;
• Rajčice - 200 gr .;
• Mrkva - 200 gr;
• Luk luk - 200 gr .;
• Sol - 25 gr;
• Rafinirano biljno ulje - 100 gr;
• Sušeni bosiljak - 2,5 gr;
• Šećer - 10 gr;
• Mljeveni crni papar - 2,5 gr;
• Pašteta od rajčice - 25 gr .;
• Limunska kiselina - 5 g.

Počnimo kuhati:

1. Povrće operemo, patlidžane oljuštimo, narežemo na pola prstena čija debljina nije veća od 1 cm.
2. Pripremljene nadeve stavimo u duboku zdjelu, posolimo i ostavimo 15 minuta. Kad se gorčina ispuši, patlidžane operemo tekućom vodom, iscijedimo i odbacimo u drugar.
3. Luk narežite na tanke polukrste, a mrkvu naribajte.
4. Ulijte ulje u tavu i luk i mrkvu pirjajte dok prozirni, a zatim stavite u posudu za pečenje.
5. U međuvremenu, rajčice blanširajte u vrućoj vodi oko 3 minute, uklonite kožicu i narežite na kriške.
6. U tavu dodajte biljno ulje i pržite patlidžane dok ne omekšaju, a zatim stavite rajčice u tavu za pečenje.
7. Sve prženo povrće usitnite prolazeći kroz mlin za meso, dodajte začine paradajz pastom i dobro promiješajte.
8. Kavijar patlidžana stavite na tihoj vatri i kuhajte oko 30 minuta.
9. Za 5 min. do kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
10. Vrući kavijar rasporedite u pripremljene staklenke i zatvorite.

Savjet: dok gorčina curi od plavih, povremeno ih promiješajte.

Pa, to je spremno prema jednostavnom receptu, kavijar patlidžana kroz mlin za meso za zimu.

Kako kuhati kavijar od patlidžana s majonezom u polaganom kuhaču

Počeo sam kuhati u sporom kuhalu sasvim nedavno. U početku se nije bilo lako prilagoditi, ali zadovoljan sam rezultatom. Kavijar je mekan i kuhan po ukusu. I najvažnije: ne trebate ništa miješati i povrće uopće ne izgara. Jedino je što morate učiniti sve slijedeći korake recepta.

Za litru vam treba:

• Patlidžan - 1 kg;
• Luk - 500 gr;
• Domaća majoneza - 80 gr .;
• Češnjak klinovi - 4 zuba;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 60 ml;
• Šećer - 15 gr .;
• Sol - 10 gr;
• Jabučni ocat 6% - 30 ml.

Kako kuhamo:

1. Povrće operemo, skinemo patlidžan sa kože i narežemo na kriške debljine 2 cm. Stavite ih u zdjelu, prekrijte solju i ostavite na stranu 15-20 minuta da čaša postane gorka.
2. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Ulijte ulje u zdjelu za kuhanje i kuhajte luk dok ne omekša u načinu rada "Fry" s otvorenim poklopcem..
3. U međuvremenu iscijedimo tekućinu iz plavih i dodamo ih u multikukalu. Pržite povrće u režimu "Fry", povremeno miješajući.
4. Plavim onima dodajte sol i šećer i češnjak, naribani u mort. Promiješajte, zatvorite poklopac i pritisnite gumb "Pilaf / pirjanje" da biste postavili vrijeme kuhanja na 60 minuta. Nakon što prođe vrijeme, otvorite poklopac i sve mljeveno uranjanjem u miješalicu.
5. Sada dodamo majonezu: industrijsku - stavite izravno u zdjelu, a ako dodate domaću - prvo je morate pripremiti.
6. Na kraju dodajte jabučni ocat i uključite način "Prženje", a poklopac će biti otvoren. Pričekajte 2 minute, promiješajte i napunite staklenke vrućim kavijarom i razvaljajte.

Savjet: kada pripremate domaću majonezu, vruću kavijaru u jednoj žličici dodajte u zdjelu umaka i tukli šlagom. I tako nastavite do trenutka kad se masa u posudi ne poveća. Zatim izlijte dobivenu smjesu u zdjelu za kuhanje u više kuhala, promiješajte i, zatvorite poklopac, uključite tajmer 10 minuta. u načinu "Pilaf / kaljenje".

Obavezno zapišite ove recepte kavijara od patlidžana za zimu. Lizite prste kad prvi put probate grickalicu.

Kavijar s majonezom i pasta od rajčice za čuvanje u stanu

Moj prijatelj je sa mnom podijelio recept za kavijar s majonezom, nakon što je kušao ovaj zalogaj na rođendanskoj zabavi. Do ovog trenutka sam mirno, pa čak i sa strahom tretirao takvu zaštitu. U industrijsku majonezu uopće nisam siguran pa sam stavio domaći umak. Naravno, predjelo se ispada masnije od uobičajenog povrća, ali vrijedi ga..

Potrebni sastojci za dvije staklenke od 1/2 litre:

• Patlidžan - 600 gr;
• Tikvice - 600 gr;
• Mrkva - 400 gr;
• Luk luk - 150 gr;
• Pašteta od rajčice - 200 gr .;
• Majoneza - 200 gr .;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 140 ml;
• Sol - 20 gr;
• Šećer - 120 gr;
• Mljeveni crni papar - 2 gr .;
• Lovorov list - 2 kom.

Kako kuhati:

1. Odabiremo mlade tikvice, a ne slasne patlidžane. Povrće operemo, patlidžane ogulimo i narežemo na kockice zajedno s tikvicama. Posolite patlidžane i ostavite da se stakla gorčina na 30 minuta.
2. Luk i mrkvu očistimo, operimo i nasjeckamo: sitno nasjeckamo luk, a tri mrkve na rerni.
3. Ulijte ulje u duboku posudu za pečenje i pošaljite plavu, tikvice i mrkvu s lukom iscijeđenim iz tekućine. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
4. Zatim dodajte začine, pastu od rajčice i majonezu, nastavite kuhati 10 minuta.
5. Nakon što prođe vrijeme, biljnu smjesu izmrvite uronjenim miješalicom i spakirajte u pripremljene staklenke. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 30 minuta.
6. Zatim izvadimo staklenke s držačima za posude, zapečatimo ih i zamotamo u deku.

Ako još uvijek sumnjate: valjajte se ili ne. Prvo se pripremite za test, a zatim, siguran sam, možete sačuvati nekoliko limenki za zimu..

Začinjeni kavijar patlidžana "S biber"

Predjelo se ispostavlja vrlo začinjenim, pa ga kušajte tijekom kuhanja i po potrebi dodajte manje ljute paprike. Ali postat će nezamjenjiva prilog jelima od prženih goveđih odrezaka ili pečenog svinjskog jela.

Sastojci za 3 limenke, kapaciteta 0,5 l:

• Patlidžan - 700 gr;
• Rajčice - 500 gr;
• Luk - 300 gr;
• Mrkva - 300 gr;
• Slatka crvena paprika - 300 gr .;
• Ljuta čili paprika - 1 kom .;
• Šećer - 7 gr .;
• Sol - 20 gr;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 130 gr;
• Stolni ocat 6% - 10 ml.

Kuhanje kavijara:

1. Plavo povrće čistimo od kože i stabljika. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na srednjoj rerni.
2. Patlidžane narežite na kockice i pospite solju, ostavite na stranu 20 minuta. i povremeno miješajte.
3. Blanširajte slatke i ljute paprike u vrućoj vodi 3 minute, pošaljite ih u zdjelu s hladnom vodom. A zatim skinite kožicu i narežite na kriške ili krugove.
4. Iz plavih iscijedimo tekućinu i pošaljemo ih u vruću tavu s rafiniranim uljem, pržimo povrće dok ne omekša i stavimo u pleh.
5. Potom redom pržimo ostatak pripremljenog povrća i dodamo ih patlidžanima..
6. Umiješajte povrtnu smjesu u posudu za pečenje i začinite začinima. Pokrijte i pirjajte kavijar na laganoj vatri 40 minuta, povremeno miješajući.
7. Biljnu masu izmrvite mikserom i dodajte ocat. Čekamo da proključa i stavimo u pripremljene staklenke, pokrijemo poklopcima i zatvorimo.

Savjet: povrće nije potrebno sjeckati, masa će biti s beznačajnim komadima.

Savjet: potapanje paprike u hladnu vodu potrebno je za očuvanje vitamina C.

Recept je jednostavan, ali kavijar se dobija s bogatim okusom papra..

Toliko sam napisao da je sada došlo vrijeme da se opustim i pogledam video. Vrlo zanimljivi i informativni recepti za kavijar patlidžana za zimu. Lizite prste cijeloj obitelji.