Začinjena adjika od tikvica i rajčice - jednostavan korak po korak foto recept recept za kuhanje za zimu

Opis

Adjika s tikvicama vruća za zimu - omiljena priprema za ljubitelje ljutih i začinjenih umaka od rajčice. Svaka domaćica ima određeni popis praznina koje moraju biti u smočnici zimi. S vremenom se popis mijenja i nadopunjuje, dosadne praznine pripremaju se u manjim količinama, a nove, čiji se recepti uzimaju odasvud, zauzimaju sve više prostora na policama.

Kako bi uljepšali monotoniju, domaćice empirijski pokušavaju diverzificirati sastav pripravaka zimi, a takav poznati proizvod kao tikvice, koji je također vrlo produktivan, pojavljuje se u kompozicijama voćnih džemova i žele, višekomponentnih džemova, pa čak i adjika. Prisutnost tikvica adjika čini prozračnom, daje joj mekoću i samo se topi u ustima. Umak ispada tako ukusan da samo ližete prste. Želim još i više.

Velika količina crvene paprike u pripremi je okus ljetnih i sunčanih dana, kojih zimi tako nedostaje. A ljuta paprika dat će umaku vrlo dražesnost.

Unatoč velikoj količini češnjaka u receptu, on se gotovo ne vidi u gotovom umaku, a daje adjiki suptilnu ugodnu aromu, pojačavajući ukus rajčice i začina. Probudit će vaše ukusne želje i ulja korijandera, u društvu s eterima pupoljka klinčića i listom plemenitog lovora, umak će učiniti uistinu "kavkaškim".

Domaćica je nakon što je jednom testirala začinjeni adjika s tikvicama za testiranje, definitivno će ga kuhati sljedeće godine, udvostručujući stope oznaka. Jednostavna priprema, dostupnost sastojaka i velik prinos od jedne posluživanja neosporne su prednosti..

Nudimo jednostavan isprobani recept za ukusnu začinjenu adjiku s tikvicama i rajčicom. Pripremite prekrasan topli umak za meso kod kuće vlastitim rukama, koristeći detaljan opis s postupnim fotografijama. Odlučite se za eksperiment, bit ćete zadovoljni rezultatom, a ovaj će adjika zamijeniti druge začinjene umake od rajčice s polica ostave..

Sastojci

• Rajčice 1 kg
• Tikvice 1 kg
• Slatka paprika 700 g
• Ljuta paprika 5 mahuna
• Biljno ulje 1/2 žlice l.
• Češnjak 2 kom.
• Kuhanje soli 1 tsp.
• Granulirani šećer 2 žlice. l.
• Karanfili 10 pupova
• Lovorov list 3 kom.
• Crne paprike 20 kom.
• Sjemenke korijandera 1 tsp.
• Slatki grašak 10 kom.
• Ocat po ukusu

koraci

1. Odabiremo guste zrele plodove rajčice. Dobro ih operemo u tekućoj vodi i stavimo da se osuše na platnenom ili papirnom ubrusu. U potpuno suhoj rajčici izrezali smo mjesta pričvršćenja stabljike i stavili je na stol, tako da je ovaj izrez na vrhu, a ne da sok iscuri.

   

2. Odaberemo tikvice srednje veličine, najbolje je ako nisu duljine veće od 20 cm, jer su sjemenke već opipljive na većim plodovima i one će ih, naravno, morati baciti. U mladim plodovima mogu se ostaviti sjemenke. Tikvice mogu biti bilo koje boje i raznolikosti, tikvice su savršene jer imaju gušće i manje vodenastu strukturu. Tikvice dobro isperemo tekućom vodom i stavimo da se osuši na ručniku od prirodnih vlakana. Od sušenih plodova pažljivo uklonite vanjsku gustu kožu tankim slojem. Najprikladnije je koristiti oguliti povrće, jer uklanja sloj ne veći od dva milimetra.

   

3. 
   
   
   

   Crvenu papriku operemo u tekućoj vodi, osušimo je i oslobodimo od stabljike, sjemenki i jezgre.

   

4. Operimo mahune ljute paprike i odvojimo sjemenke i jezgre. Ruke i nož dobro operemo sapunom kako bismo isprali estere. Još je bolje raditi s rukavicama kako biste izbjegli kontakt s kožom i sluznicama ovog moćnog iritanta..

   

5. Potrebne začine operemo u maloj količini tople vode i osušimo na papirnatim ubrusima. Ovaj postupak neće vam oduzeti puno vremena, ali bit ćete sigurni da su sve komponente umaka čiste, a industrijska prašina neće u njega ući tijekom procesa kuhanja..

   

6. Izrežite sve povrće jedno po jedno na male komade, pogodno za odlaganje u mlin za meso ili procesor za hranu i odvojeno ih stavite u čiste zdjele.

   

7. Poželjno je koristiti električnu brusilicu - procesor za hranu pomoći će vam da umanjite vrijeme i trud, ali ako ga nemate u svom arsenalu, to će učiniti obična mlin za meso, samo mrežicu treba uzeti s najmanjim rupama. Naš zadatak u ovoj fazi je da sve povrće dovedemo u kašav stanje.. Polovinu ljute paprike operite s rajčicom, ostatak mljejte kasnije.

   

8. Dobivenu masu izlijte u zdjelu s debelim zidovima ili zdjelu s više kuhanja i promiješajte. Ulijte začine koje ne treba sjeckati, šećer, sol, biljno ulje. Na srednje jaku vatru stavimo tavu poklopljenu poklopcem da se pirja, a ako pečete u sporoj pećnici, odaberite i način rada "Pirjanje". Postupak traje jedan sat. Za to se vrijeme taloži, a višak vlage napušta. Nakon sat vremena trebate miješati i nastaviti postupak još sat vremena.

   
   
   
   

   

9. Dok se povrće pirja, nasjeckajte češnjak i ostatak ljute paprike u blenderu ili kroz mlin za meso.

   

10. Kad masa paprike, tikvice i rajčice dostigne spremnost, maknite s vatre i, ne dopuštajući da se smjesa ohladi, u nju stavite nasjeckani češnjak s ljutom paprikom. Ne kuhajte smjesu s češnjakom kako bi zadržao svoj prirodni okus. Promiješajte i dodajte ocat u frakcijskim porcijama da umak ne postane previše kisel. Ne postoje jasne norme za dodavanje octa, jer rajčice sadrže različite količine prirodne kiseline. S vremenom će okus adjika postati intenzivniji, na tu činjenicu vrijedi obratiti pažnju. Dobro promiješajte.

    

11. U vodi dobro isperimo limenku sode bikarbone od 0,5 litara. Isperite tekućom vodom i parite po pet minuta.

    

12. Vruću adjiku stavite u pripremljene sterilne staklenke i odmah ih valjajte kuhanim poklopcima. Umotajte ga toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi oko jedan dan. Gotovu adjiku čuvamo za kalendarsku godinu u hladnoj prostoriji s konstantnom temperaturom i vlagom.. Najbolja opcija je hladnjak, odakle je adjika najlakše ukloniti.

    

    Uživajte u jelu!