Zelena salata od zelene rajčice - kuhanje za zimu prema receptu s fotografijama po korak

Opis

Zelena salata od rajčice "Lizite prste" - ovo je zaista jedno od onih jela za buduću upotrebu, kad ih pojedu, ližu tanjur. Činilo bi se da u sastavu nema ništa neobično, ali kombinacija je izvrsna. Tajna je u tome da nema ničeg suvišnog. Osim rajčice, recept za ukusnu salatu uključuje vrlo malo sastojaka. Koristit ćemo jednostavan skup proizvoda dostupnih za ovo doba godine povrće: mirisne paprike, sočna mrkva, gusta, zlatna vani, luk, začinjeno bilje i korijenje uopće ne trebaju.. Vinova kiselina za pripremu ove salate trebala bi biti manje koncentrirana od stolnog octa - treba je razrijediti trećinom kuhanom vodom, jer rajčice imaju dovoljno vlastite kiseline. Najbolja opcija bila bi upotreba prirodnog jabučnog octa za pripremu ovog ukusnog pripravka za buduću upotrebu..

Jednostavna u sastavu i u pripremi, nezrela salata od rajčice nadmašit će sva vaša očekivanja o ukusu. Postoji mnogo recepata za kuhanje, svi su ukusni na svoj način, ali najčešće su to recepti za salate s češnjakom, raznog povrća za koje je potrebna dugačka predobrada i sterilizacija. Odbacimo sve te suptilnosti, učinit ćemo bez sterilizacije i vrlo brzo ćemo pripremiti neobično ukusnu salatu po novom receptu na vruć način, puštajući povrće malo i uvaljati ih vruće u sterilne staklenke.

Naš predloženi jednostavan i razumljiv recept s detaljnim objašnjenjima i slikama korak po korak pomoći će znatiželjnim domaćicama da u nekoliko sati pripreme ukusno predjelo i dodatak dosadnim prilogima kod kuće vlastitim rukama, a zatim oduševe članove kućanstva tijekom duge i dosadne zime vrlo ukusnom konzerviranom hranom od obične zelena rajčica.

Sastojci

• Zelena rajčica 3 kg
• Slatka paprika, crvena, 1 kg
• Mrkva 1 kg
• Luk 1 kg
• Granulirani šećer 200 g
• Stolna sol 100 g
• Biljno ulje 500 ml
• Jabučni ocat 6%, 200 ml

koraci

1. Započnimo s pripremanjem zelene salate od rajčice za zimu s najvećom komponentom u količini - zelenom rajčicom. Prijeđimo prvo preko njih. Za salatu će biti prikladno takvo voće koje se već počinje malo bijeliti i ima prosječnu veličinu za svoju raznolikost.. Izbacite potpuno zelene, male i guste plodove bez žaljenja - nemaju okus, izraženo su gorak i nisu pogodni za hranu. Oprane rajčice operemo u toploj tekućoj vodi i narežemo na četvrtine. Ne biste je trebali mljeti, osim ako, naravno, ne radi se o ogromnoj rajčici, poput sorte ružičaste salate. Sjeckanu rajčicu prebacimo u duboku posudu s emajlom ili bilo koju drugu prikladnu posudu odgovarajuće veličine.

   

2. Kriške rajčice pospite stolnom soli. Izlijemo gotovo svu njegovu količinu navedenu u receptu, mjereno unaprijed, i ostavimo rajčicu da se utapa najmanje šest sati. Sve biljke noćurka u nezrelom obliku karakterizira prisutnost gorčine - pa ćemo se toga riješiti puštanjem rajčice i soli. Nakon nekog vremena rukama mijesimo rajčice u loncu, pustimo da se slani sok ocijedi i prebacimo u duboku posudu, po mogućnosti s debelim zidovima, u kojoj ćemo ubuduće grijati biljnu smjesu..

   

3. Pomoću četke isperite mrkvu u toploj tekućoj vodi, a zatim ih ogulite i ručno narežite na trakice, naribajte ih na korejskoj rerni mrkve dugim trakama ili ih nasjeckajte rezačem povrća na prehrambenom proizvodu. Mrkvu izlijte u lonac za rajčice. Nakon toga zvonastu papriku isperemo u tekućoj vodi, iz nje izvadimo stabljiku, jezgru i sjemenke te ponovno isperemo kako bismo isprali ostatke sjemenki. Prerežite papriku po dužini na dvije polovice, a zatim u dugačke trake duž ili preko trakica, a preko rajčice prelijte mrkvom. Luk ogulimo od ljuske, narežemo na dvije polovice i namočimo nekoliko minuta u hladnoj vodi te tako dopuštamo da eteri izađu, što iritira oči prilikom sjeckanja. Slanu vodu od luka narežite i prepolovite na pola prstena preko polovica. Možete je rezati i manje ako je luk velik, glavno je da vam se sviđa izgled salate, jer će u takvom obliku povrće biti u staklenkama i na vašem stolu zimi.

   
   
   
   

   

4. Staklenke pripremite na sterilizaciju - isperite ih u toploj vodi sa sodom, a zatim ih isperite tekućom vodom. Kape operite sode bikarbonom i isperite. Poklope kuhajte tri minute u čistoj vodi i stavite ih na ručnik od vlakana bez prirodnih vlakana da se osuše. Ako poklopci imaju gumenu brtvu, obavezno je uklonite prije uranjanja u kipuću vodu kako se ne bi pokvarili. Steriliziramo čiste limenke na prikladan način: parite svaki po pet minuta, ili u pećnici dvadesetak minuta uz potpuno hlađenje, što je prikladno ako se odlučite za npr. kotrljati, ne jedan, kao u našem receptu, već veći broj obroka. Najprikladnije je uvaljati gotovu salatu u konzerve s volumenom od pet stotina mililitara, jer je ta količina sasvim dovoljna za jednu obitelj na dan, i neće prestati nekorijeniti.

   

5. Pomiješano povrće dodajte prethodno odmjerenim šećerom i dobro promiješajte, podižući povrće odozdo prema gore, trudeći se da ih istovremeno ne slomite. Kušajte smjesu i ako vam se čini da salata nije dovoljno slana dodajte malo soli. Pirjajte salatu dok se šećer potpuno ne otopi.

   

6. Naizmjenično dodajte ocat i biljno ulje, te dobro promiješajte da ulje potpuno omota sirovo povrće i ono sjaji.

   

7. Stavimo tavu s povrćem na laganoj vatri i počnemo zagrijavati uz stalno miješanje dvadesetak minuta. Imajte strpljenja i žlicu ili lopaticu na izduženoj ručki, idealno, naravno, drvenu, da vam se ne zagrije u rukama.

   
   
   
   

   

8. Zagrijavajući cijelu smjesu na vruće stanje, bez isključivanja štednjaka, započinjemo premještati povrće. U pripremljene sterilne staklenke čistom, suhom žlicom brzo položite vruću salatu, umiješajte je malo, ali ne razbijajući omekšane rajčice i paprike. Staklenke odmah valjamo poklopcima za dugoročno spremanje. Zelena salata od rajčice za zimu gotovo je spremna!

   

9. Nije potrebno okretati staklenke salate od zelene rajčice sa zanimljivim nazivom "Lizat ćete prste", već je obavezno zamotati u toplu deku ili pamučnu deku dok se potpuno ne ohladi. To će omogućiti da se pladanj povrća izravno zagrijava u staklenkama i polako se prirodno hladi.. Proces hlađenja može trajati oko jedan dan.. Nakon toga hladne limenke moraju se iznijeti na čuvanje u hladnu prostoriju s malim pristupom svjetlu i dobrom ventilacijom, tako da metalni poklopci na limenkama ne bi oštećeni korozijom uslijed isparavanja. U takvim se uvjetima salata može čuvati oko godinu dana, potpuno je spremna za upotrebu odmah nakon pripreme..

   

10. Otvorena salata mora se čuvati u hladnjaku najviše tri dana, jer u njoj nema konzervansa koji se koriste u prehrambenoj industriji..

    

    Uživajte u jelu!