Kavijar gljiva iz mliječnih gljiva za zimu lizati ćete prste: recepti

Zimi je sjajno kad ima nešto što podsjeća na spokojne ljetne dane. Obitelj će rado prihvatiti pripravke od voća i povrća i, naravno, jela od gljiva. Jedna od najukusnijih zimskih delicija je kavijar od mliječnih gljiva za zimu. Savršeno će nadopuniti svako jelo, postat će pravi ukras i za svečane i za svakodnevne stolove..
U ovom ćemo vam članku reći kako kuhati ukusni kavijar od slanih i svježih mliječnih gljiva za zimu. Omogućit ćemo vam nekoliko recepata koje ćete moći odabrati među vama, a koji bi vam uskoro mogli postati omiljeni. Poznato je da se bilo koje gljive i mliječne gljive, uključujući, danas, prodaju po nevjerojatno visokoj cijeni. Što ako nemate priliku sami birati gljive u šumi?

Gdje ih možete kupiti bez žrtvovanja novčanika i obiteljskog proračuna? Oni su na tržištu nevjerojatno skupi. Konzerva kavijara od mliječnih gljiva koštat će vas otprilike jednako kao i limenka crvenog kavijara.

I zato, kako biste pripremili gljive, idite van grada! Posvuda uz cestu vidjet ćete berače gljiva, koji prodaju svoje bogatstvo po cijeni nekoliko puta nižoj nego u gradu. I ne treba vam daleko za ovo.





Sada kada ste sakupljali bjelance ili ih kupili po povoljnoj cijeni, razgovarajmo o tome kako od njih kuhati kavijar. Naravno, mliječne gljive moraju se nekoliko dana namočiti u hladnoj slanoj vodi kako bi se neugodna gorčina mogla udaljiti od njih. Ako to ne učinite, kavijar će ispasti ukusan i jednostavno nije jestiv..

Važno je znati! Za pripremu kavijara od gljiva pogodne su svježe i sušene ili slane mliječne gljive. Svježe gljive moraju se prethodno oprati, oguliti i kuhati 30 minuta. Prije kuhanja kavijara, još jednom se isperu tekućom vodom i ohlade..



Kavijar gljiva "klasik"

Trebat će vam pet kilograma mliječnih gljiva, čaša suncokretovog ulja, 2 kg luka, par st. l. ocat. Osim toga, ovom jelu svakako dodajte svježe bilje - peršin i kopar, 10 žlica. l. sol, crni papar po ukusu i 0,5 l. voda.

Prvo isperite gljive hladnom vodom iz slavine pomoću spužve za pranje posuđa. Kad se tekućina malo ocijedi iz njih, gljive s mlijekom stavite u prostrani gulaš. Po vrhu ih pospite crnim paprom i solju.

Oprane mliječne gljive prelijte vodom i kuhajte na umjerenoj vatri pola sata. Obavezno uklonite nakupljenu pjenu tijekom kuhanja. Kad su mliječne gljive gotove, procijedite ih nekoliko puta kroz mlinom za meso. Dodajte nasjeckani i zdrobljeni luk koji ste također skuhali.





Nakon toga kavijar je potrebno rasporediti u staklene staklenke. Da biste to učinili, oni su temeljito oprani i temeljito sterilizirani. Ulijte vodu s ocatom i biljem u staklenke s kavijarom. Razvaljajte staklenke kavijara od gljiva i sakrijte na hladnom mjestu za čuvanje.

Ideja! Kavijar od mliječnih gljiva savršen je za izradu mirisnog punjenja za torte ili pizze.

Kavijar "pravi džem"

Da biste skuhali kavijar od gljiva, uzmite 0,5 kg svježih mliječnih gljiva, malo zelja, luk i 3 žlice. l. kukuruzno ulje. Uz to će vam trebati limunov sok, papar i sol, uzeti po ukusu..

Mliječne gljive očistite, operite i prekrijte vodom nekoliko dana. Gljive oprati i svakodnevno mijenjati tekućinu. U suprotnom, sve vaše napore ćete izgubiti. Mliječne gljive će se pokvariti, postati nejestive.

Nakon što su gljive gotove, nasjeckajte ih temeljno i pirjajte na laganoj vatri, dodajući malo vode, oko sat vremena.

Sada nasjeckajte luk i također pržite u tavi. Prebacite luk i gljive kroz mlin za meso, dodajte papar i sol. Nakon toga, obavezno dodajte limunov sok u svoj kavijar i stavite u staklenke.

Važno! U principu, mliječne gljive se u tim receptima mogu zamijeniti s bilo kojim gljivama. Ali preporučujemo da ih uzmete. Uostalom, mliječne gljive nisu samo vrlo ukusne i mirisne, već su i vrlo korisne. Sadrže proteine ​​i vitamine koji su neophodni za naše tijelo. Pomaže u borbi protiv patogena.

Mliječna srna s rajčicom





Za pripremu kavijara prema ovom receptu trebat će vam 1 kilogram gljiva, 0,3 kg rajčice, 0,2 kg luka. Alternativno, koristite maslinovo ulje i začine po ukusu.

Tako pripremljene mliječne gljive skuhajte u malo slane vode. Mliječne gljive bacite u fil, operite i ohladite. Gljive prođite kroz mlin za meso, pržite ih u maslinovom ulju.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Rajčice dobro operite i nasjeckajte. Umiješajte rajčicu i luk, "pustiti" stavite ih u tavu, dodajte začine i pržite 10 minuta.

Pomiješajte gljive s rajčicom i lukom, sve dobro promiješajte. Podijelite svoj kavijar u staklene posude i lagano ih prekrijte željeznim poklopcima. Nakon toga dva puta sterilizirajte limenke kavijara. Jednom - 45 minuta, a drugi, dva dana kasnije - u roku od sat vremena.

Bilješka! Kavijar od gljiva priprema se samo od mladih mliječnih gljiva. Stare gljive više nemaju izvrsnu, nježnu aromu. Oni su i teški. Bolje je kuhati gljive u kotlu ili tavi s debelim zidom. Nakon što se steriliziraju četvrt sata, staklenke stavite u veliku posudu s kipućom vodom ili u dvostruki kotao.

Kavijar gljiva od mliječnih gljiva s povrćem





Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam tri litre gljiva, kilogram mrkve, paprike, biljno ulje. Osim toga, trebat će vam kilogram luka, začina.

Prije svega, povrće se mora temeljito oprati, oguliti i valjati kroz mlin za meso zajedno s gljivama mlijeka..

Svi sastojci moraju se prebaciti u lonac s debelim zidovima, dodati sol, papar i pirjati na laganoj vatri. Kad je kavijar spreman, položi ga u banke, zamota dok se potpuno ne ohladi, a zatim prebaci u tamno i hladno mjesto.

Kavijar za zimu od slanih mliječnih gljiva

Ovo će predjelo biti dobro ne samo uz prilog, već i kao izvrstan dodatak sendviču s cjelovitim kruhom. Da biste ga pripremili, uzmite tri stotine grama hladnih ili toplo zasoljenih mliječnih gljiva, luk i mrkvu, 2 režnja češnjaka, žličicu vinskog octa.

Gljive temeljito isperite u hladnoj vodi, bacajte je u štapić, tako da višak tekućine bude stakleni. Zatim gljive stavite u blender, nasjeckajte, a zatim ih dobro pržite u tavi.





Povrće ogulite, isperite i sitno nasjeckajte. Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Nakon toga sve skupa pržite i ohladite.

Zatim, za pripremu kavijara od mliječnih gljiva za zimu, kombinirajte povrće s gljivama, dodajte pire od češnjaka, octa, papra i šećera. Temeljno izmiješajte ovu masu, rasporedite u staklene staklenke i razvaljajte.

Kavijar od slanih mliječnih gljiva omogućit će vam da značajno promijenite okus poznate grickalice. Za takav kavijar potrebno je manje soli, jer se već nalazi u gljivama.

Savjet! Ako kavijaru dodate ocat, imajte na umu da će jelo ispasti začinjeno.

Mliječna srna s grahom





Za pripremu ove ukusne i nevjerojatno začinjene grickalice trebat će vam 2-3 kg mliječnih gljiva, 1 kg mrkve, 0,5 kg graha, 1 kg luka, hrpa zelenila, 0,5 kg rajčice, 0,5 l suncokretovog ulja, sol, ocat 70% - pola žličice po litri kavijara.

Priprema:

1. Mliječne gljive temeljito isperite, očistite i natopite u hladnoj vodi nekoliko sati. Gljive dodajte u zdjelu, napunite vodom i stavite na vatru nekoliko sati. Vodu je potrebno mijenjati nekoliko puta tijekom procesa kuhanja..

2. Ostavite gotove mliječne gljive da se ohlade, ocijedite vodu i prelijte biljem.

3. Dalje, grah operite i kuhajte dok ne omekša. Grah također meljemo u mlincu za meso ili blenderu.

4. Pomiješajte sve sastojke, posolite, dodajte ocat i rasporedite u staklene staklenke.





5. Staklenke prekrijte željeznim poklopcima, sterilizirajte ih u loncu s vodom 20 minuta.

6. Dalje, staklenke kavijara moraju se čvrsto zatvoriti, okrenuti i ostaviti da se ohlade.

Važno! Ako kavijar nije steriliziran u staklenki, može se čuvati najviše tjedan dana u hladnjaku..

Pripremite igru ​​gljiva za zimu prema ovim jednostavnim receptima, postat ćete majstor kuhinjskih praznina. Sada vaša obitelj i gosti mogu u potpunosti uživati ​​u vašim kulinarskim delicijama.