Kavijar tikvice, recept kao u trgovini

Svaka domaćica traži recept za kavijar tikvice kao u trgovini. Ipak, stari recept, koji su nekoć razvili tehnolozi Sovjetskog Saveza, postao je vrlo uspješan i voljeli su ga apsolutno svi. Predstavljamo vam dva recepta za kavijar tikvice po sovjetskom GOST-u, a pritom se pridržavaju normi oznaka i svih nijansi kuhanja.

Kavijar tikvice "Trgovina"

Broj komponenti izračunava se za jednu kantu od 1 litre.

Trebat će vam:

• svježe tikvice;
• luk;
• biljno ulje;
• češnjak;
• zelje (kopar i peršin);
• stolni ocat 5%;
• sol papar.

Uzimamo 0,8 kg tikvica. Izrežemo ih na krugove iste debljine (1,5 cm). Pržite u porcijama dok ne omekša, gotovo do smeđe boje. Ova kora naknadno će kavijaru dati isti narančasti ton i ugodan okus. Tikvice ostavite da se malo ohlade, ne potpuno (do oko 70 C0), a zatim ih uvijte u mlincu za meso.

Pripremamo sljedeće sastojke. Narežite luk (125 g) na kolutiće, pržite i do ukusno zlatne boje. 5 g zelenila operemo tekućom vodom, temeljito osušimo i narežemo ne previše sitno (0,5 cm). Samljeveni mladi češnjak (15 g) u mortu s prstohvatom soli. U dubokoj zdjeli pomiješajte tikvice, prženi luk, kopar, peršin, češnjak, ulijte 60 g octa, dodajte 2 žlice soli i 1 žlicu. l šećera. Ocat se može zamijeniti za svježu rajčicu ili pastu od rajčice (270 - 360 g). Za različite ukuse možete dodati slatki pire od crvene paprike (40-55 g).

Nakon što su sve komponente spojene i dobro izmiješane, nastavite na sterilizaciju. Kavijar prebacimo u staklenke, pokrijemo sterilnim poklopcima i stavimo u posudu s vrućom, ali ne kipućom vodom (60 C0). Dovedite do vrenja i držite na vatri pola litre limenke 75 minuta, a litre limenke sat i pol. Zatim smotamo limenke i ostavimo da se ohladi.

Kavijar tikvice, recept prema GOST

Broj proizvoda naveden je i po litri limenke. Popis sastojaka identičan je popisu opisanom u prvoj metodi. Međutim, proporcije proizvoda i tehnoloških procesa ovdje će se malo izmijeniti..

Dakle, isječemo istih 0,8 kg tikvica na kriške, ali ne pržimo ih, već kuhamo u kotli, miješajući, dok ih ne bude 2 puta manje. Zatim dodajte 70 g prženog luka, 10 g nasjeckanog peršina i kopra, 15 g češnjaka usitnjenog u mort sa 0,5 kašike soli, 120 g stolnog octa (6%), nepotpunu žlicu šećera, 1,5 žličica soli, papar po ukusu. Dobro nasjeckajte i kavijar stavite u staklenke, ali ne do vrha, ostavljajući 2 cm od ruba. Steriliziramo kao u prvoj metodi.

Recept za kavijar tikvice nevjerojatno je jednostavan, jeftin, ali rezultat će definitivno nadmašiti sva očekivanja. Ovo jelo mnogi vole zbog svoje jednostavnosti, nježnog ukusa i izvrsnih dijetalnih kvaliteta. Treba napomenuti da je kavijar bez prethodnog prženja tikvica, ali pripremljen samo metodom isparavanja (recept prema GOST), uključen u jelovnik ljudi sa želučanim bolestima. Zanimljiva je činjenica da su tikvice za kavijar pogodne samo za one koji se uzgajaju u srednje-kontinentalnoj klimi. Tikvice iz tropskih zemalja nisu prikladne za pripremu kavijara za zimu zbog specifične strukture vlakana - okus takvog jela ispada previše grub.