Patlidžani korejskog stila za zimu. Azerbajdžanski patlidžani za zimu

Takva priprema poput patlidžana u korejskom stilu za zimu odlikuje se izvrsnim okusom i kombinacijom proizvoda. Temelji se na glavnim osobinama ove egzotične kuhinje - pikantnoj marinadi i prevladavanju oštrih nota, no sama obrada patlidžana znatno se razlikuje od korištenja drugog povrća u korejskim jelima. Ako se sirovo povrće prelije marinadom u većini jela, tada je ovdje potrebna prethodna priprema. Radi se o gorčini patlidžana, što može pokvariti okus jelu ako se prethodno ne ukloni. Da biste to učinili, patlidžani se prvo namoče u vodi, a zatim prže, kuhaju ili peku..

Patlidžan u korejskom stilu "Tradicionalni"

Trebat će vam:

• Patlidžan 4 kg;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 100 g češnjaka;
• 2 žlice. l. ocat 70%;
• sol papar.

Oprane patlidžane narežite na tanke trakice, dobro posolite i ostavite. U međuvremenu samljeti ostatak povrća: tri mrkve na korejskoj rerni, papriku narežite na trakice, luk na pola prstena, zgnječite češnjak. Sve izmiješamo u dubokoj zdjeli, osim patlidžana, dobro posolimo i popaprimo, dodamo ocat i pustimo da kuha 5 sati. Skuhajte patlidžane i pomiješajte toplo sa salatom, lagano promiješajte. Prenosimo biljnu smjesu u suhe čiste staklenke, poklopimo ih i steriliziramo 15-25 minuta (ovisno o volumenu staklenki). Zaviti, zamotati i ostaviti da se ohladi.

Patlidžan za zimsko svjetlo, recept za začinjene ljubitelje

Prema ovom receptu, bit će dovoljno svjetla za patlidžane da napunite staklenke od 5 litara za zimu.

Trebat će vam:

• 5 kg patlidžana;
• 10 komada. slatka paprika (idealno crvena);
• 1 kg rajčice;
• 300 g češnjaka;
• 8 kom. feferon;
• 1 žlica. ocat;
• 0,5 l ulja;

Čistimo povrće. Uvijek nosite rukavice pri rukovanju ljutim paprikama. Patlidžane narežite na tanke kriške debljine pola centimetra. Pospite ih solju i ostavite nekoliko sati da se riješe gorčine. Zatim ih iscijedimo iz soka i pržimo. Za pikantan vatreni umak procijedite rajčicu, papriku i češnjak kroz mlin za meso. Stavimo na vatru i čekamo da prokuha. Dodajte ocat i sol, kuhajte 5 minuta. Napravite malu vatru i počnite puniti staklenke. Na dno izlijte 2 žlice umaka, zatim sloj patlidžana, opet umak, patlidžan i tako dalje do kraja. Popunimo staklenke i steriliziramo 40 minuta. Razvaljajte i pokrijte za dodatnu sporu sterilizaciju.

Azerbajdžanski patlidžani za zimu

Ovo će se predjelo zaista svidjeti poznavateljima aromatične planinske kuhinje. Patlidžani u azerbejdžanskom obliku lako se pripremaju za zimu, ali izvrsnog su ukusa!

Trebat će vam:

• 5 kg patlidžana;
• 2-3 glave češnjaka;
• 2 kg mrkve;
• velika hrpa cilantroa i peršina;

Priprema strme fiziološke otopine. Otopite toliko vode u vodi da sirovo jaje lebdi na površini (potrebno će vam biti oko pola paketa). Stavite plave s odrezanim repovima netaknutima u otopinu i stavite tavu na štednjak. Kuhajte dok patlidžani ne porumene pod poklopcem s teretom. Na drugi način, oni će se stalno pojavljivati. Zatim ih uhvatimo, pustimo da se ohlade i narežemo ih po dužini na dva dijela, ne režući do kraja malo. Rasporedimo na zalijepljen film, pokrijemo ga na vrhu i pritisnemo nečim. U ovom obliku ostavljamo preko noći. Ujutro ćemo vidjeti da je nastao taman, gorkast sok. Priprema punjenja. Sitno nasjeckajte zelje, mrkvu nasjeckajte i propržite češnjak. Sve miješamo. Otvorite patlidžane, dobro popaprite i stavite nadjev. Možete dodati i nasjeckani kupus ili papriku. Kuhati slanu. Otopite sol u vodi, dodajte biber, nekoliko lovorovih listova. Izlijte patlidžan u veliku tavu s ohlađenom marinadom. U ovom obliku grickalica može živjeti u vašem hladnjaku nekoliko mjeseci. Možete ga i spakirati u banke, sterilizirati 20 minuta i valjati.

Patlidžan za zimu na korejskom je ukusan i zadovoljavajući zalogaj koji će ukrasiti bilo koji stol. Čak i ako su gosti na pragu, a domaćica nije baš spremna za prijem, prženi krumpir i tanjur mirisnog patlidžana uz svjetlo savršeno će poslužiti za prijateljsku gozbu. Molimo svoje voljene s ukusnim srčanim pripravcima!