Korejski patlidžan za zimu

Tijekom cijele godine, posebno zimi, niti jedan stol nije potpun bez omiljenih domaćih predmeta. To i ne čudi, jer se nakon otvaranja staklenke s mirisnom poslasticom može koristiti i kao ukusno povrtno prilog i kao samostalno jelo..

Među svim omiljenim povrćem koje se koristi za pripremu raznih zalogaja za buduću upotrebu, postoji i takvo prekomorsko povrće kao patlidžan. Uzgojeno pod južnim suncem i nikako ne inferiorno svojim sjevernim kolegama, plavo povrće posebno je privlačilo poznavatelje oštrih i pikantnih pripravaka kuhanih na korejskom.

Patlidžani korejskog stila za zimu, bez sterilizacije

Potrebni sastojci:

• mladi zreli patlidžani - 5 kg.,
• crvena paprika - 1 kg.,
• ljuta čili paprika - 50 gr.,
• češnjak - 180 gr.,
• mrkva - 500 gr.,
• luk - 300 gr.,
• stolni ocat 9% - 150 ml.,
• suncokretovo ulje - 150 ml.,
• granulirani šećer - 200 gr.,
• sol - 25-30 gr.

Način kuhanja:

1. Temeljno isperite patlidžane i narežite ih na krugove srednje debljine, pospite ih solju i ostavite nekoliko sati da se oslobode gorčine.

2. Nakon što su patlidžani prekriveni slanom tekućinom, treba ih oprati, napuniti svježom hladnom vodom i staviti na slabu vatru. Nakon vrenja vrijeme kuhanja je 5-10 minuta. Kuhani patlidžani naslonjeni su u drugar.

3. Lukom, češnjakom, slatkim i ljutim papričicama sitno nasjeckajte luk, a mrkvu nasjeckajte na korejskoj rerni, dodajte im sve preostale sastojke. Nakon miješanja dobivene smjese, šalje se na srednje topline i dovodi do vrenja.

4. Čim marinada zavre, dodaju se kuhani patlidžani, nakon čega se dobivena masa kuha na laganoj vatri 10-15 minuta, neprestano miješajući.

5. Gotove patlidžane na korejskom za zimu u vrućem obliku, stavite u sterilne posude i čvrsto zatvorite. Dok se potpuno ne ohladi, staklenke treba držati ispod krznenog kaputa..

Korejski patlidžan za zimu s sterilizacijom

Potrebni sastojci:

• patlidžan - 4 kg.,
• mrkva - 1 kg.,
• zvonasta paprika - 1 kg.,
• luk - 1 kg.,
• ljuta čili paprika - 2 komada.,
• češnjak - jedna mala glava,
• granulirani šećer - 400 gr.,
• sol - 40 gr.,
• esencija octa - 30 ml.,
• suncokretovo ulje - 200 ml.,
• crne paprike - 10-15 komada.,
• Začin mrkve u korejskom stilu - 40 gr.

Način kuhanja:

1. Temeljito oprati i narezati na male trakice, patlidžane preliti fiziološkom otopinom i držati 3 sata na sobnoj temperaturi.

2. Dok se patlidžani namakaju, ostatak povrća se narezuje. Luk nasjeckamo na kolutiće, papriku - u trakice, češnjak i ljutu papriku sitno sjeckani.

3. Mrkvu mrkvu na korejskoj rerni, oni su lagano prženi u suncokretovom ulju.

4. Sve pripremljeno povrće, osim patlidžana, stavlja se u duboku posudu, nakon čega se dodaju: sol, šećer, ocat, začin i ostali začini. Nakon što se dobivena masa pomiješa, ostavi se za kiselost, na 1,5-2 sata.

5. Slani patlidžani, isprani tekućom vodom, istisnuti i poput mrkve prženi.

6. Temeljito miješajući sve prerađene sastojke stavljaju se u kuhane staklenke na daljnju sterilizaciju..

7. Za postupak sterilizacije morate uzeti širok spremnik, poravnati dno pamučnim ručnikom i na njega staviti staklenke za grickalice, sipati vodu do razine njihovih vrata. Dobivena struktura šalje se u vatru. Nakon vrenja vode, vrijeme za sterilizaciju za litre limenke je 15-20 minuta.

8. Nakon isteka vremena, limenke se hermetički zatvore i pošalju ispod krznenog kaputa dok se potpuno ne ohlade.

Recept za kuhanje patlidžana na korejskom za zimu, fermentiran u kanti

Potrebni sastojci:

• srednje patlidžani - 2 kg.,
• mrkva - 500 gr.,
• zvonasta paprika - 300 gr.,
• češnjak - 4 češnja,
• svježi peršin - 1 hrpa,
• Korejska začin za mrkvu - 10 gr.

Za slanu otopinu:

• voda - 300 ml.,
• granulirani šećer - 120 gr.,
• sitna sol - 10 gr.,
• stolni ocat 9% - 50 ml.,
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Temeljito oprati i narezati na kriške, patlidžane kuhati u slanoj vodi, u roku od 15-20 minuta od trenutka ključanja.

2. Očišćenu mrkvu nasjeckajte na trakice, papriku nasjeckajte na sitne kriške, sitno nasjeckajte bilje i češnjak.

3. Uzimajući posudu od emajla za fermentaciju, napunite je slojevima smjese patlidžana i povrća.

4. Nakon što se pomiješaju svi sastojci namijenjeni slanoj vodi i dovedu do vrenja, pripremljeno povrće prelije se dobivenom marinadom, nakon čega se stavi pod ugnjetavanje.

5. Dan kasnije začinjeni kiseli patlidžani su spremni za jelo.

Patlidžani na korejskom za zimu pomoću multicooker

Potrebni sastojci:

• mladi patlidžani - 500 gr.,
• mrkva - 500 gr.,
• luk - 2 male glave,
• granulirani šećer - 10 gr.,
• stolni ocat - 50 ml.,
• sol po ukusu,
• začin za korejsku mrkvu - 10 gr.,
• suncokretovo ulje - 50 ml.,
• svježe bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oguljene patlidžane i mrkvu narežite na tanke kocke, luk nasjeckajte na kolutiće.

2. Zagrijte ulje u multiokeru, patlidžane pržite 20 minuta, aktivirajući funkciju "Fry".

3. Pomiješajte vruće patlidžane sa svim sastojcima, dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade, nakon čega grickalicu treba čuvati 2 sata na hladnom.

4. Nakon određenog vremena, mogu se poslužiti ukusni patlidžani.

Dakle, razmatrajući nekoliko načina kuhanja patlidžana na korejskom, možete bez puno truda i značajnih troškova razmaziti sebe i svoje najdraže aromatičnim i začinjenim zalogajima u bilo koje doba godine, diverzificirajući ne samo dnevnu prehranu, već i svečani stol.