Kavijar tikvice s ocatom za zimu

Tikvice je sezonsko, jeftino ljetno povrće koje čini širok izbor ukusnih jela. Ljeto započinjemo palačinkama od tikvica, prženim tikvicama s češnjakom, kasikom i drugim jelima. I do kraja razdoblja otvara se sezona očuvanja. To uključuje džem, kiselo povrće i, naravno, kavijar od tikvica s ocatom za zimu. Recept ima svoju gužvu, pa ga dijelimo s vama.

Osim samih tikvica u predjelo se može uspješno dodati i drugo sezonsko povrće poput patlidžana, mrkve, paprike, rajčice, začinskog bilja, šljiva, jabuka, gljiva itd. To će samo obogatiti buket okusa kavijara. Za razliku od svježe pripremljenih zalogaja, koji se odmah poslužuju na stolu, kavijar od tikvica, pripremljen za buduću upotrebu za zimu, zahtijeva dodavanje octa. Ovaj konzervans zaštitit će zaštitu od eksplozije.

Za pripremu kavijara bolje je odabrati male tikvice 15-20 cm, s tankom kožom, kako ih ne bi ogulili i ne uklonili osjetljive sjemenke. Naravno, zrele tikvice će učiniti, ali tada ih trebate oguliti i ukloniti unutarnje sjemenke. Ali za zimsku berbu, bolje je kupiti tikvice koje su dozrijevale u kolovozu i rujnu.




Sastojci:
- tikvice - 1 kg.,
- paprika zvona - 1 komad.,
- mrkva - 1 kom.,
- češnjak - 2-3 češnja,
- luk - 1 kom.,
- majoneza - 2 žlice. l.,
- kečap - 3 žlice. l.,
- sol po ukusu,
- šećer - 1 tsp.,
- stolni ocat - 2 žlice. l.



Tikvice operite i narežite na kockice. Ako koristite stare plodove, ogulite ih i uklonite sjemenke. Tikvice poslati u lonac za kuhanje s debelim stranama i dnom.



Mrkvu ogulite, narežite na kockice i dodajte tikvicama.



Ogulite, nasjeckajte i dodajte luk povrću.



Izvadite sjemenke paprike, nasjeckajte i stavite na hranu.



Dodajte majonezu, kečap, sol i šećer.



Sve dobro promiješajte i stavite na štednjak da se pirja.



Kuhajte na jakoj vatri, smanjite temperaturu, poklopite i pirjajte oko sat vremena, dok ne omekša. Tijekom pirjanja povrće će otpustiti sok u kojem će propadati.



Zatim isključite toplotu i malo ohladite masu. Potopite blender i tucite hranu dok ne postane glatka. Začinite češnjakom, prođite kroz prešu i ulijte ocat.



Uključite štednjak, kuhajte, kuhajte 3-5 minuta i širite masu u sterilizirane staklenke. Zavrnite poklopce preko predjela, staklenku okrenite naopako, prekrijte toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi. Kaviar čuvajte na sobnoj temperaturi.
Također preporučujemo da obratite pažnju na još jedan recept. kavijar tikvice s majonezom.