Jednostavni monaški recepti za hrskave krastavce za zimu

Među brojnim zimskim pripravcima posebno mjesto zauzimaju samostanski recepti. U pravilu se u samostanima konzervacija radila cijelu zimu u velikim količinama u hrastovim bačvama i kadama, koristeći povrće iz vlastitog vrta, meku bujnu vodu, uzgojeno bilje i aromatične divlje biljke. Danas ćemo naučiti kako napraviti samostanske krastavce za zimu, recepti za ove praznine jednostavni su za izvođenje, a za pripremu nekoliko staklenki mirisnog i hrskavog zelenila samo slijedite sve preporuke .

Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije u samostanskom stilu

Najukusniji krastavci dobivaju se, naravno, u hrastovoj kadi. U gradskom stanu koristimo prikladniji spremnik - staklene staklenke. Ovom metodom konzerviranja možete postići nevjerojatan okus ukiseljenih, kiselih i kiselih krastavaca, koristeći razne začine, začine, aromatično bilje, dobiti ih hrskavim i jakim. Počnimo pripremati hrskave krastavce za zimu u samostanskom stilu bez sterilizacije.

Što poduzeti:

• Mladi krastavci, s prištićima;
• Gruba sol, ne jodirana - 2 žlice. l. za 1 litru punjenja;
• Začini i bilje - češanj češnjaka, hrast, ribizla i trešnje, cvjetovi koprive, grančice pekmeza, sjemenke senfa, crne paprike;
• Bunar ili izvorska voda.

Pripremit ćemo veliku posudu za fermentaciju, umivaonik, mjernu šalicu, staklene staklenke od tri litre (oprane i sterilizirane), najlonske poklopce, ručnik.

1. Krastavce dobro operite, stavite u posudu, napunite vodom i ostavite da odstoje tri do četiri sata, isperite ih, osušite ručnikom, odrežite krajeve. Operite lišće i zelje, osušite ih, očistite češnjak.
2. Na dno tave stavite lišće hrena, trešnje, ribizlu, cvjetove kopra, češnja češnjaka. Na vrh začinite biljke krastavcima, a na vrhu ih prekrijte listovima hrena.
3. Napunimo lonac, ne dosežući malo do vrha, trebamo ostaviti mjesto za izlijevanje.
4. Ulijte hladnu izvorsku ili bujnu vodu u posudu s mjernom čašom, tako da su krastavci potpuno prekriveni tekućinom.
5. Izračunajmo količinu soli za cijeli volumen tekućine, malo je prelijemo da pripremimo brasno, otopimo sol i vratimo je krastavcima.
6. Pokrijte tavu labavim poklopcem i stavite je na pladanj na tamno toplo (ali ne vruće) mjesto za fermentaciju. Proces fermentacije trajat će oko 3-4 dana, na površini slane otopine pojavit će se pjena, sama slanica će postati zamućena, višak tekućine može se sipati u posudu.
7. Nakon što je pala pjena, krastavce držimo u tavi još jedan dan, tako da se zasolju do kraja..
8. Zatim krastavce stavite u posudu i prelijte kipućom vodom, isperete bijeli cvat, stavite u pripremljene staklene staklenke, pospite crnim paprikama i senfima.
9. Procijedite brasno, prokuhajte i uredno sipajte u staklenke s krastavcima, zatvorite najlonskim poklopcima.

Ove krastavce treba čuvati na hladnom mjestu, a što duže stoje, oni postaju „živahniji“. Slanica će s vremenom postati potpuno prozirna, mali talog će se taložiti na dnu. Tada će biti krajnje vrijeme da kušamo samostanske krastavce s kuhanim mrvicama!

Savjeti za domaćice

Kvaliteta bilo kojeg radnog dijela ovisi o tvrdoći vode koja se koristi, voda iz slavine nije prikladna za marinade i punjenje, jer sadrži ione klora, što dovodi do omekšavanja povrća.

Možete koristiti izvorsku, bunarsku, pročišćenu artesijsku vodu, u ekstremnim slučajevima - taloženu vodu iz slavine ili čak prokuhanu.

Hrskavi krastavci s senfom

Prema ovom receptu, samostanske ćemo krastavce kuhati odmah u staklenkama, a da ih prethodno ne fermentiramo. Hrskavi krastavci sa senfom u samostanskom stilu odličan su prilog bilo kojem svečanom stolu.

Što poduzeti:

• Krastavci tipa Gherkin;
• Sol, šećer - 2 žlice svaki l. za 1 litru marinade;
• Stolni ocat 9% - pola čaše na 1 litru marinade;
• Začini i bilje - hrastovo lišće, kim, sjeme senfa, cvjetovi koprive, korijen hrena i lišće;
• Izvorska voda ili taložena voda.

Pripremit ćemo tri litre staklene staklenke, poklopce, stroj za šivenje, umivaonik, tavu, ručnik, ručnike za pećnicu.

1. Isperite krastavce, osušite ih ručnikom. Operite bilje, lišće, osušite. Korijenje hrena operite, ogulite i narežite na krugove. Na dno limenke stavljamo hrastove lišće i cvjetove kopra, nekoliko krugova korijena hrena, jedan list kanhera. Staklenku napunite krastavcima do ramena, prekrijte listom hrena.
2. Prokuhajte vodu u tavi i pažljivo prelijte krastavce u staklenke. Pokrijte ga poklopcima, ostavite da odstoji pola sata, tekućinu ulijte u lonac za pranje, istodobno mjereći njegovu količinu, prokuhajte i ponovite postupak vrućeg punjenja. Nakon drugog izlijevanja stavit ćemo i staklenke da se malo ohlade, opet ulijte vodu u tavu, pripremite marinadu od ocijeđene tekućine, soli, šećera i octa, malo prokuhajte, uklonivši pjenu.
3. U svaku staklenku stavimo 1 žlicu. l. sjemenke senfa i prelijte kipućom marinadom do vrha. Odmah ćemo zapečatiti, konzerve okrenuti naopako, zamotati ih i pustiti da se potpuno ohlade.

Takvi krastavci su vrlo aromatični, slatki i kiseli, umjereno začinjeni. Pravi užitak!

Slatki krastavci u samostanskom stilu s mahejevskim kečapom

Ljubiteljima slatkih krastavaca mogu ponuditi još jedan monaški recept pomoću kečapa. Možete uzeti bilo koji kečap, ali ja Maheev jako volim, vrlo je uravnotežen ukusu. Konzerviranje krastavaca u samostanskom stilu izvest ćemo u staklenim staklenkama od litre.

Što poduzeti:

• Krastavci bilo koje veličine;
• Luk po stopi od 1 male glave na 1 limenku;
• Sol - 1,5 tbsp l. za 1 litru punjenja;
• Šećer - 4 žlice. l. 1 litra. ispuniti;
• Ocat 9% - 4 žlice za 1 litru punjenja;
• Kečap "Maheev" - 5-6 tbsp. l. za 1 litru punjenja;
• Stalna voda ili izvorska voda.

Pripremite staklene staklenke s navojem na vratu, poklopcima s vijcima, 2 posude, ručnikom, ručicama za pećnicu.

1. Krastavce isperite, osušite, odrežite vrhove, narežite na velike krugove. Ogulite luk, narežite na kolutiće. Na dno svake staklenke stavite kolutiće luka, zatim kruške krastavca i tako naizmjence napunite staklenke do ramena.
2. Staklenke napunite hladnom vodom, gotovo da dosegnete vrh, ulijte vodu u tavu, izmjerite volumen, izračunajte količinu soli, šećera, octa, kečapa za izlijevanje. Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol, šećer, dodajte kečap, kuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat u marinadu. Staklenke napunite kolutovima krastavca i luka vrućim preljevom, bez dodavanja malo samog vrha.
3. Na dno posude stavite ručnik, stavite staklenke, ulijte vruću vodu do ramena staklenki i dovedite vodu u tavu da prokuha..
4. Spremnike steriliziramo 10 minuta od trenutka ključanja, izvadimo ih iz vodene kupelji i pričvrstimo poklopce.
5. Okrenite limenke naopako. Staklenke ne trebate zamotavati, ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi, inače će pretjerana toplinska obrada dovesti do omekšavanja krastavaca.

Ovo šivenje jedno je od mojih omiljenih, cijela obitelj traži upravo takve krastavce za zimu. Slatki krastavci s kečapom "Maheev" u samostanskom stilu vrlo su isplativa priprema, jer se ne jedu samo krastavci s lukom, već i cijeli nadjev.

Krastavci s jabučnim ocatom

Želim s vama podijeliti recept za samostanske krastavce blagog ukusa. Morate ih kuhati bez upotrebe stolnog octa, jer je dosta oštar, zamijenit ćemo ga jabučnim ocatom, koji je mekši i aromatičniji. Ove krastavce ćemo kuhati u litarskim staklenkama.

Što poduzeti:

• Mali krastavci;
• Četke od crvene ribizle (nezrele, da budu jače) - 2-3 četke po staklenki;
• Sol, šećer - 2 žlice svaki l. za 1 litru punjenja;
• Jabučni ocat - 2 žlice. l. za 1 litru punjenja;
• Začini i začinsko bilje - 2 lista ribizle, trešnje, crveni planinski pepeo po konzervi, 2-3 klinčića, 10 graška od paprike;
• Bunar ili pročišćena voda.

Pripremite staklene staklenke, poklopce, šivaču, lonac, ručnik.

1. Krastavce operite, namočite nekoliko sati u hladnoj vodi, isperite, osušite ručnikom i odrežite krajeve. Poredat ćemo po veličini tako da u svakoj limenci ima zelenila istog kalibra.
2. U svaku staklenku bacimo klinčić i papriku na dno, stavimo krastavce, premjestimo ih lišćem, s crvenim ribizlama, napunimo staklenke do ramena.
3. Prokuhajte vodu i uredno napunite staklenke, bez dodavanja malo samog vrha.
4. Ostavite staklenke 20-30 minuta, ulijte tekućinu u tavu, dodajte sve sastojke za marinadu - sol, šećer, jabučni ocat, malo prokuhajte i krastavce prelijte kipućom marinadom.
5. Odmah ćemo zapečati limenke, okrenuti ih naopako, zamotati ih, ohladiti.

U ovom receptu šećer se može zamijeniti medom, med se mora dodati u marinadu na samom kraju njegove pripreme.

Krastavci su slatki i kiseli, s pikantnom aromom klinčića. Nemoguće se odvojiti od banke!

Videozapis s detaljnim objašnjenjima, dodajte svojim receptima za svinje za samostanske krastavce i budite sigurni da isprobate različite mogućnosti konzerviranja, širim korištenjem aromatičnog bilja i začina postižite svoj jedinstveni ukus i aromu u prazninama..