Recept za kuhanje s detaljnim fotografijama slane `tsitsak` paprike kod kuće za zimu

Opis

Tsitsak slana - zanimljivo i jednostavno jelo koje mogu kuhati apsolutno sve domaćice, bez obzira na iskustvo i kulinarsko znanje.

Zanimljivo ime predjela je uobičajena slana zelena paprika, ubrana u početnoj fazi zrelosti. U ovom trenutku papar još nije postao vruć, ali je već uspio dostići veličinu zrelog povrća. Ovo jelo nam je stiglo iz Armenije, ali u procesu kuhanja od strane domaćica koje žive u različitim regijama ono je doživjelo neke promjene u sastavu i rasponu sastojaka.. Sada mnogi znaju kako pripremiti tsitsak s dodatkom sojinog umaka i aromatičnih začina i češnjaka (na korejskom), kao i s dodatkom biljnog ulja, što omogućava soljenje pohraniti se dugo vremena bez podvrgavanja dodatnoj toplinskoj obradi.

Predlažemo da hostese probaju pripremu klasičnog recepta u kojem paprika neće biti kisela, već slana ili, u stvari, kisela, kakva odgovara pravom titsaku. Neke domaćice radije spremaju grickalicu u isti spremnik u kojem su bile pripremljene, ali, nažalost, neće mnoge uspjeti, jer imati podrum, u kojem nema mirisa, rijetko se kome dovodi. A miris soljenja odmah se upija, što im pokvari okus, a aromu zamjenjuje miris skladištenja.

Da biste izbjegli ove nevolje, savjetujemo vam da obratite pažnju na predloženi jednostavan i razumljiv recept za kuhanje i očuvanje ovog nevjerojatno ukusnog jela od ljute paprike za zimu., način berbe koji će pomoći da se sol ostane nepromijenjena. Korak-po korak fotografije postupka kuhanja pomoći će vam da vidite kako kuhati snack vlastitim rukama kod kuće, a također ćete se još jednom uvjeriti da je tsitsak jednostavan i brz.

Sastojci

• Gorka paprika 5 kg
• Stolna sol 350 g
• Voda 7,5 l

koraci

1. Pripremite sve potrebne sastojke da napravite nevjerojatno ukusno jelo od bibera. Izmjerite količinu soli i vode točno u skladu sa standardima navedenim u receptu da izbjegnete prekomjerno sušenje gotovog proizvoda.

   

2. Zatim odaberite najljepše mahune paprike i temeljito ih isperite u toploj tekućoj vodi, a zatim ih osušite raširivši ih na ručniku od prirodnih vlakana.

   

3. U svaku pripremljenu podlogu od paprike oštrim nožem napravite mali rez (kao što je prikazano na fotografiji), koji je neophodan kako bi slanica ušla u plod prilikom soljenja. Stabljike nije potrebno uklanjati, jer će njihova prisutnost tijekom procesa soljenja proizvoda mahuni omogućiti da održi svoj idealan oblik. Ne uklanjajte ih tijekom naknadnog stavljanja kiselih krastavaca u staklenku, osim ako se sami odvoje prilikom fermentiranja.

   

4. Pripremljene paprike stavite u posudu odgovarajuće veličine (posuda za caklinu ili tavu), a zatim napunite slanom otopinom od soli dobro otopljene u hladnoj vodi.

   
   
   
   

   

5. Da bi papar ravnomjerno soli i dobio lijep oblik, stavite teret na mahune napunjene slanom vodom. Za praktičnost koristite preokrenuti poklopac ili tanjur koji se lako uklapa u spremnik s obratkom i neki teški predmet, poput boce s hladnom vodom. U toploj sezoni papar će dostići spremnost za tri dana, a u jesen ćete možda trebati pričekati oko tjedan dana. Spremnost grickalica pokazuje promjena boje paprike i nježne mekoće na dodir..

   

6. Svakodnevno pratite soljenje papra i lagano promiješajte mahune u posudi. Uvijek vratite teret na prvobitno mjesto. Samo nemojte zaboraviti isprati dodatkom sode bikarbone, a zatim temeljito isperite tekućom vodom i osušite ploču (poklopac) na koju ste stavili isti teret.

   

7. Paprike spremne za konzerviranje za zimu izgledat će jednako ukusno kao na fotografiji..

   

8. Slanicu ocijedite u čistu posudu, a papar stavite u fil, a preostalu tekućinu pustite da se potpuno ocijedi.

   

9. Pripremite limenke i poklopce za valjanje proizvoda. Isperite ih u toploj vodi sa sodom bikarbonom, a zatim ih isperite pod tekućom vodom dok ne postanu sjajni. U principu, nije potrebno sterilizirati staklenke, dovoljno je samo osušiti ih okretanjem na žičanom nosaču kako biste spriječili stvaranje neugodnog mirisa u njima. Poklope kuhajte u kipućoj vodi dvije minute, nakon što uklonite gumene prstenove sa svakog od njih. Ne zaboravite zamijeniti prstenove nakon što se poklopci ohlade! U pripremljene posude počinjemo stavljati slane paprike. Stavite mahune čvrsto i lagano pritisnite dolje čistom žlicom. Svakako tekućinu koja će se isticati od njih izlijte u zasebnu zdjelu..

   

10. 
    
    
    

    Staklenku napunite jednako čvrsto i ravnomjerno kao što je prikazano na fotografiji.

    

11. Ocijedite slanu otopinu, u kojoj su paprike bile soljene, kuhajte na srednje jakoj vatri, pa je prelijte preko paprika u staklenkama..

    

12. Na štednjak stavite posudu sa širokim dnom s poklopcem. Obavezno prekrijte dno posude silikonskim prostirkom ili ručnikom od prirodnih vlakana presavijenih nekoliko puta. To će spriječiti da se staklenke za vrenje razdvoje. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u lonac da se steriliziraju, a zatim prelijte vruću vodu preko njihovih vješalica. Stavite poklopac na tavu i dovedite vodu do vrenja na jakoj vatri. Nakon ključanja smanjite snagu grijanja i kuhajte tsitsak pet minuta. Jelo ne treba dulju toplinsku obradu, jer će koža početi odleđivati ​​od pulpe paprike, a sama paprika će dobiti previše mekanu strukturu.

    

13. Izvadite pripremljene paprike iz vruće vode i razvaljajte poklopce na staklenke. Kuhano soljenje treba polako ohladiti. Zamotajte staklene vunene pokrivače od vunene ili pamučne deke i ostavite jedan dan dok se proizvod potpuno ne ohladi u njima.

    

14. Spremite gotovi slani zitsak u hladnoj prostoriji s dobrom ventilacijom i zaštićenom od pristupa jakom suncu tijekom kalendarske godine od datuma čuvanja.. Priuštite svojim gostima nevjerojatnu užinu i spremite se čuti pohvale!

    

    Uživajte u jelu!