Kiseli krastavac za zimu od svježih krastavaca

Kiseli krastavac za zimu napravljen od svježih krastavaca s bisernim ječmom i paštetom od rajčice - ukusan preljev za srdačan prvi tečaj koji se uvijek ispostavi izvrsnim, gustim, bogatim i aromatičnim. Ne znam za vas, ali u mojoj je obitelji kiseli krastavac uvijek prioritet, moja rodbina je spremna jesti ovu juhu svaki dan. Predlažem da za ovu varijaciju kiselih krastavaca uzmete svježe krastavce, oni će se tijekom kuhanja i konzerviranja potpuno marinirati. S dolaskom hladnog vremena ili upravo kad neće biti dodatnog vremena, samo trebate uzeti staklenku, otvoriti i prenijeti sadržaj u lonac s juhom i krumpirom. Krastavci su također ukusni u varivanoj varivi, tako da vrijeme kuhanja tople juhe može biti 10 minuta, nije li to razlog da napunite kante s nekoliko staklenki kiseli krastavac. Pa krenimo.



Sastojci:

- kuhani biserni ječam - 2 čaše-
- svježi krastavci - 200 gr.-
- pasta od rajčice - 3 žlice.-
- mrkva i luk - 100 g svaki.-
- biljno ulje - 50 ml.-
- šećer - 1 žlica.-
- sol - 1 tsp.-
- voda - 100 ml.-
- ocat 9% - 3 žlice.



Ogulite jednu veliku mrkvu i jednu veliku luk, isperite i osušite. Mrkvu naribajte krupnim strugotinama, luk narežite na kockice. Zagrijte tavu s biljnim uljem, prenesite povrće i pržite 3-5 minuta.



Ječam pripremite unaprijed - kašu isperite hladnom vodom, prebacite u lončić, dodajte vodu, prema uputama na pakovanju, kašu kuhajte dok ne omekša, po mogućnosti na laganoj vatri.



Na ječmu dodajte prženo povrće iz tave.



Također, odmah ćemo dodati krastavce, za to ih treba oprati, osušiti, odrezati repove s obje strane, izrezati krastavce na male kocke. Krastavce prebacite u lonac s ostalim sastojcima.



Dodajte paradajz pastu, sol i granulirani šećer.



Ulijte doslovno 100 ml tople vode, pomiješajte sve i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat.



Izložite radni komad u sterilne staklenke i odmah razvijte poklopce. Papriku stavite poklopcima prema dolje. Staklenke prekrijte pokrivačem i ostavite jedan dan.



Nakon uklanjanja kiseli krastavac u podrum ili ormar.



Uživajte u jelu!