Patlidžan s gljivama za zimu: korak po korak recept sa fotografijom

Današnja priprema definitivno će vam osvojiti srce, mi se pripremamo patlidžan s gljivama za zimu. Ova opcija očuvanja postat će svijetli naglasak na bilo kojem stolu. Patlidžani su zasićeni aromom gljiva, češnjaka i marinade, rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Gljive i patlidžani dobro se slažu s bilo kojim prilogom, a mogu se koristiti i u porcioniranim tortama. Popis naših proizvoda osmišljen je za jednu posudicu od pola litre, tako da možete pripremiti testnu porciju kao eksperiment. Ali nakon testa, sigurni smo da ćete i sami povećati popis proizvoda, barem do 5-6 takvih staklenki. Vrlo je ukusno poslužiti takav pripravak s vrućim zračnim pireom. Pa krenimo!

Sastojci:

• patlidžan - 350 g

• šampinjoni - 350 g

• češnjak - mala glava

• sol -? dio h. l.

• luk - 80 g

• šećer i 9% octa - 2 žlice. l.

• biljno ulje - 55-65 ml

• mljeveni crni papar - prstohvat.

Patlidžan s gljivama za zimu: postupak kuhanja

Započinjemo postupak berbe ispiranjem svega odabranog povrća. Ogulite luk, isperite ga. Patlidžane operite, obrišite suhom, operite sve gljive, također osušite. 

U dubokoj zdjeli napravite fiziološku otopinu, dodajte šaku kuhinjske soli, ulijte čistu vodu, promiješajte, voda treba biti slana. Patlidžane narežite na kockice, nakon što odrežete rep. Sada patlidžane ubacimo u slanu vodu, ostavimo ih sat vremena da ispuštaju gorčinu. Ako koristite bijeli patlidžan, ne trebate ga namočiti u soli, ova sorta apsolutno nije gorka. 

Šampinjone narežite na velike kocke. U principu možete odabrati bilo koju metodu rezanja, gljive se mogu narezati na ploške, a ako su gljive male, dovoljno će biti samo da ih narežete na dva dijela. 

Luk narežite na srednje velike kocke.

Kad su svi sastojci pripremljeni, možete prijeći na sljedeći postupak - ulijte biljno ulje u posudu, dodajte sve sastojke, pržite do zlatno smeđe boje. Prije prženja, patlidžane iscijedite od viška tekućine. 

Opramo staklenku od pola litre sa sodom, steriliziramo na parnoj kupelji. Na dno staklenke stavite češnjak. Prethodno ogulite češnjak, isperite, sitno nasjeckajte na kockice. 

Sada u staklenku dodajte sol i dio granuliranog šećera. Također dodajte doslovno malu prstohvat mljevenog crnog papra. Ulijte ocat. 

Staklenku napunimo ružnatim gljivama, patlidžanima i lukom. Istovremeno kuhajte filtriranu vodu.

Ulijte kipuću vodu u staklenke s povrćem. Vidimo da nema praznina. Staklenku čvrsto zatvorimo poklopcem, protresemo da se otopi kristali šećera i soli. Spremnik stavljamo na osamljeno mjesto, odozdo prema gore, zamotamo ga u "krzneni kaput", ostavimo na jedan dan. Radni predmet čuvamo u hladnoj sobi.

Uživajte u jelu!