Krastavci s peršinom i hrenovim listom: detaljan recept s fotografijom

Prvi krastavci su narasli, a oni su uvijek najukusniji, a tako da "ljeto" ostane do zime, prve krastavce koristim za kiselo meso - male veličine i bogatog ukusa i mirisa. Krastavce pravim u litarskim staklenkama, tako da su svi začini navedeni na 1 litru.

Za kuhanje mi treba puno različitih začina i začinskog bilja:

1. svježe zelje (peršinov list, list hrena, grančice kopra, ribizla i trešnje);
2. svježi češnjak s perjem - 2 glave
3. mali krastavci - 6-8 komada.
4. lovorov list - 1 komad.
5. grašak od svećeg začina - 2-3 kom..
6. klinčići - 2 komada. 
7. mljeveni cimet - na vrhu noža
8. granulirani šećer - 1 žlica.
9. sitna sol - 1 žlica.
10. stolni ocat - 1 žlica.

Trebat će vam i mala emajlirana tava, poseban poklopac s rupama, debeli ručnik.

Postupno kuhanje krastavaca za zimu:

1. Pripremite sastojke za soljenje 

2. U čisto opranu staklenku stavite krastavce (vrhovi krastavaca moraju biti odrezani), staklenku napunite oko pola 

 

3. Očistite češnjak, uklonite film s glavice tako da je klinčić vidljiv

4. Moje zelje. Biramo najmanje listova i grančica, jer litra staklenka za kisele krastavce - veličine 4

5. Na vrh krastavaca stavite začinsko bilje u staklenku. To se mora učiniti pažljivo, gurajući lišće i grančice između krastavaca. 

 

6.Na vrhu zelenila opet krastavci (skoro do rezbarenja) 

7. Dok se bavimo biljem i krastavcima, vodu moramo prokuhati. Ulijte kipuću vodu u staklenku 

 

8.Pokrijte poklopcem, ali nemojte ga zaglaviti. Staklenku ostavimo 20 minuta ispod ručnika 

9.Odvojite uobičajeni poklopac, stavite poklopac s rupama na staklenku i ulijte brasno u tavu

 

10. U staklenku dodajte mljeveni cimet, papar i klinčić

 

11. Donesite brasno u tavi za kuhanje, dodajte sol i šećer i tamo bacite lovorov list. 

 

12. Iscijedite kipuću marinadu u staklenku, tamo stavite ljutu papriku. Na vrhu marinade mora biti malo prostora za ulijevanje stolnog octa

13 sipati ocat

14. Zamotajte poklopac, okrenite staklenku na njega

15. Paprika i začini bit će na dnu (blizu poklopca limenke), aroma će natopiti krastavce

16. Stavite staklenku u debeli ručnik 4 sata

17 gotovih krastavaca