Moji najbolji recepti za kisele krastavce za zimu u limenci od 1 i 3 litre

• Vrijeme za pripremu:1-2 h
• serviranja:Konzerve od 1 l i 3 l
• Vrsta jela:Kiseli krastavac za zimu
• Složenost:Prosječno

Kiseli hrskavi krastavci, a s krumpirom s haringom i lukom ... mmm, sline? Pobrinimo se za zimske pripreme danas, savladajmo nove metode kiselog ukiseljavanja i kiselosti, upoznajmo se s receptima za kisele krastavce u staklenkama za zimu. Reći ću vam kako kuhati kisele, kisele nadeve u staklenkama, kako napraviti konzervirane krastavce kod kuće, slično bačvi.

Kiseli krastavci u staklenkama za zimu bez sterilizacije

Reći ću vam da započnete s najjednostavnijim bakinim receptom, koji ne zahtijeva mnogo truda. Kuhanje kiselih krastavaca za zimu u staklenkama od 3 litre vrlo je jednostavno i prikladno za spremanje u gradskom stanu.

Što trebamo poduzeti:

• Krastavci - možete uzeti bilo koju veličinu;
• Stolna sol - po stopi od 2 žlice. l. za 1 litru pročišćene vode;
• Kišobrani, češnjak, lišće trešnje, hren, grašak od papra.

Pripremit ćemo staklene staklenke od 3 litre, poklopce, veliku lončicu za fermentaciju i lonac za kuhanje slane otopine, ručnik, umivaonik, stroj za posuđivanje limenki, platnene ručnike.

1. Krastavce dobro isperite, namočite u zdjelu nekoliko sati u hladnoj vodi tako da se ne formiraju praznine i kaša postane čvrsta. Osušite krastavce na ručniku, odrežite krajeve. Ogulite češnjak, isperite i osušite lišće.
2. Na dno velike tepsije stavite lišće hrena, lavrushke i trešnje, kišobrane, 5-6 režnja češnjaka.
3. Krastavce stavite na lišće, napunite tavu ne do samog vrha, ostavite mjesta za brasno. Krastavce napunite hladnom vodom pomoću mjerne posude.
4. Odlučivši se za volumen vode, izračunali smo potrebnu količinu soli. Ulijte malo vode iz tave i otopite sol u njoj, napunite tavu slanom vodom tako da su svi krastavci prekriveni tekućinom. Na vrhu pokrijte krastavce listovima hrena i stavite mali teret.
5. Pokrijte tavu ručnikom, stavite je u zdjelu, gdje će višak slane vode istjecati tijekom fermentacije.
6. Naši bi krastavci trebali stajati na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Tijekom tog vremena, slanica će postati mutna, početi fermentirati i pjenati. Proces fermentacije je završen čim prestane stvaranje pjene, ali ćemo krastavce ostaviti još jedan dan da u potpunosti dovrše život bakterija mliječne kiseline.
7. Zatim izlijte krastavce iz lonca s krastavcima u drugu posudu i stavite da prokuha.
8. Do tog trenutka već smo trebali pripremiti staklene staklenke za 3 litre (oprane i sterilizirane u pećnici).
9. Stavite i poklopce da kuhaju.
10. Ogulite krastavce kipućom vodom pravo u spremnik u kojem su fermentirali, stavite u pripremljene staklenke.
11. Čim slanica prokuha 5-6 minuta, napunite je staklenkama krastavaca, prekrijte poklopcima, ostavite stajati pola sata.
12. Zatim ponavljamo postupak - solimo, prokuhamo slanom vodom i ponovo napunimo staklenke. Prije drugog izlijevanja dodajte u svaku staklenku žličicu senfa i 2-3 klinčića. Staklenke ćemo zatvoriti poklopcima, okrenuti ih naopako, zamotati i pustiti da se ohlade.

Nakon hlađenja, naše ćemo krastavce staviti na hladno mjesto za odlaganje. Slanica će nakon nekog vremena postati prozirna, sediment će se taložiti na dnu. Hrskavi krastavci, snažni, kao iz bačve, spremni za posluživanje!

Savjet: za kisele krastavce i kisele krastavce trebate uzimati mljevene krastavce, imaju gušću kožu, takvi krastavci ne omekšavaju u salamuri.

Začini i začinsko bilje daju marinadi ugodan okus, pikantnost, "zest", svaka domaćica ima svoje preferencije, ali standardni se set, u pravilu, sastoji od lišća hrena, ribizle, kišobrana, češnjaka, papra. Potrebno je pažljivo uvesti nove komponente u recept, jer višak nekih mirisnih biljaka i sjemenki može pokvariti okus marinade. Čak i uobičajene biljke mogu imati nepoželjan učinak, na primjer, višak češnjaka omekšava krastavce, prekomjerni zub peragon dovodi do sluzavog voća, knedla - do gorčine gorčine. Eksperimentiranje s aromama i okusima najbolje je napraviti u malim količinama.

Krastavci slatki i kiseli kiseli

Za svečani stol samo trebate skuhati nešto posebno, dat ću vam recept za kisele slatke i kisele, hrskave krastavce za zimu. Prema ovom receptu, kuhaju se brzo, ispada da su tako ukusni da ih ne možete vući kući za ušima! Kuhane krastavce skuhaćemo u litarskim staklenkama.

Što trebamo poduzeti:

• Krastavci su sitni, prištići;
• Skup začina i začinskog bilja: paprika, listovi ribizle, trešnje, planinski pepeo, grančice pera, kišobrani, suncobran, ljuta papričica, korijen hrena;
• Sol - brzinom 1,5 tbsp. l. za 1 litru vode;
• Šećer - 4 žlice. l. za 1 litru vode;
• Ocat - 1,5 tbsp. l. za 1 litru vode.

Pripremit ćemo posude od staklene litre s navojem na vratu, navojnim poklopcima, lončićem, umivaonikom, ručnikom, ručnicima za pećnicu.

1. Krastavce isperite, napunite ih u posudi hladnom vodom nekoliko sati, zatim ih osušite ručnikom, odrežite krajeve, poredajte po veličini. Operite lišće i zelje, operite i očistite korijen hrena, izrezan na krugove.
2. Skuhamo slatki i kiseli krastavac za krastavce iz pročišćene vode, soli, šećera i octa, u njega dodamo klinčić, pavlaku i crni papar, pustimo da se ohladi i kuhamo.
3. U pripremljene staklenke stavite lišće i bilje, na dno stavite četvrtinu ljute paprike, stavite krastavce iste veličine, premještajući ih kriškama korijena hrena. Stavite staklenke do ramena, vrh pokrijte lišćem trešnje, napunite marinadom.
4. Na dno široke posude stavite ručnik, napravite na njemu posude s krastavcima i dolijte vodu do ramena staklenki. Stavite lonac na srednju vatru da se sterilizira. Staklenke od litre pasteriziraćemo 15 minuta nakon što prokuhamo vodu u loncu (ako uzmete spremnike od 0,5 i 0,75 litara, vrijeme pasterizacije će biti 7, odnosno 10 minuta). Krastavci bi se trebali promijeniti iz svijetlo zelene u maslinu. Staklenke ćemo zatvoriti poklopcima, okrenuti ih naopako i ostaviti da se ohlade, prekrivajući ih nečim toplim.

Kad otvorite ove ukusne slatke i kisele kisele krastavce za kušanje, odmah ćete pojesti sve čisto, zajedno s marinadom.

Kiseli krastavci za zimu pod najlonskim poklopcem hladnom vodom

Jednostavniji recept, ponekad ukusniji krajnji rezultat. Pokušajmo napraviti krastavce na najbrži način, bez vrenja i sterilizacije, bez napornog valjanja metalnim poklopcima. Koristimo recept za pripremu kiselih krastavaca za zimu pod najlonskim poklopcem, hladna voda za izlijevanje treba biti dobro ili dobro pročišćena.

Što trebamo poduzeti:

• Krastavci - bilo što: mali, srednji, veliki, najvažnije - bez znakova kvarenja;
• Sol - po stopi od 2 žlice. l. s vrhom na staklenki od 3 litre;
• Skup začina, začina i začinskog bilja - po izboru domaćice, ali lišće hrena, kišobrani i češnjak trebali bi biti nepromjenjivi atribut;
• Senf u prahu - 1 tbsp l. s vrhom;
• Voda.

Pripremit ćemo staklene staklenke od 3 l, najlonske poklopce, umivaonik, ručnik.

1. Krastavce operite i potopite nekoliko sati u hladnoj vodi u posudi. Sortirajte zelje, bilje, isperite, osušite, češnjak ogulite, nasjeckajte. Nakon namakanja, krastavce isperite i osušite ručnikom.
2. Na dno staklenki stavite pripremljene začine i začine, lišće hrena, suncobrane i kopar.
3. Krastavce sortirajte po veličini tako da soljenje ravnomjerno ide u svaku staklenku, stavite ih u staklenke do ramena i vrh pokrijte listom hrena. Na ovaj list izlijte sol i senf.
4. Sve staklenke krastavca do vrha napunite hladnom vodom. Odmah zatvorite posude najlonskim poklopcima, nekoliko puta protresite ili okrenite naopačke da ravnomjerno rasporedite sol i senf..

Stavit ćemo limenke na hladno mjesto i staviti ih u ladice kako bi se osigurali od curenja slane otopine tijekom fermentacije. Krastavci će fermentirati na hladnom mjestu najmanje mjesec dana, ali stvarno vrijedi pričekati na rezultat!

Možete kuhati iste ukusne kisele krastavce za zimu na drugi način, koji se sastoji od dvije faze:

1. Fermentacija krastavaca 5-6 dana u salamuri.
2. Ispunite promjene.

Drugo punjenje priprema se na isti način - sol se otopi u hladnoj vodi. Nakon prve faze kiselosti krastavci se isperu, brasno se ulije u sudoper, svi začini se izvade iz staklenki, osim paprike, krastavci se opet stave u posude i ponovo preliju slanicom. Nakon drugog izlijevanja krastavci se zatvore pod najlonskim pokrovom i uklone u podrum. Takvi krastavci stoje godinu dana bez eksplozije ili omekšavanja.

Kiseli krastavci s lukom bez octa

Nisu svi voljeli pripreme za zimu s ocatom, pokušajmo ugoditi takvim gurmanima pripremajući kisele krastavce u staklenkama za zimu s lukom bez zalogaja.

Što trebamo poduzeti:

• Mali krastavci s krastavcima, tikvice;
• Žarulje srednje veličine;
• Sol u količini od 2 žlice. l. na vrhu staklenke od 3 litre;
• Limunska kiselina - 0,5 tsp;
• Skup začinskog bilja i začina: lišće trešnje, crveni planinski pepeo, hren, lovor, češnjak, grančice lovage, perad, limunova metvica, grašak crne i slatke paprike, nekoliko cvjetova origana;
• Pročišćena ili zdrava voda.

Pripremit ćemo tri litre staklene staklenke, poklopce, umivaonik, lončić, stroj za valjanje, ručnik, ručnike za pećnicu.

1. Krastavce operite, namočite u hladnoj vodi nekoliko sati, osušite ih ručnikom, odrežite krajeve. Operite zelje, bilje, lišće, osušite, ogulite češnjak i luk, luk narežite na kolutiće.
2. Na dno limenke stavimo lišće, začine, začinsko bilje, jednu malu cvatu origana, stavimo krastavce, premještamo ih s prstenovima luka, napunimo posude do ramena. Pokrijte vrh s listom hrena ili lišća trešnje.
3. Prokuhajte vodu i lagano ulijte kipuću vodu u staklenke s krastavcima. Pokrijte poklopcima, ostavite da odstoji neko vrijeme (10-15 minuta), ulijte tekućinu u lonac i ponovno prokuhajte.
4. Uz put ćemo staviti da se kuhaju metalni poklopci.
5. Dok voda za krastavce ključa, dodajte sol i limunsku kiselinu u svaku staklenku..
6. Nakon što krastavce ponovno prelijete kipućom vodom, staklenke zatvorite poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Takve ćemo krastavce čuvati na hladnom mjestu. Gurmanska poslastica je spremna! Kiseli krastavci bez octa ispostavit će se da nisu ništa lošiji od klasičnih ukiseljenih octenom kiselinom, mogu ih koristiti i djeca i osobe sa želučanim problemima.

Recept za kisele krastavce za zimu pod metalnim poklopcem

Tako da soljenje i bilo koji drugi pripravak za zimu mogu dugo stajati bez kvarenja, domaćice koriste različite metode konzerviranja i brtvljenja. Metalni poklopci osiguravaju da proizvod ostane tijesan i iste kvalitete. Podijelit ću s vama još jedan zanimljiv recept za pravljenje kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije.

Što trebamo poduzeti:

• Krastavci bilo koje veličine (ali sortiramo ih po konzervi istog kalibra);
• Sol u količini od 1 žlice. l. za 1 litru vode;
• Skup začina, začinskog bilja i začina: kišobrani, listovi hrasta, planinski pepeo, ribizla i trešnje, lavrushka, češnjak, senf sjemenki;
• Pročišćena voda.

Pripremit ćemo staklene staklenke, poklopce, stroj za valjanje, veliku tepsiju, umivaonik, ručnik.

1. Krastavce operite, natopite nekoliko sati u hladnoj vodi u posudi, osušite ručnikom, odrežite krajeve. Operite lišće, osušite, ogulite češnjak.
2. Stavite lišće, kopar, češnjak, senf, zatim krastavce na dno velike posude, napunite vodom pomoću mjerne posude, izračunajte količinu soli.
3. Posolite malo vode i otopite sol u njoj, vratite je natrag u tavu.
4. Krastavce prekrijte listovima hrena, na vrh stavite malu težinu tako da sav sadržaj bude prekriven slanom vodom.
5. Stavite tavu u pladanj da se tijekom fermentacije ocijedi slani luk, stavite na tamno mjesto.
6. Nakon 5-6 dana fermentacija će završiti, izvaditi sve krastavce iz slane otopine, isprati ih tekućom vodom iz bijelog sedimenta koji se na njih nataložio. Operite oba listova hrena i kišobrane od taloga.
7. U pripremljene staklenke stavite oprane začine i krastavce, a sve posude do vrha napunite hladnom kuhanom vodom. Zavijte poklopce i stavite na hladno mjesto.

Ovi krastavci su hrskavi, aromatični i vrlo ukusni. Ova prazna je vrlo dugo pohranjena pod željeznim poklopcem..

Video lekcija pomoći će vam da savladate sve sitnice kuhanja kiselih krastavaca za zimu u staklenkama sa i bez sterilizacije. Neka vaši šavovi uvijek uživaju u stalnom uspjehu!