Tri najbolja recepta za krastavce od kasike u staklenkama za zimu

Prije nego što se pojavila mogućnost hermetičkog čuvanja, svo je povrće fermentiralo u bačvama. Okus kiselih krastavaca je poseban - pjenušav kiselost, umjerena slatkoća i visoka hrskavost. Idealni su za salate, kisele krastavce, sadrže vitamine, minerale i korisne bakterije za tijelo.

Bačve su sada rijetke i nemaju svi podrum, ali to nije razlog da odbijete bačve krastavce. Narodni kuhari izmislili su način kako ih fermentirati boce od tri litre koristeći razne tehnike. Neki od njih su nevjerojatno jednostavni i čak ne zahtijevaju šavove..

Glavna razlika između kiselog ukusa i kiselog ukusa je odsutnost limunske kiseline, octa ili aspirina. Prirodni konzervans izlazi kiselina koja se oslobađa kao rezultat fermentacije.

Preliminarna priprema krastavaca

Krastavci u svim receptima koji će biti navedeni u nastavku sipaju se isključivo za fermentaciju hladna voda. Iz tog razloga, ne moraju ih držati u vodi 5-6 sati radi elastičnosti..

Za takve praznine dobri su srednji i veliki gusti krastavci. Postoje čak i posebne sorte za kiselost. Ali najvažnije je da su krastavci svježi..

Najlakši recept za bačve krastavce ispod poklopca

Ovo je jedan od najjednostavnijih bakinih recepata, čak ni ne trebate kuhati vodu i namotati kapke. Jedan od uvjeta je prisutnost cool mjesto za pohranu, na primjer, podrum. Na toplom mjestu krastavci će jednostavno pretvoriti kiselinu..

Proračun za 3-litarski spremnik:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 3 žlice;
• češnjak - 3-5 češnjaka;
• list hrena;
• stabljike i koprive kopra;
• crni ili paprikaš (grašak);
• voda - 1,5 litara;
• termički plastični poklopci.

Uopće možete bez češnjaka i začina. Posebne termalne navlake mogu se kupiti u tržnici, supermarketu ili trgovini hardvera. Mogu se koristiti uski plastični poklopci.

Kako kiseli krastavci ispod poklopca:

1. Operite krastavce i odrežite "guzice" s obje strane.
2. Stavite češnjak i paprike u staklenke od 3 litre oprane jednostavnim sapunom ili sterilizirane.
3. Krastavce stavite u staklenke.
4. Na krastavce stavite lišće hrena i kopar da se pokriju i spriječe da plutaju.
5. Napunite 3 pune (s laganim klizačem) žlice soli.
6. Ulijte običnu hladnu vodu iz slavine do samog vrha.
7. Staklenke čvrsto zatvorite poklopcima prethodno zagrijanim u vrlo vrućoj vodi.
8. Stavite konzerve u podrum.

Recept je vrlo jednostavan, ali takvi se krastavci čuvaju godinu ili čak dvije, ali uz dugotrajno skladištenje zakiseljuju.

Zahvaljujući posebnom materijalu, poklopci se zagrijavaju i šire, a nakon hlađenja, čvrsto zabrtve staklenku. Međutim, to ne ometa proces fermentacije..

U nekim receptima savjetuje se da staklenke držite s običnim poklopcima 3-4 dana, a tek potom poklopce zatvorite. U tom slučaju morat ćete prikupiti slanu otopinu, koja će se preliti preko vrata, a zatim je preliti natrag u staklenke..

Barel krastavci za zimu s valjanjem

Ova metoda je dvostupanjska - krastavci se prvo fermentiraju, a zatim valjaju. Ovaj se komad može pohraniti čak i u ormaru.

Proračun za 3-litarski spremnik:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1,5 litara;
• češnjak - 4-5 zuba;
• list hrena;
• stabljike i koprive kopra;
• listovi ribizle;
• sol - 100 grama;
• voda - 1,5 litara;
• obične plastične navlake;
• metalne brtvene kape.

Ova je opcija pogodna za one koji nemaju podrum..

Kako kuhati krastavce od staklenki:

1. Krastavce namočite nekoliko sati u hladnoj vodi, zatim temeljito operite i odrežite „guzice“.
2. Češnjak, lišće hrena, grančice kopra i ribizle treba staviti na dno staklenki od 3 litre (sterilizirati ili oprati soda / sapunom).
3. Položite krastavce, pokušavajući velike staviti na dno, a male na vrh.
4. Otopite sol u navedenoj količini vode, za koju trebate zagrijati dio vode i razrijediti sol, a zatim dodajte ostatak vode.
5. Hladna salama sipati u staklenke tako da voda prekriva krastavce.
6. Kako biste spriječili da krastavci plutaju, na vrat možete položiti grančice kopra.
7. Staklenke lagano prekrijte plastičnim poklopcima i ostavite lutati na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
8. Slanina se mora isušiti u loncu za koji je prikladno koristiti posebnu mlaznicu ili krastavce držati rukama. Iscrpljena slana otopina ne bi trebala sadržavati krupice papra i češnjaka češnjaka, inače će se prekuhati. Ako su ispali, treba ih vratiti natrag..
9. Stavite brasno na štednjak i dovedite do vrenja.
10. U međuvremenu, trebate rastaviti jednu staklenku krastavca i njezin sadržaj raširiti po ostatku boca. Tijekom fermentacije krastavci se malo sagnu. Ako banka nije potpuno raspuštena, tada se može staviti u hladnjak i koristiti kao lagano soljene krastavce..
11. Vrela salama treba sipati u staklenke i ostaviti 5-10 minuta, a zatim ponovno ocijediti i prokuhati.
12. Napunite slanu otopinu i zapečatite sterilnim metalnim kapicama.

Prilikom kuhanja slane vode važno je pažljivo ukloniti nastalu pjenu..

Neke domaćice radije prelijevaju krastavce ne fermentiranim krastavcima, ali svježe pripremljeni. U vodu trebate dodati samo oko 1,5 žlice soli.

Barel krastavci za zimu pod najlonskim poklopcem

Ova je opcija križanje prvog i drugog recepta. Ima slano kuhanje, ali ne postoji šavovanje metalnim poklopcima.

Proračun za 3-litarski spremnik:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1,5 litara;
• češnjak - 4-5 zuba;
• list i struganje korijena hrena;
• stabljike kopra i suncobrana;
• mahune ljute paprike;
• išop ili perad;
• sol - 2 žlice po 1 litri;
• voda - 1,5 litara;
• redoviti plastični poklopci, toplinski ili uski plastični poklopci.

Ako je potrebno a ne začinjene krastavce, onda nemojte koristiti čili.

Kako napraviti kisele krastavce prekrivene vreojem:

1. Krastavce namočite sat i pol u vodi, isperite, narežite krajeve.
2. Češnjak, hren, kopar, oguljene mahune ljute paprike, narežite po dužini, na dno čistih staklenki stavite išop (pehtragon).
3. Krastavce stavite blizu staklenki.
4. Ulijte vodu u koju se prethodno miješala sol u izračunu 2 žlice. l. po litri vode.
5. Zatvorite gazom i popravite je na vratu elastičnom trakom.
6. Stavite staklenke na pladanj za kapanje i pričekajte dva dana..
7. Ocijedite slanu otopinu (uključujući i iz palete), prokuhajte, uklonite pjenu i ponovo je ulijte u staklenke.
8. U svaku staklenku ulijte prstohvat soli, zapečatite kuhanim termalnim poklopcima ili tijesnim plastičnim poklopcima.
9. Staklenke prekrijte toplim pokrivačem, a nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.

Dakle, iz tri navedena recepta možete odabrati opciju koja vam se sviđa ili ih isprobati sve. Ubuduće kuhajte krastavce prema receptu koji se pokazao najuspješnijim.

Korisni savjeti

Da bi krastavci bili maksimalni hrskava svojstva preporučuje se dodavanje običnih tikva u staklenke. Sadrži esencijalne tanine koji pojačavaju hrskavi učinak. Trebate nekoliko listova po staklenki.

Ako su krastavci prilično kiseli ili djeluju slano, mogu se lako spasiti, pa čak i poboljšati. Gotove krastavce (nakon podruma) morate preliti sokom od rajčice ili voćnim napitkom i staviti u hladnjak na nekoliko dana. To će dodati slatkoću i oduzeti višak kiseline i soli. Od ovog postupka koristit će i sok od rajčice koji će steći poseban okus.

Soliranje krastavaca u staklenkama fermentacijskom metodom je jednostavno, a neke od predloženih opcija čak ne zahtijevaju kipuću vodu i valjanje.