Izvorni recepti za kavijar patlidžana za zimu

Sigurno svaka domaćica ima svoj obiteljski recept za prekomorski kavijar patlidžana za zimu, koji su pripremile i naše bake. Ali naše ljupke domaćice uvijek žele eksperimentirati i pokušati "nešto takvo". Donosimo vam nekoliko originalnih recepata iz poznatih sastojaka.

Marinirani kavijar patlidžana

Sastojci ovog recepta:

• 3 kg patlidžana;
• 3 mrkve;
• zvonasta paprika - pola kilograma;
• 3 luka;
• zelje (bilo koje po vašem ukusu, glavna stvar je svježa, preporučuje se hrpa peršina);
• češnjak - oko 7 režnja;
• suncokretovo ulje (po želji se može dobiti bilo koje drugo biljno ulje) - 200 ml;
• 4 žlice. žlice granuliranog šećera;
• 150 ml 9% octa;
• papar - 1 tsp. (Masa);
• 1 žličica soli.

Počnemo sjeckati povrće, oguliti patlidžane i paprike i izrezati ih na kockice. Mrkvu možete jednostavno naribati, a luk nasjeckati na pola prstena. Potopljene patlidžane potopite u malo zasoljene vode i kuhajte 8-10 minuta, nakon čega ih, bacivši u drugar, ostavite da se ohlade.

Pripremite marinadu miješanjem tekućih sastojaka i začina: ulja, soli, octa i mljevene paprike. Smjesi dodajte češnjak i začinsko bilje, nakon što ih nasjeckate nožem. Ohlađeni patlidžan, papriku, mrkvu i luk stavite u ovaj preljev i dobro izmiješajte da se sve povrće zasiti mirisnom marinadom.

Pečeni kavijar patlidžana na žaru s indijskim curryjem za zimu

Za ljubitelje aromatičnih začinjenih jela prikladan je ovaj recept, gdje su tradicionalni sastojci aromatizirani dobrim izborom začina. Da bismo pripremili kavijar od patlidžana na žaru za zimu, uzimamo proizvode u sljedećem omjeru:

• 3 srednje patlidžana;
• 3-4 češnja neispavanog češnjaka;
• 1 žlica. žlica paste od rajčice;
• 2 žlice korijander (tlo);
• 1 žličica kumina;
• oko pola žličice čili paprike (u prahu);
• 1 žličica granulirani šećer;
• dodajte papar i sol po vašem ukusu.

Patlidžani se peku oko 15-20 minuta. Nakon toga, rezanjem povrća na pola, žlicom možete odabrati svu celulozu - omekšala je i lako je rezati nožem ili je vilicom izgnječiti. Zatim češnjak nasjeckajte vrlo sitno.

U dobro zagrijanu tavu stavite pripremljene začine s češnjakom i rajčicom i pržite na biljnom ulju samo pola minute, neprestano miješajući da se naša smjesa ne izgori. Sada mu možete dodati sjeckani patlidžan, šećer, sol i papar. Ponovno sve promiješajte i pržite 5 minuta, postižući jednoliku crvenkasto-smeđu konzistenciju.

Kavijar zatvaramo u staklenke

Sada se bilo koja od predstavljenih opcija gotovog kavijara može poslužiti na stolu ili valjati u staklenke, prethodno ih oprati i sterilizirati na par. Za 100% skladištenje za zimu, također je bolje sterilizirati limenke zajedno s kavijarom kako vaš naporan rad nije uzaludan. Oko 15 minuta steriliziramo u posudi s kipućom vodom, koja bi trebala stići do sredine limenke. Nakon toga, razvaljajte i okrenite naopako sve staklenke kavijara, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade dan ili dva. Naše se radne dijelove sigurno može pohraniti bez odnošenja u podrum.

Savjet hostezama! Mnogi ljudi ne vole jela od patlidžana zbog njihove gorčine. Neprijatan gorak okus možete se riješiti na sljedeći način: patlidžanima dodajte sol (5 žlica) i vodu, izrezati i presaviti u zdjelu. Treba imati dovoljno tekućine da se povrće potpuno prekriva. Dakle, patlidžani "odmaraju" oko 40 minuta. Nakon kupke za ozdravljenje možete započeti s obradom, prema odabranom receptu, nakon što malo protisnete nasjeckano povrće i osušite ih iz vode.

Ne postoji toliko mnogo recepata za kavijar patlidžana za zimu, ali čak i klasične ćevapčiće možete raznovrsiti i ugoditi pikantnim ukusom gostiju i voljenih.