Recepti za pravljenje kiselih zelenih rajčica za zimu

Začinjena kisela zelena rajčica svestran je predjelo koje je jednako prikladno za svakodnevne i svečane stolove. Postoji nekoliko desetaka opcija za njegovu pripremu: klasična, s dodatkom luka, češnjaka, papra, želatine i drugih sastojaka. Zato već dugo vremena ni najzapaženiji gurmani ne dosade.

Klasičan recept

Klasična verzija omogućuje vam da bez napora kuhate meke i sočne kisele zelene rajčice za zimu. Čak i početnice domaćice mogu koristiti ovaj jednostavan recept..

Da biste pripremili zalogaj koji vam treba:

• temeljito oprati 1,5 kg nezrele rajčice, ukloniti stabljike;
• izrezati svaku rajčicu na pola;
• povrće prekrijte krupnom soli (300 g), origanom i ljutom paprom (po ukusu), promiješajte i ostavite 6 sati;
• ulijte rajčicu u veliku filca i pričekajte dok se sva tekućina iz njih iscuri;
• stavite rajčicu u zdjelu, prelijte 750 ml vinskog octa (6%) i ostavite 12 sati;
• ocijedite tekućinu i lagano osušite povrće kuhinjskim ručnikom;
• sterilizirati staklene staklenke i napuniti ih rajčicom;
• povrće prelijte maslinovim uljem;
• hermetički bliske limenke.

Nakon završetka pripreme potrebno je mjesec dana držati posude s rajčicama u hladnjaku ili smočnici. Nakon toga, snack se može poslužiti.

Opcija češnjak

Ovaj se recept za kisele zelene rajčice za zimu također ne može nazvati teškim..

Vidi također: Instant kiseli recept za kupus

Da biste pripremili slanu grickalicu od nezrelih rajčica i češnjaka, dovoljno je:

• operite povrće (600 g) i napravite nekoliko malih rezova na svakom od njih;
• ogulite 15 češnjaka češnjaka i narežite ih na kriške;
• rastopiti u 550 ml vode 2 žlice. žlice soli i 260 g šećera, kuhajte dobivenu smjesu 5 minuta;
• uklonite posudu napunjenu marinadom sa štednjaka i dodajte joj 300 ml octene kiseline (9%);
• umetnite kriške češnjaka u rezove na rajčici;
• rajčice rasporedite u sterilizirane staklene staklenke zajedno s korijenom peršina, kopra i hrena (po ukusu);
• povrće prelijte marinadom;
• limenke prekrijte metalnim poklopcima (ne valjajte se).

Nakon toga trebate uliti malo vode u veliku posudu, staviti praznine u nju i kuhati ih na laganoj vatri 15 minuta. Zatim biste trebali čvrsto zakopati staklenke s rajčicama, staviti ih na pod naopako i prekriti debelom krpom. Nakon jednog dana, radni dijelovi se mogu premjestiti u podrum ili ostavu.

Uz dodani aspirin

Iskusne domaćice vrlo često dodaju aspirin kiselom krastavcu za ukiseljene rajčice.

Dokazano je da acetilsalicilna kiselina ne samo da povećava probavljivost proizvoda, već i daje gotovoj grickalici ugodan blagi okus..

Vidi također: Značajke pravilne sterilizacije limenki u pećnici

Za ukiseljenje zelene rajčice na recept koji sadrži ovaj lijek, potrebno je sljedeće:

• operite rajčicu (750 g) i svaku prerežite na pola;
• sterilizirajte staklenu staklenku i čvrsto je napunite povrćem;
• rajčice pospite solju (3 žlice), šećerom (½ šalice) i zdrobljenim aspirinom (1 tableta);
• prokuhajte 1,2 litre vode i prelijte rajčicu;
• u staklenku dodajte 2 žlice. žlice octa (6%) i čvrsto ga zatvorite poklopcem.

Po završetku postupka, stavite spremnik s rajčicama na pod s vratom prema dolje, pokrijte vunenim pokrivačem i ostavite u ovom obliku dva dana. Nakon toga, radni komad se može preurediti u ostavu, hladnjak ili podrum..

Recept za papriku od paprike

Ovaj recept za pripremu zalogaja od nezrelih rajčica malo je dugotrajan, ali vrlo jednostavan s obzirom na sastav proizvoda..

Da bi zimi ukrasili zelenu rajčicu sa paprikom, trebate:

• temeljito operite 1,5 kg rajčice i narežite ih na kriške;
• isperite papriku (1 kg) pod tekućom vodom i nasjeckajte je na debele trake;
• pomiješajte povrće i rasporedite ih u sterilizirane staklene staklenke;
• prokuhajte jednu i pol litre vode i njome prelijte rajčicu i papriku;
• pričekajte da se tekućina potpuno ohladi, i odlijte je u zasebnu tavu;
• dodajte u dreniranu vodu ¼ čašu soli, 2 žlice. žlice granuliranog šećera i rezultirajuću otopinu dovedite do vrenja;
• kombinirati marinadu s 50 ml octa (9%);
• prelijte brasno preko povrća, na vrh stavite 2-3 kišobrana i dodajte 1 žlicu. žlica biljnog ulja.

Staklenke s rajčicom i paprikom moraju se dobro zatvoriti i njihov sadržaj ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga, radni dijelovi se mogu premjestiti u ostavu ili hladnjak..

Opcija sa želatinom

Za pripremu grickalica prema ovom receptu prikladnije je koristiti male staklenke (lakše je dobiti povrtne žele iz njih).

Pogledajte također: Jednostavni savjeti kako pravilno soliti zelenu rajčicu kod kuće

Potrebno je djelovati prema sljedećem algoritmu:

• sipati 15 g želatine s toplom vodom (500 ml);
• sterilizirajte staklenke i na dno svake stavite malo nasjeckanog češnjaka i luka, 1 lovorov list, pupoljak klinčića, 2-3 papričice;
• izrezati rajčicu na kriške;
• rajčice rasporedite u staklenke i u svaku stavite 3 prstohvat soli, 20-30 kristala limunske kiseline i 1 žlicu. žlica granuliranog šećera;
• zagrijte želatinsku otopinu i njome prelijte praznine.

Staklenke za salatu treba dobro zatvoriti i čuvati 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, radni dijelovi se moraju preurediti na hladno mjesto..

Za izradu kiselih zelenih rajčica treba odabrati samo visokokvalitetno voće bez mrlja, pukotina, udubljenja ili drugih oštećenja. Ako se ovaj zahtjev ispuni, ispasti će da je užina ne samo ukusna, nego i zdrava..