Svestrani recepti korejskog kupusa za zimu

Postoji mnogo sorti kupusa, a svaka od njih je jedinstvena na svoj način, kako po izgledu, svojstvima, tako i po načinu žetve. Može se fermentirati, napraviti u raznim salatama u konzervi ili jednostavno posoliti klinovima. Korejski kupus za zimu ispada da je posebno ukusan, začinjen i neobičan za mnoge. Promatrajući korak po korak tehnologiju, ispada da je sočan i aromatičan.

proizvodi:

• češnjak - 4 češnja;
• mrkva - 150 g;
• slatke paprike - 250 g;
• stolna sol - 35 g;
• granulirani šećer - 15 g;
• brokula - 550 g;
• ocat 9% - 40 ml;
• ulje - 60 ml;
• mljeveni korijander - 5 g;
• nasjeckana crna i crvena paprika na vrhu nogu;
• čista voda - 350 ml.

Postupak rada:

1. Isperite kupus, očistite prljava mjesta. U zasebnoj tavi prokuhajte vodu, dodajte pripremljeni sastojak i kuhajte 2-3 minute. Izvadite pažljivo, stavite na tanjur i ostavite da se ohladi.
2. Sjemenke papra ogulite, operite i nasjeckajte na kriške. Čistu mrkvu narežite na trakice na rerni za povrće salate.
3. Ogulite češanj češnjaka i protrljajte. Kombinirajte začinjeno povrće s začinima, solju i granuliranim šećerom. Temeljito promiješati.
4. Ulijte potrebnu količinu tekućine u zdjelu, dovedite do vrenja. Izlijte mirisnu smjesu, dodajte kiselinu i ulje. Ugasite vatru.
5. Podijelite velike cvjetove kupusa na nekoliko dijelova i kombinirajte s ostalim povrćem u dubokoj zdjeli. Dodajte vruću marinadu. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu 3-4 sata.
6. Staklenke isperite, osušite u pećnici. Rasporedite ukusnu salatu, poklopite i sterilizirajte četvrt sata. Razvaljajte i preokrenite, a nakon hlađenja stavite u podrum.

Brokula u korejskom stilu

Pekinški kupus za zimu

Predlažemo da razmotrimo kako pripremiti korejski kupus za zimu u velikim komadima. U receptu je uključena repa kako bi se poboljšala boja i okus. Upravo usjev korijena čini obradak neobičnog izgleda..

proizvodi:

• filtrirana voda - 550 ml;
• sjeckani korijander - 5 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• Peking kupus - 550 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• repe - 0,25 kg;
• kamena sol - 35 g;
• crni papar - 10 graška;
• češnjak - 2 češnja;
• voćni ocat - 120 ml.

Algoritam postupaka:

1. Isperite kupus bez odvajanja lišća. Odrežite tvrdi dio u podnožju, ostavite da se osuši. Izrežite na velike kocke.
2. Isperite mrkvu, repe. Skinite neprimjerenu kožu tankim slojem. Nasjeckajte naribanom povrćem za salatu.
3. Ogulite češnjeve češnjaka, nasjeckajte nožem ili kroz prešu.
4. Prebacite pripremljenu hranu u prikladnu zdjelu. Lagano promiješajte. Ovaj postupak omogućuje vam da ubrzate ispuštanje soka. Ostavite na kuhinjskom pultu 2 sata.
5. Rastvornu masu čvrsto rasporedite u staklenke, ravnomjerno raspoređujući sok.
6. U zasebnu posudu ulijte vodu, dodajte začine, sol za konzerviranje, granulirani šećer, kiselinu. Dovedite do vrenja uz redovito miješanje. Vruću marinadu izlijte u staklenke, razvaljajte i preokrenite. Ostavite na pultu da se potpuno ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Kineski proizvod u korejskoj verziji

Snack za pikantne ljubitelje

Ispada da je salata svijetla, aromatična i začinjena. Masa kupusa uzima se bez uzimanja u obzir gornjih prljavih listova i panjeva. Korejski kupus za zimu u staklenkama priprema se od bilo koje povrća (cvjetača, kovrčavo).

proizvodi:

• bijeli kupus - 2 kg;
• molta korijander - 2 tsp;
• Indijski šafran (kurkuma) - 2 tsp;
• repa luk - 1,5 kg;
• ulje - 0,6 l;
• mrkva - 1,5 kg;
• čili - 30 g;
• crni papar - 15-20 graška;
• šećer od glazure - 20 g;
• Bugarski papar - 1,3 kg;
• stolna sol - 80 g;
• ocat 9% - 230 ml;
• češnjak - 130 g.

Izvršni nalog:

1. Isperite povrće. Ogulite kupusne vilice, izvadite stabljiku. Izrežite na srednje trake. Iz mrkve uklonite tanku sloj, nasjeckajte slično kupusu. Čisti češanj češnjaka sitno nasjeckajte. Mahune slatke paprike narežite na 2 jednaka dijela, izvadite kutiju sjemenki, narežite na kriške. Ogulite luk, izrezan na kockice.
2. Kupus najprije stavite u veliku zdjelu, premažite ga rukama, tako da počne puštati sok. Zatim ostatak sastojaka, dobro promiješajte i ostavite na stolu 20-30 minuta.
3. Sipati kiselinu u duboku zdjelu, dodati sol, granulirani šećer, začine i ulje. Miješajte dok se zrna potpuno ne otope. Kombinirajte marinadu s povrćem, promiješajte. Ostavite opet pola sata.
4. Rasporedite čvrsto u sterilne staklenke, poklopite i sterilizirajte 15 minuta. Razvaljajte, ohladite i stavite u hladnu sobu.

"Oštro" izvršenje

Kiseli slani kupus u korejskom stilu

Prema ovom receptu, dopušteno je kuhati bilo koju vrstu kupusa. U svakom slučaju, pripravak ispada bogat i ukusan. Proces konzerviranja svidjet će se onima koji vole eksperimentirati. Važno je zapamtiti da bi u grickalici trebalo biti puno češnjaka. Donosimo kako soliti kupus na korejskom.

proizvodi:

• bijeli kupus - 2,8 kg;
• mrkva - 0,35 kg;
• češnjak - 140 g;
• stolna sol - 120 g;
• granulirani šećer - 180 g;
• čista voda - 1 litra;
• ocat - 15 ml;
• lovor - 4 lišća;
• ulje - 180 ml.

Radimo prema donjem planu:

1. Isperite, ogulite i nasjeckajte sve povrće, osim češnjaka. Posljednju komponentu narežite na rešetki ili prođite kroz prešu.
2. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol, granulirani šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Skinite sa štednjaka i dodajte kiselinu.
3. Pripremljeno povrće stavite u tepsiju, gdje će se odvijati soljenje. Za to je najbolje odabrati staklene ili keramičke posude. Pogodan je i od cakline, glavna stvar je da na njemu nema čipsa. Povrće malo nasjeckajte i prelijte preko kipuće slane otopine. Poklopite i ostavite jedan dan.
4. Za to vrijeme sadržaj bi se trebao potpuno ohladiti. Raspodijelite u čiste staklenke, prekrijte silikonskim poklopcima i stavite u hladnjak. Rok provedbe - 14 dana.

Korejska salata s korijenom đumbira

Đumbir je aromatičan korijen specifičnog okusa. Danas se dodaje u pripremu hrane i konzerviranje. Predlažemo da razmislite kako napraviti salatu od kupusa u korejskom stilu za zimu s začinjenim sastojkom.

proizvodi:

• mrkva - 0,2 kg;
• bijeli kupus - 3 kg;
• repa luk - 0,25 kg;
• svježi korijen đumbira - 20 g;
• paprika - 2 žličice;
• gotova začin za korejske salate - 4 tsp;
• češnjak - 10 češnjaka;
• granulirani šećer - 45 g;
• kamena sol - 25 g;
• stolni ocat u svakoj staklenki (500 ml), 2 žlice;
• čista voda.

Korejska hrana za Rusiju

1. Isperite vilice kupusa, uklonite gornje lišće i stabljiku. Izrežite na kvadrat srednje veličine.
2. Ogulite luk, nasjeckajte na trakice ili na pola prstena. Učinite isto s mrkvom. Očistite češanj češnjaka, sitno nasjeckajte korijen đumbira.
3. Kombinirajte svu pripremljenu hranu u velikoj tavi, lagano promiješajte.
4. Komadići paprike, kombinirati s začinom za povrće salate, sol za konzerviranje, granulirani šećer. Ulijte u posudu s povrćem, dobro promiješajte.
5. Podijelite čvrsto u čiste, obrađene staklenke, prelijte kiselinom. Dodajte kipuću vodu u posude i čvrsto zatvorite. Čuvati strogo u hladnjaku.

Berba s japanskom rotkvicom u začinjenom umaku

Korejski kupus s mrkvom za zimu izrađuje se u procesu fermentacije. Radni komad je vrlo oštar. Savršena kao zalogaj za tople napitke ili jednostavan kuhani (prženi) krumpir.

proizvodi:

• bijeli kupus - 2,3 kg;
• daikon - 0,65 kg;
• celer (korijen) - 0,6 kg;
• đumbir (korijen) - 0,65 kg;
• češnjak - 6 režnja;
• repa luk -200 g;
• čili - 40 g;
• stolna sol - 100 g;
• granulirani šećer - 50 g.

Redoslijed naših akcija:

1. Ogulite kupus, uklonite koru. Izrežite na velike komade. Stavite u veliku posudu u velikim slojevima, pospite solju za konzerviranje i granuliranim šećerom. Pokrijte i čuvajte na hladnom mjestu 8-10 sati. Tijekom tog vremena, povrće će imati vremena za puštanje soka.
2. Sve ostale komponente isperite, ogulite. Narežite na kockice i nasjeckajte odvojeno u pećnici, dok ne postane pire. Kombinirajte začinjene sastojke u posudi s dobivenom masom.
3. Svijetle i aromatične tjestenine pomiješajte s komadima kupusa. Temeljito promiješajte, pritisnite. Ostavite na kuhinjskom stolu 3-4 dana. Otvorite i probijajte kupus s vremena na vrijeme na nekoliko mjesta.
4. Rasporedite u čiste, tretirane posude s lugom. Staviti da se sterilizira, razvaljati i ostaviti da se ohladi. Izvadite u podrum.