Cvjetača domaće korejske boje

Danas je korejska kuhinja sve popularnija zbog prisutnosti svijetlih začina, začina i marinada. Korizna kisela cvjetača u korejskom stilu omiljeni je zalogaj mnogih ruskih domaćica koje su naučile kako ih napraviti za zimu. Cvatnje imaju mnogo pozitivnih kvaliteta i jedinstven kemijski sastav. Svježe povrće se ne koristi, pa se koristi uglavnom u slanim predjelima, u gulašima, umacima ili kao prilog.

Kuhanje na korejskom

Kupus je sočan i hrskav u slatko-kiselom umaku. Koristeći ovaj korak po korak recept za karfiol u korejskom stilu, početnici se lako pripremaju. Iz navedenog broja sastojaka izlaze 2 staklenke kapaciteta 0,7 litara.

proizvodi:

• mrkva - 0,2 kg;
• cvjetače cvjetače - 0,7 kg;
• slatke paprike - 200 g;
• češnjak - 5 klinčića;
• začin za korejske salate - 20 g;
• filtrirana voda - 400 ml;
• kamena sol - 15-20 g;
• granulirani šećer - 2,5 žlice;
• stolni ocat - 1/4 šalice;
• maslac - 2,5 žlice.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. U veliku posudu ulijte 2 litre čiste tekućine, stavite na štednjak i dovedite do vrenja.
2. Za konzerviranje morate odabrati čiste cvasti bez tamnih mrlja. Rastavite glavu kupusa na komade, odrežite noge. Posljednji dio je dopušteno sjeckati i koristiti u konzerviranju. Isperite pripremljeno povrće.
3. Potopite lagano u kipuću vodu, kuhajte 2-4 minute. Prorezom žlicom izvadite je i stavite na ravni tanjur kako bi se cvatovi imali vremena za hlađenje. Podijelite velike na male dijelove. Prerađeni kupus je mekši i lakši za odvajanje od svježeg.
4. Mrkvu isperite, kožu izrežite tankim slojem, nasjeckajte na trakice na rerni za povrće salate, ogulite češanj češnjaka, sitno nasjeckajte ili prođite kroz prešu.
5. Operite slatke paprike, uklonite stabljiku, kutiju sjemena i bijele pregrade, izrezane na kriške.
6. U zasebnoj posudi kombinirajte pripremljene sastojke, miješajući s začinom. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu četvrt sata.
7. U međuvremenu staklenke i poklopce temeljito operite sapunom. Zagrijte u pećnici dok se potpuno ne osuši, i poklopce kuhajte 5 minuta.
8. Ravnomjerno i čvrsto rasporedite pripremljenu salatu od povrća. Ne treba se bojati da će se cvatovi zgužvati, jer tijekom blanširanja postaju elastični.
9. Ulijte potrebnu količinu tekućine za marinadu u posudu, dodajte sol i granulirani šećer, ulje. Dovedite kuhati i kuhajte dok se krupne komponente ne otope u potpunosti. Skinite sa štednjaka i ulijte kiselinu, promiješajte.
10. Staklenke sa sadržajem napunite gotovom toplom marinadom. Pokrijte i stavite u veliku tepsiju. Na dno stavite krpu i ulijte vodu. Nakon vrenja staklenke sa sadržajem steriliziraju se četvrt sata.
11. Izvadite pažljivo, čvrsto razvaljajte. Zamotajte ga toplim pokrivačem, nakon što ga okrenete. Preporuča se pohraniti ukusan radni komad u podrum ili hladnjak..

Korejsko jelo za ruske stomake

Savjet! Vrijeme sterilizacije izravno ovisi o volumenu limenke. Spremnik zapremine 500 ml - 10 minuta, a 1 litra - 25.

Klasična verzija

Za ljubitelje ljutih i začinjenih salata, predlažemo da razmislite o pravom receptu za mariniranje karfiola na korejskom jeziku, s detaljnim opisom recepta. Predjelo će ukrasiti svečani stol ili diverzificirati zimski jelovnik, dodajući mu malo ljetnog dodira. Od predstavljene količine sastojaka, dobit ćete 2 limenke kapaciteta 1 litre.

proizvodi:

• mrkva - 0,25 kg;
• cvjetača - 1,2 kg;
• češnjak - 100 g;
• začin za korejske salate - 20 g;
• čista voda - 0,6 l;
• kamena sol - 20 g;
• granulirani šećer - 0,5 šalica;
• stolni ocat - 110 ml;
• ulje - 110 ml.

Djelo je sljedeće:

1. Glavno povrće isperite, po potrebi ga očistite od prljavih mjesta. Podijelite na cvasti, uklanjajući grube noge.
2. Ulijte vodu u zdjelu, stavite pripremljeno povrće i kuhajte nekoliko minuta. Nježno uklonite stavljanjem u duboki tanjur. Stavite u hladnjak. Kupus podijelite na sitne komade za jednostavno slaganje.
3. Mrkvu isperite, skinite kožu tankim slojem i nasjeckajte na trakice na rerni. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
4. Ulijte potrebnu količinu za marinadu u zdjelu, dovedite do vrenja. Ulijte sol, šećer, maslac i promiješajte. Kuhajte dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte kiselinu, zagrijte još 1-2 minute i uklonite slanu vodu iz topline.
5. U zasebnu posudu stavite kupus, mrkvu, češnjak, začin i dobro izmiješajte. Poklopite i ostavite na stolu na sobnoj temperaturi 15 minuta.
6. U međuvremenu je potrebno pripremiti limenke - isprati i ugrijati preko pare, te poklopiti kuhati.
7. Gotovo začinjeno, začinjeno predjelo stavite čvrsto u sterilne posude, napunite vrućom marinadom. Pokrijte i sterilizirajte 25 minuta. Na dno posude u kojoj će se snajker sterilizirati stavite mali komad krpica. Inače, banke mogu puknuti.
8. Nježno ga izvadite, čvrsto razvaljajte i preokrenite, zamotavši u toplu deku. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Karfiol u korejskom stilu je spreman, ali sada znate kako je ukusno ukiseliti ga.

Za pripremu prema gore navedenim receptima korištena je gotova začina koju možete napraviti i kod kuće. U zasebnoj suhoj zdjeli pomiješajte sljedeće začine i začine: ljutu crvenu papriku (10 g) i crnu (5 g), sjeckani korijander 20 g, muškatni oraščić - 0,5 tsp, klinčiće - 0,5 tsp. kardamom - 0,5 tsp Začin će biti mirisan samo ako obrišete sve sastojke sami.