Kineski kupus u korejskom stilu

Pekin kupus smatra se jednim od omiljenih među povrćem koje treba pripremiti za zimu. Povrće se čuva samo po sebi prilično dugo. Štoviše, njegova glavna prednost u odnosu na druge vrste je što ne gubi vitamine, korisne elemente. Naravno, jedva da ga itko želi jesti svježe. Da bismo to učinili, predlažemo da razmotrimo recepte za pripremu kineskog kupusa za zimu..

Jednostavna opcija

Korejska jela odlikuju se izvrsnim ukusom i svijetlim začinima. Iz tog razloga, salate su začinjene i začinjene. Korejski recept kineskog kupusa brz je i jednostavan, pogodan za kuhanje u kući. Savršeno se čuvaju na hladnom mjestu do početka hladnog vremena.

proizvodi:

• kupus - 1,5 kg;
• kamena sol - 45 g;
• filtrirana voda - 1,5 l;
• čili papar - 60 g;
• češnjak - 13 češnjaka.

Postupak:

1. Ogulite i pripremite kineski kupus. Nasjeckajte na velike kriške. Ulijte čistu tekućinu u zdjelu, dodajte sol u konzervi, dovedite do vrenja. Kuhajte dok se potpuno ne otopi.
2. Kupus prelijte vrućom slanom vodom, poklopite i ostavite na kuhinjskom stolu jedan dan. Sadržaj se mora potpuno ohladiti.
3. Luk češnjaka oslobodite od luka, nasjeckajte na tanke kolutove. Ogulite ljutu papriku sa stabljike i sjemenki, narežite na trakice. Stavite u malu staklenu staklenku i dodajte 2 žlice čiste vode.
4. Iscijedite dobiveni sok i brasno iz kupusa. Podmažite kriške smjesom češnjaka i bibera. Stavite pod prešu 2 dana, uklanjajući na hladno mjesto. Nakon što prođe vrijeme, začinjenu salatu stavite u staklenke, razvaljajte.

Slani kupus

Povrće se može kiselo i slano. Predjelo se ispada vedro, aromatično. Razmislimo kako soliti pekinški kupus na korejskom ukusno i brzo.

proizvodi:

• Kineski kupus - 1,5 kg;
• kamena sol - 150 g;
• slatki grašak - 9 kom .;
• lovor - 2 lišća;
• klinčići - 4-5 komada.

Važan postupak rezanja

Kupus ogulite, isperite i narežite na trakice. Stavite u prikladnu zdjelu, dodajte stolnu sol, cvjetove cvjetova, papar i lovor. Temeljito promiješajte.

Začinite staklenke začinjenom smjesom, dobro umutite. Pokrijte gazom krpom i stavite težak teret na vrh. Izvadite u hladnu prostoriju i ostavite 30 dana. Ako se na površini formira pjena, mora se redovito čistiti i sadržaj probušiti da bi se pustio višak zraka. Isperite gazu u tekućoj vodi.

kimchi

Postoji mnogo načina pripreme ovog jela. Razmislite o detaljnom i klasičnom receptu za peking kimchi od kupusa za zimu. Obradac se čuva do teškog hladnog vremena.

proizvodi:

• Kineski kupus - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 2,2 l;
• kamena sol - 45 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• korijen đumbira - 35 g;
• repa luk - 80 g;
• perje zelenog luka - 60 g;
• granulirani šećer - 10 g;
• korijander - 6 g;
• mljevena crvena paprika - 8 g;
• crna - 15 g.

Postupak je sljedeći:

1. Ulijte tekućinu u lonac za posudu, dodajte sol i dobro promiješajte. Kupus preradite, isperite i narežite na 4 dijela, nasjeckajući na srednje velike trakice.
2. Ogulite luk, izrezan na pola prstena. Sve pripremljeno povrće promiješajte u zasebnoj zdjeli i prekrijte hladnom slanom vodom. Poklopite, ostavite 2 dana na hladnom mjestu. Procijediti slanu otopinu.
3. Ogulite češnjak, korijen đumbira, narežite na kriške. Stavite u zdjelu blendera, dodajte začine i nasjeckajte do pirea.
4. Kombinirajte povrće s gotovom začinjenom pastom, temeljito promiješajte. Složite u čiste suhe posude i stavite na hladno mjesto.

Bijeli kupus

Berba se može izvršiti ne samo iz kineskog kupusa, već i iz drugih vrsta. Razmislite kako kuhati kimchi od bijelog kupusa za zimu.

proizvodi:

• kupus - 2 kg;
• filtrirana voda - 2 l;
• stolna sol - 100 g;
• češnjak - 100 g;
• čili - 15 g;
• granulirani šećer - 10 g.

kimchi

1. Ogulite kupusne vilice, izvadite stabljiku i izrežite na 4 dijela. U zasebnoj tavi prokuhajte vodu. Ohladite malo i otopite u kuhinjskoj soli.
2. Komade umočite u slanu vodu tako da u potpunosti prekriva povrće. Ostavite 12 sati. Izvadite kriške i isperite u prokuhanoj ohlađenoj tekućini. Izrežite na kvadrate ili trakice po želji.
3. Krenimo na pripremu začinjenog preljeva. Ogulite vruće sastojke, izgnječite mikserom. Dodajte granulirani šećer kako biste poboljšali okus i aromu. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Stavite kupus i vruću smjesu u posudu s emajlom. Promiješajte plastičnom žlicom ili rukama, noseći rukavice.
5. Stavite prešu na vrh, izvadite komad na hladno mjesto 2 dana. Rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite. Čuvati u hladnjaku.

Kineski kupus s rajčicom

Korejski soljeni kineski kupus ima vedar, začinjen okus. Posebno će joj se svidjeti ljubitelji slanih jela. Kuhajte kupus brzo u samo 2 dana, ali čuvajte 3-4 mjeseca.

proizvodi:

• kupus - 1,5 kg;
• rajčica - 1,5 kg;
• čili - 45 g;
• kamena sol - 75 g;
• češnjak - 12 režnja.

Tada se ponašamo ovako:

1. Pripremite kupus, isperite. Izrežite na duge kriške, kombinirajte sa solju i pritisnite 24 sata. Ocijedite nastalu brasno, sastojak drobite rukama, iscijedite.
2. Rajčice isperite, narežite na kriške. Ogulite i nasjeckajte češnjak i čili. Pomiješajte sastojke i miješajte dok ne postane glatko kuhinjskim mikserom.
3. Vruću pastu od rajčice stavite u posudu s kupusom, promiješajte i ponovo pritisnite jedan dan. Prebacite predjelo u čiste, suhe staklenke, zatvorite i stavite u hladnjak.

Chamcha

Radni komad je svijetao, bogat i ukusan. Može se raditi s raznim povrćem, stoga se recept može malo razlikovati za svaku domaćicu. Razmislite o drugoj mogućnosti kako soliti pekinški kupus.

proizvodi:

• Peking kupus - 2 kg;
• čista voda - 3 litre;
• stolna sol - 90 g;
• slatka paprika - 0,6 kg;
• čili - 70 g;
• češnjak - 2 češnja;
• soja sos - 20 ml;
• korijander - 10 g;
• korijen đumbira - 20 g;
• mljeveni crni papar - 10 g.

Korejska delicija

1. Ulijte tekućinu u lonac, prokuhajte i malo soli (2 žlice). Kupus obradite, isperite, nasjeckajte na srednje velike trakice. Stavite u vruću vodu, poklopite, stavite pod prešu i stavite na hladno mjesto da se ohladi. Nakon hlađenja, uklonite opresiju, ostavite da fermentira 2 dana.
2. Nakon što prođe vrijeme, kupus iscijedite iz brasna i izlijte tekućinu.
3. Ogulite papriku, operite i narežite na trakice. Posuti kupusom. U blenderu kombinirajte oguljeni čili, češnjak, korijen đumbira i druge začine. Samljeti dok ne postane pire.
4. Kombinirajte sve komponente miješanjem temeljito. Poklopite i ostavite na stolu četvrt sata. Rasporedite u sterilne staklenke i stavite na toplo mjesto dok se u spremnicima ne počnu pojavljivati ​​mjehurići. Zatim odmah stavite na hladno.

Korejski kupus s ocatom

Peci kupus za zimu u marinadi po ukusu je potpuno drugačiji. Začinjena je pikantnom aromom. Čuva se puno bolje i dulje od svih gore navedenih praznina.

proizvodi:

• Kineski kupus - 2 kg;
• granulirani šećer - 100 g;
• stolna sol - 30 g;
• čista voda - 1,2 l;
• čili paprika - 2 kom .;
• stolni ocat - 200 ml.

To radimo:

1. Glavni sastojak obradite, isperite i narežite na tanke trake. Ogulite paprike, isperite i nasjeckajte na sitne kockice.
2. Prebacite kupus u zdjelu, posolite, dodajte papar. Promiješajte i stavite u hladnjak 60 minuta.
3. Ulijte tekućinu u zdjelu, dodajte ostatak soli, granulirani šećer i kiselinu. Kuhati. Maknite s vatre, miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
4. Rasporedite biljnu smjesu čvrsto u sterilne staklenke, napunite vrućom marinadom. Hermetički razvaljajte, ostavite umotane da se ohladi. Stavite u podrum ili hladnjak.

Postoji mnogo opcija za konzerviranje kineskog kupusa. Umjesto začinjenog bilja, dopušteno je koristiti gotovu mješavinu začina za korejske salate. Glavna stvar je ne pretjerivati. Inače će biti nemoguće pojesti radni komad.