Korejski kupus za dugoročno skladištenje

Prolazeći pored štandova kiselih krastavaca, kiselih rajčica i kiselog kupusa na tržištu, mnogi od vas vjerojatno su primijetili da se korejske salate razlikuju od ostalih kiselih krastavaca po svom osebujnom ukusu (ako se odlučite probati) i pikantnoj aromi. Svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme takve salate. Ipak, možete istaknuti one sastojke koji se nalaze u gotovo svakom receptu za korejsku grickalicu. To su češnjak, crvena paprika, korijander, ocat, cilantro, zeleni luk, svježi đumbir. Imaju snažan začinski miris. Kad se pomiješate s povrćem, dobivate onu jedinstvenu aromu i sjajan okus koji vam podiže apetit.

Pekin kupus je izvrstan za pripremu korejske povrtne grickalice. Ima nježne tanke listove koji se brzo natapaju u marinadi. Već sljedećeg dana kineski kupus u korejskom stilu spreman je za upotrebu.

Na Internetu postoji mnogo svih vrsta recepata za pravljenje korejskog kupusa. Vrlo često je luk jedan od sastojaka. Sašira se ili prži, a zatim se miješa s kupusom i ostalim povrćem. Nesumnjivo je ukusna, ali takva salata nije prikladna za dugotrajno čuvanje, jer prženi luk u marinadi može brzo postati kiseli, a kupus će se pokvariti..

U korejskom kupusu nema crnog luka ili biljnog ulja pripremljenog prema ovom receptu, ali marinada u njemu je začinjena, prilično slana i začinjena. Stoga se takav kupus savršeno čuva u hladnjaku i svaki dan postaje samo ukusniji..

Sastojci:

• voda - 1 l;
• Kineski kupus - 600 g;
• sol - 50 g;
• korijander - 0,7 tsp;
• mrkva - 200 g;
• peršinovo zelje - 30 g;
• polugorka crvena paprika - 60 g;
• češnjak - 4 češnja;
• šećer - 25 g;
• Crvena paprika;
• ocat - 5 ml.

Kako kuhati kineski kupus u korejskom stilu za dugoročno skladištenje

Uzmi vilice kineskog kupusa. Odrežite dio baze grubim stabljikama.

Rastopite kupus na lišće, operite ih u hladnoj vodi. Nasjeckajte grubo. Stavite u duboku zdjelu.

Ulijte sol, prelijte hladnom vodom. Pritisnite kupus s okrenutim pločom, na koji stavite težinu - litra staklenku napunjenu vodom.

Ostaviti na sobnoj temperaturi 45-60 minuta. Za to vrijeme kupus će omekšati, smanjiti se u volumenu i blago nasoliti.

Mrkvu nasjeckajte na korejskoj rerni. Pospite prstohvat soli.

Sjetite se mrkve rukama tako da daje sok.

Oguljene paprike narežite na vrpce, nasjeckajte češnjak, nasjeckajte bilje.

Dobro iscijedite kupus, stavite ga u zdjelu.

Kombinirajte ga s pripremljenim povrćem i začinskim biljem.

Promiješati.

U drugu posudu ulijte vodu preostalu od namakanja kupusa. Dodajte sol, šećer, korijander i crvenu papriku. Dovedite do vrenja, kuhajte jednu minutu. Dodajte ocat.

Dobivenu marinadu prelijte preko kupusa i povrća.

Pritisnite tanjur prema dolje, a zatim je kupus potpuno prekriven tekućinom.

Ostavite u sobi 6-7 sati. Povremeno pritisnite na dno tanjura, čime ćete pustiti mjehuriće zraka s kriškama povrća. Ne morate miješati kupus.

Zatim stavite tavu u hladnjak. Za jedan dan, korejski kupus je spreman.

Uživajte u jelu!