Adjika za zimu bez kuhanja

Adjika za zimu bez kuhanja je ukusna, začinjena povrtna grickalica, čiji je recept stigao s Kavkaza. Da biste dobili ukusno i zdravo jelo, preporučuje se ne koristiti toplinsku obradu proizvoda. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja koje se međusobno razlikuju dodavanjem dodatnih sastojaka kako bi se poboljšao okus..

• Koristite grubu, nejodiziranu sol. Začinjeno bilje trebalo bi davati osebujan okus i aromu;
• Odaberite ljubičastu nijansu češnjaka;
• Možete uzeti bilo koji papar: bugarski (crveni, žuti, zeleni), ljuti, slatki paprikaš.

Aromatična bilja dodaju se usredotočujući se na njihove ukusne sklonosti, nudeći nove mogućnosti za užinu. U gruzijskoj kuhinji tradicionalne kombinacije su: ljuta čili paprika, češnjak, aromatično bilje, dodatni začini, sol. U Rusiji se dodaje zrela rajčica, jabuke, mrkva kako bi se dobio osjetljiv okus.

Recepti

Sterilnost tijekom pripreme smatra se važnom točkom. Prije svega, trebate pripremiti proizvode - prethodno isperite i očistite. Banke se obrađuju nad vodenom parom ili zagrijavaju u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva.

Gruzijsko predjelo

Adjika kuhana prema klasičnom receptu bez kuhanja zamijenit će svako začinjavanje u pripremi jela od mesa, gljiva. Oštar pikantan okus može se ublažiti uzimanjem ljute paprike na pola s bugarskom.

• gorka paprika - 400 g;
• češnjak - 300 g;
• kopar, peršin - 200 g;
• sol - 1,5 tbsp.

Gorka paprika

Priprema:

1. Kad radite s ljutim paprikama, nosite rukavice za jednokratnu upotrebu. Mahune isperite pod vodom uklanjanjem kutije za sjeme.
2. Ogulite češnjak tako što ga podijelite na češnjeve.
3. Pomičite se kroz brusilicu za meso, dodajući oprano svježe bilje.
4. U gotovu masu ulijte sol, miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Smjesu podijelite u sterilne posude, čuvajte adjika u hladnjaku.

Mađarsko začinjeno predjelo

Za pripremu domaćih proizvoda trebate:

• sočna mrkva - 1,7 kg;
• repa luk - 1,5 kg;
• zrela rajčica - 1,7 kg;
• svježi peršin - 450 g;
• češnjak - 4 velike glave;
• ljuta paprika - 12 kom .;
• sol za soljenje - 600 g.

Ogulite povrće, isperite pod vodom. Luk, papar, češnjak - sitno nasjeckajte nožem. Mrkvu, rajčicu - nasjeckajte ručnim mikserom. Kombinirajte sve sastojke, dodajte sol. Poklopite, ostavite 12 sati na hladnom. Nakon što širite masu u staklene staklenke, prekrijte plastičnim poklopcima. Izvadite u podrum.

Pikantni umak od rajčice

Oštar okus dobiven od značajne količine vrućih sastojaka oslabit će zrela rajčica i ulje. Adjika od rajčice i češnjaka bez kuhanja ispada mirisna s nježnim okusom.

Obavezno za pripremu:

• rajčica - 3 kg;
• ljuta paprika - 4 kom .;
• repa luk (slatke sorte) - 4 glave;
• češnjak - 130 g;
• suncokretovo ulje - 70 ml;
• ocat 70% - 2 žličice;
• sol za soljenje - 100 g.

Adjika s rajčicom

Isperite rajčicu, ljutu papriku, uklonite nejestive dijelove. Luk izvadite iz luka, češnjaka, odrežite dno, isperite. Samljeti sirove rajčice u blenderu, ostale proizvode sitno nasjeckati. Kombinirajte u zasebnoj zdjeli, ulijte ulje, esenciju, dodajte sol. Promiješajte, rasporedite vruću hranu u prerađene staklene posude. Zarolajte, čuvajte u hladnom podrumu.

Biljni umak

Napraviti začinjenu grickalicu je jednostavno. Da biste poboljšali okus, možete koristiti timijan, mentu, bosiljak. Sirova adjika služi se za zimu prema najboljem receptu za mesna, povrtna jela.

• bugarski papar - 2,8 kg;
• češnjak - 5 kom .;
• ljuta paprika - 400 g;
• kopar, bosiljak - 130 g;
• začin hmelja-suneli - 90 g;
• mljevena paprika - 3 tsp;
• sol za kiselo meso - 130 g.

Povrće obradite, isperite, narežite na kriške. Svježe bilje isperite, sitno nasjeckajte. Stavite hranu u zdjelu za obradu hrane, nasjeckajte dok ne dobijete pire.

Prebacite smjesu u tavu, dodajte sol i začine. Miješajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope. Pokrijte poklopcem i ostavite 60 minuta. Adjika se skuha, stavi u sterilne staklenke, čvrsto zatvorene poklopcima. Stavite u hladnu sobu.

Snack uz rajčicu i hren

Ispada da je umak začinjen, začinjen, pikantan zbog prisutnosti korijena hrena. Za kuhanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• češnjak - 0,4 kg;
• ljuta crvena paprika - 4,5 kom .;
• bugarski papar - 4 mahune;
• sok od rajčice - 1 l;
• rajčica - 0,5 kg;
• suha bijela senf - 1-2 žlice;
• kamena sol - po ukusu;
• esencija octa - 2 žličice;
• korijen hrena - 0,4 kg.

Kako kuhati adjika bez kuhanja za zimu:

1. Kupljeno povrće isperite, ogulite, nasjeckajte.
2. Stavite u prikladnu zdjelu, miješajte dok ne postane pire.
3. Ulijte začine, sol. Umiješajte ocat.
4. Poklopite, stavite na hladno mjesto nekoliko sati.
5. Rasporedite u bankama, zatvorite, stavite u podrum.

Oštriji je samo sablja konjanika

Snack "Unripe"

Pripremite adjiku od zelene rajčice za zimu bez toplinske obrade, štedeći ne samo vrijeme, već i sačuvajući maksimalnu količinu vitamina i drugih korisnih elemenata u povrću.

• nezrelo voće - 6 kg;
• maslinovo ulje - 200 ml;
• stolna sol - 200 g;
• češnjak - 300 g;
• korijen hrena - 400 g;
• čili paprika - 6 komada.

Obradeno, oguljeno povrće samljeti u mlincu za meso kroz fini žičani stalak. Dodajte začine, ulje, sol. Promiješajte plastičnom žlicom, složite u sterilne staklene posude. Zategnite kapke, umak od hrena i češnjaka stavite u hladnjak.

Adjika od jabuke i mrkve

Mekani, slani zalogaj koji uključuje: jabuke, rajčice, paprike, češnjak i svježu mrkvu. Na temelju vašeg ukusa, količina uzetih sastojaka može se mijenjati. Jabuke je bolje odabrati slatke, guste i malo kisele.

• rajčica - 900 g;
• jabuke - 0,5 kg;
• bugarski papar - 900 g;
• čili paprika - 7 kom .;
• mrkva srednje veličine - 6-7 kom .;
• češnjak - 450 g;
• peršinov korijen - 450 g;
• senf u prahu - 130 g;
• pasta od rajčice - 3 žlice;
• ocat 9% - 250 ml;
• sol - 100 g.

Adjika se priprema sirova za zimu prema receptu na sljedeći način:

1. Povrće obradite uklanjanjem sjemenki, repova, ljuske. Sjeckajte u bilo koju veličinu.
2. Operite jabuke, izvadite kutiju sjemena, nasjeckajte.
3. Preko pripremljene hrane prođite kroz mlin za meso.
4. U biljnu masu stavite paradajz pastu, dodajte sol, senf, ulijte ocat. Promiješajte plastičnom ili drvenom lopaticom.
5. Poklopite i nakon 2 sata stavite u sterilne staklenke, čvrsto zatvorite plastičnim poklopcima.

S jabukom

Ogonyok umak

Kao konzervans koristi se acetilsalicilna kiselina. Kao rezultat, dobiva se 12 litara vrlo začinjene gotove grickalice.

• rajčica - 9,5 kg;
• Bugarski papar - 3 kg;
• čili paprika - 0,3 kg;
• češnjak - 500 g;
• tablete aspirina - 30 kom .;
• sol za kiselo meso - 130 g.

Rajčice isperite, odrežite prilog stabljike. Papriku očistite uklanjanjem sjemena, nejestivih pregrada. Ogulite češnjak.

Prođite kroz brusilicu za meso. Izbacite acetilsalicilnu kiselinu, sol. Promiješajte i ostavite neotvorenu u hladnjaku 60 minuta. Ponovo promiješajte, složite u staklenke, učvrstite poklopcima. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Adjika "Abhazian"

Priprema klasične abhazske adjike odvija se na neobičan kulinarski način. Lokalni stanovnici kažu da, poštujući sva pravila u tehnološkom slijedu, možete dobiti pravo remek-djelo.

• ljuta paprika - 450 g;
• češnjak - 2 glave;
• kopar, peršin, bosiljak - 400 g;
• slana sol - po ukusu;
• hmelj-suneli - 90 g;
• orah - 100 g.

Kod ljutih paprika izvadite samo rep zajedno s poklopcem. Kutija s sjemenom ostaje septa. Ostatak komponenata se čisti. Prebacite povrće, svježe bilje, orašaste plodove kroz mlin za meso, pomiješajte sve. Prebacite masu u plastični spremnik. Dodajte začine, sol i promiješajte drvenom žlicom. Pokrijte tako što ćete ostaviti na kuhinjskom stolu 6-8 sati. Začinite aromatičan zalogaj začinite u sterilizirane staklenke.

Adjika u Abhaziji

Korisni savjeti za kuhanje sirove adjike

Svako jelo ima svoje nijanse i preporuke tijekom kuhanja:

1. Vrući umak sadrži značajnu količinu češnjaka. Čišćenje traje dugo. Postoji metoda koja vam omogućuje da brzo uklonite koru s klinčića. Stavite 2-3 glave u usku plastičnu vrećicu, stavite u hladnjak na 60 minuta. Nakon što se zamota kuhinjskim ručnikom, udarite po stolu nekoliko minuta. Odvojivši ljusku od klinčića, izvadimo je, koristimo prema uputama.
2. Okus grickalica ovisi o tome kako se jela nasjekla: mikserom, mlinom za meso, preradnikom hrane ili ručno.
3. Adjika za zimu bez kuhanja pogodna je ne samo za mesne proizvode, već i za ribu, povrće, a također se kombinira sa žitaricama i tjesteninom.
4. Prilikom pilinga paprike s čilijem, preporučuje se nositi gumene rukavice na rukama kako ne biste izgorjeli na koži. Soba mora biti dobro prozračena.
5. Kao začine za poboljšanje ukusa dodajte: lovorov list, šafran, mažuran, korijander, kumin, cimet, sjemenke kopra, metvica, timijan, bosiljak.
6. Prilikom kuhanja ne preporučuje se uzimanje prezrelih rajčica, jer sadrže puno vlage. Stoga će predjelo postati tekuće.
7. Prikladno mjesto za odlaganje je podrum, hladnjak. Na sobnoj temperaturi umak će brzo krenuti loše.

Lako je pripremiti domaću adjiku za zimu. Glavna stvar je strogo pridržavati se tehnološkog postupka i potrebne količine sastojaka. Napravljene, ukusne praznine uljepšat će dosadnu zimsku večer ili svečani stol.