Domaći kečap od rajčice - pripreme za zimu

Poznato je da u kečapu u trgovini postoji toliko rajčice koliko i krumpira u čipsu. Stoga je odnedavno domaći kečap postao popularan za zimu. On može napraviti svako jelo od mesa što je više ukusno. Postoji mnogo recepata za domaći kečap od rajčice za zimu. Svaka domaćica pokušava dodati svoj vlastiti okus standardnom receptu..

Cijela istina o proizvodu

Kečap se nije uvijek pravio od rajčice. U početku, još u 18. stoljeću, pravio se ukusan umak od inćuna, graha, gljiva i češnjaka s dodatkom vina ili bilo kojeg drugog alkoholnog pića. A sama riječ "kečap" dolazi od kineskog koechiapa - umaka s konzerviranom ribom. Henry Jack Heinz bio je prvi koji je proizveo kečap od rajčice na industrijskoj razini još 1876. godine. Njegov se recept još uvijek smatra najboljim i drži se u strogom povjerenju..

Danas postoji mnogo pitanja koja se odnose na prednosti ili štete ovog proizvoda. No, koliko god razgovarali o tome, nema manje zaljubljenika u začinjenje rajčice..

Evo glavnih prednosti i nedostataka kečapa:

1. Korist. Glavni sastojak su zrele rajčice, koje se pire dodaju paprike, sušeni luk, standardni začini i začinsko bilje. Također možete koristiti pire od jabuka, cikle ili šljive. A ako se umaku ne dodaju više sastojaka, onda se to sigurno može nazvati korisnim, jer bilo koji prirodni proizvod ima svoju vrijednost za zdravlje. Rajčice su same bogate mineralima (kalij, magnezij, cink, fosfor i kalcij), organskim kiselinama, vitaminima B, E i C. Rajčice su također dobri antioksidanti.
2. Harm. Često možete čuti kako je umak od rajčice primjer nezdrave hrane, jer je pun kemikalija - štetnih aditiva i konzervansa. Na policama u trgovinama možete pronaći veliki broj umaka, ali možete shvatiti samo koji je od njih najmanje štetan uz pomoć GOST-a. Kečap s najvišom ocjenom imat će oko 40% sadržaja rajčice, dok će najniži imati 15%. Drugi nedostatak je taj što se kečapi prodaju u plastičnim bocama, odnosno proizvod se ne podvrgava sterilizaciji i s vremenom dolazi do procesa adhezije (ispiranje polimerne tvari koja se proizvodom apsorbira izravno).

Pogledajte također: Recepti za pravljenje ukusnog kavijara od tikvica za zimu

Kada kupujete umak od rajčice, kao i svi drugi prehrambeni proizvodi, morate pogledati datum proizvodnje. Proizvod u staklenoj boci ima prilično dug rok trajanja: od šest mjeseci do dvije godine. Pored toga, morate obratiti pažnju na sam proizvod: ako u njemu možete vidjeti puno mjehurića zraka, ne biste ga trebali uzimati, jer je ovdje tehnologija proizvodnje očito prekršena. Umak od soka ne bi trebalo čuvati u hladnjaku.

Zanimljivosti

Kečap je najukusniji dodatak hrani. Često bez ovog umaka od rajčice jelo je nepotpuno. Osim toga, poznate su brojne zanimljive i iznenađujuće činjenice o ovom proizvodu, koje se ni na koji način ne odnose na kuhanje:

• U 19. stoljeću ova se začin upotrebljavala kao lijek protiv proljeva i dispepsije..
• Ovaj je proizvod dobar antioksidans.
• Umak se preporučuje onima koji žele smršavjeti, jer uopće ne sadrži masti, a sadrži samo 16 kalorija na 100 grama proizvoda..
• 1949. Godine u Sjedinjenim Američkim Državama u pogonu za proizvodnju proizvoda G. S. Sappiger postavljena je ogromna boca kečapa, visoka gotovo 52 m, u Sjedinjenim Državama.
• Uočava se da djeca godišnje konzumiraju 50% proizvoda više od odraslih.
• Pravi, kvalitetni kečap ne bi trebao sam teći iz boce; izvadite ga i protresite posudu.
• Umak od rajčice odličan je i čistiji.
• Savršeno polira bilo koji metal.
• Proizvod se koristi za čišćenje srebra i bakra.

Pravi domaći kečap

Po ukusu, domaći kečap ni na koji način nije inferioran kupljenom u trgovini. Veliki joj je plus što je potpuno prirodan, jer se priprema bez škroba i boja. Izrada kečapa od rajčice kod kuće ne treba puno vremena.. Ovo zahtijeva sljedeće praznine:

• rajčica - 4-6 kg;
• luk - 2-3 glave;
• češnjak - 5 klinčića;
• ocat (9%) - 1 čaša;
• papar - 2 žlice;
• sjemenke senfa ili senfa - 2 tsp;
• šećer - 200 g;
• sol - 50 g;
• karanfil - 6 zvijezda;
• mali komad cimeta;
• sjemenke celera - ½ žlice. l.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje ukusnih povrtnih salata za zimu

Rad neće trebati puno vremena i truda. Najprije morate zapeći rajčice sa sitno nasjeckanim lukom u emajliranom loncu. Da biste to učinili, povrće morate sitno nasjeckati. Šišanje ne smije trajati više od 20 minuta. Ohlađenu masu usitnite kroz sito. Zatim kuhajte dobiveni sok dok njegova količina ne bude upola manja. Sve pripremljene začine stavite u vrećicu s gazom i stavite u kipuću masu. Kuhajte još 10 minuta. Prije kraja kuhanja, sol, šećer, dodajte ocat i sitno sjeckani češnjak. Još vrući kečap mora se sipati u prethodno sterilizirane staklenke i odmah začepiti.

Recept za kineski umak

Ne može se svaka domaćica odlučiti kuhati domaći kečap od rajčice. Vjeruje se da je lakše otrčati do najbliže trgovine, odabrati umak koji vam se sviđa i napuniti pripremljena jela s njim. Ali u ovom trenutku malo ljudi misli da će sami napraviti kečap biti korisniji. Na primjer, recept za kineski kečap kod kuće za zimu vrlo je jednostavan.. Sljedeći sastojci su potrebni:

• rajčica - 3 kg;
• ocat - 150 g;
• češnjak - 2 češnja;
• mljeveni klinčići - 5 g;
• šećer - 400 g;
• sol - 50 g;
• mljeveni cimet - 30 g.

Prvo protrljajte rajčicu kroz sito ili drugo sredstvo za pripremu (što je manje rupa, to je bolje). Zatim u posudu od emajla stavite dobivenu masu na laganoj vatri. Istovremeno dodajte začine. A začine je potrebno staviti u vrećicu gaze, što je lako napraviti sami, i staviti u tepsiju. Potrebno je kuhati dok masa ne poprimi oblik umaka. Maknite s vatre i uklonite vrećicu začina. Gotovu smjesu izlijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Pročitajte i: Recepti za ukusne i brze salate od svježe mrkve

Zapadnoeuropska začina od rajčice

Napravite kečap kod kuće može biti brzo i ukusno. Mnoge su se domaćice već udaljile od kupovine trgovine, budući da se domaća priprema bez kemikalija. Čak ga može koristiti i dijete. Zapadnoeuropski umak napravljen od dostupnih sastojaka:

• rajčica - 5-6 kg;
• 3% octa - 2 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• senf - 2 tsp;
• mljevena crvena paprika - ½ žličice;
• cimet - ½ žličice;
• mljeveni muškatni oraščić - ½ žličice;
• karanfil - 3 zvjezdice.

Kuhanje ne zahtijeva dodatno vrijeme i trud. Prije svega, trebate oguliti rajčicu. To je lako učiniti ako prvo povrće prelijete kipućom vodom. Zatim ih treba rezati i kuhati 25 minuta. U ovom trenutku dodajte sol. Zatim prosijte masu rajčice kroz sito i dodajte začine i ocat.

Za potpunu spremnost smjesu treba ponovo kuhati još 30-40 minuta na laganoj vatri, izbjegavajući izgaranje. Treba napomenuti da domaćica može sama regulirati oštrinu i slatkoću, ovisno o dodanim začinima i bilju..

Vrijeme ne miruje. Prije vrlo malog broja godina sovjetski ljudi nisu znali što su Coca-Cola, hamburger, jogurt, čips itd. Lijepa riječ "umak" zamijenjena je jednostavnom - "gravura". I u TV seriji prekrasna jela začinjena su nečim crvenim i bijelim..

Sada, umočena u vrtuljak buržoaske kulinarske razvratnosti, osoba shvaća da su kečap i majoneza postali sastavni dio našeg kulinarskog života..