Recept s umakom od jabuka

Kiseli kupus s jabukama pripremljenim za zimu omiljena je salata mnogim narodima. Posebno je popularan zimi. Svježe, sočno voće daje jelu svjetliji slatko-kiseli okus, a također dodatno obogaćuje pripremu. Naći ćemo kako pravilno fermentirati i razmotriti ćemo nekoliko mogućnosti za raznolikost okusa.

proizvodi:

• mrkva - 150 g;
• žuta jabuka - 200 g;
• kupus - 1,5 kg;
• stolna sol - 30 g;
• granulirani šećer - 2 tsp.

Glave kupusa koriste se guste, s bijelom stabljikom. Ako u rezu postoje zelene pruge, onda se ne preporučuje fermentirati ovu vrstu povrća. Radni komad se neće drobiti.

1. Ogulite kupusne vilice, uklonite neprikladne dijelove za hranu i nasjeckajte na tanke trakice.
2. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na srednje velikoj rerni. Jabuke su odabrane kisele (zelene) ili slatko-kisele (žute). Voće isperite i narežite na 2 komada. Nož izvadite nožem i nasjeckajte na klinove. Ne trebate ljuštiti kožu.
3. Mrkvu i kupus stavite u veliku sobnu posudu. Dodajte sol za konzerviranje i granulirani šećer. Trljajte sadržaj laganim, pritiskajućim pokretima. Poklopite i ostavite na kuhinjskom pultu 30 minuta. Za to vrijeme povrće će pokrenuti sok.
4. Nakon što prođe vrijeme, ponovno razmažite sadržaj spremnika. Dodajte kriške jabuke i nekoliko puta temeljito promiješajte.
5. Stavite pod prešu i stavite na toplo mjesto 3 dana. Svakog dana, 2-3 puta potrebno je probušiti kupus do samog dna, čime se oslobađa višak nakupljenih plinova. Tijekom fermentacije na površini se može stvoriti pjena koju je potrebno ukloniti.
6. Rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Uz grožđice

Recept je brz i jednostavan. Proizvod je ukusan i hrskav. Ova opcija savršeno diverzificira uobičajeni okus tradicionalnog zalogaja. Razmotrimo kako fermentirati kupus s jabukama i grožđicama. Poslužite salatu, posipajte svježim biljem i pospite s malo ulja.

proizvodi:

• kupus - 9,5 kg;
• mrkva - 0,55 kg;
• grožđice - 110 g;
• stolna sol;
• jabuke - 900 g.

Sinteza ljepote i ukusa

1. Ogulite kupusne vilice, narežite stabljiku. Nasjeckajte na trakice. Stavite u veliku, prostranu tavu i počnite drobiti kupus rukama. Dodajte sol po ukusu i nastavite mljeti. Ostavite na stolu četvrt sata, a zatim ponovo promiješajte.
2. Korijenje povrća ogulite u tankom sloju, narežite na rernu srednje veličine i stavite na oguljene kriške kupusa.
3. Odredite grožđice u maloj tavi i temeljito isperite u nekoliko voda. Dodajte kupusu, ponovo promiješajte. Okusite solju, po potrebi dodajte još. Pokrijte biljnu masu lišćem i ostavite na kuhinjskom stolu toplo 3 dana.
4. Ne zaboravite da svaki dan napravite nekoliko proboja do samog dna, oslobađajući akumulirani zrak. Pjena se mora ukloniti s površine, inače će salata imati gorak okus.
5. Nakon što prođe vrijeme, raširite u staklenke, zatvorite i stavite na hladno. Dozvoljeno je jesti kupus nakon 2-3 tjedna.

Kiseli staklenke

Nema blizu posude ili posude s emajlom za hranu? Najbolje rješenje je kupus s jabukama za zimu napraviti u staklenkama. Ispada da salata nije ništa lošija, aroma i okus se ne mijenjaju. Glavna prednost je što gotov radni komad ne treba polagati u staklene posude. Dovoljno je samo zatvoriti i staviti na hladno.

proizvodi:

• jabuke - 0,5 kg;
• kupus - 2,7 kg;
• mrkva - 0,45 kg;
• stolna sol - 80 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• lovor - 4 lišća;
• crne paprike - 24 kom .;
• mirisna - 9 graška.

Postupak:

1. Isperite vilice kupusa, izvadite stabljiku i nasjeckajte na tanke, duge kriške. Ogulite, isperite i narežite mrkvu za povrtne salate. Dva velika sastojka pomiješajte u velikoj tavi, dodajte sol, šećer i pomiješajte pritiskom. Glavni je cilj pustiti povrće da počne s sokovima, a sami sastojci trebaju postati malo mekši. Dodajte dvije vrste paprike, lovor i sve ponovno promiješajte.
2. Operite jabuke, izvadite kutiju sjemena i nasjeckajte na srednje velike kocke. Stavite dio kupusa, a zatim jabuke u pripremljene čiste i sterilne posude na dnu. Na isti način napunite spremnik do kraja. Važno je ostaviti 4 cm od vrha, jer će u protivnom sok iscuriti tijekom fermentacije.
3. Stavite staklenke sa sadržajem na stalak za čistu hranu. Pokrijte gazom krpom na vrhu i ostavite na toplom 3 dana. Dva ili tri puta dnevno probušite do kraja drvenom skeletom tako da izlazi višak zraka. Na površini će se također oblikovati pjena. Mora se pažljivo prikupiti žlicom i ukloniti..
4. Staklenke zatvorite najlonskim kapama i stavite ih na hladno mjesto 1-1,5 tjedana. Nakon što prođe vrijeme, kupus je spreman za jelo..

Sa sjemenkama kumina

Soliti kupus s jabukama prilično je jednostavan i lak zadatak. Glavna stvar je pripremiti sve sastojke i spremnik sa sadržajem staviti na hladno u pravo vrijeme. Inače će proizvod kiseti i imat će karakterističan kiseli okus..

proizvodi:

• kupus - 9 kg;
• jabuke - 450 g;
• sjeme kumine (sjeme) - 20 g;
• kuhinjska sol - 230 g.

Čarobna kombinacija

1. Operite jabuke, ogulite i izvadite kutiju sjemena. Izrežite na kriške.
2. Isperite vilice kupusa, izvadite stabljiku. Radi praktičnosti izrezati na 2 dijela i nasjeckati na tanke kriške. Stavite u veliku tavu, dodajte sol, šećer i kašu rukama ili drvenom drobtinom. Ostavite na stolu četvrt sata, povrće treba pustiti sok.
3. Fermentirat ćemo u velikoj kanti. Na dno stavite nekoliko listova kupusa. Zgusnite kupus pomiješan s klinovima jabuka i sjemenkama kumine. Ponovno pospite listove.
4. Na vrh stavite prešu: drvena ploča s 3-litarskom posudom napunjenom vodom. Ostavite 2-3 dana, redovito probijajte sadržaj na dno i skidajte pjenu koja daje karakterističnu gorčinu proizvodu.
5. Ako nema mjesta za skladištenje, polugotov kupus stavlja se u čiste, sterilne staklenke. Zatvorite i stavite u hladnjak 2-3 tjedna. Nakon što prođe vrijeme, možete jesti kupus.

Uz zimske jabuke i svježe bilje

Priprema kupusa s Antonovkom za zimu u staklenkama. Najteži trenutak smatra se drobljenjem povrća, a postupak odlaganja hrane neće trebati puno vremena..

proizvodi:

• kupus - 3,5 kg;
• zimske jabuke - 1,7 kg;
• sjemenke kopra - 60 g;
• mrkva - 300 g;
• hladna kuhana voda - 3 l;
• stolna sol - 90 g;
• granulirani šećer - 90 g.

Počnimo kuhati:

1. Isperite sve komponente. Očistite vilice kupusa od lišća i uboda. Nasjeckajte na duge i tanke kriške. Skinite kožu mrkve, izrezati na rerni za povrće salate. Jabuke nasjeckane na kockice.
2. Ohlađenu vodu ulijte u posudu, dodajte sol za konzerviranje, granulirani šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Kuhajte kupus dok kriške ne omekšaju. Pomiješajte sa mrkvom i sjemenkama kopra. Povrće i voće slojevito stavite u staklenke do pola. Ulijte 0,5 litara brasna i nastavite sa stavljanjem sastojaka, povremeno dodajući slano-slatku tekućinu.
4. Važno je da na površini ima dovoljno soli. Postavite na vrh gaze, stavite pod prešu. Sadržaj ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Zatim izvadite u hladnu sobu 7-10 dana.
5. Za to vrijeme, 2-3 puta dnevno, potrebno je probušiti sadržaj na dnu, uklanjajući pjenu s površine i isprati gazom.
6. Nakon što prođe vrijeme, staklenke se zatvore plastičnim poklopcima i stave u podrum ili hladnjak.

Preporuča se poslužiti kupus s mirisnim uljem ili napraviti jednostavnu salatu s kuhanim krumpirom, lukom i berbom. Jabuke u kiselom kupusu mogu se jesti kao neovisno jelo ili dodati salati, mesu, peradi.

S jabukama i brusnicama

Uz lingonberry, brusnice

Priprema užinu u kanti ili zdjelici s hranom. Ispada da je salata svijetla, aromatična. Da bi se poboljšao okus, dopušteno je preliti prazno stolnim bijelim vinom po stopi od 1 boca na 3 kante kapaciteta 8 litara. Pogledajmo kako soliti kupus s jabukama i bobicama za zimu prema ovom receptu.

proizvodi:

• kupus - 7,5 kg;
• mrkva - 300 g;
• jabuka - 300 g;
• brusnice - 150 g;
• lingonberry - 150 g;
• stolna sol - 50 g;
• granulirani šećer - 50 g.

Postupamo kako slijedi:

1. Isperite vilice kupusa, uklonite gornje lišće i stabljiku. Nasjeckajte na tanke trakice. Poredajte bobice, isperite. Sjeckajte jabuke. Ogulite i naribajte mrkvu za povrće salate.
2. Stavite klinove kupusa u veliku posudu. Pospite solju i šećerom. Nasjeckajte povrće rukama ili drvenom drobljenjem dok se ne pusti sok.
3. Spremnik u kojem će proizvod fermentirati, dno prekrijte lišćem. U slojeve stavite kupus, mrkvu, jabuke i bobice. Mi ga širimo na isti način dok se sve komponente ne istroše. Ponovo stavite lišće kupusa.
4. Ostavite na toplom 2-3 dana. Probijte sadržaj 3-4 puta dnevno na različitim mjestima kako biste ispuštali suvišni zrak. Redovito uklanjajte pjenu s površine.
5. Zatim uklonite na hladno i ostavite u ovom obliku 1,5 tjedna. Zatim stavite u sterilne staklenke, zatvorite i stavite u hladnjak.

S limunom

proizvodi:

• kupus - 9 kg;
• mrkva - 400 g;
• zelene jabuke - 400 g;
• stolna sol - 280 g;
• limun - 1 voće.

Očistite i isperite sve sastojke. Kupus nasjeckajte na tanke kriške, a korjenasto povrće nasjeckajte za povrtne salate. Jabuke narežite na kockice. Limun narežite na 2 dijela i iscijedite sok. Pomiješajte ga s voćem.

Kupus stavite u zdjelu, dodajte sol i temeljito trljajte rukama ili drvenom drobtinom. Kombinirajte voće s pripremljenim povrćem. Masu prebacite u posudu, kantu ili staklenke. Stavite pod prešu, ostavite na toplom 3 dana. Redovito probijajte da biste ispuštali višak zraka. Nakon isteka vremena, radni komad prenesite na hladnije mjesto i ostavite 7 dana. Kupus je spreman za jelo.