Recepti za kuhanje rajčice u vlastitom soku za zimu

Zimske pripreme na bazi rajčice među najomiljenijim su domaćim domaćicama. Načinjene su prema različitim receptima, neke su vrlo jednostavne i uključuju samo rajčice i sol, za složenije uzimaju i drugo povrće, kao i začine. Mnogi ljudi jako vole rajčice u vlastitom soku. Mogu se pripremiti i za zimu na različite načine - sa i bez sterilizacije, mogu biti slatki ili začinjeni, i ne samo.

Klasična verzija sa i bez sterilizacije

Za pripremu rajčice prema klasičnom receptu, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• mala rajčica - 3 kg;
• prezreli - 2 kg;
• 3 velike žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• grašak od papra;
• lovorov list.

Male rajčice treba oprati, a mjesta pričvršćenja stabljike treba uboditi čačkalicom, možete ukloniti kožu. Zatim se stave u sterilizirane staklenke. Prezrelo povrće nasumično se nasjecka i kombinira sa začinima, solju i šećerom u tavi. Sve se to dovede do vrenja, a zatim se vatra smanji, a sadržaj kuha oko 5 minuta. Dobivena smjesa vruće se izlije u sadržaj limenki.

Banke su zatvorene kuhanim poklopcima i sterilizirane: u tu svrhu stavljaju se u široku posudu s vodom tako da voda dospije u vješalice staklenki i dovede do vrenja. Kako se spreči pucanje limenke, na dno posude postavlja se krpe. Sterilizacija traje 10 minuta, a zatim se limenke razvaljaju, prevrnu, zamotaju i ohlade.

Rajčice možete pripremiti u vlastitom soku bez potrebe za sterilizacijom. Recept za zimu uključuje manje sastojaka - samo povrće, šećer, sol i ocat.

Trebate uzeti dvije vrste rajčice - jedna svježa, a druga mesnata prezrela jednolične boje. Očišćene su od stabljika i isprane pod tekućom vodom.. Naknadne akcije su sljedeće:

• rajčice za sok blanširaju se nekoliko minuta u kipućoj vodi, zatim se odmah ohlade u hladnoj vodi i koža se odvoji;
• zatim se očiste i izrezuju na kriške;
• plodovi se blenderom usitne u homogenu masu. Dodajte mu šećer, sol i stavite na vatru, prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta uz stalno miješanje. Na kraju kuhanja u masu stavite ocat;
• za konzerviranje se uzimaju male, cijele rajčice okruglog oblika ili u obliku vrhnja s čvrstom kožom i gustom pulpom;
• ubodom od 1 cm na stabljici se napravi čačkalicom kako rajčice ne puknu prilikom zagrijavanja i ne izgube izgled. Zatim se čvrsto slože u staklenke;
• prvo se limenke preliju vrućom vodom u nekoliko prolaza do vrha i tako se ostave 10 minuta. Zatim se ta voda izlije u lonac za pirjanje, prokuha i kuha tri minute, a zatim se ponovo ulije u staklenku 3 minute;
• zatim se voda ocijedi, a rajčica se prelije kipućim sokom;
• staklenke su čvrsto zatvorene vijčanim poklopcima i okrenute. Zamotajte i ostavite da se ohladi oko jedan dan.

U tom stanju banke bi trebale stajati oko mjesec dana pod budnim nadzorom, a zatim ih moraju preurediti u tamno, hladno mjesto. I sterilizacija u svom uobičajenom obliku neće biti potrebna.

Kako pripremiti cherry rajčice

Male cherry rajčice posljednjih su godina stekle ogromnu popularnost. Štoviše, počeli su se koristiti ne samo kao sastojak salate u svom čistom obliku, već i za konzerviranje. I mnogi se aktivno zanima kako napraviti rajčicu u vlastitom soku, kada je u pitanju ova sorta.

Vidi također: Kako pravilno čuvati mrkvu zimi kod kuće

U količini od 1 litre uzima se oko 1,5 kg rajčice i 30 g soli. Za konzerviranje je bolje uzeti staklenke kapaciteta od 0,5 l do 1 l. Recept izgleda ovako:

• rajčica se pere i sortira ovisno o zrelosti: zreliji i mekši prikladni su za sok, a jači su pogodni za polaganje;
• sok od povrća prolazi kroz mlin za meso, mljeveni kroz sito, uklanjaju se kore i sjemenke;
• Gotovu kašu izlijte u zdjelu, posolite i dovedite do ključanja uz stalno miješanje. Tijekom ključanja trebate ukloniti pjenu, pripremiti sok dok potpuno ne nestane;
• tvrdo voće se stavi u drugo mjesto za kuhanje i stavi u kipuću vodu nekoliko minuta, zatim ohladi u hladnoj vodi, nakon čega se ogulite;
• oguljene cijele plodove čvrsto stavite u staklenku i prelijte sokom dok su vrući.

Staklenke sa sadržajem zatvorene su poklopcima, a zatim sterilizirane u loncu s toplom vodom nad vatrom 8-10 minuta. Zatim se limenke valjaju i prevrću. Najbolje ih je čuvati u ormaru na sobnoj temperaturi. Takve rajčice u vlastitom soku za zimu savršene su kao prilog mesnim jelima, sok se može konzumirati zasebno ili ga napraviti u juhu od rajčice..

Pogledajte također: Kiseli krastavci za zimu: ukusni i jednostavni recepti

Uz pastu od rajčice

Ovaj će se recept svidjeti onim domaćicama koje cijene svoje vrijeme. To je brzo i vrlo jednostavno, za sok ne morate posebno pripremati sok.

Sastojci za pripremu su sljedeći:

• 1,5 kg cijelih rajčica;
• 200 g tjestenine;
• 2 litre vode;
• 3 žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• malo mljevene paprike.

Na vatru se stavi lonac vode, u koju se ulije pasta, razrijedi se u toploj vodi i miješa se dok ne postane glatko. Zatim stavite papar, sol i šećer i kuhajte 5 minuta.

Rajčice u drugaru prvo se nekoliko minuta drže pod kipućom vodom, a potom pod hladnom vodom, nakon čega se ogulje. Zatim se stavljaju u staklenke i napune vrućim sokom od tjestenine. Banke se steriliziraju do 15 minuta, ovisno o njihovom kapacitetu. Zatim ih valjaju i stavljaju u podrum.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina je dobar konzervans bez negativnih zdravstvenih učinaka i bez kemijskih dodataka. Recept za rajčicu u vlastitom soku zajedno s njim vrlo je jednostavan, a banke će biti osigurane i od eksplozije.

Na staklenku od 3 litre uzimaju se sljedeći sastojci:

• 2 kg male rajčice;
• 4 kg prezrele rajčice za sok;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 slatke paprike;
• 8 graška crnog i papra;
• 2 lovorova lišća;
• 3 češnja češnjaka.

Staklenke za konzerviranje se steriliziraju u roku od 15 minuta. Prezreli plodovi sitno se sjeckaju i stave u zdjelu, napune vodom i kuhaju 10 minuta, dodaju im se češnjak i papar. Potom se dodaje limunska kiselina, šećer i sol te se marinada kuha još 10 minuta.

Paprika i lovorov list stavljaju se na dno pripremljenih staklenki, cijele rajčice se probijaju s obje strane i polažu u redove. Slatke paprike narežite na četvrtine i također stavite u staklenke. Potom ih prelijemo marinadom i odmah razvaljamo, dok se poklopci moraju prvo potapati kipućom vodom.

Uz češnjak i hren

Za ovaj recept možete uzeti sok od rajčice iz trgovine ili ga sami možete kuhati pomoću jedne od gore navedenih metoda.. Za kuhanje će vam trebati sljedeći set proizvoda:

• sok od rajčice - 2 l;
• čvrsta svježa rajčica - 2 kg;
• sjeckani hren - četvrtina čaše;
• češnjak - ista količina;
• slatka paprika - 250 g;
• šećer - 4 cl. l .;
• sol - isto.

Pogledajte također: Ukusni recepti za kisele rajčice za zimu

Sok od rajčice ulijemo u zdjelu i dovedemo do vrenja, nakon čega se u njega dodaju sol, šećer i začini. Sve se pomiješa i kuha još 5 minuta. Svježe rajčice stavite u redove u staklenku i pospite žlicom šećera.

Korijenje hrena i češnjak nasjeckajte na rerni ili mlinom za meso. Potom se u svaku staklenku stave 4 žlice obje, nakon čega se prelije sokom i pasterizira 15 minuta. Banke sa sadržajem namotavaju se i spremaju u ormar ili neko drugo prikladno mjesto.

S umakom Tabasco

Mnogi ljudi više vole izvorni okus. Stoga postoji veliki broj recepata za rajčice u vlastitom soku s raznim dodatnim sastojcima koji će im dati posebnu pikantnost. Zahvaljujući Tabasco umaku, priprema će biti začinjena i originalna.

Uzmite po kilogram svježe rajčice:

• 4 kapi umaka;
• 6 papričica;
• 5 grana svježeg peršina;
• 1 mali celer
• 5 stabljika kopra;
• žlica šećera i soli.

Svježu rajčicu treba oprati, potom natopiti u vruću vodu minutu, potom ukloniti i ohladiti. Zatim ih ogulite, 700 g treba staviti u staklenke, a ostatak odnijeti za sok.

Voće za sok sitno nasjeckati, oguliti od sjemenki, prebaciti u lončić i staviti kuhati uz miješanje. Zatim im se doda oprano bilje, papar, Tabasco umak, sol i šećer. Čitava masa se drži na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim se izlije u drugu posudu i prođe kroz sito. Nakon mljevenja, sok se vraća u tavu i ponovo do vrenja. Vruća rajčica ulijeva se u njih u limenke. Zatim su zatvoreni poklopcima i sterilizirani 10 minuta u kipućoj vodi.

Pikantna priprema u vlastitom soku savršena je ne samo kao neovisna zalogaja, već i kao osnova za razna glavna jela, salate, koktele i juhe. Rajčice i sok mogu se koristiti zasebno..

Neke domaćice vole ubirati rajčice u vlastitom soku za zimu, jer je ovo sjajna prilika da se istovremeno ugodite ne samo ukusnim slanim rajčicama, već i sokom od rajčice. Postoji mnogo recepata za ovo predjelo, koje biste trebali odabrati ovisno o svojim željama.