Recept za soljenje kupusa za zimu

Slani kupus za zimu tradicionalno je jelo na jelovniku gotovo svake domaćice. I to uopće ne iznenađuje: hrskava poslastica može se koristiti kao ukusno predjelo, sastojak juhe, borschta, gulaša ili drugih jela. Osim toga, poslastica je i zdrava, zasićena vitaminima: C, A, K, U, skupinom B. A najjednostavniji i najpovoljniji načini pripreme povrća s uputama po koraku opisani su u nastavku.

Pažnja! Da biste dobili ukusno jelo, za soljenje trebate odabrati samo kasne ili srednje kasne sorte povrća s bijelim gustim glavicama kupusa jednolike boje. Radite sami radni komad nakon početka prvog mraza. Još jedna važna točka: kiseli kupus, kuhan za rastući mjesec, ispostavit će se hrskavim i aromatičnim, i napravljen u opadajućem redoslijedu - mekan, pretjerano kiseo i pokvarljiv.

Postupak kuhanja

komponente:

• Kupus - 8 kg
• Mrkva - 0,8 kg
• Sol - 8 žlica.
• Korijen hrena - 1 komad.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Prethodno isprati spremnik za pripremu soda, oprati kipućom vodom, obrisati suhom. Na dno posude stavite oguljeni, sitno sjeckani korijen hrena ili gornje lišće s glavice kupusa.
2. Odvojite kupus od štapića, nasjeckajte na trakice. Povrće se ne smije sitno nasjeckati jer će rezanje brzo omekšati i izgubiti potrebnu elastičnost.

Pažnja! Bolje je odabrati velike kupus za soljenje, tako da će biti manje otpada, a lakše se usitniti.

1. Mrkvu naribajte, prelijte u posudu s kupusom.
2. U pripremu dodajte sol, povrće dobro promiješajte rukama.
3. Umiješajte biljnu smjesu u kantu, prekrijte listovima kupusa. Stavite ugnjetavanje na vrh.
4. Poluproizvod ostavite za fermentaciju u hladnoj prostoriji na temperaturi od 16-18 stupnjeva. Jednom ili dvaput dnevno probušite masu čistim i suhim drvenim štapićem da biste uklonili nastale plinove, jer će inače snack steći neugodnu gorčinu.
5. Nakon 10 dana, jelo se može prenijeti u hladnoću (prostorija s temperaturom ne nižom od + 2 + 3 stupnja), gdje se može čuvati cijelu zimu. Grickalicu također možete organizirati u staklenke i poslati u hladnjak..

Vrući soljeni kupus

Ako nema vremena dugo čekati slanu poslasticu, a drugi dan je planirana svečana večera, gdje želite obradovati goste hrskavim, sočnim kupusom, poslužite se brzim receptom za kuhanje slanog povrća vrućeg.

komponente:

• Voda - 1 l
• Granulirani šećer - 40 g
• Sol - 25 g
• Kupus - 3,2 kg
• Mrkva - 0,8 kg
• Bugarski papar - 1 kg

Brza poslastica

1. Povrće operite, pripremite za kuhanje: kupus odvojite od gornjeg lišća i štapića, ogulite mrkvu, ogulite papriku sa sjemenki i stabljike. Samljeti sve komponente u trake.
2. Operite limenke soda, isperite i sterilizirajte na bilo koji način.
3. U suhoj staklenoj posudi presavijeni u slojevima, naizmjenično, povrće: mrkva, paprika, kupus.
4. Kuhajte brasno od kupusa u količini od 1 litre vode, količine soli i granuliranog šećera navedene u receptu. Dovedite tekućinu do vrenja, kuhajte ne više od 5 minuta.
5. U staklenke ulijte mlaku brasno. Ostavite radni komad da se ohladi na stolu.

Pažnja! Bolje je instalirati tlačenje na vrh posude s povrćem, tako da se unutar njega unese minimalna količina kisika i, sukladno tome, ne stvore se povoljni uvjeti za razmnožavanje mikroorganizama..

1. Možete probati poslasticu za jedan dan, međutim, za potpuno otkrivanje ukusa i mirisa morat ćete inzistirati još nekoliko dana.

Pažnja! Da biste nadopunili, poboljšali i diverzificirali okus poslastica, u receptu možete koristiti brusnice. Upravo crvene bobice sprječavaju razvoj štetnih mikroorganizama, pojavu plijesni unutar obratka i dodaju začin jelu. Za pikantniji proizvod, biljnoj smjesi možete dodati naribani đumbir ili sjeckani češnjak.

Slani kupus s koprom

Ako koristite ovaj recept, na izlazu možete dobiti ukusnu, sočnu, aromatičnu, hrskavu grickalicu od kupusa, čija će priprema trebati najmanje truda, sastojaka i vremena..

proizvodi:

• Kupus - 1 glava kupusa.
• Mrkva - 3 komada.
• Sjemenke kopra - 1 tsp.
• Sol - 1 žlica.

Uz kopar

1. Ogulite, narežite na trakice ili naribajte povrće.
2. Izlijte komponente u duboku posudu.
3. Pomiješajte sjeckanu mrkvu i kupus sa sjemenkama kopra, solju. Ručno pomiješajte sastojke.
4. Pokrijte spremnik s obratkom s pločom nešto manjeg promjera, stavite teret na vrh. Prenesite strukturu u hladnjak.
5. Kad se sok počne formirati na površini soljenja, probušite povrće drvenim štapićem na dno posude. Postupak ponavljajte 2-3 puta dnevno.
6. Nakon 2-3 dana, možete položiti gotov proizvod u banke.

Brzo kuhani kupus s češnjakom

Za početnike i iskusne domaćice u ponudi je recept instant kupusa s češnjakom i vrućim slanom vodom. Takvo jelo ispada začinjeno, bogato i savršeno se čuva na hladnom mjestu do proljeća..

komponente:

• Kupus - 2 kg
• Mrkva - 0,5 kg
• Glava češnjaka - 1 komad.
• Granulirani šećer - 240 g
• Sol - 2 žlice.
• Voda - 1 l
• Allspice, crni biber - 10 kom..
• Suncokretovo ulje - 280 ml
• Ocat - 20 žlica.

Postupak kuhanja kupusa u staklenkama za zimu u brzoj salamuri je sljedeći:

1. Nasjeckajte glavicu kupusa bez stabljike i gornje lišće u trakice.
2. Mrkvu ogulite mrkvu s velikim zubima.
3. Ogulite češanj češnjaka, prođite kroz prešu.
4. Kombinirajte pripremljene sastojke u dubokoj posudi.
5. Skuhajte brasno na bazi vode, začina, šećera, soli i octa. Odmah nakon vrenja ulijte kipuću tekućinu u posudu s povrćem. Pokrijte radni komad tanjurom, pritisnite ga s teretom.
6. Nakon 3-4 sata, gotovu posudu stavite u staklenke, dolijte suncokretovo ulje do vrha. Staklenke zatvorite najlonskim poklopcima i prebacite na hladno mjesto.

Kiseli kupus s jabukama

Prema predloženom receptu, kupus se odmah priprema u staklenkama bez dodatnog starenja pod opterećenjem. U ovom slučaju, jelo je samo po sebi slatko zbog jabuka dodanih u recept.

S jabukama

komponente:

• Kupus - 1,5 kg
• Mrkva - 3 komada.
• Zelene jabuke - 3 komada.
• Sol, šećer - 3 žlice svaka.
• Lovorovi listovi - 3 kom.
• Crne paprike - 1 tsp.
• Grašak od svećeg začina - ½ žličice.

Slani kupus izgleda ovako:

1. Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte.
2. Pomiješajte pripremljeno povrće sa solju i granuliranim šećerom, pirjajte do sočenja.
3. U smjesu dodajte začine, promiješajte.
4. Ogulite jabuke, kutiju sjemena i "repove". Voće narežite na velike komade.
5. Mrkvu s kupusom i jabukama stavite u slojevima u steriliziranu staklenku. Alternativne sastojke, punjenje spremnika do vrha.
6. Posudu zatvorite poklopcem, ostavite na toplom 4 dana. Nakon toga - radni komad prenesite u hladnjak.

Delikatesu možete okusiti već 8. dan.

Slane kriške kupusa

Da biste pripremili neobičnu, ali vrlo ukusnu i hrskavu poslasticu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Glave kupusa - 6 komada.
• Glave češnjaka - 3 komada.
• Crne paprike - 3 komada.
• Lovorovi listovi - 2 kom.
• Sjemenke kopra - 1 tsp.
• Voda - 1,5 l
• Sol - 2 žlice.
• Granulirani šećer - 3 žlice.

Veliki komadi

1. Izrežite glavu kupusa na dva dijela bez gornjeg lišća, bez uboda.
2. Polovice kupusa nasjeckajte na velike komade da se kriške mogu povoljno staviti u staklenke.
3. Stavite kockice povrća u staklenku sa suhim staklom. Zalijte radni dio kipućom vodom iz kotlića 10-15 minuta.
4. U ovom trenutku kuhajte brasno od vode, soli i šećera.
5. Nakon određenog vremena, izlijte tekućinu iz staklenki, dodajte začine u posude. Napunite spremnik kipućom slanom vodom.
6. Zavijte limenke s poklopcima, okrenite naglavačke, prekrijte pokrivačem. Nakon hlađenja konzervu prenesite na hladno mjesto, na primjer, u podrum.

Slani kupus s brusnicama i jabukama

Da biste pripremili obogaćenu poslasticu, koja će zimi savršeno ojačati imunološki sustav, zasititi tijelo potrebnim hranjivim tvarima, trebat će vam:

• Kupus - 4 kg
• Brusnice - 300 g
• Jabuke, mrkva - 6 kom..
• Voda - 1 l
• Glave češnjaka - 1 kom.
• Sol - 3 žlice.
• Granulirani šećer - 250 g

S brusnicama i jabukama

1. Ako se za recept upotrebljavaju smrznute bobice, prvo ih odmrznite, prebacite na kolac za dodavanje viška soka.
2. Napravite kiseli krastavac. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol, granulirani šećer, oguljeni češanj češnjaka u tekućinu. Dobro promiješajte, osiguravajući potpuno otapanje krupnih sastojaka. Tekućinu kuhajte 2-3 minute, a zatim uklonite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Pripremite povrće: nasjeckajte glavice kupusa, naribajte mrkvu. Izrežite jabuke bez kože i sjemenki na tanke kriške.
4. U sterilne staklenke stavite kupus, mrkvu, jabuke i brusnice. Lagano istrljajte radni komad, pazeći da ne zdrobite bobice.
5. Polijte poluproizvod s otopinom soli i stavite u sobu 3 dana. Nakon određenog vremena, gotov proizvod prenesite u hladno skladište.

Brzo slani kupus

Ovaj recept za soljenje kupusa za zimu smatra se najlakšim i najbržim za pripremu. Zahvaljujući ovoj metodi, ukusan i aromatičan kupus bit će spreman za samo 2 dana..

Sastojci:

• Kupus - 1,5 kg
• Voda - 1 l
• Sol, šećer - 1 žlica svaka.
• Mrkva - 2 komada.
• Ocat - 50 ml

Redoslijed kako brzo soliti kupus u salamuri u staklenci je sljedeći:

1. Glavu kupusa isperite, uklonite s gornjeg lišća i nasjeckajte na trakice.
2. Ožiljkajte mrkvu od mrkve. Korjenu povrća operite, naribajte na krupnoj rerni ili nasjeckajte na trakice.

Pažnja! Bolje je odabrati mrkvu slatkih sočnih sorti, jer je takav sastojak koji će dati poslasticu laganu slatkoću i nadopuniti kiselo jelo..

Ukusno

1. Pripremljene sastojke stavite u zdjelu, temeljito promiješajte i izmiksajte rukama.
2. Slanicu pripremite tako da otopite sol i šećer u potpunosti u toploj vodi. Pomiješajte dobivenu tekućinu s ocatom.
3. Prelijte pripremljenu otopinu preko povrća. Pritisnite smjesu s tanjurom ili poklopcem, a na vrh stavite teret, na primjer, tri litarsku limenku s vodom.
4. Nakon 2-3 dana, kada započne proces fermentacije, kupus možete staviti u staklenke ili poslužiti na stol.

Ekspresno soljenje povrća u staklenkama

Pomoću predloženog recepta možete brzo i ukusno nasoljeni kupus prebaciti pravo u staklenke i uživati ​​u okusu jela za samo nekoliko sati.

komponente:

• Crveni luk - 1 komad.
• Mrkva - 2 komada.
• Glava kupusa - 1 komad.
• Voda - 1 l
• Šećer - 1 žlica.
• Sol - 2 žlice.
• Ocat (70%) - 1 žlica.

Pažnja! Za nabavu možete koristiti i obični stolni ocat 9% na temelju navedene količine sastojaka - 8 žlica..

Algoritam kuhanja slanog povrća je sljedeći:

1. Pripremite kupus, mrkvu, luk za kuhanje: ogulite, isperite, nasjeckajte na trakice.
2. U plastičnoj zdjeli pomiješajte povrće i gnječite dok ne porumeni.
3. Komponente čvrsto umutite u prethodno steriliziranu i suhu staklenku.
4. Slanicu pripremite otapanjem soli, šećera i octa u vrućoj vodi.
5. Ohlađenu tekućinu izlijte u limenke s obratkom. Drveni štap probušite sadržaj posude kako bi se oslobodio sav zrak.
6. Izvadite soljenje u hladnjak. Možete probati poslasticu za 2-3 sata ili jelo ostaviti na hladnom jedan dan, da dobije bogat okus i aromu.