Kada je bolje fermentirati kupus prema lunarnom kalendaru?

Kiseli kupus odličan je način očuvanja zdravog proizvoda do proljeća..

Međutim, da bi jelo postalo ukusno i dugo se čuvalo, povrće trebate fermentirati u određene dane. Na isti se način znaju dani kada je priprema poslastice nepoželjna, jer će se gotov proizvod brzo pokvariti, ispostavit će se neukusan, ne tako mirisan i zdrav.

Prednosti kiselog kupusa

Kiseli kupus smatra se jednim od najkorisnijih proizvoda jer ima protuupalna, antimikrobna svojstva, normalizira probavu i čisti tijelo od toksina.

Vlakna koja su uključena u sastav čine povrće esencijalnim prehrambenim sastojkom. A mliječna kiselina inhibira razvoj patoloških mikroorganizama u crijevima. Istodobno, vitamin C, na koji su glavice kupusa bogate, skladišti se u većim količinama u slanom kupusu, a u svježem povrću količina elementa znatno se smanjuje tijekom dugotrajnog skladištenja..

Svježi kupus

Koji kupus je bolje fermentirati?

Nisu sve sorte kupusa pogodne za berbu. Da bi gotov proizvod bio kvalitetan, prvo morate odabrati povrće s dovoljnim udjelom šećera. Tako će i sam proces fermentacije biti brži. Stoga su sorte srednje i kasne zrenja pogodne za fermentaciju..

Pažnja! Ne biste trebali birati rano zrele vrste kupusa za kiselost, jer će proizvod biti loše kvalitete i neće se dugo skladištiti.

Najbolje sorte za kiselost su:

• Nada;
• Bjeloruski;
• Slava;
• Predstaviti;
• Moskva kasna;
• Kharkov zima.

Istodobno, pri odabiru povrća za kiselo tijesto, morate obratiti pažnju na izgled i okus glave kupusa: lišće bi trebalo biti bijelo, sočno i slatko.

Kada je bolje fermentirati kupus prema lunarnom kalendaru?

Astrolozi znaju odgovor na pitanje: "Kad je bolje fermentirati kupus". Otkrili su da je pravo vrijeme za fermentaciju ili soljenje rastući mjesec, naime, peti dan od početka mladog mjeseca. Štoviše, ako se datum poklopio s ponedjeljkom, utorkom ili četvrtkom, bolje je ne započeti s berbom, jer su ovi dani prava loša sreća za očuvanje povrća.

Pored toga, posebno je važno pridržavati se zodijakalnog kalendara. Vrijedno je započeti soljenje samo ako je mjesec u zviježđu Bik, Ovan, Strijelac ili Jarac.

Prednici su fermentirali glave kupusa nakon Uzvišenja, to jest počevši od 27. rujna, smatrajući razdoblje prije ovog datuma nepovoljnim za žetvu..

Također je važno uzeti u obzir i na koji dan možete ubrati povrće. Najneugodniji dan za kiseli kupus prema lunarnom kalendaru je puni mjesec. Upravo u ovom trenutku ispasti će jelo meko, bez ukusa i neće se dugo čuvati..

Ukusan proizvod

Tijekom tog razdoblja zabranjeno je soliti i fermentirati sve povrće, osim repe. Bolje je isključiti soljenje i u one dane kada je mjesec u vodenim znakovima poput Riba, Rak ili Djevica. Inače će kuhano jelo postati plijesnivo..

Povoljno vrijeme za praznine

Povoljni dani za soljenje kupusa su:

• vrijeme kada se Mjesec nalazi u vatrenim znakovima poput Ovna, Lava, Strijelca ili u znakovima Zemlje: Jarac, Bik;
• pri odabiru koji mjesečev kupus slani za zimu, prednost treba dati rastućem mjesečevom mjesecu;
• ako trebate napraviti brzo slano povrće, kuhano u dva dana, možete početi berbu za prolazni mjesec, treći nakon početka mladog mjeseca;
• bolje je otvoriti staklenku kiselog kupusa u dane onih zodijačkih znakova u kojima se pripremala. Na primjer, ako solite kupus u fazi Ovna, onda je bolje da poslužite poslastice za stolom i tijekom faze znaka vatre. Inače, ako se konzerva otvori nepovoljnog dana, jelo će se brzo osušiti..

Pažnja! Dani žene smatraju se najboljim danima za fermentiranje glava. Odnose se na takve dane - petak, subota i srijeda. Naime, kupus kuhan u petak iznenadit će vas svojim izvrsnim okusom, svijetlom aromom i dugim rokom trajanja..

Lunarni kalendar za kiseli kupus

U većini ruskih regija soljenje povrća započinje u listopadu, u toplijim, južnim krajevima vrijeme se pomakne na studeni, a kupus se bere na snježno hladnim teritorijima krajem rujna. Međutim, možete napraviti ukusno jelo koje će zasititi cijelu obitelj vitaminima i mineralima u drugo vrijeme, bez zaliha na dulje vrijeme:

1. U siječnju su povoljni datumi fermentacije:

• razdoblje od 9. do 13. siječnja;
• 15.-16. Siječnja;
• 21. siječnja.

1. U veljači, najbolji datumi kada možete fermentirati nekoliko staklenki kupusa su:

• 13. veljače;
• 18.-19. Veljače.

Priprema za zimu

1. Razdoblje od ožujka do srpnja smatra se ne najboljim za berbu, jer rani kupus neće dati potrebnu količinu soka za fermentaciju, gotov proizvod će ispasti mekan.
2. U kolovozu vrijedi odabrati sljedeće datume za očuvanje povrća:

• 9.-10. Kolovoza;
• 12. i 13. kolovoza.

1. U rujnu je bolje soliti povrće:

• od 5. do 9. rujna.

1. Listopad je savršen mjesec za fermentiranje povrća za zimu. Najpovoljniji datumi su dani:

• od 3. do 6. listopada;
• od 12. do 13. listopada.

1. U studenom su datumi prikladni za praznine:

• od 1. do 3. studenoga;
• 9.-10. Studenog;
• 29. do 30. studenog.

1. Pogodni dani u prosincu za praznine:

• 6. - 10. prosinca.

Savjeti za kuhanje

Da bi jelo bilo ukusno i sočno, osim odabira u kojoj je fazi mjeseca bolje fermentirati kupus, morate se pridržavati i sljedećih pravila:

• za 10 kg sjeckanog povrća uzmite 200 g soli;
• pomiješajte kupus sa solju i temeljito utrljajte u ruke;
• da biste poboljšali okus i aromu poslastice, dodajte u nasjeckanu mrkvu;
• biljne slamke ugurajte u posudu što je moguće jače, na primjer, gurnite je drvenim peteljkama;
• zatvorite spremnik s lišćem kupusa, na vrhu ga pokrijte prirodnom krpom;
• staviti prešu na vrh radnog dijela, tako da povrće brže pušta sok.

S obzirom na ova jednostavna pravila i slijedeći lunarni kalendar, na izlazu možete dobiti ukusnu poslasticu koja će se svidjeti apsolutno svima, i odraslima i djeci..