Kuhanje ukiseljene repe za zimu vrlo je ukusno

Repe je povrće bogato vitaminima i drugim hranjivim tvarima. Dodaje se u juhu, salatu, a koristi se i kao neovisno jelo. Kako bi sačuvale sva pozitivna svojstva, mnoge domaćice pripremaju pripreme s usjevima korijena. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja: u vrućoj marinadi, brza metoda, sa ili bez sterilizacije. Let`s smisliti kako ukusno ukiseliti repe.

• repe - 700-800 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• nejodirana sol - 60 g;
• stolni ocat - 70 l;
• slatki grašak - 7 kom .;
• karanfil - 2 cvasti;
• lovor - 2 lišća.

Postupak će biti sljedeći:

1. Temeljito isperite repe kako biste uklonili nečistoću. Ne trebate uklanjati kožu i repove. Stavite u tepsiju, napunite filtriranom vodom i stavite na maksimalnu toplinu. Nakon vrenja kuhajte 80 minuta. Korijensko povrće mora biti spremno, ali ne pretjerano.
2. Nježno ocijedite vodu, ohladite povrće. Skinite površinsku kožu i repove tankim slojem. Izrežite na prikladne kriške. Podijelite u čiste staklene posude. Što je gušće, to je bolje. Dodajte lavrushku, slatki grašak i klinčić.
3. U zasebnoj posudi prokuhajte vodu, napunite staklenke. Poklopite i ostavite u ovom obliku pola sata. Nježno je ocijedite natrag u tavu, dodajte sol za konzerviranje, šećer i nakon ključanja dodajte kiselinu. Promiješajte, napunite staklenu posudu i dobro zavijte poklopcima. Preokrenite i nakon hlađenja stavite u podrum.

Sa slatkim paprikama

Kombinacija korjenastog povrća s paprom čini predjelo aromatičnim, laganim profinjenim okusom. Berba će se dobro slagati s krumpirom ili će poslužiti kao dodatni sastojak salatama od povrća. I samo raširite krišku svježeg kruha. Razmislite o tome kako se repa uklanja u kući za zimu.

proizvodi:

• repe - 2,5 kg;
• slatke paprike - 500 g;
• repa luk - 750 g;
• filtrirana voda - 250 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• stolni ocat - 200 ml;
• češnjak - 5 klinčića;
• biljno ulje - 200 ml;
• kuhinjska sol - 60 g.

I pripremili ste repe za zimu?

1. Korijenje povrća isperite, stavite u posudu, napunite vodom i kuhajte dok ne omekša 60 minuta. Procijedite tekućinu, ostavite repe da se ohlade u spremniku. Zatim skinite kožu tankim slojem i odrežite repove. Pomoću žlice za povrće salata, sastojak narežite na trakice.
2. Luk izvadite iz luka, isperite i nasjeckajte na kolutiće debljine 2-3 mm. Izvadite stabljiku papra zajedno s kutijom sjemena, dobro isperite i nasjeckajte na jednake kriške.
3. Krenimo na pripremu marinade. Da biste to učinili, izlijte potrebnu količinu tekućine u čistu posudu, dodajte sol, granulirani šećer i stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope.
4. U kipuću marinadu stavite luk i papriku. Pustite pirjati 7 minuta. Stavite repe, kiselinu. Temeljito promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Vruću salatu podijelite u čiste staklene posude, razvaljajte i preokrenite. Nakon hlađenja stavite na hladno.

Bez sterilizacije

Zbog nepostojanja prekomjerne toplinske obrade, radni komad je što korisniji. Repe, marinirane za zimu bez sterilizacije, lako se kuhaju, ali krajnji je rezultat vrlo ukusan.

proizvodi:

• repe - 800 g;
• repa luk - 100 g;
• stolni ocat - 200 ml;
• stolna sol - 70 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• lovor - 2 lišća;
• crne paprike - 12 kom .;
• filtrirana voda - 450 ml.

Trebate se ponašati ovako:

1. Operite repe, stavite u lonac i kuhajte dok ne omekšaju, za oko 60 minuta. Ocijedite vruću tekućinu, ohladite, ogulite i narežite na srednje kockice. Luk i neprikladne dijelove luka odstranite, operite i sitno nasjeckajte.
2. Staklene posude operite sapunom, osušite u pećnici ili preko pare. Na dno stavite papar, luk, a zatim kockice repe.
3. U malu posudu izlijte potrebnu količinu tekućine, dodajte šećer, sol, lavrushku i dodajte kiselinu. Stavite na vatru i dovedite do vrenja uz redovito miješanje. Pokrijte i stavite na kuhinjski pult da se ohladi.
4. Posude napunite sadržajem marinade, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Ne preporučuje se onima koji gladuju

S orasima

Predjelo se ispostavlja vrlo ukusno i originalno. Pogodno za ukrašavanje svečanog stola ili jela. Razmislite koliko je ukusno napraviti ukiseljenu repe za zimu prema ovom receptu.

proizvodi:

• mala repa - 600 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• suhi ružmarin - 0,5 tsp;
• limunova korica - 5 g;
• sok od limuna - 30 ml;
• vinski ocat - 15 ml;
• timijan - 3 g;
• orasi - 25 g;
• stolna sol - 0,5 tsp.

Redoslijed rada na nabavi:

1. Isperite povrće, uklonite kožu, repove. Nasjeckajte na kriške debljine 3-4 mm. Kalup za pečenje obložite pergamentnim papirom, narežite na kolutiće cikle, povrće namažite biljnim uljem i sjeckanim ruzmarinom.
2. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijavajući na temperaturu od 200 stupnjeva. Vremenom postupak pečenja traje 15-20 minuta. Izvadite pažljivo, stavite na hladno mjesto da se ohladi.
3. Sitno nasjeckajte limunovu koricu na rerni. Oguliti orahe s pregrada i sitno nasjeckati nožem, po mogućnosti u mrvice.
4. Pomiješajte orahe i luk u zasebnoj zdjeli, dobro promiješajući. Ulijte svježe iscijeđeni sok od citrusa, dodajte sol, timijan, ulje (ostatke) i kiselinu. Dobro promiješati.
5. Ohlađene kriške kombinirajte s rezultirajućom mariniranom tjesteninom. Pokrijte i čuvajte na hladnom mjestu 10-12 sati. Nakon određenog vremena, užina se može konzumirati.
6. Za dulje čuvanje smjesu začina i povrća stavite u čiste sterilne staklenke, stavite na hladno mjesto.

S hrenom

Predjelo se može koristiti kao salata, umak ili kao sastojak u juhi. Ova opcija ne koristi toplinsku obradu, stoga su u njemu sačuvane sve korisne tvari i vitamini. Razumjet ćemo sitnice kuhanja ukiseljene repe za zimu u staklenkama.

proizvodi:

• hren (korijen) - 600 g;
• repe - 300 g;
• filtrirana voda - 150 ml;
• stolni ocat - 30 ml;
• granulirani šećer - 35 g;
• kamena sol - 10 g.

Dodajte hren

1. Isperite repe, kore i repove. Učinite isto s korijem hrena. Ponovno isperite pripremljene sastojke. Pričekajte da se povrće malo osuši.
2. Svaki od sastojaka narežite na kriške i meljejte odvojeno mikserom. Zatim se ponovo spojite i miješajte dok ne bude monotono.
3. U gotovu masu stavite nejodiziranu sol, granulirani šećer, kiselinu. Temeljito promiješati. Ako je biljna smjesa gusta, dodajte malo vode. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu 10-15 minuta da se rastvore krupne komponente.
4. Staklene posude isperite sapunom i osušite u pećnici. Raširite gotov sastav, dobro ga zatvorite, zatvorite i pohranite u hladnjak.

Cijela kisela repa

Želite li zimi gnjaviti korjenskim povrćem za salate, juhe i samo hladne zalogaje? Izvrsna alternativa pravljenju cijele kisele repe za zimu.

proizvodi:

• repe - 5 kg;
• korijen hrena - 200 g;
• filtrirana voda - 5 l;
• granulirani šećer - 600 g;
• gruba sol - 600 g;
• esencija - 200 ml.

To radimo:

1. Poredati repe. Za kiselost su prikladni srednji ili mali plodovi. Preporučljivo je odabrati povrće bez oštećenja, s čistom kožom. Temeljito isperite, stavite u veliku posudu, napunite vodom i kuhajte 15-25 minuta. Operite korijen hrena, ogulite kožu u tankom sloju i samljeti.
2. U čiste, sterilne staklenke na dno stavite 1,5 žlice hrena i čvrsto položite repe.
3. Marinada od repe priprema se na sljedeći način: ulijte potrebnu količinu tekućine u lonac za zdjelu, dodajte sol, šećer, kiselinu. Redovitim miješanjem dovedite do vrenja.
4. Staklenke sa sadržajem napunite vrućom marinadom, poklopite i sterilizirajte 15-20 minuta. Čvrsto se razvaljajte, preokrenite i nakon hlađenja stavite u podrum.

Sa začinima

Kombinacija cimeta i drugih aromatičnih začina marinadu čini bogatijom i ukusnijom. Glavna prednost žetve je ta što se mariniranje repe za zimu događa bez sterilizacije.

proizvodi:

• šećer - 1 žlica;
• cimet - 1 kom .;
• paprike - 6 kom .;
• lovor - 1 kom .;
• hren (korijen) - 35 g;
• karanfil - 3 cvasti;
• čili - 2 mahune;
• filtrirana voda - 1 l;
• repe - 1,5 kg;
• stolna sol - 5 g;
• ocat 9% - 190 ml.

Glavni sastojak

1. Povrće isperite, stavite u zdjelu i prekrijte hladnom vodom. Stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša. Nježno uklonite korijenje povrća, ohladite i ogulite. Izrežite na srednje kocke. Hren operite i nasjeckajte na kriške. Kombinirajte u hotelskoj zdjeli, dobro promiješajući.
2. Očistite čili od sjemenki i bijelih pregrada. Izrežite na srednje kocke. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte klinčiće, biber, sol, granulirani šećer, lavrushku, cimet. Dovedite do vrenja, maknite sa štednjaka, stavite sitno sjeckani čili, kiselinu. Promiješati. Na kraju kuhanja izvadite štapić cimeta.
3. Staklenke isperite sapunom, osušite u pećnici. Čvrsto raširite repe, spremnike napunite marinadom. Hermetički razvaljajte, preokrenite i nakon hlađenja stavite u hladnjak ili podrum.

S korijanderom

Proizvod je vrlo mirisan i ukusan. Preporuča se kupiti glavni začin u žitaricama i sam ga samljeti. Tako će začin potpuno odustati od svog ugodnog mirisa. Pogledajmo kako kuhati ukiseljenu repe s korijanderom:

proizvodi:

• repe - 800 g;
• češnjak - 5 klinčića;
• sjeckani korijander - 5 g;
• granulirani šećer - 15 g;
• ulje - 130 ml;
• ocat 9% - 20-30 ml.

Postupak kuhanja bit će sljedeći:

1. Temeljno operite usjev korijena, uklonite kožu i repove tankim slojem. Nasjeckajte na srednje velike trakice. Luk izvadite iz češnjaka češnjaka, nasjeckajte na kockice.
2. Kombinirajte repe s vrućom komponentom, nasjeckanim korijanderom, granuliranim šećerom. Temeljito promiješajte, a na vrh sipajte kiselinu.
3. Tavu namažite uljem, stavite na štednjak i dobro zagrijte. Ulijte vrući sastojak u biljnu smjesu. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu dok se ohladi.
4. Složite u čiste sterilne posude, zatvorite dobro i stavite u hladnjak na 8 sati. Nakon što prođe vrijeme, radni se predmet stavlja na stol ili odlaže na hladno mjesto za dugoročno čuvanje..

Savjeti iskusnih kuhara

1. Cijelu repe možete marinirati prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Glavni uvjet je odabrati malo voća.
2. Uz to, povrće će vam pomoći da ojačate grickalicu - bijeli kupus, paprika, luk, mrkva.
3. Kao rezultat, konzervacija se koristi ne samo kao međuobrok, već i za izradu jela od borschta, vinaigrette i drugih jela..
4. Zimi je kisela repa izvrsni dodatak jednostavnoj prehrani. Štoviše, tijekom postupka pripreme usjev korijena zadržava sva pozitivna svojstva, vitamine koji su toliko potrebni čovjeku.