Adjika na gruzijskom

Adjika na gruzijskom je začin koji se sastoji od mješavine bilja, začina i soli. Zbog zanimljivog ukusa i primamljive arome popularan je u mnogim zemljama. Nijedna ljetna sezona očuvanja nije potpuna bez pripreme zalogaja. Gruzija i Abhazija smatraju se domovinom začinjavanja.

proizvodi:

• ljute paprike - 1,3 kg;
• korijander (zrno) - 140 g;
• hmelj-sunli - 140 g;
• slana sol po ukusu.

Izvadite stabljiku iz mahuna, ostavite sjemenke. Protrljamo ga kroz mlin za meso nekoliko puta dok ne dobijemo homogenu masu. Radi praktičnosti u kuhanju, dopušteno je koristiti miješalicu ili procesor hrane.

Stavite korijander u duboki tanjur i mljejte dok ne postane praškast. Dodajte gorući sastojak, uključujući hmelj suneli, sol.

Meso začinite dobro u posudi dok suha hrana ne upije sok od bibera. Stavite pastu na list A4, poklopite drugom. Ostavite 1-2 dana.

Važno! Sloj treba biti tanak, inače se začin neće osušiti, već će, naprotiv, biti prekriven plijesni.

Kuhana adžika na gruzijskom prema tradicionalnom receptu čuva se na 2 načina:

• prebacite u staklenu posudu, čvrsto zatvorite i stavite na tamno, hladno mjesto;
• u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Pažnja! Zakuska za začin je zabranjena osobama s gastrointestinalnim bolestima, tijekom trudnoće i tijekom dojenja. S oprezom u patologiji mokraćnog sustava.

Začinjeno predjelo

Postoji mnogo opcija za gruzijsku adjiku napravljenu od ljute paprike. Razmislite o tome kako napraviti začin svježim i sušenim biljem.

proizvodi:

• češnjak - 200 g;
• čili papar - 380 g;
• suhi kopar - 2 žlice;
• plodovi korijandera - 2,5 žlice;
• sušeni bosiljak - 4 žlice;
• hmelj-suneli - 2,5 žlice;
• svježi bosiljak, cilantro - 50 g;
• slana sol - 50 g.

"Začinjenog" zadovoljstva

Gumene rukavice pomoći će zaštititi ruke od negativnih učinaka ljute paprike..

Isperite sastojak, uklonite sjeme i stabljiku. Podijelite češnjak na zube, izvadite ljusku. Isperite zelje, izrezano na nekoliko dijelova. Stavite pripremljenu hranu u blender i samljeti.

Savjet! U nedostatku električnog kuhinjskog pomoćnika, možete koristiti brusilicu za meso. Kroz njega je potrebno proći proizvode 2 puta.

Mljeveni korijander u mlincu za kavu. U dobivenu masu dodajte sol. Bolje je kupiti posebnu sol za soljenje, pa će se začin čuvati mnogo duže. Promiješajte masu, rasporedite u sterilne staklenke. Zatvaramo poklopce. To je sve, pripremljen je klasični adjika recept iz Gruzije. Bolje je čuvati ga u hladnjaku..

Zeleni umak

Predjelo s orasima ispostavilo se sočno, pikantno. Izvrsno nadopunjava svako mesno jelo: pečeno, prženo ili pirjano.

Sastojci:

• slatka paprika - 800 g;
• ljuta zelena paprika - 200 g;
• češnjak - 3 glave;
• bosiljak - 20 g;
• lješnjaci - 1 čaša;
• sol - 3 tsp;
• hmelj-suneli - 1,5 tsp;
• ocat 9% - 1 žlica;
• svježi kopar - 30 g.

Ogulite mahune iz kutije za sjeme i stabljike. Izrežite na kriške. Luk izvadite iz režnja češnjaka. Isperite zelje, osušite. Ogulite orahe. Proći sve pripremljene komponente kroz brusilicu za meso.

Savjet! Za ljubitelje pikantnih zalogaja, ne biste trebali uklanjati sjeme iz gorućih mahuna.

U zeleni povrtni pire ulijte sol, hmelj-suneli, ulijte ocat. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Po želji možete začiniti biljnim uljem, ali rok trajanja grickalice bit će znatno smanjen.

Zelena adjika na gruzijskom

Staklene posude predradite. Širite začinjenu masu, hermetički se zatvarajući kapcima. Čuvajte na hladnom mjestu 2-3 tjedna.

Važno! Lješnjake možete zamijeniti orasima ili kikirikijem. Dopušteno je koristiti peršin kao bilje.

Snack s orasima za zimu

Cilantro i korijander daju umaku svijetlu aromu i mijenjaju okus jela bez prepoznavanja. Vrijeme kuhanja je 1 sat. Možete ga čuvati u hladnjaku, u hermetički zatvorenom spremniku..

proizvodi:

• čili paprika - 10 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• slatka paprika - 150 g;
• svježi kopar - 20 g;
• hmelj-suneli - 100 g;
• korijander - 40 g;
• suhi kilantro - 40 g;
• kamena sol - 4 tsp;
• orah - 100 g;
• ocat 9% - 2 žlice.

Adjika se priprema na gruzijskom prema tradicionalnom receptu za zimu po sljedećem principu:

1. Isperite čili, papriku, svježe začinsko bilje, stavite na suhi ubrus, umočite u višak vlage. Mahune narežite na 2 dijela, očistite kutiju sjemena i uklonite stabljiku.
2. Podijelite češnjak na klinčiće. Izvadite ljusku od svih.
3. U jednu posudu izlijte začine u prahu, dobro promiješajte.
4. Stavite korijander u duboku zdjelu. Drvenim guračem počnite mljeti začin. S vremena na vrijeme potrebno je dodati oguljene orahe. Rezultat je masna smjesa s izraženom začinjenom aromom..
5. U čaši pomiješajte ocat i vodu (6 žličica), promiješajte.
6. Stavite čili i paprike u plastičnu posudu. Samljeti uranjanjem u miješalicu do kaše, redovito dodajući pripremljenu otopinu octa. Izrežite kopar na nekoliko komada, dodajte u posudu s paprikama, samljeti. Smjesa postaje smeđa.
7. Ulijte vrući umak u duboki tanjur. Ulijte suhe sastojke u malim obrocima, uz stalno miješanje. U protivnom se mogu pojaviti kvržice..
8. Kombinirajte dobivenu pastu s orasima i korijanderom. Prođite češnjak kroz prešu. Miješajte dok ne postane glatko.
9. Rasporedimo na banke, zatvorimo poklopcima. Mi smo odlagali na čuvanje.

Adjika s orasima

Konzistencija gotovog zalogaja slična je omekšanom maslacu, sjajne teksture i začinjene arome.

Adjika gruzijska "Minutka"

Začinjena začina poslužit će kao izvrsna komponenta za marinadno meso za roštilj ili perad pečeno u pećnici. Razmislite kako kuhati snack bez sterilizacije i dodatnog kuhanja.

proizvodi:

• rajčica - 4,5 kg;
• mahune slatkog papra - 2,8 kg;
• čili - 100 g;
• češnjak - 0,45 kg;
• kamena sol - 2 žlice;
• ocat 9% - 1 žlica.

Da biste od rajčice dobili nježniji pravi gruzijski adjika, morate ukloniti grubu kožicu. Da biste to učinili, čisto voće stavite u kipuću vodu, stanite 5 minuta. Izvadite, ogulite. Izrežite na 2 komada, stavite u zdjelu blender i pire. Izlijte u veliku zdjelu ili zdjelu s hranom.

Paprike isperite, uklonite sjemenke i stabljike. Prođite kroz brusilicu za meso. Dodajte rajčici.

Luk izvadite iz češnjaka, prođite kroz prešu. Stavite u posudu, ulijte ocat, sve začine. Promiješajte, poklopite, ostavite na kuhinjskom stolu 60 minuta.

Sterilizirajte staklene posude u pećnici, kuhajte poklopce. Prelijte vrlo vrući umak po staklenkama, čvrsto zapečen. Stavite u hladnjak.

Adjika s rajčicom

Adjarski adjika

Razmislite o receptu prave začinjene začinjenosti, koji se priprema u osebujnoj regiji Georgije - Adjara.

proizvodi:

• ljuta crvena paprika - 1 kg;
• zelena čili paprika - 1 kg;
• češnjak - 0,55 kg;
• svježi kilantro - 450 g;
• grančice kopra - 30 g;
• ljubičasta sorta bosiljka - 30 g;
• kamena sol - 1 žlica;
• korijander grah - 1 žlica.

Isperite vrući sastojak, izrezan na 2 dijela. Uklonite sjeme, unutarnje pregrade. Ostavite na toplom 3-4 sata. Ovo je potrebno tako da se kriške malo osuše, a višak vlage ispari.

Ogulite češnjak i isperite biljem. Sve pripremljene komponente procijedite kroz stroj za mljevenje mesa nekoliko puta.

Savjet! Za umak od crvenija izvadite zelenu papriku i pola cilantroa. U skladu s tim, okus proizvoda će biti različit..

Mljeveni korijander u mlincu za kavu, jer začinjena praška ne daje jelu sjajnu aromu.

Posljednji korak je dodavanje soli i začina, dobro promiješajte. Poklopite i ostavite na stolu 20 minuta. Rasporedite pastu u sterilne staklenke, zatvorite i stavite na hladno. Može se konzumirati nakon 24 sata.

Postoji mnogo opcija za gruzijsku adjiku, od kojih se svaka razlikuje u setu sastojaka i ukusu gotovog umaka. Ne preporučuje se prekoračiti količinu hrane tijekom kuhanja, u protivnom će se okus jela razlikovati. Dopušteno je prilagoditi količinu čili paprike.