Gruzijski tikvice za zimu

Tikvice na gruzijskom za zimu "Lizat ćete prste" - slatke i kisele tikvice u svijetlom, aromatičnom punjenju paprike, luk i češnjak. Klasični gruzijski začin za hmelj-suneli jelu daje začinjen dodir. Prema ovom receptu, konzervirana hrana priprema se bez sterilizacije, što štedi vrijeme kuhanja..
Za kuhanje će vam trebati 120 minuta, od navedenih sastojaka dobit ćete nekoliko limenki od 0,5 litara. Također vam želim savjetovati da kuhate ovo ukusno Kavijar tikvice s gruzijskim tikvicama.

Sastojci:

- tikvice - 1,5 kg.-
- slatka crvena paprika - 750 gr.-
- luk - 150 gr.-
- češnjak - 1 glava-
- čili paprika - 3 kom.-
- hmelj-suneli - 10 gr.-
- šećer - 45 gr.-
- ocat 9% - 50 ml.-
- sol - 25 gr.-
- biljno ulje - 50 ml.



Oljuštite tanki sloj kore od tikvica biljnim nožem za ljuštenje. Povrće prerežite na pola, odvojite kašiku sa sjemenskom vrećicom. Izrežite gustu kašu na male kriške debljine oko centimetara.



Luk paprike narežite po dužini. Izrežemo sjeme i stabljiku, isperemo ispod slavine kako bismo isprali ostatke sjemena. Papriku narežite na kriške.



Luk izvadimo iz lukovica i češnjaka, glavice luka narežemo na nekoliko dijelova. Moje čili mahune, izrezati, ukloniti sjemenke.



U zdjelu blendera stavite nasjeckanu papriku, češnjak, luk i čili, dodajte granulirani šećer i kuhinjsku sol bez dodataka, ulijte ocat.
Sastavite sastojke dok ne dobijete homogeni kašu.



Stavite nasjeckano povrće u duboku zdjelu ili posudu, dodajte povrtni pire.



Ulijte hmelj suneli, pomiješajte i ostavite povrće na sobnoj temperaturi 1-3 sata, a za to vrijeme tikvice će postati mekane i dati sok.



Ulijte rafinirano biljno ulje u pleh, stavite povrće iz zdjele, stavite ih na štednjak. Dovedite kuhati na jakoj vatri, kuhajte bez poklopca 15-20 minuta.



Staklenke za pripremu oprati vrućom vodom i sodom, isprati čistom, sterilizirati nad parom ili sušiti u pećnici na temperaturi od oko 120 stupnjeva.



Vruće povrće s umakom spakiramo u tople staklenke, odmah ih zapečemo i zamotamo u toplu deku. Odlazimo tikvica u sobi za noć, nakon hlađenja stavili smo je u hladnu smočnicu.