Tikvice odvojeno i s patlidžanima na gruzijskom za zimu: recepti - lizat ćete prste!

• Vrijeme za pripremu:2-3 h
• serviranja:Konzerve od 1 l ili 0,5 l
• Vrsta jela:Kiseli krastavac za zimu
• Složenost:Prosječno

Konzerva izrađena od tikvica u gruzijskom stilu za zimu - lizat ćete prste, kako je ukusna i pikantna. Njegova priprema ne treba puno vremena, truda i početnih sastojaka. Dijelit ću s vama detaljno recepte o tome kako skuhati neobično ukusnu adjiku, začinjenu grickalicu "Liziti prste", salatu "Majčin jezik", kavijar, pržene patlidžane s nacionalnim gruzijskim začinima, kao i razne tikvice i patlidžan. A vi, zauzvrat, iz sve ove raznolikosti možete odabrati upravo onaj recept koji vam se najviše sviđa (i okusite).

Začinjene tikvice na gruzijskom za zimu "Lizite prste"

Sastav sastojka:

• Mladi tikvice - 1,5 kg;
• Slatka paprika - 700 g;
• Salatni luk - 200 g;
• Zimski češnjak - 1 glava;
• Ljuta paprika - 4 kom .;
• Bijeli kristalni šećer - 50 g;
• Kuhinjska sol - 25 g;
• Stolni ocat 9% - 50 ml;
• Hmelj-suneli - 10 g;
• Biljno suncokretovo ulje - 50 ml.

Detaljni opis kuhanja:

1. Tikvice operite, odrežite stabljike, ogulite kore od povrća (on uklanja minimalni sloj). Luk narežite na duguljaste štapiće, debljine ne više od 10 mm.
2. Ogulite papriku sjemenkama i unutarnjim venama. Zatim narežite na proizvoljne kriške.
3. Narezani luk narežite na četvrtine. Ogulite ljutu papriku sa sjemenki (ne zaboravite nositi rukavice!). Ogulite češnjak.
4. U zdjelu blendera stavite luk, češnjak, slatke i ljute paprike. Sve začinite sa navedenom količinom šećera, soli i acetuma, a zatim samljejte dok ne postane glatko.
5. Stavite kockice tikvica u široku staklenu ili emajliranu posudu, napunite ih pripremljenom biljnom masom, pospite začinjenom smjesom hmelja-sunelija, dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Za to vrijeme svi sastojci se "sprijatelji", a tikvice će pustiti potrebnu količinu soka.
6. U velikoj posudi zagrijte biljno ulje, u njega stavite kiselo povrće i kuhajte (bez poklopca) najmanje 20 minuta.

Vruća grickalica se stavi u sterilne staklenke od 0,5 L i odmah zatvori. Nakon hlađenja, praznu tikvicu treba čuvati u hladnoj smočnici ili podrumu.

Kavijar tikvice na gruzijskom

Sastojci:

• Tikvice (ne staro voće) - 4 kom .;
• Žarulje (velike) - 3 kom .;
• Češnjak od češnjaka - 2 kom .;
• Usjev korijena mrkve - 1 kom .;
• Grožđe ocat - 25 ml;
• Cilantro, peršin - na hrpu;
• Hmelj-suneli - ½ žličice;
• Mljevena paprika - 1 tsp;
• Vruća mljevena paprika - mali prstohvat;
• Kuhinjska sol - po ukusu;
• Rafinirano ulje;
• Ljuske orahove koštice - mala šaka.

Ovaj kavijar od tikvica kuhat će se u multikuharu.

Opis kuhanja:

1. Pripremite povrće: mrkvu naribajte i oguljene tikvice, sitno nasjeckajte luk.
2. Tikvice začinite solju, promiješajte i ostavite 10-13 minuta.
3. U međuvremenu zagrijte luk i mrkvu. Da biste to učinili, sipajte biljno ulje u zdjelu za kuhanje, stavite povrće tamo i uključite način rada "Pečenje" 10 minuta.
4. Iscijedite sok oslobođen iz tikvica i pošaljite ih nakon mrkve i luka. Pustite da sastojci pirjaju pola sata.
5. Po isteku određenog vremena dodajte nasjeckani češnjak, sitno sjeckano zelje, začinjenu mješavinu „hmelja-suneli“, slatke i ljute paprike, kao i sjeckane orahove koštice. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
6. Na samom kraju kuhanja dodajte vinski ocat, ponovo dobro promiješajte i odmah nastavite s pakiranjem u male sterilne staklenke.

Valjani kavijar čuva se na hladnom mjestu.

Začinjena salata s tikvicama za zimu "Majčin jezik"

Salata "jezik majke" idealna je za one koji vole "začinjene". Ime je dobila po obliku rezanja tikvica - pruge koje nalikuju duguljastim jezicima, a njegova urođena ljutina ukazuje na prirodu svekrve..

Salata se kuha s paštetom od rajčice razrijeđenom u soku od rajčice. Zbog toga je okus gotovog jela izraženiji i bogatiji..

Kuhinjski sastojci:

• Tikvice - 3 kg;
• Koncentrirana pasta od rajčice - 50 g;
• Sok od rajčice - 1,5 l;
• Biljno ulje - 250 ml;
• Slatka paprika "bugarska" - 0,5 kg;
• Paprika "janjeći rog" - 2 mahune;
• Gruba kamena sol - 100 g;
• Granulirani šećer - 250 g;
• Ocat 9% - 250 ml;
• Senf - 30 g.

Priprema salate:

1. Mladi tikvice narežite na duguljaste kocke.
2. Slatke i ljute paprike ogulite od sjemenki, a zatim prođite kroz mlin za meso zajedno s češnjakom ili nasjeckajte mikserom.
3. Kombinirajte nasjeckane tikvice s nasjeckanom smjesom, začinite solju, maslacem, šećerom, sokom od rajčice, tjesteninom i senfom.
4. Promiješajte i kuhajte 30 minuta.

Zatim dodajte ocat, promiješajte, kuhajte još 5 minuta i odmah spakirajte u sterilne suhe staklenke i razvaljajte.

Tikvice od tikvica i patlidžani - gruzijski recept

Sastav:

• Patlidžan - 1 kg;
• Tikvice - 1 kg;
• Usjev korijena mrkve - 1 kg;
• Slatka crvena paprika - 1 kg;
• Peršin, kopar - u hrpi;
• Zrela rajčica - 2 kg;
• Šećer - 350 g;
• Sol - 1/3 žlice;
• Mršavo ulje - 350 ml;
• 6% octa - 130 ml;
• Češnjak - 2 glave;
• Grašak crni i aromatični začin - 5 kom .;
• Mljeveni korijander - 1 tsp.

Postupno kuhanje:

1. Mrkvu, patlidžane, tikvice i papriku narežite na srednje velike kriške. Sitno nasjeckajte zelje.
2. Pripremite voćni napitak od rajčice prolazeći ga kroz mlin za meso. Dodajte soku od rajčice: mljeveni češnjak, sol, šećer, ulje i ocat.
3. Prelijte nasjeckano povrće kuhanim umakom od rajčice i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
4. Poredano povrće rasporedite u unaprijed pripremljene staklenke, zapecite i okrenite naopako dok se ne ohlade.

Asortiman povrća savršeno se slaže s mesnim / ribljim jelima.

Prženi patlidžani za zimu s gruzijskim začinima

Dijelovi za litru mogu:

• Patlidžan (veliki) - 1 p .;
• Lukovice (velike sorte) - 3 kom .;
• Svježa rajčica - 250-300 g;
• Vruća crvena paprika - 3 mahune;
• Kamena sol - 2 tsp;
• Šećer - 2 tsp;
• 9% ugriz - 3 tsp;
• Smrznuto suncokretovo ulje - za prženje;
• Cilantro, celer, peršin zelen - grozd;
• Glava češnjaka;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Klinčići - 3-4 g;
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.

Korak po korak recept:

1. Patlidžane i luk narežite na kriške debljine do 10 mm. Na vrućem ulju najprije pržite luk prstenove (do zlatno smeđe boje), a zatim, prebacujući luk u široku zdjelu, u istom ulju pržite kriške patlidžana.
2. Rajčice zajedno s češnjakom i ljutom paprikom prođite kroz mlin za meso. Također možete koristiti blender. Sjeckajte zelje.
3. U zdjeli s emajlom kombinirajte prženo povrće s pastu od rajčice i začinsko bilje.
4. U tavi zagrijte malu količinu ulja. Prelijte ga povrćem, dodajte sol, šećer i sve ostale sastojke na popisu. Sve lagano promiješajte i stavite u suhe, čiste staklenke od 0,5 L.

Staklenke prekrijte poklopcima i pošaljite na sterilizaciju 1,5 sat, a zatim ih valjajte.

Adjika na gruzijskom

Jeste li ikad probali umak od tikvica? Naime: začinjena adjika, s laganim začinjenim orašastim notama. Poslužit će kao izvrstan dodatak jelima od mesa s roštilja.

Popis sastojaka:

• Rajčice - 0,4 kg;
• Mrkva i luk - 0,2 kg svaki;
• Tikvice (nisu stare) - 1 kg;
• Svježe paprike - 0,3 kg;
• Zimski češnjak - 40 g;
• Kopar od zrna kopar i kilantro - 20 g svaki;
• Začin "Khmeli-suneli" - 1 tsp;
• Prirodni vinski ocat - 20 ml;
• Sol - 1 tsp;
• Šećer - 2 tsp;
• Orasi (ljuske koštica) - 30 g;
• Mljevena crvena / crna paprika - po ukusu.

Korak po korak opis kuhanja:

1. Tikvice procijediti kroz mlin za meso. Nakon nekoliko minuta iscijedite sok iz njih..
2. Rajčice, paprike i mrkvu, možete ili sitno nasjeckati ili također proći kroz mlin za meso.
3. Prođite češnjak kroz prešu, nasjeckajte bilje. Sjeckajte orahe od orašastih ploča u mortu dok se ne oslobodi ulje.
4. Stavite sve sastojke (osim začina, orašastih plodova i češnjaka) u široku emajl posudu. Unesite biljno ulje, šećer i sol.
5. Promiješajte i, stavite na vatru, dovedite do vrenja. Adžiku kuhajte 30-35 minuta, povremeno miješajući.
6. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte orahe, začinsko bilje, suhi hmelj-suneli, češnjak i ocat.
7. Gotov umak od začina stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Za detaljnije upoznavanje s značajkama kuhanja tikvica na gruzijskom, pogledajte video recept.

Svi nadjevi pripremljeni prema gore predstavljenim receptima ispadaju nevjerojatno ukusni - samo ližete prste: gruzijski tikvice za zimu izvrsna su osnova za vaše kulinarske eksperimente. Doista, na temelju ovih osnovnih recepata, možete kreirati vlastiti, autorski, uvođenjem novih začina, začina i promjenom skale okusa po vlastitom nahođenju. Dobar apetit i uspješni eksperimenti!