Najbolji recepti za patlidžane za zimu kod kuće

S početkom jeseni, kada započinje sezona voća i povrća i mogu se ih kupiti u velikim količinama po prihvatljivim cijenama, svaka domaćica pokušava zatvoriti što više domaćih pripravaka, tako da uvijek bude pri ruci ukusna poslastica. Najbolji recepti za patlidžane za zimu ne samo da će značajno poboljšati obiteljski zimski jelovnik, već će uštedjeti i obiteljski proračun, jer takvi proizvodi nisu jeftini na policama velikih trgovina i supermarketa.

Korak po korak kuhanja

Ukusni recepti za očuvanje patlidžana za zimu, koji raznoliku kolekciju staklenki u smočnici. Mogu se poslužiti kao dodatak glavnim jelima, koriste se kao predjelo i u povrtnim jelima. Takva kućna zaliha bit će dobra pomoć u sastavljanju jelovnika..

Postoji mnogo recepata za pripremu patlidžana za zimu, uvijek možete odabrati nešto po vašem ukusu. Postoje vrlo zanimljivi i ukusni recepti kiseli i slani, začinjeni ili punjeni češnjakom i začinskim biljem, koje je lako pripremiti kod kuće. S njima možete valjati ukusne gotove salate ili lecho, a svako će jelo imati svoj poseban, karakterističan okus i aromu.

Marinirani u majonezi

Ljubitelji majoneze obožavat će ovu metodu konzerviranja i za njih će biti pravi ukusni nalaz. Okus patlidžana, nakon što se udube i namoče u umaku, postaje vrlo osjetljiv i profinjen. Predjelo je savršeno uz jela od krumpira i bilo kojeg mesa. Čuvanje patlidžana za zimske recepte koji bi trebali biti zapisani u kulinarsku bilježnicu definitivno će vam dobro doći u sezoni.

Pogledajte također: Recept za zimsku salatu od mariniranih tikvica ispod mliječnih gljiva

Za kuhanje trebat će vam:

• 2,5-3 kg patlidžana srednje veličine;
• 3 sočne mrkve;
• 15 češnja mladog češnjaka;
• 2 ljute paprike čilija;
• 10-12 slatkih paprika;
• 100 ml jabučnog octa 9%;
• 400 gr. visokokvalitetna klasična majoneza;
• 125 gr. fini šećer;
• 2 žlice. žlice grube soli;
• 80 ml biljnog ulja za prženje;
• Smjesa mljevene aromatične paprike.

Priprema:

1. Patlidžane isperite, osušite i, bez ljuštenja, narežite na kolutiće, debljine 1 cm. Stavite u veliku zdjelu i prekrijte čistom vodom, potopite oko 2 sata da kasnije ne budu gorki u predjelu..
2. Ocijedite vodu, kolutiće presavijte u drugar i osušite, pa pržite do zlatno smeđe boje, ali to napravite s jedne strane.
3. Pripremite nadjev - mrkvu ogulite, naribajte na srednje velikoj rerni i pržite ih. Ispecite oguljene češnjeve češnjaka kroz kuhinjsku prešu, a slatke i ljute paprike rotirajte u mlincu za meso ili isjeckajte u blenderu.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte papriku i mrkvu, češnjak, dodajte smjesu aromatičnih paprika, soli i šećera, ulijte ocat i majonezu. Ukusni umak dobro promiješajte.
5. Pripremite posudu za emajl, podmažite dno i stranice uljem. Rasporedite zlatni i tostirani sloj prstenova patlidžana, velikodušno ih premažite umakom i ponovite slojeve.
6. Stavite tavu na laganoj vatri i pirjajte najmanje 35-40 minuta.
7. Dok se patlidžani pirjaju i natapaju u umaku, možete pripremiti staklenke. Dobro ih operite sode bikarbone i zajedno s poklopcima osušite u vrućoj pećnici. Svaka staklenka mora biti suha.

Vidi također: Kako pravilno čuvati mrkvu zimi kod kuće

Nježno rasporedite patlidžane u umaku u staklenke, razvaljajte i preokrenite, zamotane u debeli pokrivač. Nakon što se kovrča ohladi, može se ukloniti za pohranu..

Nije potrebno mljeti slatke paprike u mlincu za meso, možete ih izrezati na tanke trake. No začinjeni čili morat će se nasjeckati vrlo sitno.

Gruzijski slani

Poznavatelji kavkaške kuhinje svidjet će vam se ovaj recept, koji će biti izvrstan dodatak vašem svakodnevnom ili svečanom stolu. Članovi obitelji i prijatelji cijenit će i cijeniti ovu ukusnu poslasticu..

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg patlidžana iste veličine, čak;
• 2-3 male mrkve;
• 6-7 češnjaka češnjaka;
• 0,5 žličica crvene ljute paprike (po mogućnosti u pahuljicama);
• velika hrpa cilantroa, peršina i celera;
• 3 žlice grube soli;
• 50 ml jabučnog octa;
• 1,5 žlica. žlice finog šećera.

Priprema:

1. Patlidžane dobro isperite, odrežite stabljiku i plitko (do sredine ploda) narežite uz povrće. Ulijte vodu u tavu, solite je velikodušno i kuhajte ih 5-7 minuta.
2. Bacite plavo povrće u drugar, pustite da voda proključa i stavite ih na tešku ugnjetavanje sat vremena.
3. Ogulite i naribajte svježu mrkvu na posebnoj rerni za kuhanje na korejskom, protisnite češnjak kuhinjskom prešom, posolite i začinite paprom. Temeljito promiješajte nadjev za nadjev od patlidžana.
4. Nakon sat vremena uklonite plave iz ugnjetavanja, stavite što više punjenja u posjekotine i čvrsto ih stavite u posudu s emajlom..
5. Kako kuhati patlidžan za zimske recepte brzo i ukusno? Trebat će vam ukusna marinada. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi, dodajte ocat i prelijte patlidžan vrućom marinadom. Pokrijte tanjurom, stavite ugnjetavanje i marinirajte 2-3 dana.

Gotove patlidžane rasporedite u čiste staklenke, zatvorite poklopce, šavovi se trebaju ohladiti i stavite na hladno mjesto za skladištenje.

Bilješke i korisni savjeti

Kako staklenke pažljivo pripremljene za spremanje za zimu ne eksplodiraju i propadnu, važno je promatrati ne samo recept kuhanja, već i koristiti čista jela. Važan uvjet je da staklene posude i poklopci za zatvaranje moraju sigurno biti čisti i sterilizirani.

Vidi također: Kuhanje povrtnih jela: jednostavni recepti s tikvicama

Ne zaboravite napisati recepte za patlidžane za zimu..

Ne biste trebali koristiti pregrijane plave boje za kuhanje - to će loše utjecati na okus radnog komada. Također, ne kupujte plavi patlidžan koji nema stabljiku..