Kupus sa paprikom za zimu

Zimi svaka osoba treba konzumirati više vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka. Voće i svježe povrće nisu uvijek pristupačni, ali također trebate nadoknaditi nedostatak bitnih elemenata. Očuvanje se smatra alternativom. Kupus s paprom za zimu ne samo da ugodi oku, već se smatra i pravim skladištem vitamina. Svaka komponenta slanutka nadopunjuje se međusobno, naglašavajući originalnost i profinjenost ukusa.

proizvodi:

• kupus - 3 kg;
• slatka paprika - 550 g;
• repa luk - 0,55 kg;
• nejodirana sol - 60 g;
• granulirani šećer - 75 g;
• ugriz 6% - 1/4 šalice;
• ulje - 25 ml;
• nerafinirano ulje - 20 ml.

Postupak rada:

1. Isperite vilice kupusa, odrežite stabljiku i uklonite površinsko lišće. Nasjeckajte na trakice.
2. Korjenu povrća operite, odstranite kožicu i narežite na isti način kao i kupus. Operite paprike, izvadite kutiju sjemena i narežite na kriške.
3. Ogulite luk, isperite, narežite na trakice. Da biste uklonili gorčinu, čiste se glave preporučuju staviti u hladnjak na pola sata ili, kad se drobe, nož redovito navlažite u ledenoj vodi.
4. U veliku posudu stavite kupus, ulijte sol za konzerviranje, šećer i dobro promiješajte, praveći lagane pritiske. Čim je kupus pustio sok, ulijte biljno ulje, stavite ostale sastojke, dobro promiješajte.
5. Otopite kiselinu u pola čaše tople kuhane vode. Ulijte gotovu marinadu u biljnu masu, promiješajte.
6. Staklenke isperite, osušite u pećnici i čvrsto zapržite povrće, prelijevajući marinadom. Zatvorite plastičnim ili metalnim vijcima i stavite u hladnjak na 7 dana. Nakon što prođe vrijeme, salata se može poslužiti.

Sa slatkom paprom

Sa celerom

Jelo ispada da je zanimljivo. Celer se smatra obilježjem svijetle salate koja daje određenu pikantnost. Neće se svima svidjeti ova opcija i svidjet će joj se. Kako se ne biste uznemirili zbog otpada na povrće, preporučuje se u početku pripremiti nekoliko staklenki za uzorak. Razmislite detaljni recept za kupus s paprikama i mrkvom.

proizvodi:

• mahune slatkog papra - 0,75 kg;
• kupus - 0,75 kg;
• mrkva - 0,6 kg;
• repa luk - 0,45 kg;
• celer (korijen) - 75-175 g;
• ulje - 1 čaša;
• šećer - 120 g;
• ne jodirana sol - 25 g;
• ocat 9% - 60 ml;
• svježe bilje na zahtjev.

Postupak kuhanja bit će sljedeći:

1. Isperite sve kupljeno povrće (osim luka), ogulite i nasjeckajte na srednje velike trakice. Radi praktičnosti, dopušteno je koristiti grater za povrće salate. Izrežite luk na pola prstena, pod uvjetom da su glave velike.
2. Pomiješajte pripremljeno povrće u zasebnoj posudi. Rasporedite čvrsto u čiste, pripremljene staklenke. Ulijte ulje u zdjelu, prokuhajte, uklonite sa štednjaka. Ulijte kiselinu, dodajte sol za konzerviranje, granulirani šećer i začine. Miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
3. Ulijte marinadu i zatvorite plastičnim poklopcima, stavite u hladnjak. Salatu možete pojesti nakon 7 dana ili je ostaviti za zimu. Važno je da povrće ima vremena da upije aromatično punjenje i ukuhava se.

Kiselo predjelo sa paprikom i mrkvom

Prazan je ukusan, zdrav i savršeno će nadopuniti svako jelo. Salata od kupusa s paprikom i mrkvom za zimu je svijetla, šarena i, što je važno, brzo kuhanje. Zimi, otvarajući staklenku poslastica, možete dobiti dovoljno vitamina i osjetiti okus ljeta.

proizvodi:

• kupus - 6,5 kg;
• mrkva - 3 kg;
• slatka paprika - 2,5 kg;
• sol za konzerviranje - 100 g;
• sjemenke kopra - 30 g;
• filtrirana voda - 1,2 l;
• čaša octa 9%;
• marinadna sol - 25 g;
• granulirani šećer - 25 g;
• lavrushka;
• klinčić;
• crni papar i slatki grašak.

S paprikom i mrkvom

1. Povrće isperite, ogulite. Kupus narežite na kockice ili duge kriške, mrkvu nasjeckajte na rerni, kriške papra.
2. Izlijte kupus u prostranu tavu, dodajte sjemenke kopra. Promiješajte laganim, pritisnim pokretima. Pokrijte i ostavite nekoliko sati, za to vrijeme kupus će pustiti sok i bit će spreman za daljnje konzerviranje.
3. Iscijedite povrće iz soka, ocijedite ga u zasebnoj tavi. Za marinadu trebate oko litre i pol. Ako potrebna količina slane otopine nije prikupljena, tada je trebate napuniti običnom vodom.
4. Dodajte sol za konzerviranje, granulirani šećer i promiješajte. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri, redovito uklanjajući pjenu, dodajte kiselinu i uklonite sa štednjaka.
5. Namažite ga čvrsto u sterilne staklenke, prelijte kipućom slanom vodom. Poklopite, sterilizirajte pola sata. Hermetički smotajte, preokrenite. Nakon hlađenja stavite u podrum.

Zalogaj kiselog kupusa

Kuhanje kiselog kupusa s paprikom i lukom razlikuje se od tradicionalne metode kiselog tijesta. Prvo morate pripremiti sljedeće proizvode:

• kupus - 2,3 kg;
• slatka paprika - 0,4 kg;
• repa luk - 0,25 kg;
• mrkva - 250 g;
• slatki grašak - 5 kom .;
• crni papar - 13 kom .;
• lovor - 2 komada.

slanom vodom:

• čista voda - 0,8 l;
• nejodirana sol - 60 g;
• granulirani šećer - 25 g.

Ulijte tekućinu u zdjelu, dodajte sastojke i otopite, dovodeći do vrenja. Ukloniti iz topline i staviti u hladnjak. Krenimo na pripremu povrća:

1. Ogulite i isperite povrće. Kupus narežite na trakice i stavite u tepsiju, lagano pirjajući. Mrkva i paprika - u trakice, a luk - u kolutiće i dodajte masi, zajedno sa začinima, dobro promiješajte.
2. Staklenke operite, osušite u pećnici. Pripremljenu povrtnu masu čvrsto stavite u staklene staklenke, napunite ohlađenom slanom vodom.
3. Svaki spremnik prekrijte gazarom i stavite na tanjur, jer se salamuri mogu izlijevati iz spremnika tijekom fermentacije. Ostavite 7 dana na toplom mjestu, svakodnevno probijajte kupus i oslobađajte viška zraka.
4. Nakon što prođe vrijeme, radni komad zatvorite plastičnim poklopcima, stavite ga na hladno.

Kiseli kupus do stola

Jesenska salata

Jednostavna, jednostavna opcija za kuhanje kupusa s paprikama i ostalim povrćem za zimu u staklenkama. Gotovo svi sastojci su hrskavi. Čuvajte u svom podrumu ili u vašem kuhinjskom ormaru.

proizvodi:

• rajčica - 0,6 kg;
• krastavac - 0,3 kg;
• kupus - 0,7 kg;
• patlidžan - 300 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• kapsul slatka paprika - 0,3 kg;
• repa luk - 200 g;
• ne jodirana sol - 15 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• ulje - 55 ml;
• stolni ocat - 60 ml;
• lovor - 2 lišća;
• crni papar - 13 kom .;
• slatki grašak - 3 komada.

Algoritam postupaka:

1. Povrće isperite i uklonite neprikladne dijelove za hranu. Patlidžane narežite na kockice, stavite u prikladnu zdjelu, prekrijte solju, promiješajte i ostavite pola sata.
2. Kupus, mrkvu nasjeckajte na trakice. Stavite u prikladnu zdjelu ili tavu, pospite solju i miješajte pritiskanjem pokretima dok se ne pusti sok.
3. Luk nasjeckajte na kriške, a slatku papriku na trakice, krastavce i rajčicu (0,25 kg) na kriške. Ostatak rajčice oljuštite kipućom vodom. Ogulite i naribajte mikserom.
4. Osim paste od rajčice, pomiješajte sve povrće. Dodajte granulirani šećer, sol za konzerviranje, začine, ulje i kiselinu. Promiješajte, poklopite i ostavite 2 sata.
5. Stavite posudu s povrćem na štednjak, ulijte nasjeckanu rajčicu. Promiješajte i kuhajte četvrt sata na srednje jakoj vatri.
6. Podijelite u čiste, obrađene limenke, razvaljajte i preokrenite.

Uz kupus i zelenu rajčicu

Salata vam omogućuje brzo ukrašavanje svečanog stola. Predjelo je bogato svježim i obogaćenim hrskavim povrćem. Kupus salate s bugarskim paprom za zimu je mirisan, ugodnog ukusa, omogućavajući vam da iznenadite obitelj i prijatelje.

proizvodi:

• zelena rajčica - 250 g;
• krastavci - 0,3 kg;
• kupus - 0,45 kg;
• slatka paprika - 0,25 kg;
• mrkva - 170 g;
• repa luk - 130 g;
• češnjak - 3 češnja;
• svježe bilje - 15 g;
• sol, ne jodirana po ukusu;
• esencija - 10 ml;
• ulje - 60 ml.

Radnje će biti sljedeće:

1. Isperite i ogulite sve povrće. Mrkvu i kupus narežite na kriške, luk, rajčicu, papriku - na kockice. Za krastavce ogulite kožu tankim slojem i narežite na tanke kocke. Utrljajte češnjak do pirea.
2. Kombinirajte sve pripremljene komponente u zasebnoj posudi, obilno je soli. Ostavite 60 minuta, za to vrijeme povrće će omekšati.
3. Stavite posudu sa sadržajem na vatru i dovedite do vrenja. Ulijte kiselinu i ulje, promiješajte, isključite grijanje. Preporučuje se zagrijavanje salate na ovaj način u malim porcijama..
4. Natopite na prerađene staklenke, sterilizirajte četvrt sata. Pažljivo izvadite spremnik i čvrsto ga razvaljajte. Preokrenite i nakon hlađenja izvadite na hladno mjesto.

Predjelo ljute i slatke paprike

Kupus se može koristiti u zimskim i srednjim sortama. Bolje je ne uzimati ljetnu verziju, jer se očuvanje značajno razlikuje u ukusu. Glave kupusa odabrane su guste, sočne.

proizvodi:

• paprika - 0,3 kg;
• kupus - 800 g;
• mrkva - 250 g;
• češnjak - 2 češnja;
• čili - 1 kom .;
• stolni ocat - 30 ml;
• biljno ulje - 55 ml;
• granulirani šećer - 35 g;
• sol, ne jodirana - 25 g.

Jedne hladne zimske večeri ...

1. Isperite vilice kupusa, ogulite, izvadite koru, nasjeckajte nožem. Stavite u tepsiju i prekrijte šećerom i solju. Promiješajte pritiskom pokretima. Pokrijte i ostavite na pultu dok se ostatak sastojaka priprema.
2. Oguljenu mrkvu nasjeckajte na trakice. Sjeme i sjeckanu slatku papriku, a čili na kolutiće. Češnjak naribajte do pirea. Stavite sastojke u spremnik s kupusom, dobro promiješajte.
3. Otopite kiselinu u 60 ml čiste kuhane vode. Ulijte otopinu ulja i octa, dobro promiješajte. Stavite pod prešu i ostavite na toplom 3,5 sata. Nakon što prođe vrijeme, komad se može pojesti.
4. Rasporedite u staklenke, razvaljajte i stavite na hladno mjesto.

Aromatični, kiseli kupus

proizvodi:

• kupus - 5,5 kg;
• mahune slatkog papra - 0,7 kg;
• mrkva - 0,45 kg;
• sol, ne jodirana - 100 g;
• sjemenke senfa - 3 tsp;
• kumin - 1 tsp.

Postupak rada:

1. Pripremite kupus: isperite, uklonite stabljiku i nasjeckajte na trakice. Od mrkve uklonite neprikladnu kožu i narežite na tanke kockice. Papriku uklonite sjemenkama, nasjeckajte na trakice.
2. Kombinirajte sve pripremljene sastojke u velikoj tavi s puno soli. Stavite u sterilne staklenke, dobro zatvorite. Stavite pod teret. Tijekom fermentacije kupus je potrebno redovito probijati kako bi višak plinova izašao.
3. Također je važno ukloniti nastalu pjenu s površine. Inače će zalogaj biti gorak. Kupus se fermentira na temperaturi od 20 stupnjeva 3-4 dana. Čuvati na hladnom mjestu. Ako kiseli kupus s paprikom i mrkvom ne uklonite na vrijeme, ohladite, salata će se okrenuti.

Začinjena povrća salata

Dobar zalogaj za gozbu u bilo koje doba godine. Originalnost okusa i buđenje apetita zaslužni su svijetlim začinima. Količina dodanih začina može se smanjiti ili dodati po vašoj želji.

proizvodi:

• kupus - 4 kg;
• mrkva - 1,2 kg;
• slatka paprika - 1,3 kg;
• repa luk - 1,2 kg;
• granulirani šećer - 200 g;
• sol, ne jodirana - 100 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• karanfil - 4 cvasti;
• hmelj-suneli - 2 tsp;
• cimet - 2 tsp;
• lovor - 4 lišća.

Postupak kuhanja:

1. Isperite vilice kupusa, uklonite gornje lišće i nasjeckajte na tanke trakice. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na kolutiće debljine 3 mm. Oguljene paprike, luk narežite na pola prstena.
2. Sve pripremljeno povrće stavite u zdjelu. Promiješajte laganim, pritisnim pokretima. Biljno umočite biljnu masu u sterilne posude. Napunite kipućom vodom i ostavite četvrt sata. Filtrirajte tekućinu i dovedite do vrenja. Ponovo nalijte posude i ostavite četvrt sata.
3. Procijedite da se obloži solju za konzerviranje, granuliranim šećerom, kiselinom i začinima. Dovedite do vrenja i kuhajte dok se sastojci potpuno ne otope.
4. Povrće napunite gotovom toplom marinadom, čvrsto razvaljajte i preokrenite. Nakon hlađenja stavite na hladno.

Da biste poboljšali okus jela, dopušteno je dodati svježi peršin, kopar, cilantro.